Σούπα αρακά με καπνιστά κρέατα: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κατά κανόνα, πολλά υγιεινά πιάτα δεν έχουν πάντα καλή γεύση. Η σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα αποτελεί εξαίρεση στον κανόνα. Τα όσπρια είναι από καιρό γνωστά για τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Ο αρακάς περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Το σχήμα είναι σχεδόν το ίδιο με το βόειο κρέας. Μόνο που τώρα η πρωτεΐνη από τον αρακά θα απορροφηθεί πολύ πιο γρήγορα από το κρέας. Επιπλέον, η σούπα μπιζελιού είναι γεμάτη από τα πιο χρήσιμα αμινοξέα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία από τον περιοδικό πίνακα (σίδηρος, φώσφορος, ασβέστιο, μαγγάνιο).

Δεν είναι τυχαίο που οι χορτοφάγοι και όσοι προτιμούν να τρώνε το σωστό φαγητό κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής λατρεύουν αυτό το υγιεινό και νόστιμο πρώτο πιάτο. Πολύ συχνά η κατανάλωση σούπας με μπιζέλια δεν συνιστάται για έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένους, μικρά παιδιά και όσους έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Νόστιμες παραλλαγές

Το ζεστό πρώτο πιάτο του αρακά εμφανίστηκε πριν από πολλές χιλιετίες. Ακόμη και στην αρχαία Ρώμη, πωλούνταν στους δρόμους και αρκετά ακριβά. Στην Ελλάδα η αρακοσούπα ήταν πιάτοάξιος ηγεμόνων, σπάνιος και σεβαστός. Κανείς δεν θα ονομάσει τον ακριβή τόπο εμφάνισης ή προέλευσης της συνταγής για σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα.

Κάθε χώρα ετοιμάζει παρόμοια πιάτα εδώ και πολύ καιρό, μόνο η συνταγή και ορισμένα υλικά διαφέρουν. Για παράδειγμα, στη Μογγολία, στη διαδικασία μαγειρέματος της σούπας μπιζελιού, προστίθεται πελτέ ντομάτας, αναμεμειγμένος με την πιο παχιά σπιτική ξινή κρέμα. Και οι Ιταλοί σεφ, φυσικά, βάζουν πολύ τυρί και προσθέτουν ακόμη και κόκκινο κρασί στο dressing της σούπας. Στην Ουκρανία, η σούπα μπιζελιού δεν είναι πλήρης χωρίς τα περίφημα λιπαρά κρακουλίσματα. Στην Ολλανδία βάζουν πολλά λαχανικά όλων των ειδών. Αλλά στη Γερμανία, η έμφαση δίνεται στην ποικιλία του κρέατος στη σούπα και τα λαχανικά περιορίζονται στο ελάχιστο. Κάθε χώρα προσθέτει κάτι διαφορετικό, προσωπικό και ατομικό.

Επιλέξαμε μερικές ενδιαφέρουσες, αλλά εύκολες στο μαγείρεμα συνταγές με φωτογραφίες από μπιζελόσουπα με καπνιστά κρέατα. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας από τις προτεινόμενες συνταγές θα είναι από 160 έως 228 kcal. Όσο πιο νόστιμο καπνιστό κρέας διαφορετικών τύπων, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας. Αλλά ο δείκτης γεύσης αυξάνεται επίσης σημαντικά εάν χρησιμοποιούνται διάφορα είδη καπνιστού κρέατος στο μαγείρεμα. Η επιλογή εξαρτάται από την οικοδέσποινα.

Smoky Pea Soup Βήμα-Βήμα Φωτογραφία Συνταγή

Το σετ υλικών για το μαγείρεμα είναι πολύ απλό και οικονομικό. Απολύτως οποιοδήποτε καπνιστό προϊόν μπορεί να λειτουργήσει ως συστατικό κρέατος: χοιρινά παϊδάκια, στήθος ή μπούτια κοτόπουλου, ωμό καπνιστό λουκάνικο κ.λπ. Ακόμη και το σπιτικό καπνιστό λαρδί μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συστατικόγια αυτή τη σούπα.

Απαιτούμενη λίστα προϊόντων

• Πατάτες - 3 τεμάχια
• Καπνιστά προϊόντα (κρέας) – 200g
• Καπνιστά κρέατα (στο κόκκαλο για ζωμό) - 200 g.
• Καρότο - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μπιζέλια – 320g
• Σκόρδο - 3 δόντια
• Φύλλο δάφνης.
• Πιπέρι - 3 μπιζέλια.
• Πράσινο.

Πώς να μαγειρέψετε

Φαίνεται σε πολλούς ότι το πιάτο είναι αρκετά περίπλοκο για έναν αρχάριο στη μαγειρική επιχείρηση. Μάλιστα, η αρακοσούπα με καπνιστά κρέατα ετοιμάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Με φωτογραφίες και βήμα-βήμα ενέργειες, είναι πολύ εύκολο να καταλάβετε πώς να προετοιμάσετε τα υλικά και με ποια σειρά να τα προσθέσετε στη σούπα.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ξεπλύνετε το κρέας και να το στείλετε να βράσει. Προσθέστε τη δάφνη, λίγους κόκκους πιπεριού, μια πρέζα αλάτι, τα κρεμμύδια, τα κομμάτια καρότου στο νερό. Για σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα, συνιστάται πάντα η λήψη δύο ειδών κρέατος: με και χωρίς κόκαλα. Με κόκκαλο - είναι ένας πλούσιος ζωμός με πλούσιο, παχύρρευστο άρωμα και υφή. Αλλά το κρέας χωρίς κόκαλα είναι ένα ωραίο μπόνους που θα απολαύσει σε ένα πιάτο. Ανάλογα με το είδος του κρέατος, το μαγείρεμα του ζωμού διαρκεί από 25 έως 50 λεπτά. Αφαιρούμε το βρασμένο κρέας από το κόκκαλο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Αμπιζέλια, προ-μουλιασμένα για 3-6 ώρες, αποκοιμηθείτε σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Για να μην θολώσει αμέσως η σούπα, κατά το μούλιασμα, μην ξεχάσετε να αλλάξετε το νερό 5-7 φορές και να ξεπλύνετε τα φασόλια με τα χέρια σας. Όσο ψήνονται τα μπιζέλια, αποσυναρμολογούμε το κρέας που έχει κρυώσει και το κόβουμεκύβους μερίδας. Στέλνουμε στο ζωμό.

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, βουτάμε μέσα μια σκελίδα σκόρδο. Ένα λεπτό είναι αρκετό για να δώσει το σκόρδο όλη του τη γεύση στο λάδι. Το βγάζουμε, το πετάμε. Βάλτε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια στο λάδι. Κόψτε σε μικρούς κύβους καπνιστού κρέατος χωρίς κόκαλα (κρέας, λουκάνικο ή λουκάνικα) και στείλτε το να τηγανιστεί.

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες στον αρακά. Μετά από 10-12 λεπτά, τα καρότα, τα καπνιστά κρέατα και τα κρεμμύδια πηγαίνουν στη σούπα και τηγανίζονται. Απομένει να σκουρύνει το πιάτο για άλλα 15 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα. Αποκοιμιόμαστε σε σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα μεγάλη ποσότητα φρέσκων μυρωδικών, ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σούπα με κρέμα μπιζελιού με καπνιστό κοτόπουλο και μανιτάρια

Η δεύτερη συνταγή για σούπα καπνιστού αρακά θα είναι πιο έντονη ως προς τον αριθμό των συστατικών. Εκτός από φαγητό, κατσαρόλες και εστίες για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε και βοηθό κουζίνας - μπλέντερ. Με τη βοήθειά του, θα μετατρέψουμε μια συνηθισμένη σούπα σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα αντάξιο του πιο εκλεπτυσμένου εστιατορίου. Παρεμπιπτόντως, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για αργή κουζίνα.

Απαιτούμενα Συστατικά

• Ένα ποτήρι αρακά.
• Καρότο - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κρέας κοτόπουλου καπνιστό (μισό κοτόπουλο: στήθος, μπούτι, μπούτι) - 350 g.
• Champignons - 230g
• Βούτυρο.
• Σκόρδο - 4 δόντια
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
• Πράσινο.
• Ντομάτα - 1 τεμάχιο
• Μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι είναι καλύτερο να μαγειρεύεις αρακελόσουπα το πρωί και να μουλιάζεις φασόλια το βράδυ. Αυτό είναι πολύ βολικό, γιατί δεν χρειάζεται να περιμένετε και να μετράτε τις ώρες. Απλώς γεμίστε ένα ποτήρι αρακά με νερό, αφήστε το όλο το βράδυ. Εάν είναι δυνατόν (μερικοί άνθρωποι πέφτουν για ύπνο αρκετά αργά), αλλάξτε το νερό στο μπολ με αρακά πολλές φορές.

Σε αυτή την περίπτωση, μια συνταγή βήμα-βήμα για σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα θα παρασκευαστεί πολύ πιο εύκολα από την προηγούμενη, παρά τα πολλά υλικά. Σε μια κατσαρόλα (χωρητικότητα πολλαπλής κουζίνας, καζάνι), στέλνουμε αρακά, καπνιστό κοτόπουλο, κύβους πατάτας. Γεμίζουμε με νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Εάν ετοιμάζετε σούπα σε αργή κουζίνα, τότε μπορείτε να στρώσετε και λαχανικά αμέσως. Εάν η σούπα είναι στο μάτι της κουζίνας, τότε καλύτερα να μαγειρέψετε το τηγάνισμα σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Όσο θα ψηθεί το κοτόπουλο με τον αρακά και τις πατάτες, τσιγαρίζουμε. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάρετε ελαφρά. Προσθέστε τα καρότα, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι Βουλγαρίας και κύβους ντομάτας. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά 5-10 λεπτά.

Αφαιρούμε το κοτόπουλο από τη σούπα και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Τη θέση της στο τηγάνι καταλαμβάνει το τηγάνισμα λαχανικών. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα και σβήστε. Τώρα είναι η σειρά του μπλέντερ. Προσθέστε ψιλοκομμένο ή κομμένο κρέας κοτόπουλου στον πουρέ που προκύπτει.

Όταν σερβίρετε, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά ήκρέμα γάλακτος. Ο άνηθος ή ο βασιλικός φαίνονται καλύτερα στη σούπα μπιζελιού. Έχουν πιο πλούσια γεύση, η οποία είναι ιδανική για τα πρώτα πιάτα φασολιών. Το πιο ορεκτικό όμως είναι η σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα (η φωτογραφία επιβεβαιώνει), αν προσθέσετε στο πιάτο χρυσαφένια και τραγανά λευκά κρουτόν. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο.

Κρακερ για σούπα μπιζελιού

Υπάρχουν δύο από τα πιο δημοφιλή είδη κράκερ: λευκά τετράγωνα κράκερ χωρίς ιδιαίτερα έντονη γεύση και αρωματικά, πλούσια κρουτόν σκόρδου. Το μαγείρεμα και των δύο επιλογών είναι εύκολο.

Για κρουτόν σκόρδου, πάρτε μερικές ίσες τετράγωνες φέτες μαύρου ψωμιού. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τρίβουμε το ψωμί. Ένα κομμάτι πρέπει να πάρει περίπου τρία δόντια. Στη συνέχεια, το ψωμί κόβεται σε μερίδες (καλαμάκια ή κύβους) και αναμιγνύεται με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Πασπαλίζουμε σε ένα ταψί. Δεν χρειάζεται να το καλύψετε ή να το λιπάνετε με κάτι. Στέλνουμε το ψωμί στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Ανάλογα με τον τύπο του φούρνου, ο χρόνος ψησίματος του τοστ θα είναι διαφορετικός, οπότε παρακολουθούμε το μαγείρεμα από το παράθυρο χωρίς να απομακρυνόμαστε από την εστία.

Τα λευκά κρουτόν ετοιμάζονται ακόμα πιο εύκολα. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους. Τα βάζουμε σε ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι. Τηγανίζουμε τα κρουτόν σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά. Αδειάζουμε σε πιατέλα, αλατίζουμε ελαφρά και αφήνουμε να κρυώσει.