Πώς να φτιάξετε σαλάτα με παντζάρια στο φούρνο;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα παντζάρια είναι ένα πολύτιμο προϊόν που περιέχει απλώς μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών. Αυτό το συστατικό κατέχει τιμητική θέση στη μαγειρική, καθώς από αυτό το λαχανικό μπορούν να παρασκευαστούν πολλά νόστιμα πιάτα. Μπορς, παντζάρια, σαλάτες και κρύα ορεκτικά - και δεν είναι μόνο αυτό. Η σαλάτα με παντζάρια στο φούρνο αξίζει ιδιαίτερη προσοχή και υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτήν.

Η πιο εύκολη και απλή συνταγή σαλάτας

Τα παντζάρια είναι ένα μοναδικό προϊόν, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου ήταν γνωστές στην αρχαία Ελλάδα. Αυτό το λαχανικό διατηρεί πολλές χρήσιμες ιδιότητες ακόμα και μετά τη συντήρηση. Αυτός είναι ο λόγος που οι νοικοκυρές προσπαθούν να προετοιμάσουν παντζάρια για μελλοντική χρήση, προκειμένου να περιποιηθούν το νοικοκυριό τους με νόστιμα πιάτα το χειμώνα. Για να ετοιμάσετε την πιο απλή ψητή παντζαροσαλάτα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• Κατευθείαν τα ίδια τα παντζάρια σε ποσότητα 5 τεμαχίων.
• Μία κουταλιά της σούπας μέλι.
• Ίδια ποσότητα σάλτσας σόγιας.
• Βασιλικός - περίπου 100 γραμμάρια.
• 100 γραμμάρια κουκουνάρι.
• 2 μικρές σκελίδες σκόρδο.
• 200 γραμμάρια παρμεζάνα.
• Φρέσκος μαϊντανός.
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
• Ελαιόλαδο για ντρέσινγκ.

Κοιτάζοντας τα συστατικά που χρειάζονται για να φτιάξετε μια σαλάτα με ψητό παντζάρι, μπορείτε να καταλάβετε ότι αυτό το πιάτο είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων βιταμινών και ουσιών.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάστε ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, μέλι και βασιλικό. Τα παντζάρια κομμένα σε μεσαίους κύβους θα μαριναριστούν σε αυτό. Μετά από λίγα λεπτά, το λαχανικό πρέπει να απλωθεί σε ένα καλούπι αλουμινόχαρτου, να χυθεί με την υπόλοιπη μαρινάδα και να σταλεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μόνο 20 λεπτά. Μετά από αυτό, τα παντζάρια πρέπει να κρυώσουν και να μπουν σε ένα βαθύ μπολ για περαιτέρω προετοιμασία της σαλάτας.

Προσθέστε κουκουνάρια, φρέσκο μαϊντανό, ελαιόλαδο και μπαχαρικά στο ψημένο λαχανικό. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι σαλάτας.

Μένει μόνο να ετοιμάσετε μια πικάντικη σάλτσα πέστο, που θα βελτιώσει τη γεύση του πιάτου. Για το σκοπό αυτό, είναι απαραίτητο να τρίψετε προσεκτικά τον βασιλικό, το ελαιόλαδο για το ντρέσινγκ, το σκόρδο, το κουκουνάρι και το τυρί παρμεζάνα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα σύστασης ξινή κρέμα. Το νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο. Μια τέτοια σαλάτα θα είναι χρήσιμη οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, καθώς περιέχει φυσικά συστατικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.

Ψητή παντζαροσαλάτα με κατσικίσιο τυρί

Αυτή η συνταγή είναι απαραίτητηθα εκτιμηθεί από όσους αγαπούν τις πικάντικες νότες τυριού σε οποιοδήποτε πιάτο. Το παντζάρι ταιριάζει πολύ με κάθε είδος τυριού, καθιστώντας αυτό το λαχανικό ένα σχεδόν παγκόσμιο συστατικό. Έτσι, για να ετοιμάσετε μια άλλη ψητό παντζαροσαλάτα με τυρί, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά (σχεδιασμένα για 4 μερίδες):

• 600 γραμμάρια φρέσκα παντζάρια.
• 200 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό τυρί).
• Ρόκα - 50 γραμμάρια.
• Μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
• Μια χούφτα κουκουνάρι.
• 1 κουταλιά της σούπας πέστο.

Σάλτσα σαλάτας μπορείτε να αγοράσετε από το σούπερ μάρκετ. Και για όσους θέλουν να το μαγειρέψουν μόνοι τους, μια τόσο απλή συνταγή είναι κατάλληλη: ανακατέψτε ένα μικρό μάτσο βασιλικό στο μπλέντερ (μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο φύλλα), ίδια ποσότητα μαϊντανού, 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι, περίπου 100 γραμμάρια ελαιόλαδο, 2-3 σκελίδες σκόρδο, περίπου 70 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα και μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος προετοιμασίας σαλάτας

Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά και να αφαιρούνται οι ουρές. Μετά από αυτό, κάθε παντζάρι τρίβεται με ελαιόλαδο, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και τρυπιέται με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία (για καλύτερο ψήσιμο). Στη συνέχεια, οι ριζικές καλλιέργειες απλώνονται σε ένα ταψί ψησίματος και στέλνονται στο φούρνο, ο οποίος έχει ήδη θερμανθεί στους 200 μοίρες. Πρέπει να υπάρχουν παντζάρια για περίπου δύο ώρες.

Αφού τα παντζάρια πρέπει να κρυώσουν, να ξεδιπλωθούν και να κοπούν σε κύβους μεσαίου μεγέθους (το μήκος της μίας πλευράς είναι 1 cm). Τα ίδια κομμάτια πρέπει να κοπούντυρί κατσικίσιο γάλα. Η ρόκα μπορεί απλά να σχιστεί σε κομμάτια ίδιου μεγέθους.

Ξηροί καρποί, τυρί, βότανα και τα ίδια τα παντζάρια στέλνονται σε ένα βαθύ δοχείο. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε όλα τα υλικά όσο πιο προσεκτικά γίνεται για να μην μετατραπεί το τυρί σε χυλό. Συνιστάται η χρήση ειδικής κουταλιάς σαλάτας.

Η σαλάτα είναι έτοιμη. Μένει μόνο να το βάλετε σε πιάτα και να το αλατοπιπερώσετε με μια προπαρασκευασμένη σάλτσα.

Σαλάτα με παντζάρια λαχανικών με τυρί φέτα

Υπάρχει μια άλλη αρκετά κοινή συνταγή για ψητό παντζαροσαλάτα. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα διακοσμήσει ένα εορταστικό δείπνο ή ένα εορταστικό γεύμα. Σαλάτα με ψητά παντζάρια και φέτα μπορεί να παρασκευαστεί από υλικά που υπάρχουν σχεδόν σε κάθε ψυγείο. Έτσι, για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• Ζουμερό μείγμα μαρουλιού - 150 γραμμάρια είναι αρκετά.
• Το ίδιο το τυρί φέτα - περίπου 200 γραμμάρια.
• Ελαιόλαδο για ντρέσινγκ - κυριολεκτικά 40 ml.
• Σπόροι μουστάρδας - 50 γραμμάρια.
• Ξίδι Βαλσάμικο - 50 ml.
• Φρέσκα χόρτα μέντας - μικρό μάτσο.
• Φρέσκα παντζάρια - 6 μεσαίου μεγέθους παντζάρια είναι αρκετά.
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Αυτή η ποσότητα είναι για 4 μερίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος

Οι καλλιέργειες ρίζας πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό και να καθαρίζονται από τις ουρές. Το ξεφλούδισμα δεν είναι απαραίτητο σε αυτό το στάδιο. Μετά από αυτό, κάθε λαχανικό πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να σταλεί σε προθερμασμένο φούρνο για ψήσιμο. Μερικές νοικοκυρές συνιστούν να κάνετε πολλά τρυπήματα με ένα πιρούνι, ώστε τα παντζάρια να ψηθούν όσο το δυνατόν καλύτερα. Προθυμία για έλεγχο με σουβλάκι.

Όσο τα παντζάρια είναι στο φούρνο, μπορείτε να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για το σκοπό αυτό, ανακατεύουμε το βαλσάμικο, το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Θα πρέπει να σχηματιστεί ένα μείγμα σύστασης γαλακτώματος.

Μόλις ψηθούν τα παντζάρια, ξεφλουδίστε τα, κόψτε σε μικρούς κύβους ή φέτες και βουτήξτε στη μαρινάδα μέχρι να κρυώσουν.

Μετά από αυτό, μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα από φρέσκο μαρούλι και μέντα. Αρκεί να κόψετε τα χόρτα σε μικρά κομμάτια και μετά να τα βάλετε σε ένα βαθύ μπολ. Μπορείτε επίσης να στείλετε τουρσί παντζάρια εκεί. Περιχύνετε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες από την υπόλοιπη μαρινάδα. Προσθέστε φέτα κομμένη σε κύβους, ανακατέψτε απαλά με ένα ειδικό κουτάλι και σερβίρετε.

Μια γκουρμέ εκδοχή ενός παραδοσιακού πιάτου

Η κλασική ψητή παντζαροσαλάτα με τυρί είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Για όσους αγαπούν αυτό το λαχανικό και θέλουν να το χρησιμοποιούν όσο πιο συχνά γίνεται, μπορούμε να προσφέρουμε μια πιο εκλεπτυσμένη εκδοχή του κλασικού πιάτου. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη στο κρέας. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Φρέσκα παντζάρια - 6 μικρά λαχανικά με ρίζες είναι αρκετά.
• Χονδρό θαλασσινό αλάτι.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Cherry Tomatoes - 8 κομμάτια θα είναι αρκετά.
• Φασόλια.
• κουκουνάρια.
• Ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι για dressing.
• Μπαχαρικά.

Πριν ετοιμάσετε τη σαλάτα, πρέπει να ψήσετε σωστά τα παντζάρια. Μερικές νοικοκυρές τυλίγουν κάθε ρίζα με αλουμινόχαρτο και μετά τα στέλνουν στο φούρνο. Αλλά υπάρχει ένας άλλος τρόπος που σας επιτρέπει να ψήσετε λαχανικά υψηλής ποιότητας και να ετοιμάσετε μια ασυνήθιστη ζεστή σαλάτα με ψητά παντζάρια.

Τρόπος μαγειρέματος

Αυτή η μέθοδος ψησίματος βασίζεται στη χρήση θαλασσινού αλατιού, το οποίο χύνεται στον πάτο του ταψιού (στρώμα 2 cm). Τα παντζάρια καλά πλυμένα και στεγνωμένα με χαρτοπετσέτα πρέπει να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο και να τρυπηθούν πολλές φορές με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Το θαλασσινό αλάτι δημιουργεί ένα βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας και οι ειδικές τρύπες στις ρίζες θα τους επιτρέψουν να ψηθούν όσο το δυνατόν καλύτερα.

Τα παντζάρια στέλνονται στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου δύο ώρες. Οι ψημένες παντζαροσαλάτες με μια φωτογραφία ενημερώνονται συχνά για το νέο έτος - μια γιορτή που δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς το κλασικό "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό". Γιατί λοιπόν να μην αντικαταστήσετε την παραδοσιακή συνταγή με ένα νέο πιάτο χρησιμοποιώντας τα ίδια παντζάρια;

Το αλάτι που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο των ριζικών καλλιεργειών μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι ένα επαναχρησιμοποιήσιμο εργαλείο που συμβάλλει στο καλύτερο ψήσιμο του κρέατος καιλαχανικά.

Όσο τα παντζάρια μαραίνονται στο φούρνο, μπορείτε να κόψετε το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες και να το τσιγαρίσετε στο ελαιόλαδο. Στείλτε εκεί ψιλοκομμένα ντοματίνια και πράσινα φασόλια. Παρεμπιπτόντως, αν προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι και μια κουταλιά μέλι στο τηγάνι, θα έχετε νόστιμη καραμέλα.

Τα κουκουνάρια (μπορούν να αντικατασταθούν με κουκουνάρι) πρέπει επίσης να τηγανιστούν σε τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι - αυτό θα τα κάνει ακόμα πιο νόστιμα.

Μετά από αυτό, μπορείτε να κάνετε τα παντζάρια. Τα ψητά λαχανικά πρέπει να κρυώσουν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να κάνετε τουρσί τα παντζάρια - ένα μείγμα βαλσάμικο ξύδι και ελαιόλαδο θα είναι αρκετό.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ και σερβίρουμε. Οι καλοφαγάδες σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτό το συνοδευτικό - ένα εξαιρετικό μείγμα λαχανικών, καρυκευμένο γενναιόδωρα με αλμυρούς ξηρούς καρπούς, θα γίνει το καλύτερο αντικαταθλιπτικό την κρύα εποχή.

Γιορτινή Παντζαροσαλάτα με Αχλάδι

Σκεπτόμενος τι είδους σαλάτα να μαγειρέψετε από ψητά παντζάρια, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτήν την εκδοχή ενός κλασικού πιάτου. Για να ετοιμάσετε δύο μερίδες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• Ξίδι βαλσάμικο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Θαλασσινό αλάτι - μια πρέζα.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φρέσκα παντζάρια - 2 τεμάχια είναι αρκετά.
• Αχλάδι - το ίδιο ποσό.
• Μια χούφτα φουντούκια ή κουκουνάρια.
• Μπλε τυρί - 50 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με φέτα ή παρμεζάνα).
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - μια πρέζα.
• Φρέσκο μαρούλι - χούφτα.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να ψήσετε παντζάρια ή μπορείτε απλά να βράσετε τις ρίζες.

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα

Όσο τα παντζάρια ψήνονται στο φούρνο, μπορείτε να πλύνετε τα αχλάδια, να αφαιρέσετε τον πυρήνα από αυτά και να τα κόψετε σε μακριές φέτες. Σε ένα ζεστό τηγάνι λιώνετε 50 γραμμάρια βούτυρο, προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτετε τη ζάχαρη, βάζετε τα αχλάδια και αφήνετε στη φωτιά μέχρι να καραμελώσουν τα φρούτα.

Μετά το ψήσιμο των παντζαριών, οι ρίζες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρές φέτες. Τώρα είστε έτοιμοι να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ για τη σαλάτα. Το βαλσαμικό ξύδι και το ελαιόλαδο ανακατεύονται με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Τα φρέσκα φύλλα μαρουλιού πρέπει να μαζεύονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και να τα βάζουμε σε ένα πιάτο, ραντισμένα με ελαιόλαδο. Μετά από αυτό, ψιλοκομμένα παντζάρια και μπλε τυρί απλώνονται εκεί. Αραδιάζουμε από πάνω τα αχλάδια και το υπόλοιπο τυρί. Όλο το πιάτο πασπαλίζεται με κουκουνάρι ή ψιλοκομμένα φουντούκια. Μια τέτοια σαλάτα θα γίνει μια εξαίσια διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού.

Σύνοψη

Η ψητή παντζαροσαλάτα με φέτα ή κατσικίσιο τυρί έχει γίνει κλασικό πιάτο σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Εξάλλου, ένα τέτοιο μείγμα μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό που συμπληρώνει τη γεύση του πιο ευαίσθητου κρέατος. Οι εύθυμες νοικοκυρές χρησιμοποιούν διάφορα κόλπα για να μεταμορφώσουν την κλασική εκδοχή του πιάτου. Έτσι, για παράδειγμα, οι παραλλαγές με τυρί έγιναν αφορμή για να μεταμορφωθεί η συνταγή και να γίνει η γεύση της συνηθισμένηςΠαντζαροσαλάτα πιο έντονη.