Πράσινη σάλτσα. Καλύτερες Συνταγές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Η σάλτσα είναι το σήμα κατατεθέν ενός εστιατορίου. Κάθε σεφ προσπαθεί να κάνει το πιάτο λαμπερό, νόστιμο και πρωτότυπο. Ως εκ τούτου, η σάλτσα συχνά σερβίρεται ως προσθήκη, η οποία μπορεί να καταναλωθεί με κρέας, ψάρι, πατάτες κ.λπ. Βγαίνει σε διάφορα χρώματα και γεύσεις. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να κάνετε πράσινη σάλτσα. Εξάλλου, ταιριάζει πολύ με σχεδόν κάθε πιάτο με κρέας, ψάρι ή λαχανικά.

Συνταγή για Κρύα Πράσινη Σάλτσα

Κατά κανόνα, φτιάχνεται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μετά από όλα, η καυτερή πράσινη σάλτσα μπορεί να είναι ξινή, γλυκιά ή ουδέτερη. Το αποτέλεσμα είναι ένα φωτεινό χρώμα που φαίνεται τέλειο με το πιάτο.

Για να φτιάξετε μια καυτερή πράσινη σάλτσα, πάρτε ένα μικρό ματσάκι κόλιανδρο. Ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες, ψιλοκομμένες σε ένα μπολ με κόλιαντρο. Πάρτε την πιπεριά σεράνο, απλά αφαιρέστε τα κουκούτσια για να μην γίνει πολύ καυτή η σάλτσα. Το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ με σκόρδο και κόλιανδρο.

Πάρτε δύο μικρά λάιμ, στύψτε το χυμό τους σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε επίσης 1 κ.γ. μεγάλο. λευκό ξύδι. Τρίβουμε το ξύσμα από το ένα λάιμ. Πάρε 0,5 st. μεγάλο. Ντιζόν και πικάντικη μουστάρδα. Στο ίδιο δοχείο βάζουμε 10 γρ. γλυκιά μου.

Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω συστατικά σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα αφήνουμε να αποκτήσουν μια λεία υφή. Ρίξτε σταδιακά 0,5 κ.σ. ελαιόλαδο. Τώρα προσθέστε αλάτι και άλλα καρυκεύματα για γεύση. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Αυτή η σάλτσα αποδεικνύεται πλούσιο πράσινο χρώμα. Ταιριάζει με ψάρι, πίτσα, χυλοπίτες ή οποιοδήποτε δημητριακό. Απλώς μην ξεχνάτε ότι τη σάλτσα πρέπει να τη φέρετε για γεύση.

μεξικάνικη σάλτσα

Αυτή η συνταγή είναι απλή και προσβάσιμη σε κάθε νοικοκυρά. Υλικά που απαιτούνται για την παρασκευή μεξικάνικης πράσινης σάλτσας:

1. Πράσινες ντομάτες - 5 τεμάχια

2. Σκόρδο - 4 σκελίδες.

3. κόλιανδρο - 1 ματσάκι.

4. πιπεριά τσίλι - 3 τεμ.

4. Αβοκάντο - ½ κουταλάκι του γλυκού

5. Νερό - ½ κουταλιά της σούπας.

6. Αλάτι για γεύση.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, βουτήξτε τα σε ένα δοχείο με βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια οι ντομάτες ξεφλουδίζονται γρήγορα και καλά. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε κόλιανδρο, πιπέρι τσίλι, αβοκάντο και αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέστε νερό και ανακατέψτε ξανά καλά.

Έχετε μια πραγματική πικάντικη μεξικάνικη πράσινη σάλτσα. Ταιριάζει τέλεια με κάθε πιάτο που φτιάχνεται με κρέας.

Σάλτσα για το χειμώνα

Δεν χρειάζεται να είναι βρασμένο. Το πιο σημαντικό με αυτή τη σάλτσα είναι να προσθέσετε αρκετό αλάτι. Στη συνέχεια μπορεί να καταναλωθεί όλο το χειμώνα. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε ένα μεγάλο ματσάκι μαϊντανό και άνηθο. Σκοτώστε τα χόρτα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια πρέπει να ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε το δέρμα από τις πράσινες ντομάτες. Για αρχή αρκούν 4 κομμάτια. Τα κόβουμε και τα προσθέτουμε στα χόρτα στο μπλέντερ. Χτυπήστε ξανά τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια βάζουμε στο ίδιο δοχείο 4 πράσινες γλυκοπιπεριές και ισάριθμες σκελίδες σκόρδου. Πλύνετε και καθαρίστε τα πρώτα.

Χτυπάμε όλα τα παραπάνω υλικά μαζί. Προσθέστε 3 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Τώρα η πράσινη σάλτσα για το χειμώνα είναι έτοιμη. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το ρίξετε σε ένα βάζο και να το βάλετε στο ψυγείο.

Σάλτσα πράσινων φασολιών

Για να το ετοιμάσετε, βράστε 2 λίτρα νερό, προσθέστε αλάτι. Στη συνέχεια βυθίστε τα φασόλια (2 κουταλιές της σούπας) σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Μετά την κατάλληλη ώρα, αφαιρέστε τα φασόλια από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ, το οποίο αμέσως βάζετε πάγο. Αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρήσουν τα φασόλια το χρώμα τους και να μην ξεθωριάσουν.

Ρίχνουμε 5 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, βάζετε εκεί 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και τηγανίζετε για περίπου 3 λεπτά. Μην το αφήσετε να ροδίσει. Φασόλια, σκόρδο, 1 κουτ ξύσμα λεμονιού, βάζετε στο μπλέντερ, ρίχνετε 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τρίψτε σε χοντρό τρίφτη 200 γρ. κατσικίσιο τυρί, και αδειάζουμε μέσα το μείγμα που ανακατεύαμε στο μπλέντερ. Αλάτι και πιπέρι της αρεσκείας σας. Ανακατεύετε καλά τη μάζα, βάζετε στο ψυγείο για 40 λεπτά και μπορείτε να σερβίρετε.

Ιταλική σάλτσα

Τέλειο με βραστά ή ψητά κρέατα. Για να ετοιμάσετε την πράσινη ιταλική σάλτσαχρειάζομαι αυτά τα προϊόντα:

1. Μαϊντανός - 1 ματσάκι.

2. Σχοινόπρασο - 1 μικρό ματσάκι.

3. Αλάτι - 2, 5 γρ.

4. Ξίδι κρασιού (ελαφρύ) - ½ κ.γ. λ.

5. Νερό - 15 ml.

6. ελαιόλαδο - 7-10 ml.

Βάζουμε τα παραπάνω υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο και λίγο νερό για να μην είναι πολύ πηχτή η σάλτσα.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ιταλική πράσινη σάλτσα. Η συνταγή είναι πολύ απλή και προσιτή. Επομένως, κάθε νοικοκυρά μπορεί να το μαγειρέψει.

Συμβουλές μαγειρικής

Αν θέλετε να πάρετε μια πιο πικάντικη γεύση της σάλτσας, αφαιρέστε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά. Εξάλλου, είναι αυτοί που του δίνουν το προβάδισμα. Σε ένα μεξικάνικο πιάτο, είναι επιθυμητό να προσθέσετε όχι μόνο καυτερές πιπεριές και σκόρδο, αλλά και κόκκους πιπεριού.

Το πράσινο χρώμα της σάλτσας προέρχεται από συστατικά όπως μπρόκολο, κουνουπίδι, φρέσκα μυρωδικά, πράσα, αβοκάντο, πράσινες ντομάτες, αγγούρια, μήλα και άλλα. άλλοι

Όταν ανακατεύετε τη σάλτσα, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο νερό. Επίσης, ψιλοκόψτε τα χόρτα και άλλα τρόφιμα εκ των προτέρων. Τότε είναι πιο εύκολο να φέρετε τη μάζα σε ομοιογενή κατάσταση.

Μαγειρέψτε πράσινες σάλτσες, πειραματιστείτε με διάφορα πιάτα και εκπλήξτε το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας με μια νέα, αλμυρή και λεπτή γεύση.