Κατεχίνες: τι είναι, οφέλη και βλάβες στον οργανισμό, πού βρίσκονται

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Κατεχίνες - τι είναι; Πιθανότατα, μια τέτοια ερώτηση θα έρθει στο μυαλό όλων που συναντούν αυτόν τον όρο. Αλλά αλήθεια, τι είναι αυτή η ουσία; Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι πρόκειται για κάποιο είδος χημικής ένωσης ή ακόμα και για ζώα ενός είδους που δεν έχει ξαναδεί. Και μερικές φορές μοιάζει με κάτι βγαλμένο από επιστημονική φαντασία. Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι τόσο υπερβατικά, και αυτός ο όρος σχετίζεται άμεσα με τα φυτά.

Γενικές πληροφορίες για την ουσία

Οι κατεχίνες είναι φαινολικές ενώσεις οργανικής προέλευσης. Αυτές οι ουσίες έχουν μάλλον ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και συμμετέχουν ενεργά στο μεταβολισμό των φυτών.

Επιπλέον, ανήκουν στην ομάδα των φλαβονοειδών και μπορούν να αποτελούν μέρος μιας σειράς λαχανικών, φρούτων, μούρων. Συγκεκριμένα, αυτά είναι:

• Πράσινο και λευκό τσάι.
• Μπανάνες.
• Μήλα.
• Cherry.
• Quince.
• φράουλες.
• Δαμάσκηνο.

Σύμφωνα με ορισμένουςεπιστήμονες, ιδιαίτερα πολλή από αυτή την ουσία σε υψηλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα. Εκεί είναι διπλάσια από ό,τι στα μούρα. Οι κατεχίνες πράσινου τσαγιού έχουν τη δική τους χημική φόρμουλα - C₁₅H₁₄O_6.

Κάτι άλλο για τις κατεχίνες

Οι κατεχίνες οφείλουν το όνομά τους σε μια ποικιλία ακακίας που φύεται στο Πακιστάν και την Ινδία. Από το ξύλο αυτού του φυτού, οι ντόπιοι παρασκευάζουν ένα εκχύλισμα που ονομάζεται catechu. Η ουσία οργανικής προέλευσης έχει άχρωμη κρυσταλλική δομή. Ταυτόχρονα, η μοναδικότητά του οφείλεται στις υψηλές αντιοξειδωτικές του ιδιότητες - 50 φορές υψηλότερες από αυτές της βιταμίνης Ε και είκοσι φορές υψηλότερες από αυτές της βιταμίνης C.

Το πράσινο τσάι (27%) και οι κόκκοι κακάο έχουν την υψηλότερη συγκέντρωση κατεχινών μεταξύ όλων των άλλων προϊόντων. Στο κλασικό μαύρο τσάι, που οι περισσότεροι λατρεύουν ακόμη περισσότερο από τις πράσινες ποικιλίες του, η περιεκτικότητα σε αυτές τις ουσίες δεν υπερβαίνει το 4%. Ίσως γι' αυτό το πράσινο τσάι θεωρείται από πολλούς γνώστες ως ένα υγιεινό προϊόν;

Για να εμβαθύνετε στην ουσία του τι είναι οι κατεχίνες, θα πρέπει να προσέξετε πού αλλού βρέθηκαν. Συγκεκριμένα, πρόκειται για εκπροσώπους των καλλιεργειών μούρων και φρούτων:

• βερίκοκα;
• αχλάδια;
• νεκταρίνια;
• blackberry;
• βατόμουρα;
• cranberry.

Υπάρχουν επίσης άλλες πηγές - κόκκινο κρασί, σταφίδες, ραβέντι, κριθάρι.

Η αξία του πράσινου τσαγιού

Ποιες ιδιότητες έχει το πράσινο τσάι που θεωρείται ένα πραγματικά μοναδικό και χρήσιμο προϊόν γιαανθρώπινο σώμα? Αυτό το ρόφημα περιέχει τέσσερα κύρια συστατικά της κατεχίνης:

1. EC.
2. ECg.
3. EGC.
4. EGCg (γαλλική επιγαλλοκατεχίνη).

Αν πίνετε ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι την ημέρα, μπορείτε να κορεστείτε το σώμα σας με πολυφαινόλες σε ποσότητα από 10 έως 40 mg. Οι ενισχυτικές ιδιότητες αυτού του ποτού είναι γνωστές στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Δεν είναι τυχαίο ότι στην Κίνα, το πράσινο τσάι εκτιμήθηκε ως φάρμακο από πολλούς κατοίκους για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Προφανώς ήξεραν πολύ καλά για τις κατεχίνες - τι είναι και σε τι χρησιμεύουν.

Όσον αφορά τη χημική σύνθεση, είναι πολύ διαφορετική: έχουν ανακαλυφθεί περίπου 300 ενώσεις και πολλές από αυτές δεν έχουν ακόμη μελετηθεί. Το πράσινο τσάι περιλαμβάνει 17 ποικιλίες αμινοξέων, βιταμίνες PP, A, K, E, C, καθώς και ομάδα Β (Β1, Β2) και πολλά άλλα.

Για να αποφέρει το τσάι όσο το δυνατόν περισσότερα οφέλη, είναι σημαντικό να το παρασκευάζετε σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε θερμαινόμενο κεραμικό βραστήρα, το νερό πρέπει να είναι 90 ° C και όχι περισσότερο. Θα πρέπει επίσης να εξετάσετε την αναλογία - 1 κουταλάκι του γλυκού προς 1 ποτήρι νερό. Βράζουμε για 2 έως 3 λεπτά, όχι περισσότερο.

Δυνατότητα σοκολάτας

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τα οφέλη του πράσινου τσαγιού, αν και δεν αρέσει σε όλους αυτό το πραγματικά πολύτιμο και υγιεινό ρόφημα. Τι δεν μπορεί να ειπωθεί για τη σοκολάτα - δεν μαντεύει κάθε γλυκός λάτρης για τις χρήσιμες ιδιότητές της.

Το όνομα του δέντρου που δίνει καρπούς κακάο (Theobroma cacao), μεταφρασμένο από τα ελληνικάως «τροφή των θεών». Την εποχή που ζούσαν οι Αζτέκοι, και αυτό ήταν περίπου 30 αιώνες πριν, αυτά τα φρούτα χρησιμοποιήθηκαν ως νόμισμα. Ακόμη και τότε, οι άνθρωποι έφτιαχναν ένα ποτό από αυτά και το χρησιμοποιούσαν όχι μόνο ως απόλαυση: για πολλούς ήταν φάρμακο. Με τη βοήθεια αυτού του φαρμάκου, ήταν δυνατό να μειωθεί ο πυρετός ή να θεραπευθούν δερματικές παθήσεις. Δηλαδή, τι είναι - κατεχίνες, η ανθρωπότητα γνώριζε πολλούς αιώνες πριν.

Επί του παρόντος, πολλοί άνθρωποι αναφέρονται στη σοκολάτα ως "γλυκιά ασπιρίνη". Και όλα αυτά χάρη στην ιδιότητά του να αραιώνει το αίμα, να ανακουφίζει από τον πονόλαιμο. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας αυτό το υπέροχο προϊόν, γνωστό από την αρχαιότητα, μπορείτε να αποτρέψετε το σχηματισμό χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία.

Αλλά για τους περισσότερους από εμάς, αυτή η λιχουδιά εκτιμάται ιδιαίτερα λόγω της υπέροχης γεύσης και της ικανότητάς της να ευφραίνει. Η σοκολάτα όχι μόνο βοηθά στην ενεργοποίηση της παραγωγής ενδορφινών, την οποία γνωρίζουμε ως την ορμόνη της ευτυχίας, αλλά περιέχει και πολλές άλλες εξίσου χρήσιμες ουσίες. Σύμφωνα με τη χημική του σύνθεση, περιέχει:

• Αντιοξειδωτικά: πολυφαινόλες, κατεχίνες, φλαβονοειδή.
• Αντικαταθλιπτικά: σεροτονίνη, φαινυλαιθυλαμίνη, τρυπτοφάνη.
• Μαγνήσιο.
• Κάλιο.
• Ασβέστιο.
• Φώσφορος.
• Φθόριο.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η ημερήσια πρόσληψή του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 g, που είναι συγκρίσιμο με το ένα τρίτο της ράβδου.

Πολλές παρενέργειες

Χωρίς αμφιβολία, τα οφέλη των κατεχινών στο πράσινο τσάι δεν μπορούν να υποτιμηθούν. Οποιεσδήποτε σοβαρές παρενέργειεςΑυτό το ρόφημα δεν έχει κανένα αποτέλεσμα, ωστόσο, περιέχει καφεΐνη. Και εδώ είναι απλώς επικίνδυνο σε περίπτωση υπερβολικής δόσης. Η υπερβολική του ποσότητα προκαλεί κρίσεις ναυτίας, εμετού, ζάλης, λήθαργου, μυϊκού τρόμου. Λόγω της περίσσειας του EGCG, η δράση ορισμένων φαρμάκων καταστέλλεται. Συγκεκριμένα, μιλάμε για αντιπηκτικά (βαρφαρίνη).

Σήμερα, διατίθενται συμπληρώματα διατροφής με συμπερίληψη EGCG. Εκτός από την αναφερόμενη ένωση, η χημική τους σύνθεση συμπληρώνεται και από άλλα φυτικά συστατικά. Θα μπορούσε να είναι θεοβρωμίνη, εκχύλισμα φλοιού ιτιάς και υοχιμβίνη.

Φαίνεται ότι ένας τέτοιος συνδυασμός θα πρέπει να ενισχύει τα ευεργετικά αποτελέσματα, ιδιαίτερα τη διατροφική. Αλλά από την άλλη πλευρά, αυτό συνεπάγεται επίσης την παρουσία μιας σειράς πρόσθετων παρενεργειών.

Διατροφική επίδραση του πράσινου τσαγιού

Κατεχίνες - τι είναι για έναν άνθρωπο; Για όσους ακόμα δεν γνωρίζουν, μπορεί να προβληθεί ένα βαρύ και επιστημονικά αποδεδειγμένο επιχείρημα: υπό την επίδραση αυτών των ουσιών, μπορείτε να χάσετε βάρος. Πώς συμβαίνει αυτό; Το θέμα είναι ότι χάρη σε αυτές τις ουσίες, το ανθρώπινο σώμα αναγκάζεται να ξοδέψει περισσότερη ενέργεια. Έτσι, αυξάνεται η κατανάλωση θρεπτικών συστατικών που συμβάλλουν στην παραγωγή του. Με άλλα λόγια, καταναλώνεται το δικό του αποθηκευμένο λίπος, με αποτέλεσμα ο άνθρωπος να χάνει βάρος.

Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, με την τακτική χρήση πράσινου τσαγιού με κατεχίνες (εντός αποδεκτών ορίων, φυσικά), η απώλεια βάρους μπορεί να επιταχυνθεί έως και 60%. Συγκεκριμένα, οι κατεχίνες σε αυτό το διαιτητικό ρόφημα προάγουν την απορρόφηση του λίπους στην κοιλιά.

γαλλική επιγαλλοκατεχίνη, ή EGCg, έχει προταθεί από ορισμένους επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Σικάγο ότι δρα στις ορμόνες της πείνας, μειώνοντας έτσι την όρεξη.

Όσο για τις αναφερόμενες ορμόνες που ελέγχουν την πείνα, υπάρχουν 8 από αυτές:

1. Η ινσουλίνη είναι "αποθηκευτή".
2. Η λεπτίνη είναι μια ορμόνη κορεσμού.
3. Η γκρελίνη είναι η ίδια η ορμόνη της πείνας.
4. Το πεπτίδιο-1 που μοιάζει με γλυκαγόνη (GLP-1) δίνει μια αίσθηση πληρότητας της τροφής.
5. Χολοκυστοκινίνη - ορμόνη κορεσμού.
6. Το πεπτίδιο YY ελέγχει την όρεξη.
7. Το νευροπεπτίδιο Υ διεγείρει την όρεξη, αυξάνει την επιθυμία για υδατάνθρακες.
8. Η κορτιζόλη είναι η ορμόνη του στρες.

Πώς ακριβώς το EGCg επηρεάζει αυτές τις ορμόνες παραμένει ένα μεγάλο μυστήριο για πολλούς επιστήμονες.

Άλλες παρατηρήσεις ειδικών

Για την πλήρη και σωστή λειτουργία των νευρώνων στον ανθρώπινο εγκέφαλο, είναι απαραίτητο να υπάρχει μια ειδική πρωτεΐνη, η οποία έχει ένα πολύ ηχητικό όνομα - νευροτροφικός παράγοντας που προέρχεται από τον εγκέφαλο ή BDNF. Η ποσότητα του σε άτομα που αναγκάζονται να ζήσουν με HIV (PLHIV) μειώνεται σημαντικά. Για το λόγο αυτό, αυτοί οι ασθενείς μπορεί να έχουν νευρογνωστικές διαταραχές που σχετίζονται με τον HIV και είναι πιο επιρρεπείς στην κατάθλιψη.

Τώρα αναφέρουμε ένα ακόμη επιχείρημα υπέρ του γεγονότος ότι πρέπει να σκεφτείτε πού βρίσκονται οι κατεχίνες. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η παραγωγή της πρωτεΐνης BDNF αυξάνεται υπό την επίδραση των κατεχινών, ιδίως της επικατεχίνης και του EGCg. Για να γίνει αυτό, έπρεπε να μελετήσουν περισσότερα από 2 χιλιάδεςποικιλίες ουσιών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων φυτικής προέλευσης και φαρμακευτικών αναλόγων, που έχουν εγκριθεί για χρήση. Ταυτόχρονα, 9 είδη ουσιών είχαν σχέση με την επικατεχίνη, η οποία βρίσκεται σε αφθονία στους κόκκους κακάο και στα φύλλα πράσινου τσαγιού.

Άλλες μελέτες δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσες και εντυπωσιακές. Για παράδειγμα, σε ένα από αυτά συμμετείχαν 18.000 άνθρωποι από την Κίνα. Μερικοί από αυτούς κατανάλωναν τακτικά τσάι πλούσιο σε κατεχίνες. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, αποδείχθηκε ότι όσοι έπιναν ένα θεραπευτικό ρόφημα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του στομάχου κατά 50% (σε σχέση με εκείνους που το έπιναν σπάνια ή εντελώς το αρνήθηκαν).

Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια μιας άλλης μελέτης, η οποία διεξήχθη στην Ολλανδία και στην οποία συμμετείχαν 120 χιλιάδες άτομα, δεν βρέθηκε καμία σχέση μεταξύ των ευεργετικών ιδιοτήτων των κατεχινών και της ανάπτυξης καρκινικών όγκων.

Μεταβολικό Σύνδρομο

Ο όρος μεταβολικό σύνδρομο πρέπει να κατανοηθεί ως ένα ολόκληρο σύμπλεγμα ορμονικών και κλινικών διαταραχών. Στην πραγματικότητα, οι ακόλουθοι είναι οι θεμελιώδεις παράγοντες που οδηγούν στην ανάπτυξη διαφόρων παθολογιών:

• καρδιαγγειακή νόσο;
• διαβήτης;
• υψηλή χοληστερόλη;
• υψηλή αρτηριακή πίεση.

Κατεχίνες σε τρόφιμα, μούρα ή τσάι, και σε αυτή την περίπτωση, παρέχουν ανεκτίμητη βοήθεια, αποτρέποντας σοβαρές αλλαγές στο μεταβολισμό. Αυτές οι ουσίες συμβάλλουν στην αύξηση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και στη μείωση του οξειδωτικού στρες.

Οστεοπόρωση

Κάθε χρόνο, η δομή των οστών τείνει να λεπταίνει, με αποτέλεσμα τα οστά να γίνονται πορώδη και επομένως πιο εύθραυστα. Αυτό συμβαίνει στο ανθρώπινο σώμα υπό την επίδραση οξειδωτικών διεργασιών. Λόγω του γεγονότος ότι οι κατεχίνες έχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά, η δράση των ελεύθερων ριζών εξουδετερώνεται.

Τελικά, όταν αυτές οι ουσίες λαμβάνονται στο σώμα, ο κίνδυνος εμφάνισης ασθενειών που συνήθως σχετίζονται με εύθραυστα οστά μειώνεται σημαντικά.