Ψαρότουρσι. Συνταγές και τρόποι μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το Rassolnik είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή πρώτα πιάτα. Αυτή είναι μια πολύ ασυνήθιστη και ενδιαφέρουσα σούπα της ρωσικής κουζίνας. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές. Το πιάτο μαγειρεύεται με ρύζι, κριθάρι, φαγόπυρο.

Πολλοί πιστεύουν λανθασμένα ότι το τουρσί μπορεί να μαγειρευτεί αποκλειστικά σε ζωμό κρέατος. Ωστόσο, το πιάτο παρασκευάζεται με μανιτάρια, ακόμα και με ψάρι. Επιπλέον, το τουρσί ψαριού έχει τις ρίζες του στο βαθύ παρελθόν. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με την προσθήκη οποιωνδήποτε μπαχαρικών και λαχανικών.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Το μαγείρεμα τουρσί από ψάρι ουσιαστικά δεν διαφέρει από το να φτιάχνεις κρεατόσουπα, αλλά εξακολουθεί να έχει τις δικές του αποχρώσεις.

1. Απολύτως κάθε είδος ψαριού είναι κατάλληλο για το πιάτο. Μπορούν επίσης να αναμειχθούν. Για να είναι πιο χορταστική η σούπα, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε κομμάτια όπου υπάρχουν κόκαλα. Πιο πλούσια σούπα λαμβάνεται από κεφάλια ψαριών, ουρές.
2. Το κύριο συστατικό του τουρσί είναι το τουρσί. Πολλοί τα αντικαθιστούν με μαριναρισμένα. Κάποιοι μάγειρες το θεωρούν λάθος, αφού μόνο τα τουρσί προσθέτουν στο τουρσίσυγκεκριμένη γεύση.
3. Τα αγγούρια με τραχιά φλούδα πρέπει να ξεφλουδίζονται για να κάνουν το ψάρι τουρσί πιο τρυφερό.
4. Αν προστεθεί κριθάρι στο πιάτο, τότε μπορεί να μουλιαστεί για δύο ώρες νωρίτερα. Αυτό θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.
5. Για να δώσετε στη σούπα μια λεπτή κρεμώδη γεύση, είναι προτιμότερο να τηγανίζετε τα λαχανικά σε βούτυρο και όχι σε φυτικό λάδι. Επίσης, η προσθήκη κρέμας γάλακτος πριν το σερβίρισμα θα μαλακώσει πολύ τη γεύση του πιάτου.
6. Όταν βράζετε τον ζωμό, μπορείτε να προσθέσετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι και καρότο για να τον κάνετε πιο αρωματικό. Πετάξτε τα λαχανικά μετά το μαγείρεμα.
7. Επίσης, πολλοί προσθέτουν φρέσκο άνηθο και μαϊντανό για γεύση. Συνιστάται να προστίθενται αμέσως στο πιάτο πριν το σερβίρισμα. Αν τα χόρτα μπουν σε μια κατσαρόλα, τότε η σούπα πρέπει να βράσει για άλλα δέκα λεπτά.
8. Για να μην αλατίσει το πιάτο, πρέπει να το προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος.

Ψαράκι τουρσί: μια κλασική συνταγή

Όπως αναφέρθηκε, υπάρχουν αρκετές συνταγές για την παρασκευή τουρσί ψαριού. Το κριθάρι θεωρείται κλασικό πιάτο. Απαιτούμενα συστατικά:

• ένα κιλό ψάρι;
• δύο κρεμμύδια;
• μισό κιλό πατάτες;
• 100 g κριθάρι;
• δύο καρότα;
• 300g πίκλες;
• τρία λίτρα νερό;
• αλάτι, βότανα, μπαχαρικά για γεύση;
• έλαιο για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα τουρσί ψαριού βήμα προς βήμα:

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε και να καθαρίσετε τα ψάρια. Αφαιρέστε το εσωτερικό του και ξεπλύνετε ξανά. Στη συνέχεια, κόψτε το ψάρι σε κομμάτια και βάλτε το σε ένα ταψί.
2. Ρίξτε νερό, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Όλα αυτά πρέπει να ψηθούν για περίπου μισή ώρα.
3. Μετά το πέρας του χρόνου, τα ψάρια και τα λαχανικά πρέπει να αφαιρεθούν. Πετάξτε τα λαχανικά και ξεχωρίστε το ψάρι από τα κόκαλα. Βάλτε το κρέας σε ένα μπολ.
4. Προσθέστε κριθάρι στον ζωμό ψαριού και βράστε το για άλλα 25 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες. Ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, πρώτα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι και μετά τα βάζετε στη σούπα.
6. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε φιλέτα ψαριού και τριμμένα αγγούρια. Βράστε πέντε λεπτά.
7. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να βράσει για περίπου 20 λεπτά.

Όταν σερβίρετε ένα πιάτο, μπορείτε να το πασπαλίσετε με μυρωδικά και να προσθέσετε κρέμα γάλακτος.

Τουρσί με ρύζι. Απαιτούμενα Συστατικά

Η συνταγή για τουρσί ψαριού με ρύζι δεν είναι λιγότερο δημοφιλής από το πιάτο με κριθάρι.

Υλικά για την παρασκευή του:

• κάθε ψάρι είναι ένα κιλό;
• τρία λίτρα νερό;
• εκατό γραμμάρια ρύζι;
• κιλό πατάτες;
• ζεύγος καρότα;
• δύο κρεμμύδια;
• μισό κιλό αγγούρια;
• έλαιο για τηγάνισμα;
• ντοματοπελτέ προαιρετικά;
• μπαχαρικά και αλάτι.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα

Όταν όλα τα υλικά ετοιμαστούν, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τη σούπα. Προτάσεις βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια. Γεμίστε τα με νερόπροσθέστε καρότα, κρεμμύδια. Βρασμός. Στραγγίστε τον έτοιμο ζωμό.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια.
3. Τα αγγούρια πρέπει να είναι τριμμένα.
4. Τα καρότα και τα κρεμμύδια κόβουμε και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε σε αυτά τα αγγούρια, λίγη άλμη (και τον πελτέ ντομάτας αν θέλετε). Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.
5. Το ρύζι πρέπει να πλυθεί και να σταλεί στο ζωμό ψαριού. Όταν βράσει η σούπα, προστίθενται οι πατάτες, τα ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού και τα τηγανητά λαχανικά.
6. Στο έτοιμο πιάτο πρέπει να βάλετε μπαχαρικά και βότανα για γεύση. Μετά από αυτό, βράστε τη σούπα για λίγα λεπτά ακόμα.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος στο τουρσί πάνω σε ζωμό ψαριού. Έτσι η σούπα θα είναι τρυφερή και νόστιμη. Επίσης, το πιάτο πρέπει να αφεθεί να παρασκευαστεί.

Συμπέρασμα

Δεν είναι τυχαίο που το τουρσί είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στις ρωσικές οικογένειες. Η συνταγή για αυτή τη λιχουδιά θα εκπλήξει πολλές νοικοκυρές με την ποικιλομορφία της. Η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με κοτόπουλο, χοιρινό, ψάρι, ακόμη και εντόσθια κοτόπουλου. Επίσης, για να ετοιμάσετε τουρσί ψαριού ή κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ρύζι και κριθάρι ή φαγόπυρο. Γενικά, η προετοιμασία του πρώτου πιάτου είναι μια πολύ απλή δουλειά, την οποία ακόμη και ένας αρχάριος στη μαγειρική μπορεί να κάνει μια χαρά. Και αν χρησιμοποιήσετε τις παραπάνω αποχρώσεις στη μαγειρική, τότε αυτή η διαδικασία θα γίνει ακόμα πιο εύκολη.