Νηστίσιμες κοτολέτες καρότου: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Θέλω πολύ κάτι νόστιμο στην ανάρτηση. Οι άπαχες κοτολέτες καρότου είναι μια υπέροχη επιλογή για ένα νόστιμο και υγιεινό δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Μπορούν να καταναλωθούν με συνοδευτικό, μόνα τους ή με σαλάτα - αρέσουν σε όλους και σε οποιαδήποτε μερίδα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κοτολέτες καρότου, κάποιες από αυτές μας τις μετέφεραν οι γιαγιάδες μας και κάποιες εμφανίστηκαν πιο πρόσφατα. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο τη νηστεία, αλλά και τις συνηθισμένες μέρες. Θα απευθύνονται σε άτομα που ακολουθούν μια vegan διατροφή. Αυτό το άρθρο θα αναφέρει λεπτομερώς τις καλύτερες συνταγές για άπαχα καρότα.

Υλικά

Ένα συνοδευτικό με πατάτες ή φαγόπυρο (ή άλλα δημητριακά) Θέλω να προσθέσω κάτι ενδιαφέρον. Οι κοτολέτες μπορούν να γίνουν από οτιδήποτε: λάχανο, κολοκυθάκια, φασόλια, μπιζέλια, ρεβίθια κ.λπ. Ας σταθούμε στη συνταγή με τα καρότα και ας σκεφτούμε πώς να μαγειρέψουμε αυτό το πιάτο. Σημειώστε ότι ετοιμάζονται άπαχα καρότα με σιμιγδάλι.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• καρότα - 1 κιλό;
• σιμιγδάλι - 100 g;
• αλάτι;
• λαχανικό(ηλιέλαιο) - 2 κουταλιές της σούπας. λ.;
• breadcrumbs;
• μαύρο πιπέρι;
• πράσινο κρεμμύδι;
• σκόρδο - μερικές σκελίδες (πάρτε 3 αν είναι μικρές);
• καρύκευμα με κάρυ;
• πάπρικα (όσο θέλετε);
• καρύδια;
• ηλιόσποροι - 2 μικρές χούφτες.

Αν δεν σας αρέσουν οι ξηροί καρποί και οι σπόροι, μην τους χρησιμοποιείτε. Δίνουν στα κοτολέτα μια πικάντικη γεύση ξηρών καρπών και τα κάνουν πιο χορταστικά. Συνιστάται επίσης να τα αποκλείσετε για όσους παρακολουθούν την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων κατά την απώλεια βάρους. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε άπαχα καρότα στο φούρνο και όχι με τηγάνισμα.

Ο ρόλος των ξηρών καρπών σε αυτή τη συνταγή είναι να δώσουν στα μπιφτέκια πιο παχιά υφή, ώστε να κρατούν το σχήμα τους. Αν δεν υπάρχουν ξηροί καρποί και σπόροι ή δεν σας αρέσουν, προσθέστε άλλα 100 γραμμάρια σιμιγδάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Έχοντας ετοιμάσει όλα τα υλικά, ξεκινήστε το μαγείρεμα. Παρακάτω θα ζωγραφιστεί βήμα-βήμα με μια φωτογραφική συνταγή για άπαχα καρότα.

1. Βουτάμε τα λαχανικά σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να το προσδιορίσετε τρυπώντας τις ρίζες με ένα πιρούνι. Η συσκευή πρέπει να γλιστράει ελεύθερα, σαν μέσα από ένα κομμάτι βούτυρο.
2. Αφαιρέστε τα τελειωμένα καρότα, στραγγίστε το νερό, κρυώστε τα για να μην καούν.
3. Το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη ή το ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ ώστε να έχουμε έναν όχι πολύ υγρό, νερουλό πουρέ. Τοποθετήστε τα τριμμένα καρότα σε ένα μπολ.
4. Τα καρύδια και οι ηλιόσποροι αλέθονται επίσης στο μπλέντερ ή με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα γουδί για ναπέστο.
5. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι και το σκόρδο. Όλα τα συστατικά των μπουρεκιών πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, ώστε η υφή να είναι ομοιόμορφη.
6. Ρίξτε την έτοιμη ποσότητα σιμιγδαλιού σε ένα μπολ με καρότα. Προσθέστε βότανα και σκόρδο εκεί. Στη συνέχεια προσθέστε θρυμματισμένα καρύδια και σπόρους.
7. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Εδώ θα πάνε και κάρυ και πάπρικα. Αν σας αρέσουν άλλα μπαχαρικά, μη διστάσετε να τα αντικαταστήσετε.
8. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το μπολ με καπάκι ή μεμβράνη και αφήνουμε τον κιμά να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα. Αυτό θα επιτρέψει στο σιμιγδάλι να φουσκώσει και να μην δημιουργήσει τη δυσάρεστη αίσθηση της «άμμου στα δόντια».
9. Μετά από μία ώρα, ανοίξτε τον κιμά και ξεκινήστε να πλάθετε κοτολέτες.
10. Πασπαλίζουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά σε ξεχωριστό πιάτο. Εάν δεν είναι, τότε μπορείτε να τα αντικαταστήσετε ξανά με σιμιγδάλι.
11. Έχοντας σχηματίσει σβόλους καρότα με τα χέρια σας, τυλίξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά. Βάλτε τα κενά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Διατηρούμε στη φωτιά για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει. Αυτή η τεχνική κάνει τις κοτολέτες ζουμερές, χωρίς να τις αφήνει να στεγνώσουν. Η συνταγή με μια φωτογραφία από άπαχες κοτολέτες καρότου δείχνει ξεκάθαρα πώς πρέπει να φαίνεται το έτοιμο πιάτο.

Σερβίρετε με vegan sour cream, ως ξεχωριστό πιάτο, ή με γαρνιτούρες, γαρνιρισμένες με φύλλα μαϊντανού.

Εναλλακτική συνταγή: κοτολέτες λάχανου-καρότου

Με την έλευση της Σαρακοστής αρχίζουν να εμφανίζονται στα τραπέζια ενδιαφέροντα πιάτα, που δεν υπήρχαν πριν. Ενα απ 'αυτάείναι μια εναλλακτική εκδοχή της προηγούμενης συνταγής - άπαχες κοτολέτες λάχανου-καρότου.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή καρότου με συνηθισμένο λάχανο. Εάν δεν υπάρχουν αρκετές καλλιέργειες ρίζας στο σπίτι ή έχετε ήδη βαρεθεί την ίδια γεύση, τότε η παρακάτω συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 0,5kg κανονικό λευκό λάχανο;
• 0,5 kg φρέσκα καρότα;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• σιμιγδάλι - 100 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση;
• κρύο νερό - 100 ml;
• breadcrumbs;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Το σετ συστατικών μπορεί προαιρετικά να συμπληρωθεί με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα. Αν σας αρέσει πιο πικάντικο, προσθέστε λίγο περισσότερο πιπέρι από το συνηθισμένο.

Μαγειρική κοτολέτες από λάχανο και καρότα

Συνιστάται ανεπιφύλακτα να προετοιμάσετε όλα τα υλικά εκ των προτέρων, ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να μην αργήσει πολύ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά: καρότα, κρεμμύδια, λάχανο.
2. Παίρνουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε. Εάν έχετε ένα μπλέντερ στην κουζίνα σας, τότε το τριμμένο λάχανο μπορεί να πολτοποιηθεί περαιτέρω.
3. Βάζουμε το τριμμένο λάχανο σε ένα ξεχωριστό μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
4. Ξεκινήστε την υπόκλιση. Κόψτε το κεφάλι στη μέση και τώρα κόψτε το σε μισούς δακτυλίους.
5. Βάζουμε το κρεμμύδι στο μπολ με το λάχανο.
6. Τα καθαρισμένα καρότα δεν χρειάζονται βράσιμο, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Τρίψτε το πάνω στο ίδιοτρίψτε το ίδιο με το λάχανο και βάλτε σε ένα κοινό δοχείο.
7. Μπαχαρικά με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.
8. Ζυμώστε τη μάζα με τα χέρια σας, ανακατεύοντάς την.
9. Ρίξτε τα πάντα σε μια άλλη κατσαρόλα.
10. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό, βάλτε τη φωτιά να μαγειρευτεί.
11. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε.
12. Καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτά.
13. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ανακατέψτε τα μαγειρευτά λαχανικά.
14. Χωρίς να το αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε σταδιακά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας παράλληλα για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
15. Σιγοβράζουμε όλη τη μάζα για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
16. Ρίξτε την τελική μάζα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
17. Πλάθετε τα κρύα λαχανικά σε κοτολέτες.
18. Τυλίγοντας σε τριμμένη φρυγανιά, απλώνουμε τις άπαχες κοτολέτες καρότου στο τηγάνι. Δεδομένου ότι η μάζα είναι ήδη έτοιμη από μόνη της, πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει, χωρίς φόβο ότι θα παραμείνουν ωμά.
19. Μετά το τηγάνισμα, βάλτε τα τελειωμένα μπιφτέκια σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
20. Το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικό ή χωριστά. Μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε με πράσινο.

Συνοδευτικά με ρύζι για άπαχες κοτολέτες

Πολλά διαφορετικά συνοδευτικά θα ταιριάζουν σε αυτό το πιάτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε συνηθισμένο φαγόπυρο ή ρύζι. Ή μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με ένα πρωτότυπο συνοδευτικό για τέτοιες ασυνήθιστες νόστιμες άπαχες κοτολέτες.

Εδώ είναι μερικά ενδιαφέροντα συνοδευτικά με ρύζι:

• πιλάφιμε μανιτάρια;
• πιλάφι με σόγια;
• ριζότο με λαχανικά;
• πιλάφι με μελιτζάνες και μανιτάρια.

Το πιλάφι μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά σερβίρεται και ως συνοδευτικό για άπαχους κεφτέδες.

Πιλάφι με μανιτάρια

Το πιλάφι δεν χρειάζεται να είναι κρέας. Μπορεί επίσης να είναι αδύνατο ή vegan. Αυτό είναι πιλάφι μανιταριών. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε το πιάτο με μανιτάρια με μελιτζάνα.

Υλικά:

• ηλιέλαιο (ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι, όπως το ελαιόλαδο);
• 3 κρεμμύδια;
• 2 μεγάλα καρότα;
• ρύζι;
• μανιτάρια;
• μελιτζάνα;
• αλάτι;
• πιπέρι;
• οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική:

1. Βράσε το ρύζι όσο ψήνονται τα λαχανικά.
2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι (σοταρισμένα).
3. Κόψτε τα μανιτάρια και τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες.
4. Ρίξτε τα στα κρεμμύδια και τα καρότα.
5. Μαγειρέψτε όλα μαζί μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
6. Το ρύζι θα έπρεπε να είχε μαγειρευτεί μέχρι τώρα. Στραγγίζουμε το νερό, αν έχει μείνει, ρίχνουμε το ρύζι στο ίδιο τηγάνι και τηγανίζουμε όλα μαζί για ενάμιση λεπτό. Ρίχνουμε ζεστό νερό, κλείνουμε το καπάκι, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Η γαρνιτούρα για τα άπαχα λαχανικά είναι έτοιμη.

Συνοδευτικό: ριζότο

Τα υλικά για το ριζότο είναι ίδια με το προηγούμενο πιλάφι. Ωστόσο, αντί για μανιτάρια και μελιτζάνες, μπαίνουν στο πιάτο πιπεριές και κονσέρβα καλαμποκιού.

Μαγειρέψτε το πλυμένο ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Τα κρεμμύδια και τα καρότα κόβονται σε μισές ροδέλες, τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι. Μετά εκείαλείφουμε ρύζι, πιπέρι, καλαμπόκι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Σερβίρετε με vegan κέιλ ή μπιφτέκια καρότου, γαρνιρισμένα με βότανα.

Χυλός για γαρνιτούρα για κοτολέτες

Πολλοί δεν ανέχονται το ρύζι και το συνηθισμένο φαγόπυρο είναι ήδη κουρασμένο. Σε αυτή την περίπτωση, ο χυλός είναι κατάλληλος για συνοδευτικό. Ωστόσο, αυτό δεν είναι το είδος του χυλού που παρασκευάζεται για πρωινό.

Δείτε μερικά διαφορετικά δημητριακά για γαρνιτούρα:

Κολοκύθα. Σιγοβράζουμε την κολοκύθα κομμένη σε κύβους με ένα ποτήρι κεχρί για μιάμιση ώρα. Προσθέστε αλάτι και λίγη ζάχαρη για γεύση, και μπορείτε επίσης να αρωματίσετε με χυμό πορτοκαλιού ή πορτοκαλιού. Μπορείτε να μαγειρέψετε με νερό ή φυτικό γάλα

• Χυλός κριθαριού. Μουλιάζουμε το κριθάρι για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σε νερό για περίπου μία ώρα.
• Χυλός φαγόπυρου-μπιζελιού. Μισό ποτήρι αρακά ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό και μαγειρεύουμε για μία ώρα. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι φαγόπυρο. Αλατίστε και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί το φαγόπυρο.

Φυτική κρέμα γάλακτος

Οι άπαχες κοτολέτες καρότου είναι πολύ καλές με κρέμα γάλακτος. Ωστόσο, στη νηστεία, όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποκλείονται από τη διατροφή και οι βίγκαν ακολουθούν έναν τέτοιο τρόπο ζωής σε συνεχή βάση. Η συνηθισμένη κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με φυτική, όχι λιγότερο, ή ίσως περισσότερο, νόστιμη.

Για να το μαγειρέψετε μόνοι σας, πάρτε ένα ποτήρι χυλό ρυζιού, χυμό λεμονιού, αλάτι, φυτικό λάδι - ένα τέταρτο του ποτηριού. Βάζουμε το χυλό, το χυμό λεμονιού και το αλάτι σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε σε υψηλή ισχύ. Χωρίς να σταματήσετε το μπλέντερ, ρίξτε το λάδι. Χτυπήστε λίγο ακόμαλίγη, και η νόστιμη vegan κρέμα γάλακτος είναι έτοιμη.

Μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα από αυτό, απλά προσθέστε όσα χόρτα θέλετε.

Κλείνοντας, θα ήθελα να πω ότι η νηστεία δεν θα είναι μαρτύριο και δεν θα φέρει ένα αίσθημα στέρησης από τις χαρές της ζωής εάν προσεγγίσετε τη διατροφή δημιουργικά και ικανά, για παράδειγμα, μάθετε πώς να μαγειρεύετε άπαχα καρότα. Ίσως σε κάποιον αρέσουν τόσο πολύ τέτοιες συνταγές που ο βιγκανισμός θα γίνει τρόπος ζωής του για πολύ καιρό.