Χρήσιμες ιδιότητες και θερμιδική περιεκτικότητα της πάπιας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Η πάπια είναι ένα αρκετά δημοφιλές προϊόν από το οποίο οι ειδικοί της μαγειρικής δημιουργούν απίστευτη γεύση και ομορφιά στα πιάτα. Υπάρχουν περίπου εκατό είδη πάπιων στον κόσμο, αλλά το πιο συνηθισμένο είναι η εξημερωμένη πάπια, από την οποία τις περισσότερες φορές ετοιμάζουμε τα μεσημεριανά και τα δείπνα μας. Οι φυλές χωρίζονται σε τρεις κύριους τύπους: αυτές που καλλιεργούνται μόνο για χάρη των αυγών. αυτά που εκτρέφονται αποκλειστικά για κρέας και τα μικτά είδη είναι κρέας και αυγά.

Μαύρο κρέας

Το κρέας της πάπιας ανήκει στο λεγόμενο σκούρο είδος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πάπιας είναι αρκετά υψηλή, επομένως δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά στη διατροφή ενός ατόμου που ακολουθεί δίαιτα ή τηρεί τις αρχές της σωστής διατροφής. Ωστόσο, δεν συνιστάται να αποκλείσετε εντελώς το κρέας πάπιας από τη διατροφή σας, καθώς περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που είναι απλώς καταστροφικά απαραίτητες για τον οργανισμό μας.

Χρήσιμα συστατικά

Εκατό γραμμάρια οικόσιτης πάπιας περιέχουν κατά μέσο όρο περίπου 78 γραμμάρια νερό, 19 γραμμάρια πρωτεΐνης, περίπου έξι γραμμάρια λίπους και ένα γραμμάριο υδατάνθρακες. Όπως μπορείτε να δείτε, το λίπος δεν είναι το κύριο συστατικό του κρέατος πάπιας, όπως μπορεί να φαίνεται. Το κύριο μέρος είναι πρωτεΐνη, χρήσιμη για τα οστά, τα μαλλιά, τα νύχια και τους μύες. Και το μεγάλο ερώτημα είναι: Πόσοθερμίδες στην πάπια;» Οι θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι 248 kcal (εξημερωμένα πουλερικά που εκτρέφονται για αυγά), 360-400 kcal (αν πρόκειται για κρέας πάπιας) και 124 kcal (κρέας άγριας πάπιας, που έχει λιγότερα λιπαρά και περισσότερες πρωτεΐνες).

Ας αναλύσουμε τη σύνθεση βιταμινών και ας δούμε πώς η κατανάλωση κρέατος πάπιας μπορεί να βελτιώσει τον οργανισμό μας:

• Το κρέας πάπιας έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α.
• Ολοκληρωμένο σετ βιταμινών Β από Β1 έως Β12. Ακολουθούν βιταμίνες ομορφιάς, βιταμίνες υγείας και βιταμίνες ηρεμίας, οφέλη για το συκώτι, το αιμοποιητικό σύστημα, τον καρδιακό μυ, την ανοσία.
• Οι βιταμίνες E, D, K υποστηρίζουν τον οργανισμό εγκύων και νεαρών μητέρων, βοηθούν στην αντιμετώπιση της υπογονιμότητας.

Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες της πάπιας για την απώλεια βάρους αντισταθμίζεται περισσότερο από τα οφέλη του ασβεστίου, του καλίου, του φωσφόρου και του μαγνησίου, του σιδήρου και του ψευδάργυρου, του χαλκού και του μαγγανίου. Αυτές οι ουσίες βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε τέτοιο κρέας.

Μαγειρική

Σίγουρα, όταν αναφέρουμε αυτό το είδος κρέατος, θυμάστε αμέσως την πάπια ψημένη με μήλα. Αυτό είναι ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο. Αλλά στην πραγματικότητα, η πάπια δεν μπορεί να ψηθεί μόνο στο φούρνο, αλλά και τηγανητά, βραστά, μαγειρευτά, αλατισμένα και καπνιστά. Πολύ συχνά το πουλί γεμίζεται με λαχανικά, φρούτα, μανιτάρια, αποξηραμένα φρούτα.

Απίστευτα νόστιμο κρέας πάπιας όταν μαγειρεύεται σε κατσαρόλες. Εξαιρετικοί ζωμοί, ζελέ και ζελέ, πιλάφι και σαλάτες, μαγειρευτά και λουκάνικα λαμβάνονται επίσης από το κρέας πάπιας. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Αν όμως κολλήσειςσωστή διατροφή, τότε δεν θα είναι όλα τα πιάτα αποδεκτά για εσάς. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πάπιας, ποιοι τύποι επεξεργασίας χρησιμοποιούνται καλύτερα όταν κάνετε δίαιτα.

Ψημένο στο φούρνο

Μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους παρασκευής κρέατος πάπιας είναι το ψήσιμο στο φούρνο. Η ψητή πάπια, της οποίας η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 149-156 kcal, θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το χοιρινό ή το βόειο κρέας. Ταυτόχρονα, έχοντας μαγειρέψει μια ολόκληρη πάπια στο φούρνο για δείπνο, μπορείτε εύκολα να φάτε τον εαυτό σας και να ταΐσετε την οικογένειά σας. Ναι, και μπορείτε να προσκαλέσετε μια μεγάλη ομάδα φίλων σε ένα τόσο χορταστικό πιάτο.

Ειδικοί-διατροφολόγοι συμβουλεύουν την πάπια να ψηθεί, όχι να βράσει. Παρά το γεγονός ότι το βραστό κρέας άλλων τύπων οικόσιτων ζώων θα είναι λιγότερο θρεπτικό από το ψημένο κρέας, τα πράγματα είναι κάπως διαφορετικά με την πάπια. Η βρασμένη πάπια θα είναι πολύ πιο παχιά και πιο θρεπτική από την πάπια στο φούρνο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου κρέατος πάπιας κυμαίνεται από 178 kcal.

Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι η ψητή πάπια θα είναι λιγότερο θερμιδική εάν βρίσκεται στο φούρνο σε υπέροχη απομόνωση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πάπιας θα αυξηθεί λόγω της προσθήκης άλλων συστατικών. Για παράδειγμα, η πάπια Πεκίνου με λαχανικά θα "ζυγίζει" ήδη περίπου 250 kcal ανά εκατό γραμμάρια του πιάτου. Ακόμα και η πάπια γεμιστή με μήλα, αγαπημένη σε πολλούς, είναι πολύ πιο θρεπτική από το κρέας πάπιας χωρίς πρόσθετα. Να το έχετε πάντα υπόψη σας όταν γράφετε στο ημερολόγιο διατροφής σας.

Ψητή πάπια

Φυσικά, ανάμεσα σε αυτούς που χάνουν βάρος υπάρχουν και εκείνοι που δεν μπορούν να αρνηθούν το τηγανητό κρέας. Αν είστεαποφασίστε να φάτε τηγανητό δείπνο και μετά αφήστε το να είναι κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Το κρέας πάπιας, ήδη κορεσμένο με λίπη, τηγανητό θα είναι ένα πιάτο με πολύ θερμίδες. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ψητής πάπιας είναι 340 kcal. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα του πιάτου σε λίπη (από 6 έως 28 γραμμάρια) και λιπαρά οξέα αυξάνεται σημαντικά. Εκατό γραμμάρια τηγανισμένης πάπιας περιέχουν περίπου 85 mg χοληστερόλης.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην αρνείστε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση να γευτείτε νόστιμο κρέας πάπιας. Απλώς θυμηθείτε πώς να το μαγειρέψετε σωστά, έτσι ώστε να έχετε οφέλη για το σώμα και να μην χαλάσετε τη φιγούρα. Παρεμπιπτόντως, το κρέας πάπιας τρέφει τέλεια και ικανοποιεί την πείνα. Συνιστάται ως πλούσιο δείπνο, μετά το οποίο δεν θα υπάρξουν βλάβες και καμία επιθυμία να «ρίξετε» κάτι επιβλαβές και απαγορευμένο στον εαυτό σας.