Pkhali γεωργιανού τεύτλου. Αντικατάσταση βαρετών σαλατών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Βαρεθήκατε τις μπανάλ σαλάτες που πρέπει να ετοιμάζετε για κάθε γιορτινό τραπέζι; Θέλετε κάτι νέο, αρχικά σχεδιασμένο και σίγουρα πολύ νόστιμο; Στη συνέχεια, στρέψτε την προσοχή σας σε ένα πιάτο με το ασυνήθιστο όνομα γεωργιανό παντζάρι pkhali. Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα και θα είναι μια καλή διακόσμηση τραπεζιού για διακοπές ή οικογενειακή γιορτή.

Υλικά

• Τευτάρια - δύο κομμάτια βάρους 200-250 γραμμάρια το καθένα.
• Λάχανο - ένα μικρό κεφάλι.
• Καρύδια - εκατό γραμμάρια.
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι - κόκκινο, γλυκό.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• Διακόσια γραμμάρια σπανάκι (μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένο).
• Μισό κουταλάκι του γλυκού σαφράν.
• Μπαχαρικά: λυκίσκος suneli, κόλιανδρος, μια-δυο κουταλιές πικάντικο adjika.
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι (για γεύση).
• Πράσινα - κόλιαντρο, μαϊντανός.

Μαγειρική παντζάρια

Αρχικά, μαγειρέψτε τα λαχανικά στο φούρνο. Βασικό συστατικό της συνταγής για παντζάρι pkhali είναι φυσικά η κόκκινη ομορφιά, την οποία θα ψήσουμε. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαρίσετε τα παντζάρια, μπορείτε να τα κόψετεμικρές φέτες, ή μπορείτε να ψήσετε ολόκληρες (ανάλογα με το πόσο χρόνο έχετε να μαγειρέψετε, γιατί ένα ολόκληρο παντζάρι θα ψηθεί λίγο περισσότερο). Κάθε κομμάτι παντζάρι πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να τοποθετηθεί σε ένα ταψί. Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για σαράντα με σαράντα πέντε λεπτά.

Μαγείρεμα λάχανου

Το γεωργιανό παντζάρι pkhali δεν είναι πλήρες χωρίς βραστό λάχανο. Σε πολλούς, ένα τέτοιο συστατικό θα φαίνεται άγευστο, αλλά μην βιαστείτε να το κρίνετε. Πρώτα πρέπει να πλύνετε το λάχανο και να το αποσυναρμολογήσετε σε πέταλα. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και χαμηλώνουμε προσεκτικά εκεί τα λαχανόφυλλα. Το λάχανο θα μαγειρευτεί μέχρι να γίνει. Κατά κανόνα, είναι 15-20 λεπτά.

Μαγείρεμα σπανάκι

Το γεωργιανό σπανάκι pkhali από παντζάρια, τη συνταγή του οποίου προσφέρουμε, θα είναι επίσης βραστό, όπως το λάχανο. Θυμηθείτε, εάν δεν το βρείτε φρέσκο (και πιθανότατα δεν θα το βρείτε), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωμένες σακούλες που αγοράσατε από το κατάστημα. Αφήστε το να ξεπαγώσει λίγο πριν το ψήσετε. Αφήστε το σπανάκι να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο όσο δουλεύετε το λάχανο και τα παντζάρια. Μετά από αυτό, μπορεί να χαμηλώσει σε αλατισμένο βραστό νερό και να βράσει μέχρι να μαλακώσει.

Χρησιμοποιήστε μηχανή κοπής κρέατος

Στη συνέχεια, για να μαγειρέψουμε νόστιμο pkhali παντζαριού, χρειαζόμαστε έναν βοηθό κουζίνας - έναν μύλο κρέατος. Διαθέστε επίσης μερικά ξεχωριστά πιάτα. Θα ανακατέψουμε και θα ενώσουμε τα υλικά αργότερα. Σε ξεχωριστό μπολ ψιλοκόβουμε τα καρύδια. Κρεμμύδι, σκόρδο θα μπουν σε άλλο πιάτοκαι χόρτα. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε αμέσως μπαχαρικά - λυκίσκο suneli και αλεσμένο κόλιανδρο.

Αφού είναι έτοιμα το λάχανο και τα παντζάρια, πρέπει να κρυώσουν λίγο. Αυτό μπορεί να γίνει απλά περιμένοντας για λίγο. Ή μπορείτε απλώς να βάλετε τα λαχανικά για λίγα δευτερόλεπτα κάτω από κρύο νερό. Τώρα, όπως και όλα τα άλλα υλικά, τα αλέθουμε με ένα μύλο κρέατος. Θυμηθείτε, κάθε συστατικό θα πρέπει να είναι στο δικό του πιάτο προς το παρόν.

Σχήμα μπάλες

Τώρα μένει μόνο να μαζέψουμε όλα τα ψιλοκομμένα προϊόντα μαζί. Το παντζάρι είναι μικρά μπαλάκια που μοιάζουν με κεφτεδάκια. Αυτή είναι η μορφή που πρέπει να πετύχουμε. Αν και μπορείτε να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε τις δικές σας κοτολέτες της αρχικής μορφής.

Όλα τα υλικά μας θα φτιάξουν δύο είδη pkhali. Συνταγή για παντζάρια: Ανακατέψτε ψιλοκομμένα παντζάρια, καρύδια και μερικά χόρτα με σκόρδο και κρεμμύδια. Συνταγή για σπανάκι: ανακατέψτε μπάλες από βρασμένο λάχανο, χόρτα με σκόρδο και κρεμμύδια, βρασμένο σπανάκι. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε δύο τύπους μπάλες: πράσινες και κόκκινες. Από πάνω μπορούν να διακοσμηθούν με μεγάλα φύλλα κόλιανδρου ή κλωναράκια άνηθου. Σε πρωτότυπες γεωργιανές συνταγές, μπορείτε να βρείτε pkhali τεύτλων, τα οποία είναι διακοσμημένα με σπόρους ροδιού. Αυτή η διακόσμηση θα φαίνεται ιδιαίτερα εντυπωσιακή στην πράσινη πχάλη.

Ποικιλίες Pkhali

Αυτό το πιάτο θα είναι μια πολύ ασυνήθιστη διακόσμηση τραπεζιού. Πρέπει να πω ότι το pkhali από παντζάρια είναι εξαιρετικό ως συνοδευτικό με λαχανικά για κρέας και γκούλας, μπάρμπεκιου και μπάρμπεκιου. Ωστόσο, οι ίδιοι οι κάτοικοι της Γεωργίας πιστεύουν ότι το pkhali είναιειδικό είδος φαγητού. Εάν οι Ευρωπαίοι σερβίρουν ένα σνακ λαχανικών σε ένα πιάτο με κρέας, τότε οι Γεωργιανοί θα φάνε pkhali ακριβώς έτσι. Τα λιπαρά και πλούσια σε βιταμίνες καρύδια δίνουν σε αυτό το πιάτο έναν ιδιαίτερο κορεσμό, επομένως είναι πολύ πιθανό να χορτάσετε με ένα τέτοιο πιάτο.

Για να διακοσμήσετε το πιάτο (αν αποφασίσετε να το σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγανητά κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε δύο μικρά κρεμμυδάκια, τα τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με ψιλοκομμένο σκόρδο και σερβίρουμε με πχάλη.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες pkhali. Το σχηματισμό κοτολέτας μπορεί να γίνει από διαφορετικά προϊόντα:

• Βραστά λευκά φασόλια, σκόρδο, βότανα.
• Λάχανο, χόρτα, κρεμμύδι και σκόρδο.
• Βραστή ψιλοκομμένη μελιτζάνα, μυρωδικά, σκόρδο και κρεμμύδι.
• Πράσινα φασόλια, χόρτα, κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Ακόμη και από κρέας πουλερικών αναμεμειγμένο με βραστά ψιλοκομμένα λαχανικά, το pkhali μαγειρεύεται μερικές φορές, αλλά αυτό είναι απλώς μια πτήση της φαντασίας των συγγραφέων και δεν έχει καμία σχέση με τη Γεωργία.