Solyanka με καπνιστά κρέατα: συνταγή. Πώς να μαγειρέψετε κουκούτσι με καπνιστά κρέατα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σε μία από τις σειρές, ο κύριος χαρακτήρας είπε κάποτε ότι τουλάχιστον μία φορά την ημέρα η σούπα πρέπει να βρίσκεται στο στομάχι. Η φράση είναι λίγο χιουμοριστική, αλλά εν μέρει αληθινή. Οι σούπες είναι από τα πιο απαραίτητα πιάτα στο τραπέζι μας. Αυτή είναι μια καλή ευκαιρία για να προσθέσετε δύναμη και σθένος σε ολόκληρο το σώμα. Σχεδόν κάθε χώρα στον κόσμο έχει τη δική της εθνική σούπα και παρασκευάζεται από τα προϊόντα που συνηθίζονται εκεί. Η Solyanka με καπνιστά κρέατα είναι πολύ δημοφιλής στους πολίτες διαφορετικών χωρών. Υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές για αυτό. Μπορεί να είναι κρέας, ψάρι, λαχανικό, κουκούτσι. Πολλοί μπερδεύουν αυτό το πιάτο με το ρωσικό τουρσί. Υπάρχει ομοιότητα, μόνο που στη δική μας εκδοχή, εκτός από κρέας και λαχανικά, προστίθενται και δημητριακά. Και από τότε που η Ρωσία άρχισε να χρησιμοποιεί ντομάτες, στο τραπέζι μας εμφανίστηκε η κουκούλα.

Team hodgepodge

Πρόκειται για μια πλούσια σε θερμίδες, θρεπτική και ταυτόχρονα πολύ υγιεινή σούπα - κουκούτσι με καπνιστά κρέατα. Η συνταγή για το μαγείρεμα είναιΕπόμενο. Χρειαζόμαστε καπνιστά κρέατα, τα χοιρινά παϊδάκια είναι ιδανικά. Ζαμπόν, καπνιστό λουκάνικο, λουκάνικα πρέπει να πάρουν διακόσια γραμμάρια. Θα χρειαστείτε επίσης περίπου οκτώ μικρά αγγούρια, τρεις μεγάλες πατάτες, ένα μέτριο κρεμμύδι, περίπου τέσσερις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, μισό κουτάκι ελιές χωρίς κουκούτσι, ένα μέτριο λεμόνι, δάφνη, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία

Η προετοιμασία ενός κουκούτσι με καπνιστά κρέατα δεν είναι γρήγορη. Η διαδικασία ξεκινά με τα πλευρά. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε μέσα. Σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Αυτή τη στιγμή, καθαρίστε προσεκτικά τα λαχανικά, πλύνετε και κόψτε. Πατάτες - μπορεί να είναι φέτες ή μπαστούνια, καθώς και κύβοι. Αυτό είναι στη διακριτική ευχέρεια του ιδιοκτήτη. Όταν είναι έτοιμος ο ζωμός με τα καπνιστά, προσθέτουμε τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά σε οποιοδήποτε λάδι και το βάζουμε και αυτό στον ζωμό. Κόβουμε όλα τα λουκάνικα, τα καπνιστά κρέατα πιο μικρά και τηγανίζουμε λίγο. Σταδιακά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Όλα αυτά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τα πάντα απλώνονται στο ζωμό. Τα αγγούρια, αν η φλούδα τους δεν είναι παχιά, τα κόβουμε αμέσως, αν όχι, τότε καλύτερα να τα καθαρίσουμε πρώτα. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζωμό και τα ψήνουμε όλα για 10 με 15 λεπτά. Συνιστάται να κόψετε τις ελιές στη μέση, και ακόμα καλύτερα - σε δαχτυλίδια. Τα προσθέτουμε στον ζωμό για 3-4 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Έτοιμο λοιπόν το κουκούτσι με καπνιστά κρέατα! Η συνταγή του, όπως βλέπετε, δεν είναι πολύ περίπλοκη. Πριν το σερβίρετε, μένει να προσθέσετε κρέμα γάλακτος, έναν κύκλο λεμονιού και πασπαλίστε με τυχόν μυρωδικά.

γεωργιανή solyanka

Αυτή η σούπα παρασκευάζεται διαφορετικά σε κάθε χώρα. Στη Γεωργία, το κουκούτσι με καπνιστά κρέατα είναι κάπως διαφορετικό. Η συνταγή μοιάζει με αυτό. Θα χρειαστούμε: καπνιστό κρέας στα κόκαλα, το αρνί είναι καλύτερο, πελτέ ντομάτας - δυο κουταλιές, αγγούρια τουρσί - περίπου 5 τεμάχια, κρεμμύδι - μέτρια κεφαλή, μεσαίου μεγέθους πατάτες - περίπου 6-7 τεμάχια, κόκκοι πιπεριού, δάφνη και λεμόνι με ελιές.

Μαγειρεύοντας όπως στη Γεωργία

Σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βάλτε το καπνιστό κρέας στο κόκκαλο και σιγοβράστε για μιάμιση έως μιάμιση ώρα. Πολλές νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαγειρεύουν κουκούτσι με καπνιστά κρέατα, αλλά σε αυτή την περίπτωση η συνταγή είναι κάπως διαφορετική. Όσο ψήνεται ο ζωμός, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε τις πατάτες ολόκληρες. Στη συνέχεια, βάζετε το κρεμμύδι σε τηγάνι με ζεστό λάδι και τσιγαρίζετε λίγο, προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζετε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τα αγγούρια μπορείτε να τρίψετε στο μπλέντερ ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον τρίφτη. Όταν είναι έτοιμος ο ζωμός (το κρέας πρέπει να απομακρυνθεί τελείως από τα κόκαλα), προσθέτουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνουμε όλο το ψητό, τα τριμμένα αγγούρια και τις ολόκληρες ελιές. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά για περίπου 5-10 λεπτά. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. Ας επιμείνουμε. Το απλώνουμε σε πιάτα έτσι: μια ολόκληρη πατάτα, ένα μεγάλο κομμάτι κρέας, μετά ζωμό, έναν κύκλο λεμόνι, μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε χόρτα. Σε αυτή την περίπτωση, το κόλιανδρο θα είναι καλό.

Solyanka σε αργή κουζίνα

Νόστιμοκαι χρήσιμο είναι ένα κουκούτσι μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα με καπνιστά κρέατα. Η συνταγή είναι αυτή. Χρειαζόμαστε καπνιστά χοιρινά παϊδάκια, πάστα ντομάτας - περίπου δύο κουταλιές της σούπας, τουρσιά - περίπου τέσσερα κομμάτια, πατάτες - 3-4 κομμάτια, ένα μέτριο καρότο, μέτριο κρεμμύδι, κόκκους μαύρου πιπεριού, φύλλο δάφνης, λεμόνι, τέσσερα τουρσιά, το ένα τρίτο της κονσέρβας χωρίς κουκούτσι ελιές.

Slow cooker για βοήθεια

Ρίχνουμε νερό σε μια ειδική κατσαρόλα και βάζουμε καπνιστά χοιρινά παϊδάκια. Επιλέγουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" στην αργή κουζίνα και υποδεικνύουμε το χρόνο μαγειρέματος - 40 λεπτά. Όσο ψήνεται ο ζωμός, πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε όλα τα λαχανικά. Είναι προτιμότερο να κόψετε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε μικρές λωρίδες, είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια. Βάζουμε πρώτα το κρεμμύδι σε τηγάνι με ζεστό λάδι και τσιγαρίζουμε λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε τα πάντα σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, Καθαρίστε τα αγγούρια και τρίψτε στον τρίφτη. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, βάλτε τις πατάτες και το ντρέσινγκ από το τηγάνι στο τηγάνι και βάλτε το ξανά στη λειτουργία "Στιφάδο". Χρόνος που υποδεικνύεται - 25 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κόψετε τις ελιές και το λεμόνι σε λεπτές φέτες. Λοιπόν, το κουκούτσι με τα καπνιστά κρέατα στο slow cooker είναι σχεδόν έτοιμο! Όταν τελειώσει ο καθορισμένος χρόνος, αφήστε το πιάτο να βράσει για άλλα 15 λεπτά και στη συνέχεια απλώστε το σε πιάτα. Πριν σερβίρετε, προσθέστε κρέμα γάλακτος, ελιές, έναν κύκλο λεμόνι και ένα κλωνάρι άνηθο.

Οι γιαγιάδες μας μαγείρευαν σούπες στο φούρνο. Πήραμε πολύ υγιεινά γεύματα. Συνταγή Solyanka γιαΗ συνταγή της γιαγιάς δεν είναι πολύ διαφορετική. Αρχικά, ο ζωμός του κρέατος ψήνεται με τον ίδιο τρόπο. Τα καπνιστά χοιρινά παϊδάκια του είναι αρκετά κατάλληλα. Στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένες πατάτες και πάλι όλα μαγειρεύονται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνεται ένα ψητό, φτιαγμένο από πελτέ ντομάτας και κρεμμύδια και ψιλοτριμμένα αγγούρια. Προστίθενται αμέσως μπαχαρικά (πιπέρι, αλάτι, δάφνη) και η σούπα βράζει. Μόλις αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από την εστία και σκεπάζουμε το τηγάνι με κάτι ζεστό (κουβέρτα, μπουφάν) ή απλά το βάλουμε σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο. Αφήνουμε στον ατμό για περίπου 40 λεπτά. Το κουκούτσι αποδεικνύεται πολύ μυρωδάτο. Το σερβίρετε στο τραπέζι με κρέμα γάλακτος, λεμόνι και μυρωδικά. Μπορείτε να προσθέσετε άνηθο ή φρέσκα κρεμμυδάκια.