Ταϊλανδέζικο ρύζι με θαλασσινά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κουζίνα κάθε χώρας έχει τη δική της μέθοδο μαγειρέματος τηγανητού ρυζιού. Εδώ στην Ταϊλάνδη, μπορείτε εύκολα να δοκιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, γιατί το πουλάνε σε κάθε βήμα. Το ρύζι στα ταϊλανδικά ονομάζεται "kau pad", στην κυριολεκτική μετάφραση ακούγεται σαν "τηγανητό ρύζι". Υπάρχουν τέτοια διευκρινιστικά ονόματα: "kau pad kai" - δηλαδή ρύζι με αυγό, "kau pad gai" - με κοτόπουλο. "Kau pad mu" - ρύζι με κρέας, με γαρίδες - "kau pad gung". Επιπλέον, σε μία συνταγή μπορείτε να συνδυάσετε αυγό, κοτόπουλο, γαρίδες. Αυτό το άρθρο θα πει για όλα αυτά.

Μερικά μυστικά επιλογής συστατικών

Το κύριο συστατικό του ταϊλανδέζικου πιάτου με τηγανητό ρύζι, όπως υποδηλώνει το όνομα, φυσικά, είναι το ρύζι. Μπορείτε να πάρετε τόσο μακρόκοκκο όσο και στρογγυλό. Δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά, οπότε μπορείτε να ακολουθήσετε το γούστο σας. Το κύριο πράγμα είναι ότι το ρύζι δεν βράζει μαλακό και δεν θρυμματίζεται κατά το μαγείρεμα.

Δεύτερη θέση μεταξύ των συστατικών είναι τα θαλασσινά. Όσο για τις γαρίδες, είναι καλύτερο να παίρνετε ήδη ξεφλουδισμένες. Οι πιο συνηθισμένες γαρίδες θα κάνουν, δεν είναι απαραίτητο να ξοδέψετε χρήματα σε γαρίδες βασιλιά ή τίγρης. Αλλά αυτό είναι θέμα γούστου. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα θαλάσσιο κοκτέιλ, το οποίο μπορεί να περιλαμβάνει μύδια, γαρίδες καικαλαμάρια και άλλα θαλασσινά.

Όσον αφορά το λάδι, συνιστάται η χρήση εξευγενισμένου λαδιού. Αν προτιμάτε το ελαιόλαδο, τότε έχετε κατά νου ότι μπορεί να αλλάξει τη γεύση του ρυζιού. Η επιλογή λοιπόν είναι δική σας.

Μπαχαρικά μπορούν να ληφθούν απολύτως οποιαδήποτε. Χρησιμοποιήστε αυτά που αρέσουν στην οικογένειά σας. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το κάρυ πρέπει να υπάρχει στα πιάτα με ρύζι. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και μείγματα ειδικής χρήσης για πιλάφι ή ρύζι. Ευτυχώς, στην εποχή μας, το σκοτάδι είναι τόσο καλό.

Συνταγή με θαλασσινά ρύζι

Το τηγανητό ρύζι, που διατίθεται σε διάφορες συνταγές, είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρησιμοποιήσουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 250g ρύζι;
• δύο πιπεριές;
• κρεμμύδι (1 τεμ.);
• δύο αυγά;
• καλαμάρι (1 τεμ.);
• βασιλικές γαρίδες (8 τμχ);
• 200g μύδια;
• ένα λάιμ;
• σάλτσα σόγιας;
• αλάτι;
• φυτικό λάδι.

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό. Κόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε κυβάκια, τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά στο λάδι. Κόβουμε ροδέλες καλαμαριού, τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά σε ηλιέλαιο, προσθέτουμε τα μύδια και τηγανίζουμε για άλλα τρία λεπτά. Βράζουμε τις γαρίδες, καθαρίζουμε χωρίς να αφαιρέσουμε τις ουρές. Τα προσθέτουμε στο καλαμάρι με τα μύδια, ραντίζουμε με τον χυμό από το τέταρτο μέρος του λάιμ. Τηγανίζουμε τα αυγά σε ένα τηγάνι ώστε να προκύψει ο λεγόμενος «μιλητής».

Τηγανίζουμε το βρασμένο ρύζι σε φυτικό λάδι μέχρι να στεγνώσει. Προσθέστε θαλασσινά, λαχανικά και αυγά σε αυτό, περισσότεραΤηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας και λάιμ.

Συνταγή Kow pad goong

Για να μαγειρέψετε ταϊλανδέζικο ρύζι, τη συνταγή του οποίου θα παρουσιάσουμε τώρα, θα χρειαστείτε:

• ηλιέλαιο - τρεις κ.σ. λ.;
• μεγάλες σκελίδες σκόρδο - μερικά κομμάτια;
• μεγάλες γαρίδες - 7-8 τεμάχια;
• δύο αυγά;
• ρύζι - ενάμισι ποτήρι;
• κέτσαπ ντομάτας - 2, 5 κ.σ. λ.;
• ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• σάλτσα σόγιας - μιάμιση κ.σ. λ.;
• greens.

Το τηγανητό ρύζι της Ταϊλάνδης με γαρίδες θα μαγειρευτεί έτσι. Αρχικά, βράζουμε τα δημητριακά. Στη συνέχεια, πάρτε ένα τηγάνι με ψηλά τοιχώματα, ζεστάνετε το λάδι σε αυτό, τηγανίστε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε καθαρισμένες γαρίδες. Υπάρχει μια πολύ σημαντική απόχρωση. Εάν χρησιμοποιούνται μεγάλα δείγματα, τότε είναι εξαιρετικά σημαντικό να αφαιρέσετε τα έντερα από αυτά. Διαφορετικά, μπορεί να πάθετε ήπια δηλητηρίαση. Και είναι πολύ εύκολο να το αφαιρέσετε. Κόβουμε το κεφάλι της γαρίδας, καθαρίζουμε τα λέπια, κάνουμε μια μικρή τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρούμε τα έντερα (λεπτή μαύρη λωρίδα).

Μόλις τηγανιστούν οι γαρίδες, αφαιρέστε τις και το σκόρδο από το τηγάνι. Σπάμε τα αυγά στο τηγάνι. Κόβουμε την ομελέτα που προκύπτει με μια ξύλινη σπάτουλα σε λεπτά κομμάτια, προσθέτουμε το ήδη βρασμένο ρύζι, ανακατεύουμε καλά. Τώρα προσθέστε ζάχαρη, κέτσαπ, σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε όλα και αφήνουμε στη φωτιά για δύο λεπτά. Βάζουμε το ρύζι σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε τις γαρίδες από πάνω και διακοσμήστε με μυρωδικά.

Μαξιλαράκι αγελάδας με αυγό, κοτόπουλο, γαρίδες

Μπορείτε να μαγειρέψετε το ρύζι με αυγό της Ταϊλάνδηςγαρίδες και κοτόπουλο. Είναι με αυτή τη συνταγή που σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μία κόκκινη πιπεριά (γλυκιά);
• μία πιπεριά τσίλι (κόκκινη);
• ένα αυγό;
• one st. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• δύο κρεμμύδια;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ζωμός κοτόπουλου (βραστό νερό);
• 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• μία κ.σ. μεγάλο. κάρυ;
• ένα κουτ. ζάχαρη;
• 100g καρύδια κάσιους;
• 500g μαγειρεμένο ρύζι;
• 150g ανανά;
• 200 g βραστές γαρίδες (ξεφλουδισμένες);
• δύο ματσάκια κρεμμύδια (πράσινα);
• 300 g φιλέτο κοτόπουλου.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού, βουλγαρική κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους, πιπεριά τσίλι (κόκκινη), σκόρδο. Τηγανίζουμε τα πάντα για 1-2 λεπτά σε πολύ δυνατή φωτιά.

Ταυτόχρονα, παρεμβαίνουμε επιμελώς. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και το προσθέτουμε στα λαχανικά. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ζωμό κοτόπουλου, ζάχαρη, κάρυ. Ανακατεύουμε. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το προσθέτουμε στα ήδη καρυκευμένα λαχανικά. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά. Προσθέστε τα κάσιους, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ρύζι χωρίς σβόλους, ανανά, γαρίδες. Ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε τα πάντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα κρεμμυδάκια για διακόσμηση. Τρώμε ταϊλανδέζικο ρύζι και απολαμβάνουμε νοερά το ταξίδι στην Ταϊλάνδη.

Cow Pad Kai Συνταγή

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ταϊλανδέζικο ρύζι, αλλά τα οικονομικά δεν σας επιτρέπουν να αγοράσετεγαρίδες, οι οποίες στην εποχή μας δεν είναι ακόμα φθηνές, τότε μπορείτε να τις μαγειρέψετε από εκείνα τα προϊόντα που υπάρχουν πάντα στο σπίτι. Για παράδειγμα, από:

• ένα φλιτζάνι βρασμένο ρύζι;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• 1 κουτ φρέσκο ψιλοκομμένο σκόρδο;
• μισό κουτ ζάχαρη;
• 1 κ.σ μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• αλάτι, βότανα, φυτικό λάδι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Βάζουμε το αυγό και το σκόρδο. Τηγανίζουμε λίγο ώστε το σκόρδο να δώσει τη μυρωδιά του στο αυγό. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί, τηγανίζουμε. Καρυκεύουμε με ζάχαρη και σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε καλά. Στολίζουμε με πρασινάδα. Μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα λαχανικά και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Post scriptum

Ταϊλανδέζικο, σερβίροντας ρύζι (οι συνταγές μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικές), σχεδόν σε κάθε εστιατόριο προσφέρουν σάλτσα Ταϊλάνδης, η οποία έχει γλυκόξινη γεύση. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι δίνει στα πιάτα ασυνήθιστη γεύση, πικάντικη και πικάντικη. Αν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας, τότε μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα μόνοι σας ή να την αγοράσετε σε ασιατικά παντοπωλεία, σε ένα σούπερ μάρκετ.