Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια. Συνταγή και διαδικασία μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν μπορέσατε να αντισταθείτε στον πειρασμό και πήρατε μια εξαιρετικά νόστιμη μυρωδιά καπνιστών πλευρών; Έκανες ακριβώς το σωστό. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο πράγμα. Με κρέας, που σίγουρα θα υπάρχει πάνω τους, μπορείτε να πιείτε μπύρα μπροστά στην τηλεόραση, αλλά δεν πρέπει να πετάξετε ούτε τα κόκαλα. Όχι, δεν χρειάζεται να τα δώσετε στον σκύλο, γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι τόσο απλή που μπορεί να παρασκευαστεί από την πιο άπειρη νεαρή νοικοκυρά, και έναν ερημικό εργένη που αποφεύγει τη μαγειρική. Και αν έχετε αρκετή δύναμη θέλησης και εξοικονομήσετε λίγο κρέας θυσιάζοντας ένα σνακ μπύρας, τότε αυτή η σούπα θα είναι ακόμα πιο νόστιμη.

Συνταγή για σούπα αρακά με παϊδάκια

Τι χρειάζεστε "στο χέρι":

• πιάτο;
• pan;
• pan;
• παϊδάκια (500 γρ.);
• μερικές πατάτες;
• κρεμμύδι (2 τεμάχια);
• καρότο (μεγάλο);
• πράσινα;
• fat;
• μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, αλάτι, δάφνη).

Συνιστάται να μουλιάζετε τον αρακά για τουλάχιστον μερικές ώρες. Ναι, τώρα στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να συναντηθείτε γρήγοραβραστές ποικιλίες, αλλά το θέμα εδώ δεν είναι καθόλου να επιταχύνουμε την προετοιμασία του πιάτου. Ο αρακάς, όπως και τα περισσότερα όσπρια, μπορεί να προκαλέσει επίθεση μετεωρισμού. Εσείς ο ίδιος πιθανότατα αποκαλούσατε την παιδική σας σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια, τη συνταγή της οποίας δεν ξέρατε ακόμα, «μουσική». Και το μούλιασμα και μετά το ξέπλυμα μειώνει την τάση του σώματος να διοχετεύει αέρια.

Αν αφήσατε λίγο κρέας στα κόκαλα ή αποφασίσατε να το δωρίσετε εξ ολοκλήρου στη σούπα, αφαιρέστε τώρα περίπου το μισό. Ξεπλύνετε τα κόκαλα, σκεπάστε με κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε σιγανή φωτιά. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, χωρίζουμε τα μισά και τα στέλνουμε στο τηγάνι με τα παϊδάκια. Εάν δεν είστε αντίθετοι να φάτε αυτό το λαχανικό ρίζας βρασμένο, τότε κόψτε το σε πολλά κομμάτια. Λοιπόν, αν μόνο μία αναφορά σε βραστά καρότα σας κάνει να φιμώσετε, τότε μην προσπαθήσετε να εξουδετερώσετε τον εαυτό σας. Το βάζετε στο τηγάνι μόνο για να βελτιώσετε τη γεύση του ζωμού. Και στο τέλος του μαγειρέματος, απλώς ψαρέψτε το από το τηγάνι και στείλτε το στον κάδο απορριμμάτων. Κάντε το ίδιο με μια λάμπα. Και δεν χρειάζεται καν να το καθαρίσετε. Απλώς κόψτε τον πάτο, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και ρίξτε το με ασφάλεια στο τηγάνι. Η φλούδα του κρεμμυδιού αφενός δεν θα αφήσει ολόκληρο το λαχανικό να χαλάσει και αφετέρου θα δώσει στον ζωμό ένα πολύ όμορφο χρώμα.

Ενώ ο ζωμός ωριμάζει σταδιακά, μπορείτε να κόψετε το υπόλοιπο κρεμμύδι και το μισό από το καρότο. Από αυτά τα προϊόντα θα φτιάξουμε τηγάνισμα. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αλλά δεν θα είναι η ίδια σούπα με μπιζέλιακαπνιστά παϊδάκια, τη συνταγή των οποίων τοποθετήσαμε ως εξαιρετικά νόστιμη.

Βάζουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε λίπος, περιμένουμε να ζεσταθεί και μόνο μετά προσθέτουμε πρώτα το κρεμμύδι και όταν γίνει διάφανο και τα καρότα. Εν τω μεταξύ, ο ζωμός μας πρέπει ήδη να βράσει. Αν αυτό είναι αλήθεια, τότε μη διστάσετε να του στείλετε τα μισά μπιζέλια. Γιατί ένα μέρος; Σε αυτή την περίπτωση, ο μισός αρακάς θα σας βράσει και η σούπα θα είναι πηχτή, λίγο σαν πουρές πατάτας. Εάν είστε υποστηρικτής των διάφανων σούπας, τότε μην χωρίζετε τα μπιζέλια σε μέρη - ρίξτε τα όλα στο τέλος. Και βάζετε τα κομμάτια του κρέατος που αφαιρέθηκαν από τα κόκαλα στο τηγάνι. Αφήστε τα να τηγανιστούν και αυτά λίγο.

Τώρα πρέπει να γεμίσετε το τηγάνισμα με λίγο νερό και να το αφήσετε να μαγειρευτεί. Ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Στην πραγματικότητα, η κλασική σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια, η συνταγή της οποίας δίνεται στα βιβλία μαγειρικής, δεν περιλαμβάνει πατάτες στη σύνθεσή της, αλλά τίποτα δεν είναι αδύνατο στον κόσμο. Και μπορείτε να κόψετε με ασφάλεια μερικές πατάτες στο ζωμό που βράζει. Αφαιρούμε τα παϊδάκια από αυτό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον υπόλοιπο αρακά και τηγανίζουμε. Τώρα καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίστε τη δουλειά σας. Στο μεταξύ, τα κόκαλα θα κρυώσουν, θα αφαιρέσετε το κρέας από αυτά και θα το βάλετε στη σούπα πριν τελειώσει το ψήσιμο. Η ετοιμότητα της σούπας καθορίζεται από την απαλότητα των μπιζελιών. Αν κριθεί ικανοποιητικό, τότε χαμηλώνουμε τα χόρτα και τον μαϊντανό μέσα στη σούπα, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Το μαρτύριο σου έφτασε στο τέλος του και έχεις ψήσει τη σούπα. Με την ευκαιρία, μπορείτε τώρα με βάση την ίδια συνταγήμαγειρέψτε και απλά σούπα με καπνιστά παϊδάκια. Η συνταγή για σούπα με ρύζι ή φιδέ δεν διαφέρει πολύ. Εκτός κι αν ο φιδέ δεν χρειάζεται να είναι προ-εμποτισμένος.