Υγρό μπισκότο. Συνταγές για μπισκότα κέικ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το βρεγμένο μπισκότο θυμάται καλά οι άνθρωποι που έζησαν στην ΕΣΣΔ. Εκείνη την εποχή, τα αρτοποιεία, τα ζαχαροπλαστεία και τα μαγαζιά μαγειρικής γέμιζαν κέικ, τα κέικ των οποίων ήταν απίστευτα ζουμερά.

Το Το βρεγμένο μπισκότο διαφέρει από το παραδοσιακό στο ότι τρώγεται χωρίς πρόσθετα, ενώ είναι πολύ τρυφερό. Είτε ψήνεται αμέσως υγρό είτε μουλιάζεται σε σιρόπι μετά το ψήσιμο. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ από αυτά τα κέικ αλείφοντάς το με οποιαδήποτε κρέμα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Γενικές συμβουλές μαγειρικής

1. Όταν φτιάχνουμε ζύμη για ένα βρεγμένο μπισκότο, οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται από τους κρόκους και χτυπιούνται χωριστά. Μπορείτε πρώτα να χτυπήσετε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σφιχτός αφρός και μετά να προσθέσετε έναν κρόκο στη μάζα.
2. Για να έχετε την επίδραση της υγρασίας στις χτυπημένες πρωτεΐνες, ώστε να μην διαταράξετε την αέριότητά τους, προσθέστε νερό, κρέμα γάλακτος, γάλα, υγρή κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα ή κεφίρ πολύ προσεκτικά, σε μικρές μερίδες.
3. Για να φουσκώσει καλά ένα βρεγμένο μπισκότο, πρέπει να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ, σβησμένη σόδα ή μπέικιν πάουντερ.
4. Το αλεύρι πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας και πρέπει να κοσκινίζεται από ένα κόσκινο.

Το πιο εύκολοεπιλογή

Λίστα προϊόντων:

• αλεύρι - 100 γραμμάρια;
• ζάχαρη (άμμος) - 100 γραμμάρια;
• φρέσκα αυγά - 3 τεμάχια;
• βούτυρο - 30 γραμμάρια;
• γάλα - 50 ml;
• μπέικιν πάουντερ (ή σόδα) - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.

Διαδικασία:

1. Ζεσταίνουμε γάλα.
2. Λιώνετε το βούτυρο στη φωτιά σε χαμηλή φωτιά.
3. Πασπαλίστε αλάτι και μπέικιν πάουντερ (σόδα) στο αλεύρι.
4. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια να σφίξουν.
6. Προσθέστε σιγά σιγά ζάχαρη στα ασπράδια και συνεχίστε το χτύπημα.
7. Προσθέστε τους κρόκους (έναν έναν) στα ασπράδια και συνεχίστε το χτύπημα.
8. Στη μάζα αυγοζάχαρης σταδιακά, σε μικρές μερίδες, προσθέστε αλεύρι με αλάτι και μπέικιν πάουντερ.
9. Ρίχνουμε ζεσταμένο γάλα στο μείγμα που προκύπτει και χτυπάμε. Η ζύμη είναι έτοιμη.
10. Βάζουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και τη βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο.
11. Σε μισή ώρα το κέικ πρέπει να είναι έτοιμο.

Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα βρεγμένο μπισκότο. Μπορείτε να αλείψετε τέτοια κέικ με οποιαδήποτε κρέμα, για γεύση.

Σιφόν συνταγή υγρού μπισκότου

Ένα κέικ από τέτοια ζύμη δεν χρειάζεται καθόλου εμποτισμό. Είναι υγρό, τρυφερό και πολύ νόστιμο. Τα συστατικά λοιπόν είναι:

• αλεύρι - 130 γραμμάρια;
• ζάχαρη άχνη - 30 γραμμάρια;
• λεπτή άμμος - 120 γραμμάρια;
• ασπράδια αυγών - 5 τεμάχια;
• κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια;
• βανιλίνη - προαιρετική;
• νερό ή γάλα - 120 ml;
• αλάτι– για γεύση;
• μπέικιν πάουντερ - ένα κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια;
• σόδα - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 80 ml;
• άμυλο - 50 γραμμάρια.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους για να μην μπουν οι τελευταίοι στην πρωτεΐνη. Αφήστε τα ασπράδια αυγών να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για ευκολότερο χτύπημα και πιο σφιχτά κορυφές.
2. Ανακατεύουμε τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, σόδα, άμυλο, μπέικιν πάουντερ.
3. Κάντε φωτιά στο φούρνο, ετοιμάστε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος (μόνο το κάτω μέρος), μην λαδώσετε τα πλαϊνά του ταψιού.
4. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί.
5. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη βανίλια και την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι η μάζα να γίνει ελαφριά και αέρινη.
6. Ρίξτε φυτικό λάδι στους κρόκους και ανακατέψτε.
7. Ανακατεύοντας, ρίξτε ζεστό γάλα στους κρόκους σε λεπτή ροή και ανακατέψτε.
8. Κοσκινίστε το ξηρό μείγμα με το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε μικρές μερίδες στη μάζα του κρόκου και ανακατέψτε.
9. Στο μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι, δυναμώνουμε σταδιακά την ταχύτητα. Προσθέστε ζάχαρη άχνη όταν εμφανιστούν μαλακές κορυφές, χτυπήστε μέχρι να σφίξει.
10. Ανακατεύουμε τις πρωτεΐνες στη ζύμη πολύ προσεκτικά, σε μικρές μερίδες, για να διατηρηθεί η αέρινη.
11. Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και τη βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 160 βαθμούς. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου για μισή ώρα και μετά ελέγξτε την ετοιμότητα με μια στεγνή οδοντογλυφίδα.
12. Είναι καλύτερο να κρυώσετε το μπισκότο ανάποδα ακριβώς στη φόρμα, μετά αφαιρέστε και αφήστε το για 6 ώρες πρινπώς να αρχίσετε να αλείφετε με κρέμα για να μην βυθιστεί στο έτοιμο κέικ.

Στην αργή κουζίνα

Το ψήσιμο ενός βρεγμένου μπισκότου σε αργή κουζίνα είναι πολύ πιο εύκολο από ό,τι σε φούρνο. Με την εμφάνιση αυτής της κατσαρόλας θαύματος, ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες έχουν την ευκαιρία να πάρουν ένα εξαιρετικό επιδόρπιο.

Η απλότητα του ψησίματος σε αργή κουζίνα έγκειται στο γεγονός ότι παρέχει την ιδανική θερμοκρασία, επειδή οι δυσκολίες προετοιμασίας ενός ιδιότροπου μπισκότου στο φούρνο συνδέονται ακριβώς με τις συνθήκες θερμοκρασίας. Στο φούρνο συχνά καίγεται εξωτερικά, αλλά δεν ψήνεται μέσα, αφού το βγάλουμε από το φούρνο πέφτει αμέσως. Στο φούρνο μικροκυμάτων, βγαίνει ένα πλούσιο, ψηλό και όμορφο βρεγμένο μπισκότο. Η συνταγή είναι πολύ απλή.

Προϊόντα που απαιτούνται:

• ένα φλιτζάνι ζάχαρη και αλεύρι;
• τέσσερα αυγά;
• ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας;
• έλαιο για τη λίπανση του μπολ της κουζίνας.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτά, προσθέτουμε απαλά τους κρόκους και τα δύο είδη ζάχαρης ενώ χτυπάμε συνεχώς.
2. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
3. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με λάδι, βάζουμε τη ζύμη που προκύπτει, λειαίνουμε την επιφάνεια.
4. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και το χρόνο 50 λεπτά.
5. Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε το μπισκότο από το μπολ και κρυώστε.

Σοκολάτα

Το μπισκότο υγρής σοκολάτας έχει υπέροχη γεύση.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη πρέπει να πάρετε:

• ποτήρι ζάχαρη;
• ενάμιση ποτήρι γάλα;
• τρία φρέσκα αυγά κοτόπουλου;
• τρεις κουταλιές κακάο;
• δύο φλιτζάνια αλεύρι;
• εκατό χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου;
• κάθε φακελάκι μπέικιν πάουντερ και βανιλίνη.

Υλικά για σιρόπι:

• μισό ποτήρι νερό;
• ενάμιση ποτήρι γάλα;
• τέσσερις μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη;
• μία και μισή κουταλιά της σούπας κακάο;
• μεγάλη κουταλιά φυτικό λάδι.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε σωστά τη ζάχαρη με τα αυγά, προσθέτουμε φυτικό λάδι και γάλα.
2. Ανακατεύουμε αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ και βανίλια.
3. Συνδυάστε το ξηρό μείγμα με το μείγμα αυγών και γάλακτος και ανακατέψτε καλά.
4. Αδειάζετε τη ζύμη που προκύπτει σε μια φόρμα και τη βάζετε για 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βράσει και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
6. Μόλις είναι έτοιμο το μπισκότο, το βγάζουμε από το φούρνο, το κόβουμε σε κομμάτια ίσια ζεστό, τους κάνουμε τρύπες πχ με μια οδοντογλυφίδα και τους περιχύνουμε με το σιρόπι. Αφήστε το μπισκότο να μουλιάσει.

Συναρμολόγηση της τούρτας

Για να συναρμολογήσετε το κέικ, μπορείτε να ψήσετε δύο κέικ ή ένα ψηλό, να το κόψετε κατά μήκος σε δύο μέρη και να το αλείψετε με κρέμα ή να μουλιάσει με σιρόπι.

Το υγρό κέικ μπισκότων με κρέμα γάλακτος είναι μια πολύ δημοφιλής και αγαπημένη επιλογή.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα θα χρειαστείτε:

• ποτήρι ζάχαρη;
• μια σακούλα βανιλίνη;
• 200 g κρέμα γάλακτος;
• 300g κρέμα πλήρους λίπους.

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μίξερ, ενώ αυξάνετε την ταχύτητα σταδιακά.

Το Korzhi μπορεί να μουλιαστεί σε σιρόπι μελιού, κρεμώδη γέμιση φρούτων, συμπυκνωμένο γάλα ανακατεμένο με νερό.