Λουκάνικο συκωτιού. Από τι αποτελείται;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν ακούσει ποτέ για το liverwurst. Οι παππούδες μας το έτρωγαν συχνά όταν ήταν στο απόγειο της δημοτικότητάς του. Αλλά τι παρασκευάζεται το liverwurst από τώρα;

Ανάμεσα στα διάφορα είδη λουκάνικων, το liverwurst θεωρείται κάτι το ιδιαίτερο. Κυρίως λόγω του ότι δεν παρασκευάζεται από κλασικό κρέας, αλλά από διάφορα είδη παραπροϊόντων.

Από ποια συστατικά παρασκευάζεται το liverwurst;

Η σύνθεσή του είναι κυρίως από επεξεργασμένα σπλάχνα και παραπροϊόντα. Το λουκάνικο συκωτιού ονομάζεται συχνά λουκάνικο συκωτιού, καθώς παλιά το έφτιαχναν από το συκώτι.

Μέχρι σήμερα, το λουκάνικο συκωτιού χωρίζεται σε δύο τύπους: συκώτι και συκώτι. Στο συκώτι λουκάνικο, το συκώτι υπάρχει στη σύνθεση, αλλά στο συκώτι δεν υπάρχει κανένα. Αποτελείται κυρίως από εντόσθια, τα οποία με τη σειρά τους χωρίζονται σε εντόσθια πρώτης και δεύτερης τάξης.

Τα παραπροϊόντα πρώτης τάξης περιλαμβάνουν προϊόντα όπως το συκώτι, το μεσεντέριο και τα νεφρά. Αυτά τα προϊόντα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και πρωτεΐνες.

Και όλα τα άλλα εντόσθια ταξινομούνται ως παραπροϊόντα δεύτερης κατηγορίας - αυτός είναι ο μαστός, η καρδιά, η ουλή καιστομάχι, καθώς και όλων των ειδών τους συνδέσμους και τους τένοντες. Όλο αυτό υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, με βράσιμο, στη συνέχεια θρυμματίζεται και χρησιμοποιείται ως κιμάς για την παρασκευή λουκάνικων. Από αυτά τα υποπροϊόντα παράγονται λουκάνικο συκωτιού και διάφορα πατέ.

Τα υποπροϊόντα δεύτερης κατηγορίας δεν είναι τόσο άχρηστα για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς περιέχουν πολλά διαφορετικά θρεπτικά συστατικά, πρωτεΐνες και αμινοξέα, καθώς και λίπη και βιταμίνες. Αλλά τέτοια εξαρτήματα είναι αρκετά κατώτερα από τα παραπροϊόντα της πρώτης τάξης. Δηλαδή, το λουκάνικο συκωτιού είναι σημαντικά κατώτερο από το λουκάνικο συκωτιού.

Λουκάνικο συκωτιού: πώς να διαλέξετε;

Πώς να μην κάνετε λάθος όταν επιλέγετε liverwurst; Πώς να αγοράσετε ένα χρήσιμο προϊόν ποιότητας; Είναι αρκετά εύκολο, απλά πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες όταν επιλέγετε liverwurst, όπως:

- μελετήστε καλά τη σύνθεση του λουκάνικου. Εάν η σύνθεση υποδηλώνει την παρουσία του ήπατος, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό: βόειο κρέας, χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Άλλωστε το πιο χρήσιμο συκώτι είναι το χοιρινό και το μοσχαρίσιο κρέας. Εάν η σύνθεση δεν υποδηλώνει την παρουσία του ήπατος, τότε πιθανότατα απλά δεν υπάρχει.

- αξιολογήστε το χρώμα του liverwurst. Ακόμη και το πιο ποιοτικό λουκάνικο συκωτιού με σημαντική περιεκτικότητα σε συκώτι σε αυτό δεν θα είναι ποτέ έντονο ροζ, αυτό δείχνει ότι υπάρχουν βαφές στη σύνθεση. Το χρώμα του liverwurst είναι γκρι, έτσι μοιάζει ο βρασμένος κιμάς.

- πόσα συνθετικά πρόσθετα περιέχει η σύνθεση. Αν έναο αριθμός των προσθέτων είναι μεγάλος, η ποιότητα αυτού του λουκάνικου αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι συκώτι, αλλά έχει ήδη καταψυχθεί αρκετές φορές, η διάρκεια ζωής του έχει σχεδόν παρέλθει, αυτό σε καμία περίπτωση δεν θα του δώσει φρεσκάδα και χρησιμότητα.

Σαν αποτέλεσμα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το liverwurst, καταρχήν, είναι ένα χρήσιμο προϊόν. Αλλά πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν το αγοράζετε στο κατάστημα. Είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε μόνοι σας, αν το αγαπάτε τόσο πολύ, αφού υπάρχουν πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο.