Τσιζκέικ Raspberry Cottage: Συνταγή

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Πολύ νόστιμο, εκλεπτυσμένο και ταυτόχρονα απλό επιδόρπιο βατόμουρο δεν θα χαλάσει τη σιλουέτα, γιατί είναι αρκετά ελαφρύ από διατροφικής άποψης. Θα σας πούμε πώς να το μαγειρέψετε στο φούρνο, σε αργή κουζίνα, ενώ θα προσφέρουμε επίσης μια επιλογή χωρίς ψήσιμο.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να αποφασίσετε για την επιλογή της συνταγής

Η μεγαλύτερη πρόκληση είναι η θερμική επεξεργασία. Αυτό είναι πραγματικά δυνατό μόνο για έναν υπομονετικό και προσεκτικό μάγειρα. Αλλά σίγουρα αξίζει τον κόπο να μάθετε πώς να φτιάχνετε cheesecake με σμέουρα. Η πρώτη συνταγή είναι κλασική. Δεν πρέπει να αναλάβετε την υλοποίησή του εάν δεν υπάρχει παντελώς εμπειρία στην παρασκευή γλυκών αρτοσκευασμάτων. Παρά το γεγονός ότι δεν είναι δύσκολο, απαιτεί αυτοπεποίθηση, ταλέντο και κατανόηση του τι πρέπει να βγει από το αποτέλεσμα μετά από κάθε βήμα.

Για αρχάριους - cheesecake με σμέουρα χωρίς ψήσιμο. Είναι στο δεύτερο μέρος του άρθρου. Περιγράφει επίσης μια γρήγορη συνταγή - cheesecake με βατόμουρα σε αργή κουζίνα. Αλλά αυτό είναι για τους ιδιοκτήτες μιας υπέροχης ηλεκτρικής μονάδας, που δεν έχουν μεγάλη επιθυμία να τριγυρνούν στην κουζίνα για δέκα ώρες στη σειρά.

Πολυτελέςεπιδόρπιο ψημένο στο φούρνο

Για να ετοιμάσετε μια υπέροχη απόλαυση θα χρειαστείτε:

- μισό κιλό σμέουρα;

- τρία τέταρτα της συσκευασίας 100% βούτυρο;

- κιλό τυρί cottage;

- μαρμελάδα βερίκοκο, 100 γραμμάρια;

- αυγά, μισή ντουζίνα;

- ένα ποτήρι γλυκιά ξινή κρέμα της αγοράς (χωρίς προζύμι), - μισό κιλό ζάχαρη και ζάχαρη άχνη;

- βανιλίνη;

- αλεύρι, πόση ζύμη θα πάρει, περίπου δύο ποτήρια;

- φιστίκια με φλούδα, 100-150 g, ψιλοκομμένα με μπλέντερ και χωρισμένα σε τρία μέρη;

- αλάτι.

Δεν χρειάζεται να φοβάστε να μετακινήσετε ελαφρώς ή να μην αναφέρετε κανένα συστατικό. Η γλυκύτητα της ζάχαρης, το μέγεθος των αυγών ποικίλλουν. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, πρέπει να δοκιμάζετε συνεχώς αυτό που συμβαίνει. Αν έχει καλή γεύση, τότε οι αναλογίες είναι σωστές.

Φτιάξτε ένα cheesecake από cottage cheese με βατόμουρα, τη συνταγή του οποίου προσφέρουμε πρώτα, μπορεί ο καθένας, αλλά θα πάρει μια ολόκληρη μέρα. Και θα μπορείτε να το φάτε όχι νωρίτερα από την επόμενη μέρα.

Cheesecake με σμέουρα και τυρί cottage εκτελείται με την ακόλουθη σειρά. Αρχικά, ετοιμάζεται το κέικ με άμμο. Όσο ψήνεται και κρυώνει, ανακατεύουμε το τυρί. Όταν το τυρί ψηθεί και σχεδόν κρυώσει, θα έρθει η ώρα να ετοιμάσετε το ντιπ.

Shortcake

0,5 πακέτα μαλακωμένο βούτυρο, ίδια ποσότητα ζάχαρης, το ένα τρίτο φιστίκια Αιγίνης, δύο ή τρία αυγά και ενάμισι με δύο ποτήρια αλεύρι βάζετε σε ένα μπολ και χτυπάτε με το μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα. Θα πρέπει να πάρετε μια ετερογενή μάζα με καθαρά ορατά κομμάτια λαδιού. ΑμμώδηςΗ ζύμη αγαπά το κρύο και δεν του αρέσουν τα χέρια. Επομένως, δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε. Αμέσως αμφισβητούμε σε σβώλο, τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σταθεροποιηθεί. Μετά από αυτό το διάστημα, το βγάζουμε, το τυλίγουμε σε μια στρώση στο μέγεθος ενός ταψιού ή λίγο λιγότερο. Το σχήμα και το μέγεθος δεν έχουν μεγάλη σημασία, καθώς το έτοιμο κέικ θα πρέπει να θρυμματιστεί σε ψίχουλα. Με τη βοήθεια ενός πλάστη πρέπει να μεταφερθεί σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Είναι σημαντικό να ψηθεί καλά. Με πάχος στρώσης ενός εκατοστού, το μαγείρεμα σε πολύ ζεστό φούρνο δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 12 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται με αγώνα.

Ψύξτε το κέικ και χρησιμοποιήστε τον ίδιο πλάστη ή μπλέντερ για να θρυμματίσετε σε μικρά ψίχουλα. Συνδυάστε τα ψίχουλα με το υπόλοιπο μαλακωμένο βούτυρο.

Κρεμώδης μάζα, δηλαδή τυρί

Τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι, ανακατέψτε με μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη άχνη, τα αυγά και τη βανίλια. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, φέρτε σε ομοιογενή κατάσταση. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα. Μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ, καθώς η ξινή κρέμα μπορεί να διαχωριστεί, αλλά αυτό δεν πρέπει να επιτρέπεται. Θα πρέπει να πάρετε μια πολύ λεία, νόστιμη κρεμώδη μάζα.

Ψήσιμο

Στρώστε χαρτί τεφλόν στον πάτο μιας μεγάλης μονοκόμματης φόρμας. Κόβουμε μια λωρίδα με πλάτος ίσο με το ύψος της φόρμας και την στερεώνουμε στο εσωτερικό της φόρμας. Ξαπλώστε την άμμο. Χτυπήστε καλά. Προσεκτικά, φροντίζοντας να πιεστεί το χαρτί πάνω στη σανίδα, ρίξτε το τυρί. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα ταψί. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα ταψί. Στην ιδανική περίπτωση, η φόρμα θα έπρεπενα βυθιστεί κατά τα 2/3 του ύψους. Είναι σημαντικό το νερό να μην μπαίνει στο καλούπι και να υπάρχουν πολλοί υδρατμοί. Ψήνουμε για μιάμιση ώρα στους 150 βαθμούς. Μην ανοίγετε το φούρνο. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το cheesecake από το φούρνο. Θα πρέπει να τρέμει όταν ταλαντεύεται. Θα αποκτήσει την απαραίτητη σκληρότητα αφού κρυώσει. Ψύξτε χωρίς να το αφαιρέσετε από τη φόρμα στο ψυγείο. Αυτό θα διαρκέσει έξι ώρες.

Επίστρωση

Τα σμέουρα πρέπει να ξεχωρίσουν και να αφήσουν στην άκρη τα πιο όμορφα μούρα. Θα πάνε πάνω από το γλυκό όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Τα υπόλοιπα μούρα πρέπει να αναμειγνύονται με μαρμελάδα βερίκοκο και να φέρονται σε κατάσταση υγρού πολτού σε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε το από ένα κόσκινο για να το ελευθερώσετε από τις πέτρες και να γίνει απολύτως ομοιογενές.

Τελικό σχέδιο

Βγάζουμε το κρυωμένο cheesecake από το ψυγείο και αφαιρούμε από τη φόρμα. Ελαφρώς ζεστή επίστρωση καλύπτει το πάνω μέρος και τα πλαϊνά. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα φαρδύ πινέλο. Απλώνουμε στα πλάγια την υπόλοιπη ψίχα φιστικιού. Τοποθετήστε τα μούρα από πάνω. Εάν θέλετε, το cheesecake με σμέουρα, τη συνταγή του οποίου δώσαμε παραπάνω, μπορεί να βελτιωθεί χρησιμοποιώντας όχι τυρί cottage και κρέμα γάλακτος, αλλά τυρί τύπου μασκαρπόνε. Οι ξηροί καρποί αμυγδάλου μπορούν να αντικατασταθούν με ψίχουλα κουλουρακιών. Αν τα σμέουρα είναι ξινά, τότε αφού τα βάλετε στο cheesecake, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

Στιγμιαίο επιδόρπιο χωρίς θερμική επεξεργασία

Cheesecake με σμέουρα μπορεί να γίνει γρήγορα. Απαιτείται:

- το πιο απλόγλυκά κρούστα;

- φρέσκα σμέουρα, βάζο λίτρων;

- τυρί κότατζ, γραμμάριο 750-850;

- ζάχαρη άχνη, ποτήρι;

- ζελατίνη, μία συσκευασία 20g, - βαριά κρέμα ή κρέμα γάλακτος χωρίς ορεκτικό, 250 ml;

- μισό πακέτο καλό λάδι;

- ένα φακελάκι βανιλίνης.

Αυτό το Instant Raspberry Cheesecake χρειάζεται 40 λεπτά για να γίνει.

Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το βάζουμε να μαλακώσει. Η ζελατίνη πρέπει να περιχύνεται με ζεστό βρασμένο νερό και να αφήνεται να φουσκώσει. Συνήθως δεκαπέντε λεπτά είναι αρκετά. Σε αυτό το διάστημα, σκουπίστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Τρίψτε και τα σμέουρα. Αφήστε μερικά μούρα για διακόσμηση.

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε ένα γουδί, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και ανακατεύουμε. Συνδυάστε το τυρί κότατζ με κρέμα γάλακτος, μισή ζάχαρη και μισό διάλυμα ζελατίνης. Ανακατέψτε τον πουρέ βατόμουρου μαζί με τον χωρισμένο χυμό με την υπόλοιπη σκόνη και τη ζελατίνη.

Στο κάτω μέρος των μπολ ή των ψηλών ποτηριών με χοντρά τοιχώματα, απλώστε όλα τα μπισκότα και χτυπήστε ελαφρά με έναν πουρέ πατάτας. Ρίχνουμε προσεκτικά το μισό από το τυρί κρέμα πάνω από τα μπισκότα. Τοποθετούμε στο ψυγείο να παγώσει. Όταν σκληρύνει, ρίχνουμε όλο το μείγμα του βατόμουρου σε ποτήρια. Και πάλι στείλτε στο κρύο. Ρίξτε το υπόλοιπο τυρί πάνω από την παγωμένη ροζ στρώση. Ψύξτε μέχρι να πήξει ελαφρά και γαρνίρετε με ολόκληρα μούρα. Τα επίπεδα μπορούν να διανεμηθούν με διαφορετική σειρά. Είναι σημαντικό ότι το πρώτο είναι κατασκευασμένο από τσιπς άμμου. Το cheesecake σε μερίδες με σμέουρα είναι έτοιμο. Χρειάστηκε περίπου μιάμιση ώρα. Το μεγαλύτερο μέρος πήγε για να στερεοποιήσει το ζελέ, έτσι αυτό το cheesecake μεσμέουρα και λέγονται γρήγορα.

Επιδόρπιο από το πολυκουζινάκι

Για να φτιάξετε cheesecake με τυρί κότατζ με σμέουρα σε αργή κουζίνα, δεν απαιτείται ειδική συνταγή. Τα προϊόντα είναι ακριβώς τα ίδια με αυτά που περιγράφονται στην αρχή του άρθρου για ένα πολυτελές γλυκό από τον φούρνο και υπάρχουν πολύ λιγότερες τεχνολογικές δυσκολίες. Αντί για σπιτικά κουλουράκια, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε έτοιμα μπισκότα. Θα χρειαστεί περίπου μισό κιλό. Όλα τα άλλα συστατικά παραμένουν αμετάβλητα.

Πρέπει να πάρετε μερικές λωρίδες από δυνατό αντικολλητικό χαρτί και να τις απλώσετε σταυρωτά στον πάτο του ταψιού. Τα άκρα των λωρίδων πρέπει να προεξέχουν πέρα από τα όριά τους. Στο κάτω μέρος του ταψιού, ακριβώς πάνω από τις λωρίδες, πρέπει να βάλετε έναν κύκλο λαδόκολλας ίδιου μεγέθους με τον πάτο. Κατά μήκος των τοιχωμάτων, στρώνετε επίσης μια λωρίδα με πλάτος ίσο με το ύψος του ταψιού. Στρώνουμε την ψίχα μπισκότου και το βούτυρο στον πάτο. Εμπήγω. Ρίξτε τυρί πάνω του, καλύψτε με ένα καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 60 λεπτά. Χωρίς να ανοίξετε το τηγάνι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Θέρμανση" για 30 λεπτά. Στο τέλος αυτού του χρόνου, ανοίξτε το τηγάνι και κρυώστε. Μην βγάλετε ακόμα το cheesecake. Πρέπει να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί σε κρύο μέρος. Είναι καλύτερα να το βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα. Αν σχηματιστούν ρωγμές στην επιφάνειά του κατά το ψήσιμο ή την ψύξη, αυτό δεν αποτελεί πρόβλημα. Ακόμα και οι επαγγελματίες το κάνουν αυτό. Τέτοια ελαττώματα καλύπτονται όταν το επιδόρπιο τελικά φουσκώσει. Αυτό γίνεται με μια στρώση σμέουρα, σαντιγί κ.λπ.

Το πρωί, βγάζετε το cheesecake από το μπολ τραβώντας τις χάρτινες λωρίδες. Βάζουμε από πάνω μια στρώση ζελέ βατόμουρουφρέσκα μούρα και σαντιγί. Καλύψτε τα πλαϊνά και πασπαλίστε με νιφάδες καρύδας ή φιστίκια Αιγίνης. Η διακόσμηση είναι το πιο εύκολο και δημιουργικό πράγμα. Κάθε οικοδέσποινα μπορεί να χρησιμοποιήσει τις επιλογές μας ή να δείξει τη δική της φαντασία.

Πιστεύεται ότι όσοι έχουν κατακτήσει την κατασκευή του cheesecake μπορούν να απολαύσουν επιδόρπια κάθε πολυπλοκότητας. Αυτό δεν είναι τυχαίο. Εξάλλου, δεν καταφέρνουν όλοι να επιτύχουν τη σωστή συνέπεια την πρώτη φορά. Ελπίζουμε ότι με τις συστάσεις μας θα πετύχετε!