Εύκολη συνταγή ζύμης για cupcake

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποια θα είναι η ζύμη για το κέικ, εξαρτάται αποκλειστικά από τα υλικά που θα προσθέσετε σε αυτό. Αντίστοιχα, η γεύση του γλυκού μπορεί να είναι διαφορετική κάθε φορά. Δεν θα χρειαστεί να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία του. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να αποκτήσετε την τέλεια βάση για αυτό το γλυκό.

Ζύμη μπισκότων με σταφίδες

Αυτή είναι ίσως η πιο εύκολη ζύμη για cupcake που έγινε ποτέ για να φτιάξετε ένα απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο. Για αυτόν παίρνουν:

• 225g αλεύρι.
• 180g ζάχαρη.
• Μισό πακέτο μαργαρίνη.
• 8 γεμάτες κουταλιές κρέμα γάλακτος.
• Μερικά αυγά.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• Μια χούφτα σταφίδες.
• 0,5 g βανιλίνης.

Λίγες ώρες πριν ετοιμάσουμε τη ζύμη, βγάζουμε τη μαργαρίνη από το ψυγείο και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν γίνει αρκετά μαλακό, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη και το τρίβουμε καλά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τους 2 κρόκους, τη σόδα και μια μικρή πρέζα βανίλια. Ανακατέψτε απαλά τα συστατικά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Προσθέτουμε τις σταφίδες, κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά το χτυπημένο μέχρι να σφίξει.οι πρωτεΐνες του αφρού κινούνται από κάτω προς τα πάνω. Μια τέτοια ζύμη για cupcakes ψήνεται σε φορμάκια στους 190° για 20-25 λεπτά.

Ζύμη χωρίς αυγά

Είναι ασφαλές να πούμε ότι αυτή η συνταγή για ζύμη για cupcake είναι η πιο οικονομική. Και τα αρτοσκευάσματα που φτιάχνονται από αυτό λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας. Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα:

• Ένα τέταρτο του λίτρου κεφίρ.
• 180g ζάχαρη.
• 320 g αλεύρι.
• 80-85 ml διαλύματος. λάδια.
• 7g σόδα.

Ζεσταίνουμε λίγο το κεφίρ και διαλύουμε μέσα σόδα. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα πρέπει να δώσει φυσαλίδες. Ρίχνουμε την υποδεικνυόμενη ποσότητα ζάχαρης, ρίχνουμε το λάδι και κοσκινίζουμε το αλεύρι από ψιλή σήτα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ζύμη που θα είναι σαν υγρή κρέμα γάλακτος σε συνοχή. Πριν το ψήσιμο, αφήνουμε τη μάζα να βράσει λίγο ώστε να χωράει.

Ζύμη κόκκινου κρασιού με σοκολάτα

Αυτό είναι ένα γκουρμέ επιδόρπιο. Αυτό το μείγμα συστατικών έχει ως αποτέλεσμα μια κάπως υγρή αλλά πολύ λεπτή υφή στα τελικά αρτοσκευάσματα.

Προτείνουμε να εξετάσετε την ακόλουθη επιλογή για την προετοιμασία ζύμης για cupcakes με μια φωτογραφία του αποτελέσματος. Για τη συνταγή, πάρτε:

• Ένα πακέτο βούτυρο.
• Ένα ποτήρι (με μια τσουλήθρα) ζάχαρη.
• Λίγη βανίλια (για γεύση).
• 4 αυγά.
• 8g αλεσμένη κανέλα.
• Ένα τέταρτο σοκολάτας.
• Ένα ημιτελές ποτήρι αλεύρι.
• 1g αλάτι.
• 12g μπέικιν πάουντερ.
• Μισό ποτήρι κόκκινο κρασί.
• 30 g κακάο.

Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίουθερμοκρασία, προσθέστε ζάχαρη και αλέστε τα προϊόντα μέχρι να ληφθεί μια ανοιχτή απόχρωση. Εισάγουμε τα αυγά, οδηγώντας τα ένα-ένα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, το ανακατεύουμε με τη σκόνη κακάο, μια πρέζα αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Συνδυάστε τα ξηρά υλικά με το μείγμα ζάχαρης-βούτυρο. Ρίχνουμε μέσα το κρασί και τη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε τα πάντα. Αυτή η ζύμη ψήνεται σε μεγάλη φόρμα για μια ώρα στους 175°.

Σε κεφίρ με μαρμελάδα

Αυτή η ζύμη για κέικ είναι πολύ βολική γιατί δεν κολλάει στη φόρμα και επομένως δεν χρειάζεται να την αλείψετε με λάδι. Για το μαγείρεμα, πάρτε:

• Μερικά αυγά.
• Ποτήρι γιαούρτι.
• Μισό πακέτο βούτυρο.
• Μισό φλιτζάνι ζάχαρη.
• 25g ζάχαρη άχνη.
• 5g μπέικιν πάουντερ.
• 320 g αλεύρι.
• 1g αλάτι.
• 120 g μαρμελάδα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια κοιλότητα στο κέντρο της διαφάνειας που προκύπτει. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και τη σόδα. Προσθέστε το κεφίρ και ανακατέψτε τα πάντα σιγά σιγά. Κόβουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στη συνολική μάζα, μετά τα χτυπάμε όλα με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 4 λεπτά. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ανακατεύουμε αμέσως το πρώτο στη ζύμη, χτυπάμε το δεύτερο με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τη σκόνη σε μικρές δόσεις. Προσεκτικά (μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά) εισάγουμε τη μάζα πρωτεΐνης που προκύπτει στη ζύμη. Προσπαθώντας να μην χαλάσετε την ένταση, ανακατέψτε τα πάντα με προσεκτικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Απλώνουμε την τελική ζύμη σε καλούπια, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στο κέντρο του καθενός. Τα cupcakes ψήνονται σε μικρά φορμάκια στους 175° για 20 περίπουλεπτά.

Με τυρί cottage

Πολύ νόστιμη ζύμη για τυρόπηγμα για cupcakes. Η φωτογραφία δείχνει το τελικό αποτέλεσμα. Δεν μπορεί να ειπωθεί από αυτό ότι μια τέτοια ζύμη είναι αρκετά βαριά, επομένως τα αρτοσκευάσματα είναι πυκνά μέσα. Για αυτόν, πάρτε:

• 0, 2 κιλά τυρί κότατζ.
• 0, 2 κιλά ζάχαρη.
• 3 αυγά.
• 125g βούτυρο.
• 240 g αλεύρι.
• 5g μπέικιν πάουντερ.

Αφήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες να μαλακώσει. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μπολ και μετά προσθέτουμε το τυρί κότατζ, το μπέικιν πάουντερ και το μαλακό βούτυρο. Προσθέστε αλεύρι, τυλίγοντας το σε μια λεπτή σήτα. Η ζύμη που προκύπτει δεν πρέπει να στραγγίζει από το κουτάλι. Εάν είναι πολύ υγρό, πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι ακόμα. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε τα καλούπια με την προκύπτουσα μάζα κατά περίπου το ένα τρίτο, διαφορετικά θα ρέει πάνω από τις άκρες κατά το ψήσιμο. Θερμοκρασία μαγειρέματος - 180 °. Συνολικός χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Citrus

Γενικά, το κουρκούτι για κέικ μπορεί να έχει γεύση όπως κάθε φρούτο. Επομένως, είναι πολύ πιθανό να αντικαταστήσετε το λεμόνι σε αυτό με ένα πορτοκάλι ή λάιμ. Για τη συνταγή, πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μερικά ποτήρια αλεύρι.
• 1g αλάτι.
• 10g μπέικιν πάουντερ.
• 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ένα ποτήρι με μια διαφάνεια ζάχαρη.
• Μερικά λεμόνια.
• Ένα πακέτο βούτυρο.
• 2, 5 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος.
• 1 g βανιλίνη.

Σβήστε τα αυγά σε ένα μπολ, ρίξτε 6 κουταλιές της σούπας χυμό,προσθέτουμε το ξύσμα εσπεριδοειδών, τη ζάχαρη και χτυπάμε με σύρμα. Με συνεχές ανακάτεμα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος σε δόσεις. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και το μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά τη ζύμη. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, απλώστε τη σε φορμάκια. Τέτοια cupcakes ψήνονται για 20 λεπτά στους 180°, στη συνέχεια η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους 165° και τα cupcakes πρέπει να ψηθούν για άλλα 15-20 λεπτά. Το ψήσιμο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια αρκετά πλούσια γεύση λεμονιού. Για να γίνει ακόμα πιο χρωματιστό, τα τελικά cupcakes μπορούν να μουλιαστούν σε σιρόπι από χυμό εσπεριδοειδών και ζάχαρη.

ζύμη αμυγδάλου

Υλικά που θα χρειαστείτε:

• 6 αυγά.
• 55g ζάχαρη.
• 1, 5 πακέτα βούτυρο.
• Ένα ημιτελές ποτήρι θρυμματισμένα αμύγδαλα.
• 10 g φλούδα πορτοκαλιού.
• 320 g αλεύρι.

Τα αυγά για μια τέτοια δοκιμή πρέπει σίγουρα να είναι κρύα, επομένως θα πρέπει να τα βγάλετε από το ψυγείο αμέσως πριν τα μαγειρέψετε. Χτυπάμε με μίξερ τα αβγά μαζί με την αναγραφόμενη δόση ζάχαρης. Αφού το μείγμα διπλασιαστεί σε όγκο, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και το κοσκινισμένο αλεύρι. Βάλτε το θρυμματισμένο ξύσμα στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Η τελική ζύμη μπορεί να διανεμηθεί σε καλούπια. Μαγειρέψτε τα μάφιν αμυγδάλου στους 180° για 20-25 λεπτά.

Με μήλα και ξηρούς καρπούς

Αυτή είναι μια εξαιρετικά εύκολη συνταγή ζύμης για μπισκότα που χρειάζονται μόλις λίγα λεπτά για να την φτιάξετε. Για αυτόν πρέπει να πάρετε:

• Μία και μισή κούπα αλεύρι.
• 40g κακάο.
• 6g σόδα.
• 12g μπέικιν πάουντερ.
• Αυγό.
• Λίγο πάνω από μισό ποτήρι ζάχαρη.
• ¾ συσκευασίες βουτύρου.
• Ένα γεμάτο ποτήρι γάλα.
• Ένα τέταρτο της ράβδου μαύρης σοκολάτας.
• Μεγάλο μήλο.
• 1, 5 φλιτζάνια ξηρούς καρπούς.

Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και τους λοβούς των σπόρων, ψιλοκόψτε τον πολτό. Το ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς και τη σοκολάτα σε ψίχουλα. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το κακάο με το αλεύρι, προσθέτουμε τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε λουτρό νερού, ρίχνουμε μέσα το γάλα, το αυγό και ανακατεύουμε. Ενώνουμε τα δύο μείγματα σε ένα δοχείο και ανακατεύουμε καλά. Πριν στείλετε τη ζύμη στο φούρνο, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μήλα και τους ξηρούς καρπούς με τη σοκολάτα. Ψήστε τα muffins μήλου για 20 λεπτά στους 180°.

Με κακάο

Ζύμη για cupcakes με κακάο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• ¾ συσκευασίες βουτύρου.
• 3 αυγά.
• 190g ζάχαρη.
• 2/3 φλιτζάνι αλεύρι.
• 6g μπέικιν πάουντερ.

Χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα μπολ μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά μάζα. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, ρίχνουμε σε ένα μπολ με το μείγμα ζάχαρης-αυγού και ανακατεύουμε ξανά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ψιλή σήτα και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Για να βελτιώσετε τη γεύση σε μια τέτοια ζύμη, μπορείτε να βάλετε κομματάκια σοκολάτας (περίπου 100 γρ.). Τα cupcakes πρέπει να ψηθούν στους 180° για 20 λεπτά.

Capital Cupcake

Για αυτή τη ζύμη, η ζύμη απλώνεται συνήθως σε μεγάλη φόρμα. Για αυτόν, πάρτε:

• 88g βούτυρο.
• 88g ζάχαρη.
• 2 μικρά αυγά.
• 115g αλεύρι.
• 4g μπέικιν πάουντερ.
• 120g σταφίδες.
• Μια πρέζα αλάτι.

Αφήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες να μαλακώσει. Το χτυπάμε μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε μια αφράτη ελαφριά μάζα. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Κοσκινίζουμε τα ξηρά υλικά μέσα από ένα σουρωτήρι έτσι ώστε η ζύμη να είναι στη συνέχεια όσο πιο αεράτη γίνεται, ενώνουμε τα με το μείγμα αυγού-βούτυρο. Πλένουμε καλά τις σταφίδες και τις κρατάμε σε χλιαρό νερό για ένα τέταρτο της ώρας, τις πετάμε σε τρυπητό, τις βάζουμε σε μια πετσέτα να φύγει η περιττή υγρασία και τις τυλίγουμε σε μια μικρή δόση αλεύρι. Προσθέστε τις σταφίδες στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τη σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα καλυμμένη με περγαμηνή. Ψήνουμε το "Capital cake" στους 180° για μισή ώρα. Μην ξεχάσετε να κάνετε μια διαμήκη τομή σε αυτό μετά από 15 λεπτά.

Απλή ζύμη γιαουρτιού

Για αυτόν, πάρτε:

• Ένα ποτήρι με ένα σωρό αλεύρι.
• Ποτήρι ζάχαρη.
• ¾ φλιτζάνι γιαούρτι (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε με πρόσθετα μούρων ή φρούτων).
• Αυγό.
• 65g βούτυρο.
• 5g μπέικιν πάουντερ.
• 2g αλάτι.
• Μισό ποτήρι μούρα.

Συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε το από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ρίξτε το γιαούρτι σε ξεχωριστό δοχείο. μαλακώθηκε καιΧτυπάμε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ μέχρι να γίνει μια λευκή αφράτη μάζα. Συνεχίζοντας το χτύπημα, εισάγουμε ζάχαρη σε μικρές μερίδες. Ως αποτέλεσμα, το μείγμα θα πρέπει να διπλασιαστεί περίπου σε όγκο. Οδηγούμε μέσα στο αυγό, μειώνουμε τη δύναμη και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Προσθέστε το μισό μείγμα αλευριού και μπέικιν πάουντερ, ρίξτε μισή μερίδα γιαούρτι και ανακατέψτε για περίπου ένα λεπτό. Ρίχνουμε την υπόλοιπη δόση από τα ξηρά υλικά και ρίχνουμε όλο το γιαούρτι. Αφού η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε τα μούρα. Τα ανακατεύουμε προσεκτικά στη ζύμη.

Αν έχετε ένα τρυφερό μούρο, για παράδειγμα, βατόμουρα, τότε καλό είναι να το προσθέσετε ήδη στα καλούπια, πιέζοντας απαλά στη μέση. Μια τέτοια ζύμη ψήνεται σε θερμοκρασία περίπου 200 ° για 30-40 λεπτά. Καλύτερα να σκεπάζετε τα φορμάκια με περγαμηνή για να μην καούν από πάνω τα cupcakes.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι δημοσιευμένες συνταγές με φωτογραφική ζύμη για cupcakes είναι αρκετά διαφορετικές, αλλά σε κάθε περίπτωση, δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε μια τέτοια βάση. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε στην κουζίνα και να αλλάξετε τις προτεινόμενες επιλογές. Μπορείτε να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας, αποξηραμένα φρούτα και φυσικές βαφές στις συνταγές.