2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Ο Γκόρντον Ράμσεϊ είναι ένας διάσημος σεφ. Οι συνταγές του είναι σχετικές σε όλο τον κόσμο μεταξύ των επαγγελματιών σεφ. Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για το πώς να μαγειρέψετε σουφλέ τυριού. Η συνταγή του Gordon Ramsay περιλαμβάνει όλα τα μυστικά της παρασκευής του.
Ταλαντούχος σεφ
Ο Γκόρντον Ράμσεϊ είναι ο σεφ της Αγγλίας. Έχει σκωτσέζικες ρίζες. Βραβευμένο με 16 αστέρια Michelin. Είναι επαγγελματίας τηλεπαρουσιαστής. Οι πιο δημοφιλείς εκπομπές είναι οι "America's Best Chef", "Hell's Kitchen", "Kitchen Nightmares", The F-Word, "National Cuisine of Different Countries". Τα δημοφιλή πιάτα περιλαμβάνουν το Beef Wellington και το κλασικό σουφλέ τυριού του Gordon Ramsay.
Σε όλη του την καριέρα άνοιξε 11 εστιατόρια στην Αγγλία και 15 εκτός αυτής. Από τις αρχές της δεκαετίας του 1990 έως σήμερα, μόνο το 15% των υπαλλήλων του έχουν εγκαταλείψει τα εστιατόριά του. Αυτό μιλάει για την καλή του διάθεση, παρά την ευθύτητα και ταπεινότητα του. Ο Γκόρντον δεν αποδέχεται την έννοια των vegans και των vegetarians. Πιστεύει ότι η κατανάλωση κρέατος ή η μη κατανάλωση είναι προσωπική επιλογή του καθενός.
Για να φτιάξετε σουφλέ με τυρίGordon Ramsay, η συνταγή με φωτογραφία πρέπει να μελετηθεί διεξοδικά. Άλλωστε, ο ταλαντούχος σεφ θεωρεί ότι ο ταιριαστός εξοπλισμός κουζίνας και η ακριβής εκπλήρωση όλων των υποχρεωτικών απαιτήσεων αποτελούν την εγγύηση για ένα νόστιμα παρασκευασμένο σουφλέ.
Απαιτούμενα Συστατικά
Η συνταγή για σουφλέ τυριού του Gordon Ramsay περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- Φρέσκο σπανάκι, 450g
- κατσικίσιο τυρί, 200g
- Κρόκος κοτόπουλου x4
- Πρωτεΐνη κοτόπουλου x4
- Ελαιόλαδο, 50g
- Αλεύρι Premium, 40g
- Τυρί παρμεζάνα 25g
- Shallot, 2 κεφάλια.
- Αγελαδινό γάλα, 250 ml.
- Σκόρδο, 4 σκελίδες.
- Αλάτι για γεύση.
- Πιπέρι για γεύση.
- Ζάχαρη άχνη, 1 φακελάκι.
Αξίζει να σημειωθεί ότι όλα τα συστατικά πρέπει να είναι φρέσκα και φυσικά. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται υποκατάστατα και συντηρητικά. Τέτοια προϊόντα έχουν κακή επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό και δεν είναι κατάλληλα για επαγγελματική κουζίνα.
Μέθοδος παρασκευής σουφλέ τυριών
Είναι απαραίτητο να ανάψετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ξεπλένουμε καλά τα φύλλα του σπανακιού και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι. Για να προετοιμάσετε σωστά ένα σουφλέ τυριού, η συνταγή του Gordon Ramsay απαγορεύει τη χρήση ελαιολάδου στο σπανάκι. Συνήθως προστίθεται νερό για την κατάσβεση. Στραγγίστε το υπερβολικό υγρό. Το σπανάκι ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και ψιλοκόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε ελαιόλαδο και 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες σε ένα ζεστό τηγάνι. Μετά από 120 δευτερόλεπτα, αδειάστε στο μείγμα που προκύπτεικοσκινισμένο αλεύρι άριστης ποιότητας. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Μετά από άλλα 120 δευτερόλεπτα, πρέπει να ρίξετε αγελαδινό γάλα. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Όταν η μάζα αρχίσει να πήζει, αφαιρείται από τη σόμπα.
Τυρί παρμεζάνα και κατσικίσιο τυρί τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Ανακατεύονται με στιφάδο σπανάκι και προστίθενται 4 κρόκοι κοτόπουλου. Σε αυτό το σημείο, αξίζει να προσέξετε: για να φτιάξετε το σωστό σουφλέ τυριού, η συνταγή του Gordon Ramsay λέει να προσθέσετε μείγμα σπανακιού στη μάζα γάλακτος. Η προσθήκη ζεστού μείγματος γάλακτος στο σπανάκι μπορεί να προκαλέσει πήξη των κρόκων.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε 4 πρωτεΐνες κοτόπουλου μέχρι να αφρατέψουν παχύρρευστο αφρό. Σε χαμηλή ταχύτητα, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα χτυπημένα ασπράδια προστίθενται προσεκτικά στο μείγμα τυριού-σπανακιού. Τα φορμάκια ψησίματος αλείφονται με ελαιόλαδο. Απλώνουν τη ζύμη που προκύπτει σε ίσες μερίδες. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα φαρδύ ταψί. Το φύλλο ψησίματος στέλνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ανάλογα με την ποσότητα της ζύμης που θα τοποθετηθεί στο φούρνο, το σουφλέ με τυρί θα ψηθεί από 7 έως 15 λεπτά.
Αν ακολουθήσετε σωστά όλα τα βήματα μαγειρέματος, θα έχετε το τέλειο σουφλέ τυριού. Η συνταγή του Gordon Ramsay ειδοποιεί τους ερασιτέχνες μάγειρες να το φάνε αμέσως αφού το βγάλουν από τον φούρνο. Εάν ένα τέτοιο πιάτο μείνει στον αέρα για περισσότερο από 3 λεπτά, θα καθίσει πολύ.
Το μυστικό της μαγειρικής
Πρέπει να προσέξετε ότι πριν τοποθετήσετε τα φορμάκια σε ταψί,χύνεται προκαταρκτικά με 400 ml νερό. Όταν μαγειρεύετε ένα σουφλέ στο φούρνο, το κάτω μέρος του δεν θα καεί. Ένα λουτρό νερού θα δώσει στο πιάτο την απαραίτητη τρυφερότητα και ένα ευχάριστο άρωμα. Αφού βγάλουμε το σουφλέ από το φούρνο, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και αλάτι. Αυτό θα δώσει στο πιάτο γοητεία και μια αξέχαστη γεύση.
Η συνταγή για σουφλέ τυριού του Gordon Ramsay δημοσιεύτηκε στο αγγλικό βιβλίο μαγειρικής World Cooking. Αυτή η συνταγή είναι παγκοσμίως γνωστή και δημοφιλής στους επαγγελματίες σεφ.
Συνιστάται:
"Wellington" - βοδινό κρέας από τον Gordon Ramsay
Ένα από τα πιο αρχαία, σεβαστά, νόστιμα και διάσημα πιάτα με κρέας είναι το Wellington, το βόειο κρέας ψημένο στη ζύμη. Ακόμη και οι λάτρεις της μαγειρικής δεν θα μπορούν να το μαγειρεύουν κάθε μέρα. Πρώτον, είναι ακριβό. Δεύτερον, είναι ενοχλητικό. Τρίτον, χρειάζεται πολύς χρόνος. Αλλά σε μια μεγάλη γιορτή, αυτό το υπέροχο ρολό με κρέας πρέπει σίγουρα να εμφανίζεται στο τραπέζι
Πώς να φτιάξετε σουφλέ με τυρί; Σουφλέ με γαλλικό τυρί
Ποιος ξέρει πώς να δημιουργεί μια ρομαντική ατμόσφαιρα και να απολαμβάνει πραγματικά τη γεύση; Φυσικά, οι Γάλλοι! Από αυτούς θα δανειστούμε την ιδέα ενός όμορφου, ευάερου και απίστευτα ορεκτικού πιάτου, το οποίο είναι ιδανικό τόσο για ένα ρομαντικό δείπνο όσο και για ένα οικογενειακό δείπνο διακοπών. Και θα μαγειρέψουμε σουφλέ τυριού
Σουφλέ - τι είναι; Η ιστορία του σουφλέ
Σουφλέ είναι μια εφεύρεση της γαλλικής κουζίνας. Μετάφραση, η λέξη σουφλέ σημαίνει «αέρινο». Τι εξηγεί το φως, σαν σύννεφο, τη συνοχή αυτού του πιάτου; ασπράδια
Στικς τυριών στο φούρνο: συνταγή με φωτογραφία
Το τυρί δεν είναι μόνο ένα υπέροχο συνοδευτικό για το κρασί, αλλά και μια εξαιρετική βάση για ψήσιμο. Με αυτό, μπορείτε να πάρετε τρυφερά ψωμάκια με επικάλυψη τυριού ή τραγανά μπαστουνάκια με ζύμη τυριού. Αν χρειαστεί, όλα συμπληρώνονται με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά
Crackers τυρί: συνταγή βήμα προς βήμα. Τι μπορεί να γίνει από κράκερ τυριών;
Το Cracker είναι ένας τύπος μπισκότου. Βασίζεται στο αλεύρι, το λάδι (φυτικό ή βούτυρο) και τα αυγά. Τα κλασικά κράκερ πασπαλίζονται ή τυλίγονται σε αλάτι. Υπάρχουν επίσης μπισκότα με διάφορα πρόσθετα: κύμινο, πιπεριά, πάπρικα, τυρί, ντομάτα, ζάχαρη, σοκολάτα, παπαρουνόσπορος, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, ακόμη και μια μπανάνα. Αρχικά, τα μπισκότα ήταν φθηνά, χρησίμευαν ως άπαχο υποκατάστατο του ψωμιού και περιείχαν μόνο αλεύρι και νερό
