Χρήσιμες ιδιότητες και θερμιδική περιεκτικότητα της γλυκιάς πιπεριάς

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το βουλγαρικό ή γλυκό πιπέρι είναι ένα κοινό λαχανικό που έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος κάθε μενού. Είτε πρόκειται για στιφάδο λαχανικών, είτε για σαλάτα ή κανονικά κομμάτια, είναι δύσκολο χωρίς αυτό. Και ένα shish kebab στη φύση με πιπέρι είναι απλώς ένα νόστιμο γεύμα. Σε όλα τα άλλα προστίθενται και οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του λαμπερού λαχανικού. Και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες της γλυκιάς πιπεριάς την καθιστά κατάλληλη για όσους κάνουν δίαιτα.

Λίγη ιστορία

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί οι γλυκές πιπεριές ονομάζονται πιπεριές; «Μάλλον κατάγεται από τη Βουλγαρία», θα απαντήσει η πλειοψηφία. Αλλά δεν είναι. Το γλυκό πιπέρι έχει τη διανομή του από τη Νότια Αμερική. Ονομάζεται "βουλγαρικό" μόνο στη Ρωσία, στον υπόλοιπο κόσμο αυτό το λαχανικό ονομάζεται "πάπρικα". Αλλά έχει έμμεση σχέση με τη Βουλγαρία. Γιατί ήταν οι κτηνοτρόφοι αυτής της χώρας που μπόρεσαν να εκτρέφουν γλυκές πιπεριές με μεγάλους καρπούς. Και ακόμη και επί Σοβιετικής Ένωσης, η ροή των προμηθειών αυτού του προϊόντος προερχόταν από τη Βουλγαρία, γι' αυτό και στη χώρα μας το λαχανικό ονομάζεται "βουλγαρικό".

Και τώρα ας βουτήξουμε στην ιστορία. Προς την ΕυρώπηΤην πάπρικα δεν την έφερε κανένας άλλος από τον ίδιο τον Χριστόφορο Κολόμβο. Δοκίμασε για πρώτη φορά αυτό το λαχανικό στην Αϊτή τον 15ο αιώνα και έφερε μόνο λίγα φρούτα στην Ευρώπη. Αλλά αποδείχτηκαν τόσο ζουμερά και νόστιμα που άρεσαν σε όλους τους Ευρωπαίους. Η πάπρικα αντικατέστησε τα μπαχαρικά, που εκείνη την εποχή ήταν ακριβή απόλαυση. Στη συνέχεια απέκτησε παγκόσμια φήμη. Το πιπέρι μεταφέρθηκε στη Ρωσία τον 17ο αιώνα.

Πολύχρωμες πιπεριές

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες και είδη πιπεριών, αλλά δεν θα τις αναλύσουμε όλες. Συνήθως η πάπρικα χωρίζεται ανά χρώμα. Και παρά το γεγονός ότι είναι όλα πανομοιότυπα σε χημική σύνθεση, το χρώμα εξακολουθεί να παίζει ρόλο.

Η κόκκινη γλυκιά πιπεριά οφείλει το λαμπερό της χρώμα στην ουσία λυκοπένιο. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να προστατεύσει τα κύτταρα από τις τοξίνες. Πολύ κόκκινο πιπέρι και φυτικές ίνες, που απομακρύνουν όλες τις βλαβερές ουσίες στον οργανισμό. Η περιεκτικότητα σε βήτα-καροτίνη στην κόκκινη πιπεριά είναι αρκετές φορές υψηλότερη από την πράσινη και την κίτρινη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς είναι 27 kcal.

Δεν υπάρχει λυκοπένιο στην κίτρινη πιπεριά, οπότε το χρώμα του λαχανικού είναι ακριβώς αυτό. Αλλά υπάρχει πολύ περισσότερο ασκορβικό οξύ από ό,τι στο κόκκινο πιπέρι. Στο κίτρινο, υπάρχει απλώς μια τεράστια συγκέντρωση βιταμινών Β που προστατεύουν τα αιμοφόρα αγγεία από την πρόωρη γήρανση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της γλυκιάς κίτρινης πιπεριάς είναι επίσης 27 kcal.

Οι πράσινες πιπεριές είναι πλούσιες σε φυτοστερόλες. Αυτή η ουσία μπορεί απλά να επιταχύνει τον μεταβολισμό, συμβάλλοντας στην απώλεια βάρους. Με την ευκαιρία, πράσινη γλυκιά πιπεριά, θερμίδες ανά 100ένα γραμμάριο εκ των οποίων είναι μόνο 20 kcal, το πιο δημοφιλές μεταξύ αυτών που χάνουν βάρος.

Σύνθεση

Όλα τα οφέλη του γλυκού πιπεριού, φυσικά, βρίσκονται στη σύνθεσή του. Και είναι απλά μαγικός. Πρώτα απ 'όλα, η γλυκιά πιπεριά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 εκ των οποίων είναι 27 kcal, θεωρείται ο πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Έκπληκτος; Και είμαστε όλοι λεμόνια και μαύρες σταφίδες. Ένα όχι. Εκεί είναι η αποθήκη του ασκορβικού οξέος. Εκτός από τη βιταμίνη C, το πιπέρι περιέχει και άλλες πολύ χρήσιμες και σημαντικές βιταμίνες, μικρο και μακροστοιχεία. Ακολουθεί μια ματιά στη λίστα.

Βιταμίνες:

• Βήτα-καροτίνη (βιταμίνη Α).
• Απολύτως όλες οι βιταμίνες Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, πυριδοξίνη, παντοθενικό και φολικό οξύ).
• Βιταμίνη Ε.
• Βιταμίνη Κ.
• Βιοτίνη.
• Φλαβονοειδή.

Μικροθρεπτικά και μακροθρεπτικά συστατικά:

• Σίδερο.
• Μαγγάνιο.
• Χαλκός.
• Yodine.
• Ψευδάργυρος.
• Φθόριο.
• Κάλιο.
• Ασβέστιο.
• Μαγνήσιο.
• Νάτριο.
• Φώσφορος.
• Χλώριο.

Και με όλη την τόσο πλούσια σύνθεση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της γλυκιάς πιπεριάς δεν μπορεί παρά να χαίρεται. Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αυτό το λαχανικό είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της φρέσκιας γλυκιάς πιπεριάς είναι περίπου 27 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το γλυκό πιπέρι οφείλει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες στην πλούσια σύνθεσή του. Απλώς κοιτάζοντάς το, μπορεί κανείς να καταλάβει ότι στην πάπρικα υπάρχει σχεδόν ο μισός περιοδικός πίνακας, και αυτό δεν είναιμπορεί να μην είναι ευχαριστημένος. Πρώτα απ 'όλα, χάρη στην πιο πλούσια σύστασή του σε βιταμίνες και μέταλλα, το γλυκό πιπέρι είναι σε θέση να προστατεύσει τον οργανισμό από τα κρυολογήματα και να αυξήσει το επίπεδο ανοσίας. Η τακτική χρήση της πάπρικας ομαλοποιεί επίσης τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, θα παρατηρήσετε ότι έχει γίνει ευκολότερο να αντιμετωπίσετε τη νευρική ένταση και το στρες και δεν θα σας ενοχλεί πλέον η αϋπνία. Το πιπέρι θεωρείται λαχανικό ομορφιάς καθώς βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.

Το πιο σημαντικό, οι γλυκές πιπεριές έχουν θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Για παράδειγμα, η βιταμίνη P, η οποία είναι μέρος της πάπρικας, ενισχύει τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων και τα κάνει πιο ελαστικά. Και το κάλιο και το μαγνήσιο εξαλείφουν τη φλεγμονή, μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και σταθεροποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Εάν πάσχετε από σιδηροπενική αναιμία, τότε απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου. Παρεμπιπτόντως, η γλυκιά πιπεριά, η οποία είναι χαμηλή σε θερμίδες, μπορεί να αντικαταστήσει τη σοκολάτα για γλυκό. Δεδομένου ότι είναι επίσης ικανό να προκαλέσει την απελευθέρωση της "ορμόνης της ευτυχίας" - ενδορφίνης. Γιατί να τρώτε σοκολάτα με πολλές θερμίδες όταν μπορείτε να τσιγαρίσετε γλυκές πιπεριές;

Γλυκό πιπέρι στο μαγείρεμα

Το βουλγαρικό πιπέρι χρησιμοποιείται πολύ ευρέως στη μαγειρική σε διάφορες κουζίνες του κόσμου. Είναι μαριναρισμένο, τηγανητό, βραστό, αλατισμένο, κονσέρβα, γεμιστό, που απλά δεν γίνεται με αυτό. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε φρέσκο, για παράδειγμα σε σαλάτα. Υπάρχουν πολλές συνταγές,σάλτσες με πάπρικα. Και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες της γλυκιάς πιπεριάς την έχει κάνει βασικό στο μενού της σωστής διατροφής.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τις γλυκές πιπεριές;

Δυστυχώς, σήμερα υπάρχουν πολλά αγαθά και προϊόντα απλά γεμιστά με φυτοφάρμακα. Και για να μην συναντήσετε ένα τέτοιο φρούτο και να πάρετε τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες από την πιπεριά, πρέπει να ξέρετε πώς να το επιλέξετε. Οι κανόνες για την επιλογή αυτού του λαχανικού δεν διαφέρουν πολύ από την επιλογή άλλων λαχανικών. Δηλαδή πρώτα από όλα τα φρούτα πρέπει να είναι καθαρά, ποιοτικά και ανθεκτικά.

Η επιφάνεια της πιπεριάς πρέπει να είναι λεία και χωρίς φθορές. Επιπλέον, το χρώμα του καρπού πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Εάν υπάρχουν πράσινες κηλίδες στην επιφάνεια, αυτό σημαίνει ότι η πιπεριά δεν είναι ώριμη. Φυσικά, μπορείτε να το αγοράσετε, ένα τέτοιο φρούτο θα ωριμάσει γρήγορα στο σπίτι, αλλά τίποτα δεν θα παραμείνει από το "ζουμί" του. Επίσης, το χρώμα πρέπει να είναι φωτεινό. Η θαμπή απόχρωση του λαχανικού δείχνει ότι είτε αποθηκεύτηκε λανθασμένα είτε δεν τηρήθηκαν οι συνθήκες καλλιέργειας. Γενικά, η επιφάνεια της πάπρικας πρέπει να είναι τέλεια και στεγνή, χωρίς ατέλειες και χωρίς άλατα.

Όσο για την ουρά, επιλέξτε το φρούτο με πράσινο. Το Dry λέει ότι το λαχανικό έχει αποθηκευτεί στον πάγκο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, θα πρέπει να σας ειδοποιήσει η παντελής απουσία του μίσχου. Προφανώς, ένας αδίστακτος πωλητής θέλει να κρύψει το γεγονός ότι το λαχανικό έχει ήδη αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Και θα πρέπει επίσης να σας ειδοποιήσει ένα πολύ όμορφο, μεγάλο και ζουμερό φρούτο πιπεριάς. Προφανώς, ήταν γεμισμένος με χημικά. Γενικά, μη διστάσετε να επιθεωρήσετε προσεκτικά κάθε πιπεριά.

Φυλάσσετε τις πιπεριές στο ψυγείο, ανοιχτές, για περίπου ένα μήνα. Επίσης, οι γλυκές πιπεριές μπορούν να καταψυχθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, το αποψυγμένο προϊόν δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Κρυφή βλάβη και αντενδείξεις

Παρά τις εξαιρετικές ιδιότητες της πάπρικας, οι επιστήμονες εξακολουθούν να βρήκαν ελαττώματα σε αυτήν. Οι γλυκές πιπεριές είναι από τις λίγες τροφές που μπορούν να συσσωρεύουν φυτοφάρμακα, νιτρικά άλατα και φυτοφάρμακα. Δηλαδή, το λαχανικό που καλλιεργείται σε συνθήκες θερμοκηπίου και το οποίο υπέφερε από έλλειψη ηλιακού φωτός και οξυγόνου απλά δεν μπορεί να είναι χρήσιμο. Επομένως, προσπαθήστε να αγοράσετε πιπέρι σε αποδεδειγμένα μέρη το χειμώνα. Ένα λαχανικό δηλητηριασμένο με χημικά μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.

Όσο για τις αντενδείξεις, ορίστε αυτές. Δεδομένου ότι το γλυκό πιπέρι μπορεί να αραιώσει το αίμα, δεν συνιστάται για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, όπως η γαστρίτιδα και τα έλκη, είναι επίσης αντενδείξεις για τη χρήση γλυκών πιπεριών.

Για όσους χάνουν βάρος, υπάρχουν και μερικά δυσάρεστα νέα: η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες της γλυκιάς πιπεριάς δεν είναι λόγος να την καταναλώνουν σε απεριόριστες ποσότητες. Να θυμάστε ότι η πάπρικα διεγείρει περισσότερο την όρεξη.

Γλυκό πιπέρι στην κοσμετολογία

Στην κοσμετολογία, το γλυκό πιπέρι κατέχει την τελευταία θέση, όπως πολλοί πιστεύουν. Μάλιστα, η πάπρικα χρησιμοποιείται και για καλλυντικούς σκοπούς. Και μπορούμε να μιλήσουμε για την ευελιξία αυτού του προϊόντος. Το βουλγαρικό πιπέρι ταιριάζει απολύτως σε κάθε τύπο δέρματος και επίσης αντιμετωπίζειατέλειες.

Αν, για παράδειγμα, σκουπίζετε το δέρμα σας καθημερινά με ένα μείγμα από χυμούς πιπεριού και καρότου, θα παρατηρήσετε πώς θα αλλάξει το πρόσωπό σας, το δέρμα θα είναι κορεσμένο με βιταμίνες, που θα του δώσουν μια υγιή όψη. Μια ποικιλία από μάσκες προσώπου παρασκευάζονται με βάση το πιπέρι.

Συμπέρασμα

Το βουλγαρικό ή γλυκό πιπέρι σήμερα είναι ένα από τα πιο κοινά λαχανικά στον κόσμο. Πιθανώς, δεν υπάρχει πλέον άτομο που δεν θα δοκίμαζε αυτό το προϊόν. Σε κάποιον άρεσε αμέσως, αλλά κάποιος δεν εκτίμησε τη γλυκιά γεύση της πάπρικας. Ωστόσο, κανείς δεν θα διαφωνήσει για τα οφέλη του προϊόντος. Οι πιπεριές είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για τις έγκυες γυναίκες, καθώς κανείς δεν χρειάζεται τόσο θρεπτικά συστατικά όσο αυτές.