Ποιος καφές με κόκκους είναι καλός; Κόκκοι καφέ: τιμή, κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι περισσότεροι άνθρωποι το πρωί προτιμούν να ξυπνούν με ένα φλιτζάνι καφέ. Το μόνο ερώτημα είναι για ποιο σκοπό ρίχνουν μόνοι τους αυτό το ποτό. Αν μόνο για να ξυπνήσετε γρήγορα και να τρέξετε στη δουλειά, το διαλυτό είναι αρκετά κατάλληλο, αν μόνο ήταν πιο δυνατό. Αλλά αν κάποιος θέλει να διασκεδάσει ταυτόχρονα, θα αγοράσει τουλάχιστον καλό αλεσμένο καφέ για την πρωινή τελετή. Και ένας πραγματικός λάτρης και γνώστης θα επιλέξει τα δημητριακά και θα σηκωθεί λίγο νωρίς για να τα αλέσει και να απολαύσει πλήρως το άρωμα και τη γεύση.

Εάν αποφασίσετε να ενταχθείτε στις τάξεις των καλοφαγάδων, θα πρέπει πρώτα να προσδιορίσετε ποιοι κόκκοι καφέ είναι καλοί και σας ταιριάζουν όσον αφορά τη δύναμη, τη μυρωδιά και τις γευστικές αισθήσεις. Ορίζουμε τις βασικές αρχές σε αυτό το άρθρο.

Παράγοντας 1: βαθμός ψησίματος

Μάλλον αυτό είναι το κύριο πράγμα που πρέπει να προσέξετεπροσοχή στους αρχάριους στην τέχνη της παρασκευής καφέ. Πριν αποφασίσετε ποιοι κόκκοι καφέ είναι καλοί, αποφασίστε πώς σκοπεύετε να τους καταναλώσετε. Το γεγονός είναι ότι τα φασόλια τηγανίζονται σε διαφορετικούς χρόνους. Ως αποτέλεσμα της συντομότερης επεξεργασίας, λαμβάνεται ένα ψητό, που ονομάζεται φως. Αυτός ο καφές με κόκκους είναι πιο κατάλληλος για τους λάτρεις ενός ποτού με κρέμα ή γάλα. Τα φασόλια που παλαιώνουν λίγο περισσότερο στο τηγάνι θεωρούνται μέτρια ψητά. Έχουν έντονη μυρωδιά και πικρή γεύση. Παρεμπιπτόντως, στους περισσότερους λάτρεις του καφέ αρέσει το μέτριο ψητό. Και τέλος, βαριά καβουρδισμένος καφές - είναι ο πιο δυνατός, αλλά και ο πιο πικρός. Υπάρχουν λίγοι λάτρεις αυτού του ποτού, αλλά στην Ιταλία και τη Γαλλία είναι το πιο δημοφιλές.

Παράγοντας δύο: η προέλευση των φασολιών

Καταρχήν, το ερώτημα για το τι είδους κόκκους καφέ είναι καλό είναι πολύ υποκειμενικό. Σε κάποιον αρέσει η πικρία, σε κάποιον προτιμά μια ξινή γεύση και σε κάποιον αρέσει κάτι ουδέτερο. Εάν έχετε ήδη αποφασίσει τι είναι καλό για εσάς, επικεντρωθείτε στη χώρα προέλευσης (δηλαδή, φασόλια, όχι συσκευασμένα δημητριακά). Έτσι, ο καφές Καραϊβικής δεν έχει ούτε ξινίλα ούτε έντονη πικράδα, αλλά έχει ένα λαμπερό και πλούσιο άρωμα. Το Brazilian είναι κάπως γλυκό και μυρίζει υπέροχα. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για χαρμάνια σε εσπρέσο. Οι κόκκοι της Υεμένης στο άρωμα φέρουν μια φρουτώδη νότα, που μερικές φορές μπερδεύει τους λάτρεις της καθαρής μυρωδιάς του καφέ. Αλλά η γεύση του είναι τόσο περίεργη που οι γνώστες του συγχωρούν ακόμη και τη «λάθος» γεύση. Ο ινδικός καφές έχει μια πολύ ήπια γεύση που είναι εκπληκτικάσε συνδυασμό με διακριτική στυφότητα. Οι κολομβιανές ποικιλίες, καθώς και αυτές που εισάγονται από την Κεντρική Αμερική, είναι πολύ ελαφριές, επομένως συνδυάζονται πάντα με πιο δυνατές, αλλά λιγότερο αρωματικές ποικιλίες. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι πολύ κατάλληλα για εσπρέσο. Τα φασόλια της Χαβάης και της γουινέας φημίζονται για την επίμονη επίγευση τους, αλλά είναι εξαιρετικά δύσκολο να τα βρούμε (εκτός ίσως από κάπου "πάνω από το λόφο"), επομένως είναι πιο ακριβά από όλους τους άλλους και λίγοι άνθρωποι θα μπορούν να δοκιμάσουν τέτοιο καφέ.

Ορισμός ποιότητας

Όταν διαπιστώσετε ποιος κόκκος καφέ είναι κατάλληλος για εσάς, ήρθε η ώρα να είστε προσεκτικοί. Ακόμη και η καλύτερη ποικιλία μπορεί να αλλοιωθεί από ακατάλληλη αποθήκευση ή μεταφορά. Επομένως, οι γνώστες του ποτού συμβουλεύουν να αγοράσετε κόκκους κατά βάρος - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προσδιορίσετε με ακρίβεια πόσο υψηλής ποιότητας είναι, οπτικά και οσμή. Ωστόσο, ακόμη και ο συσκευασμένος καφές έχει τα σημάδια του.

1. Εμφάνιση. Οι κόκκοι πρέπει να έχουν ματ γυαλάδα - παραμένουν λιπαροί για μεγάλο χρονικό διάστημα όταν είναι φρέσκοι. Τα γκριζαρισμένα ή ξεθωριασμένα φασόλια σας σηματοδοτούν ότι έχουν μείνει με τον πωλητή για μεγάλο χρονικό διάστημα ή ότι η ακεραιότητα της τσάντας έχει σπάσει στην πορεία.
2. Μυρωδιά. Θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο και εγγενές στη συγκεκριμένη ποικιλία. Εάν αισθάνεστε μια ταγγισμένη ή μουχλιασμένη νότα, φύγετε. Προτού λοιπόν αγοράσετε καλό καφέ, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε αρώματα, αποσμητικά και κολώνιες, αλλά και να απέχετε από το κάπνισμα για τουλάχιστον μία ώρα για να μην θαμπώσετε την όσφρησή σας. Φυσικά, δεν πρέπει να πάτε για καφέ με καταρροή.
3. Ακεραιότητα κόκκων. Θα πρέπει να είναι ομοιόμορφα, το ίδιο μέγεθος, όχισχισμένο και χωρίς ρωγμές. Φυσικά, δεν θα είναι δυνατό να αναθεωρήσετε όλα τα φασόλια στην αγορασμένη παρτίδα, αλλά αν παρατηρήσετε τα μισά τους στη μάζα, σημαίνει ότι δεν είναι τόσο λίγα. Αντίστοιχα, η γεύση και οι αρωματικές ιδιότητες των κόκκων καφέ (οι φωτογραφίες των οποίων παρουσιάζονται στο άρθρο) έχουν σε μεγάλο βαθμό χαθεί.
4. Ο ποιοτικός καφές κόκκων συσκευάζεται σε συσκευασίες, όπου υπάρχει πάντα μια βαλβίδα με φίλτρο από την οποία μπορείτε να τον μυρίσετε. Έχουμε ήδη περιγράψει τους κανόνες της όσφρησης. Το δεύτερο σημάδι της παλιότητας του συσκευασμένου καφέ είναι το πρήξιμο του περιτυλίγματος.

Καλύτερη Πέντε

Αν εξακολουθείτε να αμφιβάλλετε για το ποιοι κόκκοι καφέ είναι καλοί για εσάς, μπορείτε να εστιάσετε στο όνομα της εταιρείας για πρώτη φορά. Οι γνωστές μάρκες δεν αποτυγχάνουν.

1. Jardin. Είναι το πιο δημοφιλές στη Ρωσία, ειδικά επειδή προσφέρει διαφορετικούς βαθμούς ψησίματος, πολλές επιλογές αντοχής και χώρες καλλιέργειας φασολιών.
2. Paulig. Χρησιμοποιεί μόνο Arabica, η οποία είναι σημαντική για πολλούς γνώστες - δεν τους αρέσουν τα μείγματα (αν και για πολλούς έχουν τη δική τους γοητεία).
3. Kimbo. Ιταλικός καφές, χωρίς πικρία και ξινίλες - μπορεί κάλλιστα να είναι αυτό που χρειάζεστε αρχικά για να αυτοπροσδιοριστείτε στην τέχνη του καφέ.
4. Εντέρων! από το Guttenberg. Μίγμα Robusta και Arabica, πολύ υψηλής ποιότητας. Επιλογή ποικιλιών, επίπεδα ψησίματος και δυνάμεις.
5. Malongo. Ήδη Γάλλος προμηθευτής. Η καλύτερη επιλογή για τους λάτρεις του εσπρέσο. Ακριβό αλλά αξίζει τον κόπο.

Ωστόσο, με τον καιρό, θα ανακαλύψετε τους δικούς σας, ίσως λιγότερο γνωστούς κόκκους καφέ. Η τιμή του είναι πιθανήθα είναι συγκρίσιμες με τις "προωθημένες" μάρκες (και αυτό είναι τουλάχιστον 900 ρούβλια ανά κιλό και για μια προσφορά), αλλά ο καλός καφές δεν μπορεί να είναι φθηνός.

Το κύριο πράγμα είναι να παρασκευαστεί σωστά

Όσο νόστιμους κόκκους καφέ κι αν αγοράζετε, το κύριο καθήκον είναι να μην τους χαλάσετε κατά την προετοιμασία. Κανόνας πρώτος: Τούρκος και μόνο Τούρκος, και καλοδιαλεγμένος. Κανόνας δεύτερος: φιλτραρισμένο ή καθαρό νερό. Τρίτος κανόνας: ψιλό τρίψιμο (αλλά όχι σκόνη!) Κανόνας τέταρτος (επιθυμητός): αγοράστε μια ειδική μηχανή με άμμο για την παρασκευή καφέ. Θα είναι πιο νόστιμο, αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με μια κανονική εστία. Η ίδια η διαδικασία είναι απλή: ένα κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια καφέ και ζάχαρη για γεύση τοποθετούνται σε ένα μικρό Τούρκο. Όσοι δεν τους αρέσει το γλυκό κάνουν χωρίς αυτό, οι γνώστες του φρουρίου βάζουν περισσότερο καφέ. Το νερό χύνεται κρύο και ο σεφ του καφέ περιμένει υπομονετικά να φουσκώσει ο αφρός. Ο Τούρκος απομακρύνεται, ο αφρός κατακάθεται, ο Τούρκος επιστρέφει. Και ούτω καθεξής έως και 4 φορές. Η κύρια προϋπόθεση είναι να μην διαταραχθεί η δομή του αφρού. Όταν κάνετε μετάγγιση, μπορείτε να στραγγίσετε το χοντρό με ένα σουρωτήρι, αλλά σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό είναι ήδη περιποίηση.

Πράσινοι κόκκοι καφέ: μύθοι και παρανοήσεις

Πρόσφατα, ένας άνευ προηγουμένου ενθουσιασμός γύρω από αυτό το προϊόν έχει αυξηθεί: λένε ότι η απώλεια βάρους από αυτό είναι γρήγορη, η υγεία γίνεται ιδανική και το σθένος και η αποτελεσματικότητα αυξάνονται σε πρωτοφανή ύψη. Ωστόσο, ένας νηφάλιος άνθρωπος θα πρέπει να γνωρίζει ότι οι πράσινοι κόκκοι καφέ είναι ένα ημικατεργασμένο προϊόν, μια πρώτη ύλη από την οποία παρασκευάζεται ένα αγαπημένο ρόφημα. Δεν έχει ιδιαίτερες ιδιότητες, και μάλιστα τηγανίζει σωστά για να μαγειρέψει το πρωίΤο "Awakener", στο σπίτι δεν είναι ρεαλιστικό. Επομένως, είναι καλύτερα να σκεφτείτε τι είδους κόκκους καφέ είναι καλός παρά να πιστεύετε σε ψευδείς διαφημίσεις.