Συνταγή για το μαγείρεμα του χαβιαριού με κολοκυθάκια για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι συνταγές για το μαγείρεμα του χαβιαριού κολοκυθιού για το χειμώνα είναι πολύ διαφορετικές. Αυτό το πιάτο είναι αρκετά δημοφιλές στις μετασοβιετικές χώρες. Οι νοικοκυρές μαζεύουν χαβιάρι από το φθινόπωρο. Το χειμώνα, στη συνέχεια, σε πολλές οικογένειες σερβίρεται με οποιοδήποτε συνοδευτικό ως σαλάτα.

Πώς να ετοιμάζετε βάζα;

Για να αποθηκεύονται καλά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και να μην αναπτυχθούν επικίνδυνα βακτήρια στο χαβιάρι, το δοχείο πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία εκ των προτέρων. Οι τράπεζες ξεπλένονται καλά με απορρυπαντικά. Στη συνέχεια πρέπει να αποστειρωθούν.

Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο φούρνο για 15 λεπτά. Και μπορείτε επίσης να κάνετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ακροφύσιο για την κατσαρόλα και τον ατμό από το βραστό νερό. Και οι δύο μέθοδοι χρησιμοποιούνται σε συνταγές για το μαγείρεμα χαβιαριού κολοκυθιού στο σπίτι.

Κλασικό

Αυτή η συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού θεωρείται παραδοσιακή και χρησιμοποιήθηκε για συντήρηση από τις γιαγιάδες μας.

1. 3 κιλά νεαρών μυελών πλένονται. Κόβονται σε λεπτές φέτες. Σε ξεχωριστό μπολ, οι ροδέλες ανακατεύονται καλά με αλάτι καιπαραιτήθηκε.
2. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το ζουμί από το μπολ με τα κολοκυθάκια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές. Συνιστάται να στραγγίζετε το φυτικό λάδι από το τηγάνι μετά από δύο παρτίδες και να το αλλάζετε σε φρέσκο. Πρώτον, το πολύ μαγειρεμένο βούτυρο είναι ανθυγιεινό και δεύτερον, θα επηρεάσει αρνητικά τη διατήρηση του χαβιαριού το χειμώνα.
3. 1 κιλό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες.
4. 1 κιλό αποφλοιωμένα καρότα τρίβονται στο μεσαίο εξάρτημα.
5. Τα λαχανικά τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό λάδι.
6. Όλα τα προηγουμένως προετοιμασμένα υλικά περνούν από έναν μύλο κρέατος και στέλνονται σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο.
7. Εδώ προστίθενται 50 ml πελτέ ντομάτας, 30 g αλάτι και 20 g ζάχαρη.
8. Η κατσαρόλα βάζουμε φωτιά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Το χαβιάρι μαγειρεύεται για άλλα 15 λεπτά.
9. Τα βάζα μισού λίτρου πλένονται και αποστειρώνονται. Το χαβιάρι υπερτίθεται σε αυτά και τυλίγεται με καπάκια. Οι τράπεζες τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα. Με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να κρυώσουν εντελώς.

Τώρα μπορούν να μεταφερθούν σε δροσερό μέρος και να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα.

Αρωματικό

Αυτή η συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού δεν απαιτεί τηγάνισμα λαχανικών. Ως εκ τούτου, σωματικά η οικοδέσποινα ξοδεύει λιγότερη ενέργεια και το αποτέλεσμα είναι πέρα από επαίνους. Όλα τα λαχανικά καθαρίζονται και πλένονται καλά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• καρότα - 1,5 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 κιλό.

Αν χρειάζεται, κόβουμε τους σπόρους από τα κολοκυθάκια. Όλα τα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους. Είναι ενσωματωμένα σεκατσαρόλα με βαρύ πάτο και γεμίστε με νερό για να τα σκεπάσει. Το χαβιάρι μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Στη συνέχεια η μάζα πρέπει να κρυώσει λίγο. Διακόπτεται με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Εδώ προστίθεται πολτός ντομάτας - 300 ml, ζάχαρη (150 g) και αλάτι (60 g). το χαβιάρι αναμειγνύεται καλά.

Το τηγάνι στέλνεται στον καυστήρα, προστίθενται 60 ml ξύδι σε αυτό. Το χαβιάρι μαγειρεύεται για άλλα 15 λεπτά. Το περιεχόμενο απλώνεται σε βάζα (αποστειρωμένα εκ των προτέρων) και αφήνεται στην άκρη να κρυώσει κάτω από τα καλύμματα. Στη συνέχεια απομακρύνεται σε δροσερό μέρος.

Σαν παιδί

Αυτή η συνταγή για χαβιάρι με κολοκυθάκια το χειμώνα απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο και προσπάθεια για να γίνει. Έχει μερικές περισσότερες διαδικασίες από την κλασική. Αλλά το αποτέλεσμα είναι χαβιάρι που μοιάζει πολύ με την έκδοση που αγοράστηκε από το κατάστημα, και όλοι θυμούνται αυτή τη γεύση από την παιδική ηλικία.

1. Χρειάζεται να ετοιμάσω βάζα.
2. Το φυτικό λάδι χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο με αναλογία 5 ml ανά κουτί (ανεξάρτητα από τον όγκο).
3. 3 κιλά κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μέτρια τετράγωνα.
4. Προετοιμασία 1 κιλού λαχανικών. 6 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδίζονται.
5. 100 g άνηθο και μαϊντανός ψιλοκομμένος.
6. Το κρεμμύδι κόβεται σε κύβο, το καρότο τρίβεται σε ένα μεγάλο ακροφύσιο και το σκόρδο πιέζεται μέσω μιας πρέσας.
7. Στο ένα τηγάνι τηγανίζονται τα κολοκυθάκια και στο άλλο τα υπόλοιπα λαχανικά. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να γλιτώσετε το φυτικό λάδι.
8. Τα έτοιμα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονταιώρα να γυαλίσετε το υπερβολικό λάδι. Στη συνέχεια προστίθενται χόρτα σε αυτή τη μάζα και διακόπτονται με ένα μπλέντερ.
9. Σε μια κατσαρόλα, η μάζα βράζεται για 35 λεπτά. Σε αυτό προστίθενται 80 g πελτέ ντομάτας, σκόρδο, ξύδι (40 ml) και σκόρδο.
10. Η μάζα απλώνεται σε βάζα και καλύπτεται απλά με καπάκια (δεν χρειάζεται να τυλίγεται σε ρολό).
11. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα απλώνουμε μια μικρή πετσέτα κουζίνας στον πάτο και ρίχνουμε νερό. Φέρνεται σε σημείο βρασμού και η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Βαζάκια με χαβιάρι τοποθετούνται στο τηγάνι (νερό μέχρι τους ώμους). Αποστειρώνονται μέσα σε 15 λεπτά.
12. 5 ml λαδιού χύνεται σε κάθε μερίδα. Τώρα το χαβιάρι μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό. Μετά τυλίγεται σε μια κουβέρτα και αφήνει να κρυώσει για μια μέρα. Οι τράπεζες μεταφέρονται σε δροσερό μέρος.

Εάν το επιθυμείτε, το χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι, αλλά μόνο σε δωμάτιο με τη χαμηλότερη θερμοκρασία. Για παράδειγμα, στο ντουλάπι, μπορείτε να φτιάξετε ράφια για συντήρηση.

Με μαγιονέζα

Αυτή η συνταγή για σπιτικό χαβιάρι με κολοκυθάκια έχει πρόσφατα γίνει δημοφιλής στις νοικοκυρές μας. Μια τέτοια συντήρηση αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, αλλά πρέπει να την κλείσετε, τηρώντας αυστηρά την ποσότητα όλων των συστατικών. Διαφορετικά, το χαβιάρι θα ξινίσει.

1. 300 γραμμάρια κρεμμυδιών και καρότων ξεφλουδίζονται. Τα λαχανικά κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, αυτή η μάζα διακόπτεται σε ένα μπλέντερ.
2. 2 κιλά κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι. Τα λαχανικά κόβονται σε μέτρια κομμάτια και ψιλοκόβονται με μπλέντερ ή στρίβονται σε μηχανή κοπής κρέατος.
3. Όλα τα υλικάστέλνουμε στο τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 120 λεπτά. Η μάζα ανακατεύεται συνεχώς, διαφορετικά θα καεί.
4. Μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, προστίθενται 200 g λιπαρής μαγιονέζας, 200 ml πελτέ ντομάτας και 80 ml φυτικό λάδι.
5. 10 λεπτά πριν σβήσει η φωτιά, προστίθενται στο χαβιάρι 30 g ζάχαρη, 25 g αλάτι, 30 ml ξύδι και 6 g πάπρικα.
6. Η μάζα απλώνεται σε βάζα και αποστειρώνονται με τον παραπάνω τρόπο.

Τώρα μπορείτε να τυλίγετε το δοχείο και να το αφήνετε να κρυώσει. Το χαβιάρι απομακρύνεται σε δροσερό μέρος.

Στην αργή κουζίνα

Τέτοιες οικιακές συσκευές μπορούν να βοηθήσουν όχι μόνο να μαγειρέψουν ένα γρήγορο δείπνο, αλλά και να προετοιμαστούν για το χειμώνα. Αυτή είναι μια από τις καλύτερες συνταγές με χαβιάρι με κολοκυθάκια για το χειμώνα, γιατί μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα και έχει πικάντικη γεύση.

1. Τρεις σκελίδες σκόρδο και 250 g κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένες.
2. Φυτικό λάδι χύνεται στο μπολ. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο αποστέλλονται εδώ, τα οποία τηγανίζονται σε λειτουργία "ψησίματος".
3. 350 γραμμάρια ντομάτας βράζονται και ξεφλουδίζονται. Ο πολτός τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Σε αυτό προστίθενται 5 γρ αλάτι, ζάχαρη, κάρυ, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρος και ένα μείγμα πιπεριών. Εκεί στέλνονται επίσης 30 ml ξύδι.
4. Αυτό το μείγμα προστίθεται στο κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά στην ίδια λειτουργία.
5. 750 g κολοκυθάκια και 350 g καρότα κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Μπαίνουν στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Η αργή κουζίνα έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 75 λεπτά.
6. Το χαβιάρι απλώνεται σε βάζα καικυλά. Αποστέλλονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αφήνονται σε δροσερό μέρος.

Όλες αυτές οι συνταγές για το μαγείρεμα του χαβιαριού κολοκυθιού είναι κατάλληλες για να το χρησιμοποιήσετε αμέσως. Μόνο σε αυτή την περίπτωση δεν προστίθεται ξύδι.