Σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια - βήμα προς βήμα συνταγή και συστάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κουραστήκατε να στέκεστε στη σόμπα για ώρες, δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για δείπνο για όλη την οικογένεια, θέλετε να είναι γρήγορο και νόστιμο; Η σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια είναι ό,τι χρειάζεστε σε υγρό κρύο καιρό. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε, ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί.

Κλασική σούπα μπιζελιού

Αυτή η συνταγή σούπας απαιτεί χοιρινά παϊδάκια. Του δίνουν μια μοναδική γεύση και άρωμα, γνωστά σε πολλούς από την παιδική ηλικία.

Λήψη:

• φρέσκα και καπνιστά χοιρινά παϊδάκια - 200 γραμμάρια το καθένα;
• αποξηραμένα μπιζέλια - 200 γραμμάρια;
• βολβοί - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.;
• πράσινα - μισό μάτσο;
• δάφνη;
• μαγειρική σόδα - 3 γραμμάρια;
• αλάτι - 10 γραμμάρια;
• μαύρο πιπέρι - 5 γραμμάρια;
• φυτικό λάδι;
• ζάχαρη - 5 γραμμάρια.

Βήμα-βήμα συνταγή

1. Τα μπιζέλια εμποτίζονται εκ των προτέρων για μία ώρα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το με ένα λίτρο ζεστό νερό, προσθέστε λίγη σόδα και φύλλο δάφνης. σόδα και ζεστόΤο νερό χρησιμοποιείται για να κάνει τα μπιζέλια να βράσουν πιο γρήγορα.
2. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε τα πλευρά. Παίρνουμε φρέσκο, πλένουμε καλά, ρίχνουμε κρύο νερό, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ.
3. Στον έτοιμο ζωμό στέλνουμε αρακά, λίγη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μια ώρα.
4. Ας περάσουμε στα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, τη ρίζα μαϊντανού και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μερίδες.
6. Διαχωρίστε το κρέας από τα βρασμένα παϊδάκια.



7. Κόψτε το κρέας από τα καπνιστά παϊδάκια σε μικρά κομμάτια.
8. Στείλτε πατάτες σε βρασμένο αρακά, αλάτι. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
9. Στο τέλος, προσθέστε λαχανικά, κρέας από βρασμένα και καπνιστά παϊδάκια και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
10. Η σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια είναι καλή με ψιλοκομμένα χόρτα και κρουτόν.

Σπιτικά κράκερ

Η κλασική σούπα αρακά ταιριάζει πολύ με κρουτόν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα. Αλλά είναι εύκολο να τα φτιάξετε μόνοι σας. Ποιο ψωμί θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από τη γεύση. Θα μαγειρέψουμε από λευκό.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• σκυτάλη - μισό;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• ένα σετ μπαχαρικών (πάπρικα, αποξηραμένο δεντρολίβανο, θυμάρι) - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας

Πρώτα από το καρβέλιαφαιρέστε την κρούστα. Ο πολτός πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους. Ρίξτε αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, ελαιόλαδο σε μια σφιχτή σακούλα.

Στέλνουμε κύβους ψωμιού στη σακούλα, κλείνουμε και ανακινούμε καλά αρκετές φορές ώστε τα μπαχαρικά και το βούτυρο να μουλιάσουν το καρβέλι. Το μεταφέρουμε σε ένα ταψί και το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120 βαθμούς για δέκα λεπτά. Το άρωμα στην κουζίνα αυτή την περίοδο είναι ασύγκριτο! Και το πιο σημαντικό, βάζει τους καλεσμένους στο σωστό κύμα - ακόμη και εκείνοι που δεν πεινούσαν θα καθίσουν ευχαρίστως στο τραπέζι περιμένοντας ένα ευγενικό κέρασμα.

Σούπα σε αργή κουζίνα

Όταν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος για μαγείρεμα, το slow cooker βοηθάει. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι δεν χρειάζεται να βρίσκεστε όλη την ώρα στη σόμπα. Αρκεί να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά, να επιλέξετε το επιθυμητό πρόγραμμα, να ενεργοποιήσετε το χρονόμετρο - και μπορείτε να κάνετε άλλα πράγματα, ο εξοπλισμός θα κάνει τα πάντα μόνος του. Υπάρχει ένα ακόμη πλεονέκτημα - τα δημητριακά σε αυτό είναι απλά εκπληκτικά: εύθρυπτα, αρωματικά και δεν καίγονται καθόλου. Πολλοί άνθρωποι επαινούν τις σούπες - είναι πιο ελαφριές, διαιτητικές λόγω της ελάχιστης ποσότητας λίπους και λαδιού.

Η σούπα μπιζελιού συχνά δεν μαγειρεύεται μόνο και μόνο επειδή χρειάζεται πολύς χρόνος για να μπλέξετε με τα δημητριακά. Σε αυτή την περίπτωση, μια πολυκουζίνα θα βοηθήσει. Ακόμη και χωρίς προ-εμποτισμό, η σούπα μπιζελιού σε αργή κουζίνα θα είναι έτοιμη σε λίγες μόνο ώρες. Τίποτα περίπλοκο!

Για παράδειγμα, ας φτιάξουμε μπιζελόσουπα με παϊδάκια. Η συνταγή αναφέρει τα ακόλουθα συστατικά:

• μπιζέλια - 300 γραμμάρια;
• καπνιστά παϊδάκια – 500γραμμάρια;
• πατάτες - 2-3 τεμάχια;
• bulb;
• καρότο;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα;
• φρέσκα χόρτα - ματσάκι;
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Βήμα-βήμα συνταγή για σούπα μπιζελιού

1. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια σχολαστικά αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στο τέλος, θα πρέπει να είναι διαφανές, στεγνά λέπια που επιπλέουν στην επιφάνεια πρέπει να αφαιρεθούν. Προκαλούν ενόχληση στο στομάχι. Όσο καλύτερα πλένονται τα μπιζέλια, τόσο λιγότερο πιθανό είναι η σούπα που καταναλώνεται να προκαλέσει ενόχληση στο εσωτερικό. Στο τέλος το γεμίζουμε με νερό και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
2. Ας περάσουμε στα λαχανικά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε αργή κουζίνα, προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι στη λειτουργία «Ψήσιμο». Μην καλύπτετε με καπάκι.
3. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, τα στέλνουμε στο μπολ με το κρεμμύδι για 10 λεπτά.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
5. Τα καπνιστά παϊδάκια χωρίζονται από το κόκκαλο, κόβονται σε μικρά κομμάτια.
6. Επιστροφή στον αρακά. Στραγγίζουμε το νερό και το προσθέτουμε στο slow cooker στα μαγειρευτά λαχανικά. Εκεί προσθέτουμε και πατάτες και καπνιστό κρέας. Ρίξτε κρύο νερό μέχρι το μέγιστο δυνατό σημάδι, καλύψτε με ένα καπάκι.



7. Επιλέξτε τη λειτουργία "Σούπα / στιφάδο". Σύμφωνα με τη συνταγή, η σούπα μπιζελιού με παϊδάκια θα είναι έτοιμη σε μιάμιση ώρα.
8. Μετά το σήμα του χρονοδιακόπτη, πρέπει να ανοίξετε το καπάκι, να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά, φύλλο δάφνης.
9. Κλείστε ξανά το καπάκι για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εμποτιστεί και θα γίνει περισσότεροαρωματικό.
10. Τα φρέσκα μυρωδικά μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε μπολ με σούπα.
11. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε ξινή κρέμα ξεχωριστά.
12. Τα κράκερ συνδυάζονται υπέροχα με τη σούπα από μπιζέλια. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτά. Μπορείτε απλώς να κόψετε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και να το ροδίσετε στο φούρνο.

Παραλλαγή κοτόπουλου

Όσοι ακολουθούν τη φιγούρα και φοβούνται να πάρουν περιττά κιλά δεν πρέπει να αρνηθούν στον εαυτό τους την ευκαιρία να φάνε νόστιμα. Το μενού πρέπει να είναι ποικίλο, με επαρκή ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Είναι αλήθεια ότι μπορείτε να μειώσετε την κατανάλωση λιπαρών και καπνιστών τροφίμων. Στην περίπτωσή μας, δεν θα αρνηθούμε τη σούπα μπιζελιού. Ας αλλάξουμε λίγο τη συνταγή, αντικαταστήστε τα χοιρινά παϊδάκια με πολλές θερμίδες με κάτι πιο άπαχο. Ας φτιάξουμε μπιζελόσουπα με κρέας κοτόπουλου.

Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλο (στήθος) - 300 γραμμάρια;
• μπιζέλια - 2 μεζούρες πολυκουζινών;
• bulb;
• καρότο;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• πιπέρι;
• αλάτι.

Λεπτομέρειες για το πώς να μαγειρέψετε

1. Φιλέτο κοτόπουλου πλυμένο καλά και βρασμένο. Περιοδικά, πρέπει να αφαιρείτε τον αφρό, ώστε στο τέλος ο ζωμός να είναι διαφανής. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο αλάτι.
2. Τότε πρέπει να το βγάλετε από τον ζωμό και να το κρυώσετε.
3. Ξεπλύνετε τον αρακά αρκετές φορές με κρύο νερό, στραγγίστε το νερό μέχρι να γίνει διαυγές. Στο τέλος ρίχνουμε ξανά νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
4. Πατάτες, καρότα, κρεμμύδια καθαρά, πλύσιμο. Τρία καρότα στον τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, πατάτες -κύβοι.
5. Τηγανίζουμε καρότα και κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και κρατήστε το μπολ ανοιχτό.



6. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό μπολ.
7. Στραγγίστε το νερό και στείλτε τον αρακά στο μπολ της κουζίνας. Γεμίστε με νερό από πάνω ώστε να το καλύψει εντελώς.
8. Προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι.
9. Πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Το πιάτο χρειάζεται περίπου 2 ώρες για να ψηθεί.
10. Όταν ψηθεί ο αρακάς, ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε πατάτες, μαγειρευτά λαχανικά, βραστό κρέας, κομμένο σε κομμάτια. Όλα γεμίζουν με ζωμό στο μέγιστο σημείο. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Αφού κλείσετε το καπάκι και πατήσετε το κουμπί "Σβήσιμο", αφήστε το για 50-60 λεπτά.
11. Διακοσμήστε την έτοιμη σούπα με μυρωδικά. Σερβίρουμε κρουτόν χωριστά.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Οι συνταγές περνούν από γενιά σε γενιά. Με τον καιρό γίνονται αλλαγές, αλλάζει το σετ προϊόντων, ο τρόπος παρασκευής. Αυτό δεν χαλάει τα πιάτα, αλλά τα κάνει να ακούγονται καινούργια. Κάθε οικοδέσποινα έχει τα δικά της μυστικά. Αλλά υπάρχουν ορισμένοι γενικοί κανόνες με τους οποίους η διαδικασία μαγειρέματος θα γίνει πολύ πιο εύκολη.

Πώς να μαγειρέψετε αρακά

1. Αν τα μπιζέλια είναι προ-μουλιασμένα για αρκετές ώρες, μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα. Απλώς γεμίστε το με κρύο νερό.
2. Κατά το μαγείρεμα, εάν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, χρησιμοποιήστε μόνο βραστό νερό. Το κρύο δεν θα αφήσει τον αρακά να βράσει.
3. Για τους λάτρεις της σούπας πουρέ - πρέπει να ζυμώσετε τον αρακά ζεστό, λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.
4. Ο χρόνος μαγειρέματος του αρακά εξαρτάται από την ποικιλία (τα πράσινα μπιζέλια μαγειρεύονται για περίπουένα τέταρτο της ώρας, αποξηραμένο - μιάμιση με δύο ώρες) και προτιμήσεις γεύσης (κάποιος αρέσει ο αρακάς ολόκληρος στη σούπα, ενώ κάποιος προτιμά τον τρυφερό βραστό πουρέ).
5. Τα μπιζέλια θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα αν προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο μετά το βράσιμο.
6. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σόδα: αραιώστε μισό κουταλάκι του γλυκού σε δύο λίτρα νερό και προσθέστε στον αρακά 15 λεπτά μετά το βράσιμο. Θα είναι μαλακό μετά από 5-7 λεπτά.
7. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη ζάχαρη αντί για σόδα.

Πώς να επιλέξετε χοιρινά παϊδάκια

1. Προσοχή στην εμφάνιση. Το κρέας υψηλής ποιότητας έχει ανοιχτό ροζ απόχρωση, το στρώμα λίπους είναι λευκό. Μοιάζει με κρέας νεαρού ζώου. Μαγειρεύεται γρήγορα και έχει ωραία γεύση. Τα ηλικιωμένα ζώα έχουν σκούρο κόκκινο κρέας.
2. Δεν πρέπει να υπάρχουν κηλίδες, γλίτσα στην επιφάνεια. Πρέπει να είναι γυαλιστερό, χωρίς φθορές. Για να ελέγξετε, πρέπει να πιέσετε λίγο τον πολτό, το δακτυλικό αποτύπωμα εξαφανίζεται γρήγορα αν έχετε ένα φρέσκο προϊόν μπροστά σας.
3. Μπορείτε να το μυρίσετε - τα φρέσκα παϊδάκια έχουν μια ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά μυρωδιά. Η παραμικρή παρουσία αμμωνίας, σήψη - αυτό είναι καλύτερα να μην το αγοράσετε.
4. Αν αγοράζετε κατεψυγμένα παϊδάκια, είναι σημαντικό να τα ξεπαγώνετε σωστά. Αυτό γίνεται καλύτερα στο ψυγείο. Έτσι, διατηρείται η χυμότητα του προϊόντος και πολλές χρήσιμες ουσίες.
5. Για σούπες πάρτε παϊδάκια με λιγότερο κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, τα κόκαλα είναι σημαντικά, κάνουν έναν νόστιμο πλούσιο ζωμό.
6. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρούνται αμέσως τα παϊδάκια από τον ζωμό και το κρέας χωρίζεται. Μπορείτε να το κόψετε σε μικρά κομμάτια αν θέλετε.κομμάτια και μετά στείλτε στη σούπα.
7. Για να βελτιωθεί η γεύση, τα καπνιστά κρέατα μπαίνουν στη σούπα μπιζελιού: κρέας, λουκάνικα, παϊδάκια. Δίνουν στο πιάτο μοναδική γεύση και άρωμα.
8. Τα καπνιστά παϊδάκια δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν πρώτα. Συνήθως, κόβεται ο πολτός από αυτά και προστίθεται λίγο πριν είναι έτοιμο το πιάτο.

Η σούπα μπιζελιού είναι ένα πιάτο γενικής χρήσης, κατάλληλο για ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο και για ένα θορυβώδες πικνίκ με φίλους. Και η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σάς επιτρέπει να το μαγειρέψετε χωρίς κρέας και να το συμπεριλάβετε στο μενού κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Λοιπόν, αν αυτό το πιάτο δεν είναι ακόμα στο μενού σας, ήρθε η ώρα να διορθώσετε αυτό το μειονέκτημα!