Διάρκεια ζωής των ρολών. Μπορείτε να παγώσετε ρολά;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ιαπωνική και η κινέζικη κουζίνα κερδίζουν δημοτικότητα στη χώρα μας κάθε χρόνο. Ξεχωριστή θέση καταλαμβάνουν τα ψωμάκια και το σούσι, τώρα μπορείτε να τα δοκιμάσετε όχι μόνο σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο, αλλά και να παραγγείλετε παράδοση στο σπίτι ή ακόμα και να τα φτιάξετε μόνοι σας. Αλλά προτού ξεκινήσετε να τα μαγειρεύετε μόνοι σας, πρέπει να καταλάβετε πώς διαφέρουν μεταξύ τους.

Σούσι και ψωμάκια. Ποια είναι η διαφορά;

Ας καταλάβουμε πώς διαφέρει το ένα από το άλλο. Η αρχή της παρασκευής σούσι είναι ψάρι ή θαλασσινά με ρύζι. Το σούσι είναι ένας αρμονικός συνδυασμός προϊόντων που αλληλοσυμπληρώνονται.

Ρολά

Τα ρολά είναι μια τροποποίηση του σούσι, παρασκευάζονται σε μορφή ρολού, χρησιμοποιούνται άλλα καρυκεύματα και ψάρια. Τα βοηθητικά εργαλεία διαφέρουν επίσης. Έτσι, για τα ρολά, χρησιμοποιείται ένα χαλάκι από μπαμπού που ονομάζεται makisu. Το ρύζι τυλίγεται σε nori, με αυτόν τον τρόπο συγκρατείται το ρολό.

Αποθηκεύουν ρολά;

Φυσικά, αυτό το προϊόν θεωρείται ευπαθές. Χρησιμοποιούμε προϊόντα για την παρασκευή ρολών και σούσι φρέσκα, τα οποία δεν έχουν προθεσμίεςδιάρκεια ζωής, επομένως πρέπει να καταναλωθούν αμέσως.

Εάν το ψάρι χρησιμοποιείται για μαγείρεμα μετά από επεξεργασία, για παράδειγμα, καπνιστό ή αλατισμένο, τότε η διάρκεια ζωής αυξάνεται. Η διάρκεια ζωής διαφέρει ανάλογα με το αν το πιάτο είναι σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα ρολά στο σπίτι;

Δεν είναι πάντα δυνατός ο υπολογισμός της ποσότητας των λιχουδιών ώστε να μην υπάρχουν υπολείμματα. Και τότε τίθεται το ερώτημα: πού και πώς να αποθηκεύσετε ρολά ή σούσι; Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά:

1. Τα ρολά λήγουν μετά από 3-4 ώρες μετά το μαγείρεμα, αυτό το πιάτο είναι καλό να τρώγεται φρέσκο.
2. Αν η σύνθεση περιέχει ωμό ψάρι, τότε δεν πρέπει καν να σκεφτείτε την αποθήκευση. Αυτό το σούσι τρώγεται καλύτερα αμέσως μετά το μαγείρεμα.
3. Αν τα ψωμάκια ή το σούσι ήταν στο ψυγείο πριν από το γεύμα, τότε αξίζει να τα ζεστάνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι η γεύση του πιάτου θα είναι καλύτερη.
4. Όταν παραγγέλνετε ένα προϊόν, πρέπει να προσέχετε τον καιρό έξω, καθώς και να διευκρινίσετε τη θερμοκρασία στο αυτοκίνητο που παραδίδει. Άλλωστε, μπορεί να περάσει πολύς χρόνος από τη στιγμή της παραγγελίας έως την παραλαβή του και το μεγαλύτερο μέρος θα είναι στο δρόμο.
5. Τα ρολά και το σούσι με επεξεργασμένα ψάρια πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για 24 ώρες. Αυτό είναι σημαντικό καθώς μπορεί να χαθεί η γεύση.
6. Φυλάξτε τα στο ψυγείο σε ένα φαρδύ επίπεδο πιάτο καλυμμένο με μεμβράνη για να αποφύγετε τις καιρικές συνθήκες. Δεν συνιστάται να τα αφήνετε σε δοχεία, γιατί η εμφάνιση θα είναι κουρασμένη και η γεύση θα χειροτερεύει λόγω του γεγονότος ότι στεγνώνουν.
7. Με καπνιστό ή ψημένο ψάρι, τα ψωμάκια έχουν διάρκεια ζωής 12 ώρες.
8. Η σύνθεση του πιάτου επηρεάζει την ημερομηνία λήξης. Εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα θαλασσινά ή ψάρια, τότε η διάρκεια ζωής των ψωμιών αυξάνεται. Εάν υπάρχει κάποια σάλτσα, τότε τέτοια σούσι ή ψωμάκια μπορεί να αλλοιωθούν πολύ γρήγορα.
9. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι το καθεστώς θερμοκρασίας. Τα ρολά και το σούσι δεν αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες που υπερβαίνουν τους 2 βαθμούς.

Αποθήκευση

Η διάρκεια ζωής των ρολών στο ψυγείο, φυσικά, αυξάνεται, αλλά υπάρχουν παντού αποχρώσεις. Τι πρέπει να προσέχετε με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης;

1. Η διάρκεια ζωής των ρολών στο ψυγείο εξαρτάται και από τον τρόπο παρασκευής. Για παράδειγμα, τα ψημένα ρολά δεν αποθηκεύονται στο ψυγείο και τρώγονται ζεστά.
2. Μόνο ρολά μπορούν να μείνουν στο ψυγείο. Σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό απαγορεύεται αυστηρά.
3. Κατά την παράδοση (εάν παραδοθεί με courier), πρέπει να ανοίξετε τα κουτιά πριν μεταφέρετε τα χρήματα και να βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα είναι φρέσκα. Το ρύζι πρέπει να είναι λευκό, τα ψάρια δεν πρέπει να είναι ξερά.
4. Κατά την αγορά σε κατάστημα, θα ήταν χρήσιμο να μελετήσετε τη συσκευασία, και συγκεκριμένα την ημερομηνία λήξης των ρολλών. Ανοίξτε τα μόνο πριν από τα γεύματα.

Μπορώ να παγώσω ρολά;

Τα έτοιμα ρολά και το σούσι δεν υπόκεινται σε κατάψυξη. Έτσι θα χάσουν τη γεύση τους, την εμφανή τους εμφάνιση, τις χρήσιμες ουσίες.

Ρολά στο σπίτι; Εύκολο

Για να απολαύσετε νόστιμα σούσι και ψωμάκια, δεν χρειάζεται να επισκεφτείτε εστιατόρια ή σούσι μπαρ. Μπορώμαγειρέψτε ρολά στο σπίτι. Η συνταγή βήμα προς βήμα είναι εύκολο να ακολουθηθεί. Εξετάστε μερικές συνταγές.

Rolls "California"

Τα ρολά Καλιφόρνια είναι τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα στη Ρωσία. Η γέμιση περιλαμβάνει χαβιάρι tobiko πορτοκαλιού, κρέας καβουριού, ιαπωνική μαγιονέζα και αβοκάντο. Φαίνεται ότι όλα είναι απλά, αλλά υπάρχουν μερικές αποχρώσεις:

Αν δεν υπάρχει κρέας καβουριού, τότε μην το αντικαταστήσετε με ραβδιά καβουριών. Αυτό θα επηρεάσει πολύ τη γεύση. Με αυτήν την επιλογή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γαρίδες.

Το αβοκάντο μπορεί να αντικατασταθεί με αγγούρι και η ιαπωνική μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με τυρόπηγμα.

Υλικά:

• ρύζι 350 g;
• ντέσινγκ ρυζιού 80-100 g;
• μπαμπού χαλάκι;
• σεντόνια nori;
• καβούρι/γαρίδα;
• αβοκάντο/αγγούρι;
• τυρόπηγμα/ιαπωνική μαγιονέζα;
• χαβιάρι;
• νερό 360 ml;
• περιτύλιγμα φαγητού.

Μαγειρική:

Το ρύζι βράζεται πρώτα. Όσο ψήνεται, ετοιμάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Είναι καλύτερα να τυλίξετε το χαλάκι με μεμβράνη. Αυτό θα διευκολύνει τη διαδικασία σχηματισμού ρολών και στη συνέχεια τη διαδικασία πλυσίματος του χαλιού.

Στη συνέχεια, ετοιμάζονται φύλλα φυκιών. Για αυτά τα ρολά, τα φύλλα χωρίζονται στη μέση. Εάν το μισό ρολό δεν λειτουργεί, τότε το φύλλο μπορεί να χωριστεί στα 2/3.

Το αβοκάντο πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε κομμάτια ή λωρίδες. Ξεπαγώστε το κρέας καβουριών, αφαιρέστε όλα τα στερεά χωρίσματα, κόψτε σε λωρίδες. Όταν όλα είναι έτοιμα, αρχίζουμε να δημιουργούμε.

Βρέθηκαν τα χέρια μέσακρύο νερό (για να μην κολλάει το ρύζι στα χέρια) και παίρνουμε το ρύζι. Το απλώνουμε σε λεπτή στρώση πάνω στα φύκια, υποχωρώντας 1-1,5 εκατοστό από την άκρη (για το επόμενο κούμπωμα των ρολλών). Αλλά από την άλλη, ξεπερνάμε τις άκρες των φυκιών κατά το ίδιο 1-1,5 cm. Όταν απλώνετε το ρύζι, μην το θρυμματίζετε.

Σημαντικό! Αν τα σχέδια περιλαμβάνουν ρολά «ουραμάκι» (αυτά με ρύζι από πάνω) με σουσάμι ή τόμπικο, τότε σε αυτό το στάδιο είναι απαραίτητο να πασπαλίσουμε το ρύζι με σουσάμι ή τόμπικο. Αν ετοιμάζετε ρολά τύπου Philadelphia, τότε δεν χρειάζεται να πασπαλίσετε με τίποτα το ρύζι.

Καλύψτε ομοιόμορφα το ρύζι με χαβιάρι. Μετά από αυτό, το φύλλο nori αναποδογυρίζεται, γι 'αυτό πρέπει να βοηθήσετε τον εαυτό σας με το δεύτερο μέρος του χαλιού. Στη συνέχεια αναποδογυρίζεται με ρύζι και φύκια, καλύτερα να πιάσετε το χαλάκι με το χέρι. Το πάνω μέρος του makisu αφαιρείται, αφήνοντας το ρύζι από κάτω και το nori από πάνω. Η γέμιση απλώνεται στη μέση του nori.

Το "California" αποτελείται από κρέας καβουριών, ιαπωνική μαγιονέζα και αβοκάντο.

Τώρα το ρολό τυλίγεται με makisu. Πώς να στρίψετε; Πρέπει να σηκώσετε την άκρη του χαλιού με το ένα χέρι και να κρατήσετε τη γέμιση με το άλλο. Έτσι, πρέπει να τυλίξετε το ρολό μέχρι να ακουμπήσουν οι άκρες. Τώρα, πιέζοντας εξίσου το ρολό στο χαλάκι, χρειάζεται να τυλιχτεί πολλές φορές για να δώσει πυκνότητα. Το σχήμα επιλέγεται όπως επιθυμείτε: τετράγωνο, τριγωνικό, στρογγυλό.

Το ρολό χωρίζεται σε έξι ή οκτώ μέρη. Κόβεται είτε με ειδικό μαχαίρι σούσι είτε με όσο πιο κοφτερό ζεστό μαχαίρι. Για να παραμείνουν τα κομμάτια του ρολού ολόκληρα και ομοιόμορφα,Πριν από κάθε επόμενη κοπή, το μαχαίρι πρέπει να καθαρίζεται από τα υπολείμματα τυροπήγματος/μαγιονέζας και ρυζιού.

Για να είναι όλα όμορφα, πρώτα το ρολό κόβεται στη μέση, μετά διπλώνονται και τα δύο μέρη σε μια σειρά σε πλάτος και κόβονται σε 4 μέρη το καθένα.

Σύμφωνα με αυτήν την αρχή, παρασκευάζονται μεγάλος αριθμός ρολλών με μεγάλη ποικιλία από νόστιμες γεμίσεις. Υπάρχουν αρκετοί ακόμα τρόποι για να φτιάξετε ρολά στο σπίτι με συνταγές βήμα προς βήμα, αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε πώς να μαγειρεύετε σωστά, πώς να αποθηκεύετε και, φυσικά, να τρώτε. Εάν αγοράζετε, τότε μόνο σε αποδεδειγμένα μέρη που έχουν κερδίσει καλή φήμη και είναι υπεύθυνα για τα προϊόντα τους. Τότε οι εντυπώσεις θα παραμείνουν μόνο θετικές και η γεύση θα σας μείνει αξέχαστη.