Μισές ντομάτες για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα αγγούρια είναι στην πρώτη θέση για όλους όσους ασχολούνται με τη χειμερινή συγκομιδή. Αλλά στο δεύτερο - σίγουρα ντομάτες! Χωρίς αυτά, ίσως, ούτε ένα ντουλάπι ή υπόγειο δεν μπορεί να κάνει. Και το πιο αγαπημένο μεταξύ πολλών είναι τα μισά ντομάτα - με κρεμμύδια, μυρωδικά, με ποικιλία γεμίσεων. Παρασκευάζονται τόσο από κόκκινες ντομάτες όσο και από πράσινες. Η μόνη προϋπόθεση είναι τα λαχανικά να έχουν πυκνό, όχι υπερώριμο πολτό. Διαφορετικά, τα μισά ντομάτα σας θα μετατραπούν σε μπερδεμένο χάος ακόμα και στο στάδιο του ρολού. Το χειμώνα, ένα τέτοιο ορεκτικό πετάει από τα ράφια μαζί με τα αγγούρια. Ή ακόμα πιο γρήγορα.

Μισές ντομάτες με βούτυρο

Αρχικά, εξετάστε την πιο δημοφιλή συνταγή μαγειρικής. Γιατί είναι καλό: τα λαχανικά είναι ελαστικά, μέτρια πικάντικα και πολύ νόστιμα. Δεν είναι περίεργο που τέτοιες ντομάτες ονομάζονται «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου». Μαγειρεύονται στα μισά με την ίδια συχνότητα με τα ολόκληρα - ανκατάφερε να αγοράσει μικρά. Οι τράπεζες αποστειρώνονται με οποιαδήποτε μέθοδο. Ένα μεγάλο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένος άνηθος, δάφνη, έξι μπιζέλια πιπεριά (αν το δοχείο είναι λίτρο) τοποθετείται στον πάτο. Οι μεσαίου μεγέθους ντομάτες κομμένες κατά μήκος τοποθετούνται πυκνά στην κορυφή. η τομή πρέπει να είναι στραμμένη προς τα κάτω. Για την έκχυση, το νερό βράζεται με μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι και έξι - ζάχαρη, που λαμβάνονται για κάθε λίτρο νερού. Η μαρινάδα χύνεται σε πιάτα, από πάνω προστίθεται μια κουταλιά φυτικό λάδι και τα βάζα αποστειρώνονται για ένα τέταρτο της ώρας. Πριν από το πώμα, προστίθεται 9% ξύδι (επίσης ένα κουτάλι) και τα δοχεία σφραγίζονται.

Ασυνήθιστη συνταγή

Όσοι επιδιώκουν να διατηρήσουν τη μέγιστη χρησιμότητα στα λαχανικά και να τα κάνουν κατάλληλα για κατανάλωση σε διαφορετικούς τύπους το χειμώνα, μπορούν να χρησιμοποιήσουν έναν πολύ πρωτότυπο τρόπο για να ετοιμάσουν τις ντομάτες στα δύο για το χειμώνα. Λαμβάνονται απολύτως καθαρά και στεγνά βάζα, μετά το πλύσιμο, η ντομάτα "κρέμα" στεγνώνει επίσης, κόβεται, απλώνεται σε δοχεία, καλύπτεται χαλαρά με καπάκια και τοποθετείται σε κρύο φούρνο. Ο φούρνος θερμαίνεται αργά στους 120 βαθμούς και οι ντομάτες στέκονται εκεί για 40-45 λεπτά. Όταν οι ντομάτες κατασταλάξουν στο ένα τρίτο και απελευθερωθεί ο χυμός, τα βάζα γεμίζουν το ένα πάνω στο άλλο, βουλώνουν και κρυώνουν ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα. Κατάλληλο για μπορς, σαλάτα και οποιοδήποτε κύριο πιάτο.

Πικάντικες ντομάτες

Οι λάτρεις της πλούσιας γεύσης μπορούν να στρίψουν τις ντομάτες στη μέση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: στρίψτε δύο γλυκές πιπεριές σε ένα μύλο κρέατος, το ένα τρίτο της καυτερήςμεγάλα, δυο καρότα και ένα ή δύο κεφάλια σκόρδο. Η μάζα τοποθετείται στο κάτω μέρος ενός μπουκαλιού τριών λίτρων, οι ψιλοκομμένες ντομάτες τοποθετούνται στην κορυφή. Για τη μαρινάδα βράζουμε πέντε λίτρα νερό με ένα ποτήρι αλάτι και δύο ζάχαρες. Πριν το ρίξουμε, προσθέτουμε ένα ποτήρι ξύδι. Το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται για ένα τέταρτο της ώρας. Δεν είναι μόνο οι ντομάτες νόστιμες, αλλά και το συνοδευτικό ορεκτικό λαχανικών.

Ντομάτες σε ζελέ

Αρκετά ασυνήθιστο, αλλά πολύ δελεαστικό. Πολλοί προτιμούν να χρησιμοποιούν αυτές τις ντομάτες απευθείας με τη γέμιση. Για δύο τρίλιτρα, περίπου δύο κιλά ντομάτες, τέσσερα κομμάτια μεγάλες πιπεριές (κομμένες σε χοντρές λωρίδες), μια κεφαλή σκόρδο (πιάτα) και ισάριθμα κρεμμύδια (φαρδιά μισά δαχτυλίδια). Τα μισά ντομάτα τοποθετούνται σε βάζα στον ατμό με κρεμμύδια, πιπεριές και σκόρδο διάσπαρτα (μπορεί να είναι στρώσεις). Τρεις κουταλιές της σούπας ζελατίνη χύνονται σε κάθε μπουκάλι. Βράζονται 2,5 λίτρα νερό, διαλύονται τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι, χύνεται μία ζάχαρη και μπαχαρικά: κόκκοι πιπεριού, σπόροι άνηθου, λαβρούσκα και γαρίφαλο. Μετά από πέντε λεπτά βρασμού, ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα, φουσκώνουν και αφού κρυώσουν κρύβονται στη δροσιά.

Πικάντικες ντομάτες

Στις περισσότερες συνταγές, υποτίθεται ότι χρησιμοποιούνται κόκκινες ντομάτες, αν και άγουρες. Προτείνουμε να στρίψουμε τις πράσινες ντομάτες στα μισά με βούτυρο για το χειμώνα. Πιστέψτε με, δεν θα το μετανιώσετε. Μικρές, αλλά όχι πολύ μικρές ντομάτες κόβονται και πασπαλίζονται γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι. Ένα κιλό λαχανικών θα πάρει περίπου το ένα τρίτο του αλατιού. Το περιεχόμενο του μπολ ανακατεύεται και αφήνεταιπέντε ώρες. Στη συνέχεια, το υγρό μεταγγίζεται - αλλά οι ντομάτες δεν πλένονται σε καμία περίπτωση, αλλά αφήνονται στην άκρη για άλλες δύο ώρες. Μετά από αυτό, τα μισά ντομάτα χύνονται με ένα μπουκάλι ξύδι κρασιού (700 ml) - και ξεχνιούνται για μισή μέρα. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδι ή σκόρδο εδώ για τουρσί. Στη συνέχεια το ξύδι στραγγίζεται, οι ντομάτες στεγνώνονται, απλώνονται σε στεγνά βάζα με ρίγανη και ψιλοκομμένη καυτερή ξερή πιπεριά. Όλα αυτά περιχύνονται με ελαιόλαδο και κλείνονται με αποστειρωμένα καπάκια. Ένα μήνα αργότερα, μπορείτε να απολαμβάνετε με ευχαρίστηση τα μισά υπέροχα μισά ντομάτα.

Γεωργιανή συνταγή

Άλλος ένας υπέροχος τρόπος για να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες στα δύο. Σέλινο πλυμένο (χόρτα), κόλιαντρο και μαϊντανός. Ανακατεύονται με ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές και σκόρδο. Οι ντομάτες θα είναι μισοκομμένες, αλλά όχι κομμένες μέχρι το τέλος, ώστε να μοιάζουν με μισάνοιχτη βαλίτσα. Η γέμιση περνάει από την κοπή και οι ντομάτες συσκευάζονται σφιχτά σε ένα φαρδύ μπολ, διάσπαρτες με την ίδια γέμιση και φύλλα δάφνης. Για την άλμη, βράζουμε νερό με αλάτι (τρεις κουταλιές για κάθε λίτρο), χύνονται γεμιστές ντομάτες σε παγωμένη μορφή και τοποθετείται ένα φορτίο από πάνω. Σκεπασμένο με καθαρό πανί, το δοχείο αφήνεται στην κουζίνα για 3-4 ημέρες μέχρι να αρχίσει η ζύμωση και μετά το βγάζουμε για δύο εβδομάδες σε δροσιά. Μετά από αυτό το διάστημα, οι ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν. Αν θέλετε να τυλίγετε τις γεωργιανές ντομάτες στη μέση για το χειμώνα, βάλτε τις σε ένα βάζο, γεμίστε με άλμη μέχρι την κορυφή και κλείστε με πλαστικά καπάκια. Θα πρέπει να αποθηκευτούνκρύο.

Ντομάτες + δαμάσκηνα

Όσοι κατάφεραν να εκτιμήσουν τη γοητεία των δαμάσκηνων σε κονσέρβα σίγουρα θα συμφωνήσουν να συνδυάσουν μαζί τους ντομάτες με μισές. Μισό φύλλο χρένου τοποθετείται στον πάτο κάθε μπολ τριών λίτρων, ένα ολόκληρο - σέλινο, μια ομπρέλα άνηθο, λίγο μαύρο και αρωματικό πιπέρι, λεπτά μισά δαχτυλίδια από ένα μισό κρεμμύδι και τρεις σκελίδες σκόρδο. Ο υπόλοιπος χώρος είναι γεμάτος με μισές ντομάτες και μεσαίου μεγέθους σκληρά δαμάσκηνα - ολόκληρα ή και τα μισά. Δύο φορές το δοχείο χύνεται με βραστό νερό για πέντε λεπτά, το τρίτο - με ζεστή μαρινάδα από μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι, τέσσερα σάκχαρα και μισό ποτήρι ξύδι (υπολογιζόμενο ανά λίτρο νερού). Σφραγίζουμε και περιμένουμε τον χειμώνα για να γιορτάσουμε.

Ντομάτες σε χυμό μήλου

Για όσους δεν τους αρέσει να μπλέκονται με βραστά κουτάκια - οι ντομάτες μισές χωρίς αποστείρωση και με πολύ ασυνήθιστη γεύση. Οι ντομάτες απλώνονται σε μπολ και χύνονται με βραστό νερό. Μετά από 3-5 λεπτά, συγχωνεύεται και η διαδικασία επαναλαμβάνεται, τώρα για 7-8 λεπτά. Ενάμιση λίτρο φρέσκου στραγγιστού χυμού μήλου από ξινά φρούτα βράζεται με μια κουταλιά αλάτι. αυτός ο όγκος είναι αρκετός για ένα κιλό ντομάτας. Η γέμιση μοιράζεται στις τράπεζες, τυλίγονται σε ρολό και αναποδογυρίζονται να κρυώσουν. Μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. αν τα μήλα είναι γλυκόξινα, τότε χρειάζεστε ένα κελάρι ή ένα ψυγείο.

Ντομάτες με μέλι λεμονιού

Συνταγή για όσους δεν θέλουν ή δεν μπορούν να κάνουν χειμωνιάτικες προετοιμασίες, αλλά θέλουν να επιδοθούν στα τουρσιά. Θα πάρει ενάμιση κιλό ντομάτες?αν θέλετε να πάρετε ένα σνακ γρήγορα, θα πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά. Οι ντομάτες κόβονται στη μέση, τοποθετούνται σε κατάλληλο δοχείο και αλατίζονται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μετά το ένα τρίτο της ώρας πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο βασιλικό με κόλιαντρο, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές. Ο χυμός στύβεται από δύο λεμόνια, αναμιγνύεται με μισό ποτήρι μέλι που δεν έχει πήξει και μια στοίβα ηλιέλαιο. Οι ντομάτες περιχύνονται με ντρέσινγκ, κλείνονται με καπάκι και ανακινούνται. Μια μέρα αργότερα, η πικάντικη λιχουδιά είναι έτοιμη.