Καρότο: συνταγή με φωτογραφία

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Η ρωσική κουζίνα φημίζεται για την τεράστια ποικιλία πιάτων της, μεταξύ των οποίων το ψήσιμο αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Πολλές νοικοκυρές έχουν τις δικές τους παραδοσιακές συνταγές για να φτιάχνουν κέικ, πίτες και kulebyak. Τα γλυκά αρτοσκευάσματα μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι, τόσο καθημερινό όσο και εορταστικό. Όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο είναι τα καρότα. Η συνταγή του είναι αρκετά απλή και τα υλικά είναι διαθέσιμα σχεδόν σε όλους.

Υλικά για την κλασική καροτόπιτα

Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε καρότα. Είναι καλύτερο να πάρετε ένα μεγάλο ή πολλά μικρά. Θα πρέπει επίσης να έχετε αλεύρι σίτου, ζάχαρη, ένα αυγό. Αυτά τα συστατικά θα αποτελέσουν τη βάση της δοκιμής καρότου. Η συνταγή περιλαμβάνει και λίγο βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι). Για να είναι το κέικ πλούσιο και αέρινο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ ή συνηθισμένη σόδα (σβησμένη με ξύδι ή λεμόνι). Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη κανέλα, αλεσμένους ξηρούς καρπούς, ξύσμα εσπεριδοειδών. Αυτά είναι κλασικά υλικά για κέικ καρότου.

Καρότο. Συνταγή με φωτογραφία

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τα καρότα (περίπου ένα φλιτζάνι). Πλένεται καλά και τρίβεταισε μεγάλο τρίφτη. Ωστόσο, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ψιλοτριμμένα καρότα για πιο λεπτή υφή. Στη συνέχεια, όλα τα ξηρά συστατικά αναμειγνύονται (αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια, μπέικιν πάουντερ - μερικές κουταλιές της σούπας). Ένα αυγό πρέπει να χωρίζεται σε πρωτεΐνη και κρόκο. Η πρωτεΐνη χτυπιέται σε μια κατάσταση απότομου αφρού και ο κρόκος αλέθεται με ζάχαρη. Ο καθένας επιλέγει την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με το γούστο του. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τα καρότα. Η συνταγή (με φωτογραφία) δείχνει ότι τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν με την ακόλουθη σειρά: ο κρόκος με τη ζάχαρη εισάγεται στο κοσκινισμένο αλεύρι, προστίθενται βούτυρο και καρότα. Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, το χτυπημένο ασπράδι διπλώνεται απαλά στη ζύμη. Είναι αυτός που θα προσφέρει την απαραίτητη ευελιξία της τούρτας.

Ψήσιμο και διακόσμηση της τούρτας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια αποσπώμενη φόρμα, από την οποία είναι πολύ πιο εύκολο να πάρετε το τελικό καρότο. Η συνταγή υποδεικνύει ότι ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 40 λεπτά. Φυσικά, η περίοδος ψησίματος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου, και από το πάχος του κέικ. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Τρυπούν με αυτήν την πίτα και αν η οδοντογλυφίδα παραμείνει στεγνή, η ζύμη δεν κολλάει, τότε το καρότο μπορεί να θεωρηθεί ψημένο. Η κλασική συνταγή για καρότα στο φούρνο δεν περιλαμβάνει τη χρήση οποιασδήποτε κρέμας. Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα πασπαλίζονται απλά με ζάχαρη άχνη. Ωστόσο, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να ετοιμάσετε ξινή κρέμα και να καλύψετε τα κέικ με αυτήν. Η γέμιση με cottage cheese ταιριάζει πολύ και με καροτόπιτα. Για αυτό το τυρίχτυπημένο με ζάχαρη άχνη και μικρή ποσότητα βουτύρου (βούτυρο) ή κρέμα γάλακτος. Μια άλλη εκδοχή της κρέμας είναι η σάλτσα μήλου με πηκτίνη. Επειδή το ίδιο το κέικ είναι αρκετά γλυκό, μπορείτε να απλώσετε από πάνω του γλάσο λεμονιού.

Προετοιμασία γλάσου τυροπήγματος

Για να φτιάξετε κρέμα τυριού cottage, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό ξινόγαλα, μασκαρπόνε και ρικότα. Ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας μαλακό τυρί κρέμα. Για αυτό, χρησιμοποιείται ξινή κρέμα ή παχιά κρέμα, τα οποία τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και τοποθετούνται σε μια μικρή φωτιά. Στη συνέχεια, μια μικρή ποσότητα γάλακτος προστίθεται στην κρέμα γάλακτος. Το προκύπτον μείγμα θερμαίνεται (έως 70 ° C), εισάγεται χυμός λεμονιού σε αυτό. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η μάζα θα πήξει. Μην φέρετε το μείγμα σε βράση. Μετά την ψύξη, η μάζα ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι με γάζα. Ο ορός γάλακτος μπορεί να στραγγίσει για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τέτοιο τυρί εκ των προτέρων.

νηστίσιμη πίτα

Αν αντικαταστήσετε κάποια υλικά με άλλα, μπορείτε να πάρετε ένα λαχταριστό γλυκό για το νηστίσιμο τραπέζι. Πρώτα απ 'όλα, το βούτυρο αντικαθίσταται με φυτικό λάδι. Είναι απαραίτητο να πάρετε 4-6 κουταλιές της σούπας. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι ζάχαρη (100-150 γραμμάρια), αλεύρι (ένα ποτήρι) και σόδα. Και, φυσικά, τριμμένα καρότα (περίπου ένα ποτήρι). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μισό ποτήρι χυμό φρούτων στη ζύμη. Στη συνέχεια, τα συστατικά αναμειγνύονται, τα καρότα ψήνονται. Μια συνταγή για χορτοφάγους (ή για νηστεία) επιτρέπει τη χρήση αποξηραμένων φρούτων (για παράδειγμα, σταφίδες), ξηρών καρπών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα για διακόσμηση. Μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετεηλιέλαιο καλαμπόκι, ελιά και αντί για ζάχαρη χρησιμοποιήστε μέλι.

Παραλλαγές καρότου

Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν τα υλικά τους στην κλασική συνταγή. Για παράδειγμα, ο πουρές μπανάνας προστίθεται συχνά στη ζύμη. Πρέπει να πάρουν περίπου 2 κομμάτια. Αν θέλετε ελαφρώς ξινή γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένα μήλα. Υπάρχει επίσης μια τέτοια επιλογή για το πώς να ψήσετε ένα νόστιμο καρότο. Η πίτα (η συνταγή δεν είναι αρκετά κλασική) παρασκευάζεται ως εξής: τα τριμμένα καρότα βράζονται στο γάλα και μετά φιλτράρονται. Ξεχωριστά, παρασκευάζεται ζύμη από γιαούρτι, ζάχαρη, αυγά, μαργαρίνη, ηλιέλαιο και αλεύρι. Το ρύζι είναι βρασμένο. Στη συνέχεια, όλα τα προκύπτοντα συστατικά αναμειγνύονται. Το κέικ ψήνεται στους 180 °C.

Καρότο. Συνταγή πολυκουζινών

Η πολυκουζίνα είναι μια σύγχρονη εφεύρεση που απλοποιεί πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος. Με τη βοήθειά του, μπορείτε όχι μόνο να μαγειρέψετε δημητριακά, σούπες, αλλά και να ψήσετε όλα τα είδη μπισκότων και πίτες. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι τα ίδια με αυτά για το μαγείρεμα στο φούρνο. Πρώτα, στη λειτουργία "Ψήσιμο", το βούτυρο (100 γραμμάρια) λιώνει. Επίσης λαδώνουν το μπολ στα πλαϊνά. Σε ξεχωριστό μπολ ζυμώνουμε τη ζύμη με τριμμένα καρότα, αλεύρι, αυγά, ζάχαρη, σόδα. Ρίξτε προσεκτικά τη μάζα στο μπολ, ανακατέψτε ξανά με μια ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα.

Σύμφωνα με τη συνταγή, χρειάζεται περίπου μία ώρα για να ψήσετε μια τέτοια πίτα. Λόγω της ομοιόμορφης θέρμανσης, η ζύμη είναι εξαιρετική, γίνεται πλούσια. Ωστόσο, στο πολυκουζινάκιχωρίς χρυσή κρούστα από πάνω. Αφού το καρότο είναι έτοιμο, πρέπει να περιμένετε άλλα 20 λεπτά και μόνο στη συνέχεια να το βγάλετε. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν ατμόπλοιο για αυτό. Κατεβάζεται πάνω σε μπισκότο, το μπολ της συσκευής αναποδογυρίζεται. Στη συνέχεια, μεταφέρετε προσεκτικά το κέικ σε κατάλληλο πιάτο.