Πικάντικο κοτόπουλο tandoori. Πώς να μαγειρέψω?

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο tandoori; Η ινδική κουζίνα εκπλήσσει τους καλοφαγάδες με τη φωτεινότητα των γαστρονομικών χρωμάτων και την πικάντικη γεύση. Μην φοβάστε να το παρακάνετε με μπαχαρικά, πικάντικα πρόσθετα, πειραματιστείτε στην κουζίνα, παίξτε με τις υφές και τις γεύσεις!

Κλασική τεχνολογία μαγειρέματος. Πικάντικο κοτόπουλο με μπαχαρικά

Η συνταγή είναι η γαστρονομική αγαπημένη των τουριστών εδώ και πολλά χρόνια. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα κομμάτι πικάντικο κρέας παρασκευασμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες των Ινδών ειδικών της μαγειρικής.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 180ml χυμός λεμονιού;
• 30g πάπρικα;
• 2 κόκκινα κρεμμύδια;
• 16 μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα.

Για μαρινάδα:

• 270 ml ελληνικό γιαούρτι;
• 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο;
• κύμινο, κουρκουμάς;
• τζίντζερ, τσίλι σε σκόνη.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Χτυπάμε το χυμό λεμονιού με την πάπρικα και το κόκκινο κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Βάλτε τα μπούτια του κοτόπουλου στο υγρό για 8-10 λεπτά.
3. Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας, περιχύνουμε το κοτόπουλο.
4. Αφήστε το κρέας στο ψυγείο για 50-60 λεπτά, μπορείτε να κάνετε αυτή τη διαδικασία την ημέρα πριν ετοιμάσετε τις φέτες κοτόπουλου.

Ζεσταίνουμε τη σχάρα. Μαγειρέψτε τα μπούτια για 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντας τα γευστικά κομμάτια τακτικά. Η κρούστα του τελικού κοτόπουλου tandoori θα πρέπει να είναι διακριτικά απανθρακωμένη. Ποιες άλλες μέθοδοι μαγειρέματος υπάρχουν;

Εύκολη συνταγή με φωτογραφία: κοτόπουλο tandoori με μπαχαρικά

Αλλάξτε λίγο το πιάτο προσθέτοντας άλλα υλικά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Μικρές τροποποιήσεις θα επηρεάσουν αισθητά τη λιχουδιά του κρέατος, χρωματίζοντας το πικάντικο πιάτο με νέες πινελιές ασυνήθιστης γεύσης.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 850g μέρη κοτόπουλου (χωρίς δέρμα);
• 75g τριμμένο τζίντζερ;
• 5 πατημένες σκελίδες σκόρδο;
• 250 ml ελληνικό γιαούρτι;
• 30ml χυμό λεμονιού;
• τσίλι, κουρκουμάς;
• κόλιανδρος, πάπρικα.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας, καρυκεύουμε με μπαχαρικά.
2. Βουτάμε τα κομμάτια κοτόπουλου στη σάλτσα που προκύπτει.
3. Καλύψτε το δοχείο με το κρέας με μεμβράνη, αφήστε το όλο το βράδυ στο ψυγείο.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου tandoori σε ένα ταψί.
5. Ψήνετε τα κομμάτια κοτόπουλου στο φούρνο για 45-60 λεπτά.

Σερβίρετε μια λιχουδιά με αλμυρό ρύζι μπασμάτι, φρέσκα λαχανικά. Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με μυρωδάτα κλωνάρια κόλιανδρου.

Ποια σάλτσα να χρησιμοποιήσω; Η καλύτερη μαρινάδα για κρέας

Μη φοβάστε να δημιουργήσετε μοναδικές γεύσεις,συνδυάζοντας διαφορετικά μείγματα πικάντικων μπαχαρικών και βοτάνων σε σκόνη. Το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με βαριά κρέμα γάλακτος ή βαριά κρέμα.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 265 ml ελληνικό γιαούρτι;
• 75ml χυμός λεμονιού;
• 30g ξύσμα λεμονιού;
• 3-4 σκελίδες σκόρδο;
• 2 κόκκινα κρεμμύδια;
• τζίντζερ, πιπέρι καγιέν;
• χρωματισμός μαγειρικής (κίτρινο και κόκκινο).

Μαγειρική διαδικασία:

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Μπαχαρικό με αλάτι, πικάντικο τζίντζερ και καυτερή πιπεριά.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε κίτρινες και κόκκινες βαφές.
4. Μαρινάρετε το κοτόπουλο σε αυτή τη μαρινάδα για 3-6 ώρες και είναι καλύτερα να αφήσετε το κρέας όλη τη νύχτα.

Η κλασική συνταγή κοτόπουλου tandoori προσφέρεται εύκολα σε γαστρονομικές αλλαγές, αν θέλετε, προσθέστε περισσότερα καυτερά μπαχαρικά στη μαρινάδα (μπαχάρι, jalapeno, πάπρικα).

Εύκολη ιδέα για εορταστικό δείπνο: Κοτόπουλο και πατάτες

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 1 κοτόπουλο;
• 1 κρεμμύδι;
• 630 ml ζωμός λαχανικών;
• 280 ml ελληνικό γιαούρτι;
• 375g πατάτες;
• 250g μανιτάρια;
• 140g φρέσκος αρακάς;
• τσίλι, κόλιανδρος;
• ζάχαρη, κάρυ.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ανακατεύουμε 150 ml γιαούρτι με ζάχαρη και μπαχαρικά και απλώνουμε πάνω από το κοτόπουλο.
2. Μαρινάρετε το πικάντικο κοτόπουλο tandoori σε δροσερότοποθεσία 2-3 ώρες.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε τακτοποιημένα τέταρτα, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
4. Βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε στο φούρνο για 45-50 λεπτά στους 200 βαθμούς.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τις πατάτες και τα μανιτάρια, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
6. Προσθέστε τον αρακά και το κρεμμύδι μετά από δέκα λεπτά μαγειρέματος, μαγειρέψτε μαζί.

Πλένουμε τον κόλιανδρο, τον αφήνουμε να στεγνώσει και βγάζουμε τα φύλλα, ανακατεύουμε με το υπόλοιπο γιαούρτι. Σερβίρετε κοτόπουλο με γαρνιτούρα πατάτας και μανιταριών, πικάντικη σάλτσα μαρινάδας.

Ένα εξαιρετικό σνακ. Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 110g κατεψυγμένο καλαμπόκι;
• 75g ντοματίνια;
• 50g φακές;
• 30 ml ελαιόλαδο;
• 1 αβοκάντο;
• μαρούλι, κοτόπουλο tandoori.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Μαγειρέψτε τις φακές σε μια μέτρια κατσαρόλα για 10-15 λεπτά.
2. Τοστάρετε το καλαμπόκι σε στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας τους κόκκους από καιρό σε καιρό.
3. Ξπλύνετε τις μαγειρεμένες φακές με τρεχούμενο νερό.
4. Ανακατέψτε τα γκριτ με ελαιόλαδο, καλαμπόκι, καρυκεύστε με βότανα.
5. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο από τη φλούδα, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε σε λωρίδες.

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, σερβίρουμε πάνω σε φύλλα μαρουλιού. Κόψτε τις ώριμες ντομάτες σε φέτες, διακοσμήστε το έτοιμο κέρασμα με ορεκτικές φέτες.

Σαλάτα με κοτόπουλο tandoori. Συνταγή από Ινδούς σεφ

Κάντε έκπληξη στους καλεσμένους καιμέλη της οικογένειας με την επόμενη παραλλαγή σε ένα κλασικό γιορτινό!

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 530g φιλέτο κοτόπουλο;
• 260 ml ελληνικό γιαούρτι;
• 120 ml πάστα tandoori;
• 60ml χυμό λεμονιού;
• 1 κόκκινο κρεμμύδι;
• 1 κολοκυθάκι;
• μέντα, κόλιανδρος.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Σε ένα γυάλινο μπολ, συνδυάστε τα αλμυρά ζυμαρικά και 90 γραμμάρια ελληνικό γιαούρτι.
2. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες.
3. Προθερμάνετε τη σχάρα μπάρμπεκιου, μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 6-8 λεπτά και από τις δύο πλευρές.
4. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο, τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί.
5. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το υπόλοιπο γιαούρτι, το χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά.
6. Προσθέστε καθαρούς κύβους κολοκυθιού, ανακατέψτε καλά.

Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε μια πιατέλα και από πάνω προσθέστε νόστιμες φέτες κοτόπουλου tandoori. Αλατοπιπερώστε την τελική λιχουδιά με μια πικάντικη μαρινάδα, διακοσμήστε με φύλλα μέντας και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.