Κέικ με μπισκότα: συνταγές, γαρνιτούρες. Πώς να φτιάξετε αφράτο μπισκότο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι συνταγές για κέικ μπισκότων είναι απλές και ποικίλες, επομένως κάθε έμπειρη νοικοκυρά γνωρίζει αρκετούς τρόπους προετοιμασίας τέτοιων γλυκών. Όλα είναι φτιαγμένα από άμεσα διαθέσιμα υλικά και μπορούν να αποτελέσουν πραγματική διακόσμηση για κάθε διακοπές.

Γενικές συστάσεις

Η σύνθεση της ζύμης για κλασικά μπισκότα κέικ περιλαμβάνει παγωμένα αυγά, αλεύρι κοσκινισμένο τρεις φορές και κρυσταλλική ζάχαρη. Τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά. Επιπλέον, συνιστάται να κρυώσετε εκ των προτέρων το δοχείο που προορίζεται για το χτύπημα των αυγών και της κρυσταλλικής ζάχαρης.

Συνιστάται να ψήσετε ένα μπισκότο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 180-200 βαθμούς. Επιπλέον, κατά τα πρώτα δεκαπέντε λεπτά απαγορεύεται αυστηρά το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου. Ο χρόνος παραμονής στο φούρνο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πάχος του κέικ. Έτσι, θα χρειαστούν περίπου πενήντα λεπτά για να ψήσετε ένα προϊόν τεσσάρων εκατοστών.

Η γέμιση για κέικ μπισκότων μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε. Εκτός από την παραδοσιακή κρέμα, προστίθενται εκεί σοκολάτα, μούρα και φρούτα. Πολύ νόστιμα αρτοσκευάσματαμε γέμιση ροδάκινο-τυρόπηγμα ή φράουλα-κρέμα.

Επιλογή σε πολυκουζινάκι

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε σχετικά γρήγορα ένα νόστιμο σπιτικό γλυκό με κρέμα γάλακτος. Καλό είναι να το κάνετε το βράδυ, ώστε κατά τη διάρκεια της νύχτας τα κέικ να έχουν χρόνο να μουλιάσουν καλά και να γίνουν πιο τρυφερά. Δεδομένου ότι μια απλή συνταγή μπισκότων σε μια αργή κουζίνα περιλαμβάνει τη χρήση ενός συγκεκριμένου συνόλου προϊόντων, εφοδιαστείτε με όλα όσα χρειάζεστε εκ των προτέρων. Για να ζυμώσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• Εκατόν εβδομήντα γραμμάρια ζάχαρη.
• Έξι αυγά κοτόπουλου.
• Εκατόν πενήντα γραμμάρια αλεύρι.
• Πρέζα βανίλια.

Επιπλέον, μια απλή συνταγή μπισκότου σε αργή κουζίνα υποδηλώνει ότι τα κέικ θα αλείψουν με κρέμα. Για να το ετοιμάσετε πρέπει να έχετε στην κουζίνα σας:

• Μισό κιλό κρέμα γάλακτος 25% λιπαρά.
• Εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρη.

Αυτή η κρέμα γάλακτος ταιριάζει πολύ με όλες τις επικαλύψεις. Επομένως, εάν το επιθυμείτε, συμπληρώνεται με μούρα, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή μπανάνες.

Περιγραφή διαδικασίας

Σε ένα στεγνό και καθαρό μπολ, συνδυάζονται τα προψυγμένα αυγά και η κρυσταλλική ζάχαρη. Όλα τα χτυπάμε καλά με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστεί ένας πλούσιος λευκός αφρός. Συνήθως, αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου επτά λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται εκεί η βανιλίνη και το αλεύρι κοσκινισμένο τρεις φορές. Όλα αυτά ανακατεύονται πολύ προσεκτικά με ένα συνηθισμένο κουτάλι, προσπαθώντας να μην διαταραχθεί η λάμψη της ζύμης. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε ένα μπολ multicooker, τα τοιχώματα και ο πυθμένας του οποίου είναι λαδωμένα και καλυμμένακαπάκι. Ετοιμάστε ένα μπισκότο στη λειτουργία «Ψήσιμο» για εξήντα λεπτά. Μετά το σήμα, αφαιρείται από τη συσκευή και ψύχεται ελαφρά.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να δώσετε προσοχή στην προετοιμασία της κρέμας. Για να γίνει αυτό, η ξινή κρέμα συνδυάζεται με κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπιέται δυνατά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι. Το κρύο κέικ κόβεται με ένα κοφτερό μακρύ μαχαίρι σε τρία περίπου ίδια μέρη, αλείφεται γενναιόδωρα με κρέμα και στοιβάζεται το ένα πάνω στο άλλο. Ένα πλήρως έτοιμο κέικ μπισκότου διακοσμείται με λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίζεται με θρυμματισμένα μπισκότα. Στη συνέχεια αφήνεται για μερικές ώρες να μουλιάσει.

Επιλογή με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτό το γλυκό διακρίνεται όχι μόνο για την εξαιρετική του γεύση, αλλά και για το υπέροχο άρωμά του. Αποτελείται από ελαφριά κέικ, φρούτα, κρέμα και γλυκό εμποτισμό. Πριν φτιάξετε ένα κέικ με μπισκότα, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα απαραίτητα υλικά στη διάθεσή σας την κατάλληλη στιγμή. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• Διακόσια δέκα γραμμάρια αλεύρι και κρυσταλλική ζάχαρη.
• Τέσσερα αυγά κοτόπουλου.
• Τριακόσια δέκα γραμμάρια βούτυρο.
• Μία και μισή κονσέρβα συμπυκνωμένο γάλα.
• Δύο ακτινίδια και δύο μπανάνες το καθένα.

Για να ετοιμάσετε τον εμποτισμό, θα χρειαστείτε μια-δυο κουταλιές της σούπας κονιάκ, καθώς και ενάμιση ποτήρι νερό και ζάχαρη. Για να διακοσμήσετε το έτοιμο επιδόρπιο, πρέπει επιπλέον να εφοδιαστείτε με ξηρούς καρπούς, λευκή σοκολάτα ή σκόνη.

Αλγόριθμος δράσης

Πριν ετοιμάσετε ένα υπέροχο μπισκότο, πρέπει οπωσδήποτε να κρυώσετε τα αυγά και να τα χτυπήσετε μέχρι νααφρός, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Το κοσκινισμένο αλεύρι εισάγεται σταδιακά στην προκύπτουσα μάζα και αναμειγνύεται απαλά. Η προκύπτουσα ζύμη απλώνεται σε χωρισμένη φόρμα, στρώνεται με περγαμηνή και αλείφεται με βούτυρο και στέλνεται στο φούρνο. Το μελλοντικό μπισκότο ψήνεται στους εκατόν ογδόντα βαθμούς για περίπου τριάντα λεπτά.

Όσο ψήνεται, μπορείτε να μαγειρέψετε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, η ζάχαρη και το νερό συνδυάζονται σε μια κατσαρόλα, όλα αυτά τοποθετούνται στη σόμπα, βράζουν και ψύχονται σε σαράντα βαθμούς. Στη συνέχεια χύνεται κονιάκ στον εμποτισμό.

Το επόμενο βήμα είναι να φτιάξετε την κρέμα. Σε ένα κατάλληλο μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο, συνδυάστε το με συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Το ψημένο μπισκότο αφαιρείται από το φούρνο, κρυώνει ελαφρά και κόβεται σε τρία μέρη. Κάθε κέικ περιχύνεται άφθονο με σιρόπι κονιάκ και αλείφεται με κρέμα. Στη συνέχεια απλώνονται κομμένες μπανάνες στην πρώτη, ακτινίδιο στη δεύτερη. Το πάνω μέρος και τα πλαϊνά αλείφονται με κρέμα και πασπαλίζονται με τριμμένη σοκολάτα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Το έτοιμο μπισκότο και το κέικ συμπυκνωμένου γάλακτος τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα κέικ θα έχουν χρόνο να μουλιάσουν καλά και να γίνουν πιο τρυφερά.

παραλλαγή Apple

Αυτό το απλό αλλά απίστευτα νόστιμο γλυκό ψήνεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Αποδεικνύεται τόσο τρυφερό και αέρινο που δεν είναι κρίμα να το σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι. Πριν φτιάξετε ένα αφράτο μπισκότο, πηγαίνετε στο κατάστημα και αγοράστε όλα τα απαραίτητα υλικά. Για να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με μια τέτοια λιχουδιά, θα χρειαστείτε:

• Έξι γεμάτακουταλιές της σούπας αλεύρι και κρυσταλλική ζάχαρη.
• Έξι αυγά κοτόπουλου.
• κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Δεδομένου ότι αυτό το κέικ δεν αποτελείται μόνο από στρώσεις, αλλά και από γέμιση, η παραπάνω λίστα θα πρέπει να συμπληρωθεί με βοηθητικά προϊόντα. Για να προετοιμάσετε το υλικό πλήρωσης θα χρειαστείτε:

• κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
• Τρία μεγάλα ώριμα μήλα.
• κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
• Δεκαπέντε γραμμάρια βούτυρο.
• Μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Έτοιμη κρέμα.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πρώτα από όλα, πρέπει να κάνετε τη ζύμη μπισκότου. Για να το ετοιμάσουμε, σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Στη μάζα που προκύπτει, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε δόσεις και ζυμώστε απαλά. Η τελική ζύμη χύνεται σε φόρμα, της οποίας ο πάτος και τα τοιχώματα είναι λαδωμένα και μπαίνουν στο φούρνο. Ψήστε ένα μπισκότο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς για περίπου σαράντα λεπτά.

Όσο είναι στο φούρνο, μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο για να γεμίσετε. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες, ραντίστε τα με χυμό λεμονιού και συνδυάστε με κανέλα και κρυσταλλική ζάχαρη. Όλα αυτά τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι, αλείφουμε με βούτυρο και τα αφήνουμε να μαλακώσουν, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε.

Το ψημένο και ελαφρώς κρυωμένο μπισκότο κόβεται σε τρία περίπου πανομοιότυπα κέικ. Καθένα από αυτά περιχύνεται με ένα μείγμα νερού, φράουλας και χυμού πορτοκαλιού και στη συνέχεια αλείφεται με τελειωμένοκρέμα, σκεπάζουμε με μια στρώση γέμιση μήλου και τα στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο. Το κέικ μπισκότου που συλλέγεται με αυτόν τον τρόπο αφήνεται για δύο ή τρεις ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο μετά σερβίρεται με τσάι.

Παραλλαγή μαρμελάδας μούρων

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται ένα πολύ πλούσιο και αρωματικό επιδόρπιο. Τα ευαίσθητα κέικ συνδυάζονται τέλεια με εμποτισμό κονιάκ και μαρμελάδα κεράσι. Ως εκ τούτου, μπορεί να είναι μια ευχάριστη προσθήκη σε ένα οικογενειακό δείπνο ή σε φιλικές συγκεντρώσεις πάνω από ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι. Για να φτιάξετε ένα πραγματικά νόστιμο κέικ μπισκότων, ελέγξτε ξανά αν το έχετε στη διάθεσή σας:

• Εκατόν ογδόντα γραμμάρια εκλεκτής κρυσταλλικής ζάχαρης.
• Τέσσερα αυγά κοτόπουλου.
• Εκατόν πενήντα γραμμάρια αλεύρι.
• Μισό λίτρο κρέμα γάλακτος 33% λιπαρά.
• Ενενήντα γραμμάρια ζάχαρη άχνη.
• Πικρή σοκολάτα.
• Διακόσια πενήντα γραμμάρια μαρμελάδα κεράσι.
• Μπέικιν πάουντερ.

Για να προετοιμάσετε τον εμποτισμό, φροντίστε εκ των προτέρων να έχετε:

• Πενήντα χιλιοστόλιτρα κονιάκ.
• Εξήντα γραμμάρια ζάχαρη.
• Εκατόν είκοσι χιλιοστόλιτρα νερού.

Ακολουθία ενεργειών

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε εντατικά με το μίξερ. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο με μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε απαλά. Η τελική ζύμη μπισκότου απλώνεται σε πυρίμαχη μορφή και τοποθετείται στο φούρνο. Ψήστε το στα εκατόεβδομήντα μοίρες. Μετά από περίπου σαράντα λεπτά, το βγάζουμε από το φούρνο και το κρυώνουμε ελαφρά. Στη συνέχεια κόβεται προσεκτικά σε τρεις ίδιες στρώσεις.

Κάθε ένα από τα κέικ ποτίζεται με εμποτισμό που αποτελείται από γλυκό σιρόπι και κονιάκ. Στη συνέχεια, όλα αυτά αλείφονται γενναιόδωρα με μαρμελάδα κεράσι και κρέμα από ζάχαρη άχνη με σαντιγί. Μετά από αυτό, τα κέικ στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. Το έτοιμο κέικ μπισκότων πασπαλίζεται με τριμμένη σοκολάτα, διακοσμείται με σαντιγί και τοποθετείται στο ψυγείο. Μετά από έξι ώρες, το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί με τσάι.