Σαλάτα "Πράσινη". Μαγειρεύοντας νόστιμες σαλάτες (συνταγές)

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σωστά επιλεγμένη και καρυκευμένη σαλάτα - η παρτίδα των πιο εξειδικευμένων σεφ και επαγγελματιών γκουρμέ. Η απλή ανάμειξη πρασίνου που σας αρέσει είναι μια μάλλον επικίνδυνη επιχείρηση. Κάθε σαλάτα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και ιδιοτροπίες. Ο συνδυασμός μεμονωμένων ποικιλιών δίνει στο ψάρι στυφότητα και αρχοντιά, στο κρέας - πικάντ και χρώμα. Οι σαλάτες συμπληρώνονται από φρέσκες νότες και εκπληκτικό άρωμα.

Πράσινα

Τα σύγχρονα σούπερ μάρκετ και μανάβικα προσφέρουν μεγάλη ποικιλία από μείγματα σαλάτας και ντρέσινγκ. Για να κατανοήσετε και να πειραματιστείτε με τις γευστικές νότες των πιάτων σας, πρέπει να εξερευνήσετε πλήρως τον κόσμο των χόρτων. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι υπάρχει ένα πράσινο μαρούλι (μαρούλι, σπανάκι), λευκό-κίτρινο (Witloof) και πράσινο-κόκκινο (μαρούλι δρυός).

Μαρούλι

Κλασικός καλεσμένος οικείων πιάτων είναι το ζουμερό και κοινωνικό μαρούλι. Λόγω της απουσίας πικρών και όξινων ουσιών, ανήκει στον τύπο του άπαχου και συχνά χρησιμοποιούμενου. Συχνά το μαρούλι είναι πράσινο, κιτρινωπό πράσινο ή με κόκκινα φτερά. Το μήκος του κεφαλιού είναι μέχρι 20 εκατοστά, τα φύλλα σε αυτό είναι τρυφερά και ζουμερά. Αυτό το είδος σαλάτας αγαπούν ιδιαίτερα τα παιδιά.

Μαρούλι –μια βόμβα βιταμινών που περιέχει ανεκτίμητες βιταμίνες Α, Β, C (στα εσωτερικά φύλλα) ακόμα και Ε. Παραμένει το αδιαμφισβήτητο αγαπημένο των νεαρών μητέρων και γυναικών που κάνουν δίαιτα. Η βέλτιστα χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η ελκυστική εμφάνιση των πράσινων φύλλων το καθιστούν δημοφιλή διακόσμηση για δεύτερα πιάτα, ακόμη και σνακ.

Υπάρχουν περίπου εκατό είδη καταπληκτικών μαρουλιών. Τα μεταλλικά άλατα, οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία κατανέμονται άνισα στο κεφάλι, επομένως οι σπιτικές σαλάτες πρέπει να παρασκευάζονται συνδυάζοντας το εξωτερικό και το εσωτερικό φύλλο.

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο προϊόν βιταμινών για όχι περισσότερο από μία ημέρα (η μόνη ποικιλία μαρουλιού "Ice Mountain" μπορεί να αποθηκευτεί στο τμήμα λαχανικών για όχι περισσότερο από δύο ημέρες). Πλένετε και κόβετε αυτού του είδους τα χόρτα αμέσως πριν τη χρήση. Η σαλάτα καρυκευμένη με ντρέσινγκ πέφτει γρήγορα στο κάτω μέρος και χάνει την υπογραφή της. Επομένως, είναι απαραίτητο να τρώτε τέτοια πιάτα από τα πρώτα.

Παγόβουνο

Το πράσινο φρέσκο μαρούλι iceberg είναι άμεσος ανταγωνιστής του μαρουλιού. Αυτή είναι μια αρκετά βαριά κεφαλοσαλάτα. Έχει ζουμερά ανοιχτό πράσινο ή βαθύ πράσινο χρώμα και μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο τμήμα λαχανικών του ψυγείου για έως και τρεις εβδομάδες. Το παγόβουνο είναι εγγενές στην Αμερική. Αλλά η σαλάτα κέρδισε δημοτικότητα σε όλες τις χώρες. Τα ζουμερά και απαράμιλλα τραγανά φύλλα Iceberg προσελκύουν με την ουδέτερη γεύση τους. Μπορείτε να το συνδυάσετε με οποιαδήποτε ντρέσινγκ (τα φύλλα συνδυάζονται πιο αποτελεσματικά με κρέμα γάλακτος) και τηγανητά πιάτα.

Τα φύλλα του παγόβουνου συχνά περνούν ως ρολά λάχανου. Αυτή η σαλάτα είναι πράσινη και αρκετά στιβαρή, επομένως η βάση του κρέατοςνιώθει υπέροχα στην αγκαλιά του.

Όταν μαζεύετε ένα φρέσκο παγόβουνο, πρέπει να αισθάνεστε καλά το κεφάλι του. Τα άδεια κεφάλια μιλούν για την ανωριμότητά του. Πολύ πυκνό και δυνατό, όπως το λευκό λάχανο, που το παγόβουνο είναι υπερώριμο.

Batavia

Οι σπιτικές σαλάτες περιέχουν συχνά Batavia - μια κεφαλόφυλλη και τρελά τραγανή σαλάτα. Τα φύλλα του εφαρμόζουν σφιχτά στο κέντρο, δημιουργώντας ένα κεφάλι με τη μορφή κυματιστή ροζέτα. Αυτό το είδος πράσινου βρίσκεται συχνά σε σάντουιτς, πιάτα με ψάρι και σαλάτες λαχανικών.

Witloof

Το αστείο λευκό και κίτρινο μαρούλι Witloof καλλιεργείται σε δύο στάδια. Το καλοκαίρι, μερικές φορές τα λάχανα κόβονται σχολαστικά και τις χειμερινές μέρες, τα μικρά και εκπληκτικά πυκνά λάχανα διώχνονται από αυτά, που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 70 g, ελαφρώς μυτερά και ασυνήθιστα επιμήκη.

Η Witloof είναι μια αρκετά ιδιότροπη σαλάτα: ο συμπιεσμένος πάτος είναι συχνά πικρός, επομένως συχνά υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία (τα κεφάλια βυθίζονται σε ζεστό νερό για 20-25 λεπτά), μετά από την οποία μουλιάζονται για περίπου 2 ώρες σε δροσερό νερό.

νεροκάρδαμο

Καρδαμίδι με γεύση μουστάρδας, τα φύλλα του οποίου είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε σάντουιτς, πιάτα με κρέας και ντρέσινγκ. Λόγω του αρώματος του, χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή ομελετών. Η διαφοροποίηση των νόστιμων σαλατών είναι εύκολη με το νεροκάρδαμο προσθέτοντας χοντροκομμένα πλυμένα φύλλα ή μικρά άκοπα. Θα δώσουν σε κάθε σαλάτα μια ευεργετική πικάντικη γεύση.

Νόστιμη σαλάτα

Κάντε έκπληξη στους καλεσμένους και το πιο σημαντικό,το δημοφιλές Iceberg θα σας βοηθήσει να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό, με βάση το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε μια ελαφριά αλλά αρωματική σαλάτα. Η συνταγή περιλαμβάνει ελάχιστα συστατικά και το αποτέλεσμα υπερβαίνει ακόμη και τις προσδοκίες των παιδιών. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• μισό κιλό επιλεγμένα φύλλα παγόβουνου;
• 1 μέτριο λεμόνι;
• κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι;
• σκόρδο (spring pod);
• ελαιόλαδο (φιλτραρισμένο) για dressing.

Μαγειρική

1. Τα φύλλα του παγόβουνου πρέπει να σχιστούν (κομμένα σε μακριές λωρίδες),
2. Το λεμόνι πρέπει να κοπεί και να στύψει από το χυμό του. Κόβουμε το σκόρδο κατά μήκος σε μικρές λωρίδες.
3. Περισσότερες λωρίδες μαρουλιού αναμειγνύονται με σκόρδο, καρυκευμένες με θαλασσινό αλάτι, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Μια τέτοια απόλαυση είναι χαρά για το τραπέζι της δίαιτας.

Γαρίδες

Μια πικάντικη και εντυπωσιακά πολύχρωμη γαριδοσαλάτα είναι μια απόλαυση για δείπνο. Μια συνταγή που μπορεί να συμπληρωθεί με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και υλικά. Η βάση για αυτό θα είναι τα ακόλουθα συστατικά:

• 200-350g φρέσκο μαρούλι;
• 200 g επιλεγμένα νεαρά σπαράγγια;
• 250g φρέσκες μεγάλες γαρίδες;
• 1 μέτριο γκρέιπφρουτ (ροζ);
• κουταλάκι του γλυκού φαγόπυρο (για γεύση) μέλι;
• ξίδι από λευκό κρασί - γεμάτη κουταλιά της σούπας;
• κουταλιά της σούπας γαλλική μουστάρδα;
• αλάτι, βασιλικός, πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική:

1. Τα νεαρά σπαράγγια είναι απαραίτηταβράστε σε αλατισμένο νερό (15-17 λεπτά), στη συνέχεια πρέπει να το πετάξετε σε ένα σουρωτήρι και να κρυώσει. Στη συνέχεια πρέπει να βράσετε τις γαρίδες σε χαμηλή φωτιά.
2. Τα έτοιμα θαλασσινά πρέπει να κοπούν σε μέτρια κομμάτια, η πράσινη σαλάτα πρέπει να κοπεί σε μέτρια κομμάτια και να αναμειχθεί με γαρίδες.
3. Προσθέστε στο μείγμα αποφλοιωμένες φέτες γκρέιπφρουτ και σπαράγγια. Τώρα είναι η σειρά του ντρέσινγκ: μουστάρδα, ξύδι κρασιού και καρυκεύματα ζυμώνονται καλά σε ένα ομοιογενές αρωματικό μείγμα. Το καρυκευμένο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με αμύγδαλα ή κάσιους.

Φτηνή συνταγή σαλάτας

Όχι λιγότερο πικάντικη και ευγενική "Σουηδική πατατοσαλάτα". Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• 100 g νεαρά παντζάρια;
• 100g φρέσκο Batavia;
• 400g πατάτες;
• 20g κάπαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα;
• 15 ml επιτραπέζιο ξύδι;
• 60ml κρέμα;
• 2 κρόκοι αυγών;
• 5 g λευκή ζάχαρη.

Μαγειρική διαδικασία

Τα παντζάρια και οι πατάτες πρέπει να βράζονται σε αλατισμένο νερό και να κόβονται σε μέτριους κύβους. Το Batavia πρέπει να σχιστεί σε λωρίδες μεσαίου μήκους και πλάτους (2-3 cm). Για το dressing ανακατεύουμε τους κρόκους, την πικάντικη μουστάρδα και τη ζάχαρη. Μετά από αυτό, ρίξτε κρέμα και ξύδι στη σάλτσα και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα πασπαλίζοντάς τη με σουσάμι.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε τι είδους χόρτα είναι. Σας περιγράψαμε επίσης μια συνταγή για μια φθηνή σαλάτα, και όχι μία, αλλά μέχρι τρεις.