Πώς να φτιάξετε σπιτικά μπιφτέκια: συνταγές, τρόποι μαγειρέματος και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι διατροφολόγοι δεν κουράζονται να εξηγούν στους ανθρώπους πόσο επιβλαβές είναι το γρήγορο φαγητό, ιδιαίτερα το αμερικανικό. Ωστόσο, δεν μπορείτε να σύρετε τα παιδιά από τα αυτιά μακριά από χάμπουργκερ και τηγανητές πατάτες. Ωστόσο, πολλοί ενήλικες το κάνουν επίσης. Και για να μειωθεί στο ελάχιστο η αρνητική επίδραση της ακατάλληλης τροφής, οι αρμόδιες μητέρες των οικογενειών δεν διαφωνούν και δεν το απαγορεύουν, αλλά μαγειρεύουν σπιτικά μπιφτέκια. Δεν θα βρείτε βελτιωτικά γεύσης, συντηρητικά και άλλα χημικά πρόσθετα σε αυτά, που ευθύνονται σε μεγάλο βαθμό για τις βλάβες των τροφίμων από τα ίδια McDonald's. Επιπλέον, όπως, ας πούμε, ένα σχολικό σνακ, ένα κουλούρι με μια κοτολέτα είναι ένα βολικό και ικανοποιητικό πράγμα. Και δεν είναι τόσο κόπος, αφού το να φτιάξεις ένα σπιτικό μπιφτέκι δεν είναι πιο δύσκολο από ένα κανονικό σάντουιτς. Εκτός, φυσικά, αν χρησιμοποιήσετε έτοιμα ψωμάκια και τηγανίσετε τις κοτολέτες εκ των προτέρων.

Πώς να φτιάξετε ένα burger στο σπίτι: η πιο εύκολη επιλογή

Αν δεν υπάρχει χρόνος για κάτι περίπλοκο, μια πρωτόγονη συνταγή θα σας βοηθήσει. Χρειάζεστε κιμά οποιασδήποτε προέλευσης (χοιρινό, μοσχαρίσιο, πουλερικό), για να βελτιώσετε την ποιότητα είναι καλύτεροφτιάξτε το μόνοι σας, κάτι που μπορεί να χειριστεί ακόμα και ένας άπειρος ειδικός στη μαγειρική. Ο κιμάς αλατίζεται και πιπερώνεται για γεύση, ένα αυγό μπαίνει σε αυτό (για κάθε κιλό κρέατος) και τα ψιλοκομμένα χόρτα παρεμβαίνουν. Το λάδι ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι, μια στρογγυλή επίπεδη κοτολέτα σε μέγεθος κουλούρι πλάθεται από κιμά και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαυρίσει καλά. Σημαντικό: μην θρυμματίσετε την κοτολέτα στο τηγάνι, καθώς χάνει τη ζουμερή της. Το τσουρέκι του χάμπουργκερ κόβεται στη μέση, αλείφονται και τα δύο μέρη με κέτσαπ από μέσα, στρώνονται φύλλα μαρουλιού, από πάνω στρώνεται μια κοτολέτα και από πάνω μια ζεστή πιατέλα τυριού (για να προλάβει να λιώσει λίγο). Κλείνουμε το σχέδιο με το δεύτερο μισό του ψωμιού - και έχετε κατακτήσει όλη τη σοφία του πώς να φτιάξετε ένα μπιφτέκι στο σπίτι.

Εκδόσεις και παραλλαγές

Τα φύλλα μαρουλιού δεν είναι σε καμία περίπτωση υποχρεωτικό συστατικό ενός μπιφτέκι. Αν δεν αρέσουν στο παιδί σας, αντί για σαλάτα, μπορείτε να βάλετε έναν κύκλο αγγούρι - και φρέσκο και αλατισμένο. Ένα πιάτο ντομάτας ή δαχτυλίδια πιπεριάς θα είναι επίσης καλό. οι ερασιτέχνες συμπληρώνουν τα σπιτικά μπιφτέκια με τηγανητή μελιτζάνα. Με λίγα λόγια, η γέμιση του «σάντουιτς» σας επιτρέπει να δείξετε τη φαντασία του σεφ με όλη της τη δύναμη.

Γεμιστά κοτόπουλο

Πιο φιλική στη διατροφή από χοιρινό, συνταγή για σπιτικό μπιφτέκι κοτόπουλου. Για δύο μερίδες 200 γρ φιλέτο μαριναρισμένο σε ελαιόλαδο, αρωματισμένο με κρεμμύδια και βασιλικό. Το κρέας παλαιώνει από μισή έως μία ώρα. Απλά αρκετός χρόνος για να φτιάξετε τη σάλτσα: ζεματίστε μερικές ντομάτες, αφαιρέστε τις από τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους και τρίψτε με ένα μπλέντερ με μερικές σκελίδες σκόρδο. Κοτόπουλο μαριναρισμένοψήνεται στη σχάρα και αφήνεται στην άκρη να ξεκουραστεί - έτσι το κρέας θα είναι πιο ζουμερό. Τέσσερις φέτες μπέικον ροδίζονται σε ένα τηγάνι (μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν χάνετε βάρος). Συναρμολογούνται σπιτικά μπιφτέκια: τα μισά ψωμάκια αλείφονται με κέτσαπ, μια μπριζόλα κοτόπουλου τοποθετείται στον πάτο, μετά μπέικον, ακολουθούμενη από ένα πιάτο τυρί. Καλύψτε με ένα «καπέλο» και απολαύστε.

Fish Burger

Οι λάτρεις των δώρων των ποταμών, των λιμνών και των θαλασσών μπορούν να φτιάξουν μπέργκερ στο σπίτι με ψάρι. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα με σολομό. Η αρχή της προετοιμασίας είναι παρόμοια: 200 γραμμάρια φιλέτο ψαριού λαμβάνονται για έξι έτοιμα ψωμάκια, τα οποία περνούν από έναν μύλο κρέατος με κρεμμύδια, συμπληρωμένα με ένα αυγό, μια κουταλιά χρένο και πιπέρι και αλάτι. Οι κοτολέτες πλάθονται από κιμά, θρυμματίζονται σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται - για πέντε λεπτά από κάθε πλευρά. Για τα κομμένα ψωμάκια, το κάτω μισό αλείφεται με μαγιονέζα, στρώνεται με φύλλα ρίζας, μετά πηγαίνει κατευθείαν η κοτολέτα, πάλι μαγιονέζα και ξανά ρίζα. Κλείνουμε το «καπάκι» και προχωράμε στο σνακ.

Για τους λάτρεις των θαλασσινών

Σκεφτείτε τώρα μια σπιτική συνταγή για μπέργκερ που περιέχει τα δώρα των ωκεανών. Οι γαρίδες «φαίνονται» πιο αρμονικά στη γέμιση. Μισό κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο περιχύνονται με δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και μισή κουταλιά δυνατή μουστάρδα. Μια ντουζίνα μεγάλες (βασιλικές) γαρίδες μουλιάζονται σε αυτή τη μαρινάδα για ένα τρίτο της ώρας. Ετοιμάζεται κέτσαπ: το δεύτερο μισό του κρεμμυδιού ψιλοκόβεται όσο το δυνατόν μικρότερο, συνδυάζεται με μικρούς κύβους από δύο ντομάτες και αργάβράζουμε για δέκα λεπτά. Αλάτι και καρυκεύματα - κατά την κρίση σας. Οι γαρίδες στραγγίζονται από τη μαρινάδα, τηγανίζονται γρήγορα ακριβώς στο κέλυφος, απελευθερώνονται από αυτό και επιστρέφουν στη μαρινάδα για άλλα πέντε λεπτά. Μένει να διπλώσουμε τα μπιφτέκια στο σπίτι: μαρούλι, κούπες ντομάτας, δύο γαρίδες η καθεμία, σάλτσα από πάνω και κλείστε με το άλλο μισό.

Φανταστικό χάμπουργκερ

Τα εντόσθια δεν είναι μόνο υγιεινά: σε πολλούς αρέσει απλώς η γεύση τους. Αυτό λαμβάνει υπόψη την αρχική συνταγή για ένα σπιτικό μπιφτέκι, του οποίου τα μπιφτέκια είναι φτιαγμένα από καρδιές κοτόπουλου. Η διαδικασία εμφανίζεται ως εξής:

1. Δύο κρεμμύδια ψιλοκομμένα. το τηγάνισμα γίνεται και ψύχεται από αυτά.
2. 600 γραμμάρια καρδιών απελευθερώνονται από φλέβες και θρόμβους αίματος.
3. Και τα δύο προϊόντα είναι κιμά.
4. Εισάγεται στον κιμά: ένα μεγάλο αυγό, λίγο ψιλοκομμένο άνηθο, δύο κουταλιές της σούπας "γρήγορη" πλιγούρι, αλάτι και πιπέρι και μισή κουταλιά κύμινο.
5. Η βάση για τις κοτολέτες είναι καλά ζυμωμένη, πλάθονται στρογγυλές κοτολέτες από αυτήν και τηγανίζονται σε μια όμορφη κρούστα και είναι έτοιμες στο φούρνο.
6. Αντί για φύλλα, αυτά τα μπιφτέκια χρησιμοποιούν μαρούλι. Για αυτό, το λάχανο είναι ψιλοκομμένο και καρυκευμένο με σάλτσα λάχανου κορεατικού τύπου με μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
7. Τα ψωμάκια σε φέτες φρυγανίζονται με κομμένο βούτυρο.

Στο κάτω μέρος τοποθετείται μια κοτολέτα και έχει ήδη μια σαλάτα. Τέτοια σπιτικά μπιφτέκια δεν χρειάζονται κέτσαπ, αλλά αν δεν αντέχετε χωρίς αυτό, αλείψτε τα μισά με το αγαπημένο σαςσάλτσα.

Pita Burgers

Τέλος, προσφέρουμε την πιο περίπλοκη συνταγή για ένα σπιτικό μπιφτέκι, που απαιτεί πολύ σοβαρό πρόβλημα. Αλλά αν τολμήσετε να το κάνετε, θα ζήσετε ένα πυροτέχνημα γευστικών αισθήσεων.

Δύο παντζάρια ψήνονται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και αφήνονται να κρυώσουν. Ένα τρίτο κιλό κιμά, κατά προτίμηση από αρνί, ανακατεύεται με μια χούφτα ψιλοκομμένες ελιές, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα ασκαλώνια, μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και δύο ελαιόλαδο. Από μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, κύμινο. Αφού επιτευχθεί ομοιομορφία, προστίθεται στη βάση ένα θρυμματισμένο κομμάτι φέτα και μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη. Όταν ξεκουραστεί λίγο ο κιμάς, συμπληρώνεται με τρεις κουταλιές της σούπας κράκερ, σχηματίζονται πλακέ κοτολέτες και τηγανίζονται. Τέσσερις πίτες θερμαίνονται (σε τηγάνι με καπάκι ή στο φούρνο μικροκυμάτων). τα παντζάρια ξεφλουδίζονται, τρίβονται και καρυκεύονται με αλάτι, πιπέρι και μισή κουταλιά ξύδι. Οι πίττες κόβονται σε τσέπες, στις οποίες τοποθετείται σπανάκι, «χαβιάρι» παντζαριού και μια κοτολέτα. Συμπληρώστε τη δομή με σάλτσα τζατζίκι, που έχετε αγοράσει ή φτιάξετε μόνοι σας.

Αν θέλετε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα, ψιλοκόψτε ένα μικρό ματσάκι δυόσμο, τρίψτε ένα αγγούρι και τρίψτε μια σκελίδα σκόρδο με αλάτι. Όλα αυτά συνδυάζονται και ανακατεύονται με μια κουταλιά ξύδι, τον ίδιο όγκο ελαιόλαδο και 150 γραμμάρια γιαούρτι πυκνό λιπαρό.