Πίτες με τυρί cottage: συνταγή με φωτογραφία. Πώς να μαγειρέψετε σφολιάτες με τυρί cottage

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σπάνια σε μια οικογένεια δεν αρέσουν τα φρέσκα αρτοσκευάσματα. Όλα τα είδη κέικ, αρτοσκευάσματα, τσουρέκια και μπισκότα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους άνδρες και τα παιδιά. Και οι γυναίκες, όταν φυσικά δεν κάνουν δίαιτα, δεν τους πειράζει να φάνε ένα κομμάτι πλούσιο σαρλότ ή να φάνε μερικά κουλούρια με συμπυκνωμένο γάλα.

Ενδιαφέρον

Οι Οι πίτες με τυρί cottage καταλαμβάνουν επίσης τιμητική θέση στην ιεραρχία των προϊόντων αλευριού. Όταν κάθονται στο φούρνο, τόσο αρωματικά και ρόδινα, όλα τα μέλη της οικογένειας, συμπεριλαμβανομένης μιας γάτας και ενός σκύλου, μαζεύονται στην κουζίνα για τη μυρωδιά. Και όλοι ανυπομονούν για τη μερίδα τους με τα φρεσκοψημένα γλυκά. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξουμε πίτες με τυρί cottage, θα συζητήσουμε διάφορες συνταγές για την προετοιμασία τους και τις επιλογές γέμισης. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν τώρα!

Ψητοπωλεία

Οι ζυμαρόπιτες με τυρί κότατζ είναι γλυκές και αλμυρές, ψημένες στο φούρνο και τηγανητές, σφολιάτα και μαγιά… Ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια συνταγή της αρεσκείας του. Πάρτε, για παράδειγμα, ψητές πίτες με τυρί κότατζ. Κατά κανόνα, παρασκευάζονται από ζύμη μαγιάς. Και για να τα ψήσετε, θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 400-500 g;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 3 κ.σ. μεγάλο. διαφάνεια;
• Στιγμιαία ξηρή μαγιά - 7g;
• γάλα - 200g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• τυρί cottage - 400 g;
• ηλιέλαιο - 2 κ.σ. λ.;
• μια πρέζα βανιλίνη και 0,5 κουτ. αλάτι.

Μην ξεχνάτε ότι στη ζύμη μαγιάς δεν αρέσουν τα ρευστά! Ενώ δουλεύετε μαζί του στην κουζίνα, το παράθυρο πρέπει να είναι κλειστό.

Κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, μετά ρίχνουμε τη μαγιά σε αυτό και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς. Δεν πρέπει ποτέ να είναι ζεστό! Βάζουμε ένα αυγό σε αλεύρι με μαγιά, ρίχνουμε γάλα, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια προσθέστε λάδι. Σε αυτό το στάδιο, γίνεται δύσκολο να ζυμώσετε τη ζύμη με ένα κουτάλι (παρεμπιπτόντως, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο κουτάλι) - ήρθε η ώρα να προχωρήσετε στο χειροκίνητο ζύμωμα. Πασπαλίστε ελαφρά την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι και στη συνέχεια τοποθετήστε τη ζύμη που προκύπτει πάνω της.

Το ζυμώνετε καλά για περίπου 15 λεπτά - θα πρέπει να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Στη συνέχεια, επιστρέψτε στο μπολ, σκεπάστε με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και αφήστε σε ζεστό μέρος για μία ώρα. Στη συνέχεια, βγάζετε τη ζύμη που έχει φουσκώσει αισθητά, ξαναχτυπάτε προσεκτικά και αφήνετε να φουσκώσει ξανά για μια ώρα.

Μαγειρική γέμιση

Εν τω μεταξύ μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Χωρίζουμε τα υπόλοιπα δύο αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το cottage cheese, πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με τους κρόκους, 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη και βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν σας αρέσουν τα αποξηραμένα φρούτα, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα καλά πλυμένες σταφίδες. Όταν έρθει η ζύμη, μπορείτε να αρχίσετε να σκαλίζετε πίτες με τυρί κότατζ.

Κοινοποιήστε τοσε ίσα μικρά κομμάτια. Καθένα από αυτά είναι μια μελλοντική πίτα. Τα κομμάτια πρέπει να τυλιχτούν σε κύκλους, βάλτε μια κουταλιά γέμιση τυρί cottage σε καθένα. Στη συνέχεια τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες και πλάθουμε την πίτα. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω του προϊόντα από αλεύρι. Σκεπάζουμε ξανά με μια πετσέτα και μετά αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Ψήσιμο

Χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια με ένα πιρούνι και με ένα πινέλο (σιλικόνη) αλείφουμε τις πίτες με αυτά. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τις πίτες μέχρι να γίνουν. Αν μια οδοντογλυφίδα ή ένα σπίρτο, αφού κολλήσει στη ζύμη, παραμείνει στεγνό, και το ίδιο το προϊόν έχει αποκτήσει ένα ορεκτικό χρυσαφί χρώμα, τότε μπορείτε να το βγάλετε! Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι όταν ψήνετε τη ζύμη μαγιάς για την πρώτη μισή ώρα, καλύτερα να μην ανοίξετε το φούρνο - μπορεί να μην ψηθεί.

Οι έτοιμες πίτες με τυρί κότατζ διατηρούνται καλύτερα σε κατσαρόλα με κλειστό καπάκι για να παραμείνουν μαλακές. Ωστόσο, πιστέψτε με, τέτοια αρτοσκευάσματα δεν θα αποθηκευτούν για πολύ καιρό - τα μέλη της οικογένειας θα τα αρπάξουν σε μια στιγμή!

Σφολιάτα

Τώρα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε σφολιάτες με τυρί κότατζ. Για αυτούς θα χρειαστείτε:

• έτοιμη σφολιάτα - 600 g;
• τυρί cottage - 300 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• άνηθος, φρέσκο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.

Έτσι, ενώ η σφολιάτα ξεπαγώνει, ετοιμάστε τη γέμιση. Είναι καλύτερο να παίρνετε ξηρό (χωρίς λιπαρά) τυρί cottage, γιατί οι ολόκληρες πίτες μπορεί να μην γίνουν τραγανές. Βάλτε το σε ένα μπολ και θυμηθείτε με ένα πιρούνι.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε χόρτα της αρεσκείας σας - μαϊντανό, κόλιαντρο, κλπ. Αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε. Χτυπάμε σε ένα αυγό, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η γέμιση πρέπει να είναι πηχτή. Αν το αυγό είναι μεγάλο και το μείγμα είναι νερουλό, προσθέτουμε κι άλλο τυρί κότατζ. Τώρα ξεκινήστε να εργάζεστε στη δοκιμή. Το ανοίγουμε ελαφρώς κατά μήκος και το κόβουμε σε ίσα τετράγωνα. Πόσα τετράγωνα θα βγουν, τόσες πίτες θα βγουν.

Χωρίστε οπτικά κάθε τετράγωνο σε δύο ίδια μέρη και κάντε τρεις μικρές παράλληλες τομές στο δεξί. Στην αριστερή πλευρά πρέπει να απλώσετε τη γέμιση. Στη συνέχεια καλύψτε προσεκτικά τη διαφάνεια με την «οδοντωτή» πλευρά της ζύμης και τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες για να μην ανοίξουν οι πίτες κατά το ψήσιμο. Τα κοψίματα χρειάζονται για να μπορεί να διαφεύγει ο ατμός μέσα από αυτές τις τρύπες.

Και τώρα - στο φούρνο

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα, πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε προσεκτικά τις πίτες σε λαμαρίνα. Χτυπήστε τα υπόλοιπα δύο αυγά με ένα πιρούνι και χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να τρίψετε καλά κάθε κομμάτι.

Ψήνουμε σφολιάτες με τυρί κότατζ για περίπου μισή ώρα, μέχρι να γίνουν τραγανές. Αποδεικνύονται όμορφα, με τρεις τρύπες από τις οποίες η γέμιση περνάει ορεκτικά. Νόστιμο και ζεστό και κρύο. Αυτές οι αλμυρές πίτες μπορούν να σερβιριστούν ακόμη και με σούπα αντί για ψωμί.

Μια άλλη συνταγή

Και, φυσικά, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε τις τηγανητές πίτες με τυρί κότατζ. Η συνταγή τους είναι απλή. Μπορείτε να γεμίσετεμαγειρέψτε σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες μεθόδους - ακόμη και γλυκό, ακόμη και αλμυρό. Και για τη δοκιμή πρέπει να πάρετε 2-2, 5 φλιτζάνια αλεύρι, 300 g κεφίρ, 1 κουταλιά της σούπας. λάδι (ηλιέλαιο), 1 κουτ. ζάχαρη, μισό κουτ. σόδα και αλάτι.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, σβήνουμε τη σόδα και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια, ρίξτε το φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μπολ. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μια μαλακή ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια χωρίζουμε κομμάτι κομμάτι, τυλίγουμε σε ρολό και βάζοντας τη γέμιση στο κέντρο του κέικ που προκύπτει, σχηματίζουμε πίτες. Μένει μόνο να τα τηγανίσουμε και από τις δύο πλευρές σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη!