Διάρκεια ζωής των σαλατών: κανόνες, κανόνες και θερμοκρασία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τώρα, σχεδόν όλοι οι άνθρωποι που προσπαθούν να διατηρήσουν τη σωστή διατροφή εισάγουν διάφορες σαλάτες στη διατροφή τους. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε ακριβώς ποια είναι η διάρκεια ζωής των σαλατών, ώστε να μπορείτε να τις ετοιμάζετε εφεδρικά αν χρειαστεί και να μην φτιάχνετε συνεχώς μια νέα μικρή μερίδα. Οι κανόνες SanPiN που ισχύουν στις επιχειρήσεις δεν θα ισχύουν εδώ, αφού σύμφωνα με αυτούς είναι απαραίτητο να πουληθεί το προϊόν σε μόλις 1 ώρα.

Αλλά, αξίζει να θυμάστε ότι οι σαλάτες είναι ευπαθή προϊόντα και επομένως, ακόμα κι αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες αποθήκευσης, δεν θα διαρκέσουν πολύ στο ψυγείο. Αυτό το άρθρο θα εξηγήσει τις συνθήκες και τους όρους αποθήκευσης των σαλατών στο σπίτι, οι οποίοι πρέπει να τηρούνται προκειμένου να αποφευχθεί η δηλητηρίαση από μπαγιάτικο φαγητό.

Γιατί να χρησιμοποιήσω κανόνες διατήρησης;

Όπως γνωρίζετε, τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο από μια ποικιλίασυστατικά που επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό τη διάρκεια ζωής των σαλατών, καθώς και την προεπεξεργασία τους. Αλλά αξίζει να θυμάστε ότι ακόμη και στο σπίτι, αυτό το προϊόν δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για περισσότερο από 1 ημέρα και εάν η σαλάτα ήταν προηγουμένως καρυκευμένη με μαγιονέζα, τότε η διάρκεια ζωής του θα είναι μικρότερη. Ωστόσο, εάν δεν ακολουθήσετε τους κανόνες και τους όρους αποθήκευσης, τότε η σαλάτα θα χαλάσει γρήγορα και επομένως όχι μόνο δεν θα είναι ευεργετική, αλλά μπορεί επίσης να επηρεάσει πολύ την υγεία, έως και δηλητηρίαση.

Στη Ρωσία, πολλές νοικοκυρές, προσπαθώντας να ταΐσουν μια μεγάλη οικογένεια, αρκετά συχνά αρχίζουν να κόβουν τεράστια μπολ με σαλάτες όπως το "Olivier" ή το "Mimosa". Αυτό είναι ιδιαίτερα εμφανές στις γιορτές της Πρωτοχρονιάς, αφού πιστεύεται ότι μπορείτε να φάτε τα υπολείμματα από το τραπέζι για αρκετές μέρες ακόμα. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι ακόμη και στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής των σαλατών με μαγιονέζα είναι αρκετά μικρή, επειδή μετά από λίγες ώρες αρχίζει να αναπτύσσεται παθογόνος μικροχλωρίδα στα συστατικά, η οποία χαλάει όχι μόνο τη γεύση του πιάτου, αλλά και την ποιότητά του.

Κανόνες αποθήκευσης σαλάτας

Για να αποτρέψετε τον κίνδυνο δυσπεψίας ή ακόμα και δηλητηρίασης, θα πρέπει να τηρείτε προσεκτικά τους ακόλουθους κανόνες αποθήκευσης:

1. Αν μια σαλάτα παρασκευάστηκε από συστατικά που δεν υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία, αλλά ήταν καρυκευμένα με φυτικό λάδι, τότε ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο επάνω ράφι συσκευασμένο σε γυάλινο βάζο με καπάκι. Η διάρκεια ζωής της σαλάτας στο ψυγείο θα είναι μόνο μερικές ώρες,μετά από αυτό τα προϊόντα θα χάσουν τη φρεσκάδα και τη γεύση τους.
2. Το καλοκαίρι, είναι καλύτερο να μην αφήνετε τις προ-ντυμένες σαλάτες στο ψυγείο, και αν το κάνετε, τότε για όχι περισσότερο από 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η θερμοκρασία και οι περιβαλλοντικές συνθήκες είναι τέτοιες που η δραστηριότητα των παθογόνων βακτηρίων είναι πολύ υψηλότερη από ό,τι το χειμώνα. Επομένως, ακόμη και τα παραμικρά σημάδια αλλοίωσης μπορεί να οδηγήσουν σε δυσπεψία στους ηλικιωμένους και στα παιδιά.
3. Αποθηκεύστε τις σαλάτες και τα υλικά κατά προτίμηση σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο. Εάν αυτά δεν είναι διαθέσιμα, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα εάν είναι απαραίτητο. Ωστόσο, θα πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τα προϊόντα αλουμινίου, καθώς αυτό το μέταλλο μπορεί να αντιδράσει με προϊόντα και να προκαλέσει αλλοίωση.
4. Φαίνεται σε πολλούς ότι αν δεν υπάρχει χώρος στο ψυγείο, τότε το μπαλκόνι το χειμώνα μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να αποθηκεύσετε σαλάτες. Ωστόσο, στην πράξη, η διάρκεια ζωής της σαλάτας μπορεί να αυξηθεί, αλλά η γεύση και η εμφάνιση των προϊόντων θα αλλοιωθεί εντελώς, γιατί μετά την απόψυξη θα δώσουν υγρό.

Πόση ώρα πρέπει να διαρκέσουν οι σαλάτες με ντρέσινγκ κρέμας;

Αν αποφασίσετε να γεμίσετε αμέσως τη σαλάτα, τότε πρέπει να προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι δεν θα μείνει φρέσκια για πολύ. Συνήθως, η επιλογή του ντυσίματος δεν επηρεάζει πολύ τη μέση διάρκεια ζωής, ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να προσέξετε.

Το ντρέσινγκ με ξινή κρέμα, όπως υποδηλώνει το όνομα, χρησιμοποιεί την ξινή κρέμα ως κύριο συστατικό. Ωστόσο, αυτό το φυσικό προϊόν χαλάει πολύ γρήγορα, οπότε μετά από 30 λεπτά μετά από αυτόθα σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου, το ντρέσινγκ θα αρχίσει να ξινίζει. Επιπλέον, η διάρκεια ζωής της ντυμένης σαλάτας δεν θα αλλάξει πολύ εάν μεταφερθεί στο ψυγείο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το ντρέσινγκ πρέπει να χρησιμοποιείται την τελευταία στιγμή, καθώς είναι καλύτερο να μην τρώτε ένα τέτοιο προϊόν 3 ώρες μετά την προσθήκη του στη σαλάτα.

Ντρέσινγκ μαγιονέζα

Η μαγιονέζα έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αλλά εξακολουθεί να είναι αρκετά μικρή και δεν ξεπερνά τις 6 ώρες. Φυσικά, τώρα μια τέτοια διάρκεια ζωής πρακτικά δεν παρατηρείται πουθενά, αφού μια σαλάτα με μαγιονέζα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς να βλάψει το σώμα, αλλά το πιάτο θα χάσει τη γεύση του αρκετά γρήγορα. Επιπλέον, ακόμη και οι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα για σαλάτες, το οποίο, αν και δεν είναι τόσο υψηλής ποιότητας όσο η σπιτική μαγιονέζα, έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής λόγω των συντηρητικών.

Ντρέσινγκ φυτικών ελαίων

Αν και τα φυτικά έλαια συνήθως θεωρούνται συντηρητικό που μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, δεν έχουν αυτό το αποτέλεσμα στις σαλάτες. Αντιδρώντας με τα τρόφιμα, τα λάδια μόνο τα καταστρέφουν και επομένως γενικά δεν συνιστάται η αποθήκευση τέτοιων σαλατών σε καρυκευμένη μορφή. Δεν θα διαρκέσουν περισσότερο από μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Διάρκεια ζωής σαλάτας ωμών λαχανικών

Αν σας αρέσουν οι σαλάτες που αποτελούνται από ωμά λαχανικά, τότε καλό είναι να μην τις φτιάξετε για το μέλλον, γιατί ακόμα κι αν δεν είναιαλλοιωθούν, σύντομα θα χάσουν τη γεύση τους. Ωστόσο, η διάρκεια αποθήκευσης μπορεί να αυξηθεί εάν ακολουθήσετε μερικούς κανόνες:

1. Όλα τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν στο παρασκεύασμα πρέπει να έχουν στεγνώσει και να μην περιέχουν σημάδια υγρασίας.
2. Μόνο τα λαχανικά πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο και όλα τα άλλα υλικά, όπως τα βραστά αυγά, πρέπει να προστίθενται λίγο πριν το σερβίρισμα.
3. Η έτοιμη σαλάτα λαχανικών πρέπει να καλυφθεί με χαρτοπετσέτα και μετά να την πιέσει ελαφρά. Επιπλέον, το δοχείο τυλίγεται καλά με μια μεμβράνη και καλύπτεται με ένα καπάκι.
4. Το dressing για αυτή τη σαλάτα πρέπει να φυλάσσεται χωριστά σε αεροστεγές δοχείο.
5. Μετά από κάθε 3 ώρες μετά το μαγείρεμα, πρέπει να ελέγχεται και να αναμειγνύεται μια ακάλυπτη σαλάτα και να αλλάζεται μια χαρτοπετσέτα για να απορροφά το υπερβολικό υγρό.

Αν ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες αποθήκευσης, μια σαλάτα λαχανικών μπορεί να διαρκέσει έως και 5-7 ημέρες χωρίς να χάσει τη γεύση ή να χαλάσει τα συστατικά.

Διάρκεια ζωής φρουτοσαλάτας

Οι φρουτοσαλάτες, όπως και οι σαλάτες λαχανικών, είναι καλύτερο να καταναλώνονται αμέσως. Ωστόσο, ένα μη συμπληρωμένο κενό για αυτά, εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μερικές ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να βάλετε κάθε ένα από τα φρούτα που θα λειτουργήσουν ως συστατικό σε ένα τρυπητό ώστε να στραγγίσουν όλοι οι χυμοί που περισσεύουν.

Στη συνέχεια, όλα τα μήλα, τα αχλάδια ή άλλα συστατικά που συχνά σκουραίνουν με την πάροδο του χρόνου θα πρέπει να ραντιστούν με χυμό λεμονιού, το οποίοθα δώσει ένα λεπτό άρωμα και μια ελκυστική εμφάνιση. Για να παραμείνουν τραγανά και να έχουν κανονική υφή ακόμα και μετά από λίγες μέρες, συνιστάται να μουλιάζετε όλα τα φρούτα σε παγωμένο νερό για αρκετά λεπτά πριν τα κόψετε. Λοιπόν, από όλες τις άλλες απόψεις, οι κανόνες αποθήκευσης πρέπει να είναι παρόμοιοι με τις σαλάτες λαχανικών.

Σαλάτα με φύκια

Τώρα οι σαλάτες με φύκια γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς επειδή είναι πολύ υγιεινές και περιέχουν πολύ ιώδιο. Σε σχέση με αυτά, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η συνήθης διάρκεια ζωής των σαλατών δεν ισχύει καθόλου. Απλώς πρέπει να ακολουθήσετε προσεκτικά τις συστάσεις σχετικά με τους όρους και τους κανόνες αποθήκευσης, οι οποίοι αναγράφονται στη συσκευασία. Ωστόσο, μόλις ανοίξει, η σαλάτα τρώγεται καλύτερα μερικές μέρες νωρίτερα.

Αλλά εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μόνοι σας αυτό το πιάτο από αποξηραμένα φύκια, τότε πρέπει να το αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από 3 μήνες σε θερμοκρασία 3-4 βαθμών.

Συμπέρασμα

Πρέπει να ομολογήσουμε ότι πλέον όλο και περισσότερο έρχονται στο προσκήνιο οι συνηθισμένες σαλάτες λαχανικών, οι οποίες έχουν ελάχιστο ντρέσινγκ, αφού είναι πιο υγιεινές και με λίγες θερμίδες σε σύγκριση με τη μαγιονέζα. Επιπλέον, η προετοιμασία για τέτοιες σαλάτες μπορεί να σταθεί για αρκετές ημέρες και δεν θα επιδεινωθεί σε λίγες ώρες. Αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε όλες τις προϋποθέσεις και τους όρους αποθήκευσης. Γιατί αν δοκιμάσετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας που έχει αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να βλάψετε σοβαρά τον εαυτό σας.

Μην μαγειρέψετε λοιπόν μεγάλες μερίδες σαλάτας ταυτόχρονα, γιατί είναι ακόμα πολύδεν θα μπορεί να μείνει φρέσκο για πολύ καιρό, αλλά θα επιδεινωθεί πολύ γρήγορα, σε αυτήν την περίπτωση, αντί για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς, θα πρέπει να μουλιάζετε στο νοσοκομείο με δηλητηρίαση.