Ασυνήθιστη μαρμελάδα για το χειμώνα: top 10 συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Από τι μπορείτε να φτιάξετε ασυνήθιστη μαρμελάδα; Οι συνταγές που κληρονομήσατε από μητέρες και γιαγιάδες δεν είναι πάντα οι πιο πρωτότυπες, αλλά θέλετε κάτι απροσδόκητο. Λοιπόν, στην πραγματικότητα, δεν θα εκπλήξετε κανέναν με ένα βάζο μαρμελάδα σταφίδα ή φράουλα και δεν μπορείτε να βάλετε με περηφάνια μια τέτοια απόλαυση στο τραπέζι.

Και μετά τι να ετοιμάσετε για το χειμώνα, ώστε να είναι ενδιαφέρον να το μαγειρέψετε μόνοι σας και δεν είναι κρίμα να το δείξετε στους επισκέπτες; Σε αυτό το άρθρο, έχουμε συλλέξει τις πιο εκπληκτικές συνταγές. Για να είμαι ειλικρινής, δεν αναφέρονται εδώ όλα τα είδη ασυνήθιστης μαρμελάδας: μετά από λίγη σκέψη, έπρεπε να εγκαταλείψω τη διάσημη σύνθεση κρεμμυδιού - τελικά, είναι καλύτερο να μην ετοιμάζετε αυτή τη λιχουδιά το χειμώνα, αλλά να μαγειρεύετε σε μικρές μερίδες, Το διάσημο γλυκό πιάτο από άγουρα καρύδια δεν συμπεριλήφθηκε ακόμη στην κορυφή - είναι δύσκολο να μαγειρευτεί λόγω της έλλειψης των απαραίτητων συστατικών στις περισσότερες περιοχές της Ρωσίας. Διάφορες μαρμελάδες φρούτων αφαιρέθηκαν επίσης από τη λίστα - ασυνήθιστες και εκπληκτικά νόστιμες, αλλά απρόσιτες για τους περισσότερους ανθρώπους λόγω του υψηλού κόστους των απαραίτητων συστατικών ακόμη και την εποχή.

Ω μαρμελάδα

"Jam" - ένας παλιός ρωσικός όρος για ένα βραστό πιάτο με μούρα, ξηρούς καρπούς, φρούτα ή λουλούδια με βάση το μέλι και τη μελάσα - ζάχαρητότε δεν ήταν. Οι πρόγονοί μας ήταν πολύ καλοί στο να προμηθεύονται αποθέματα για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών. Ελλείψει μελιού ή μελάσας, τα μούρα απλώς έβραζαν πολύ και στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκαν ως γέμιση για τηγανίτες και πίτες ή ετοίμαζαν ποτά - ποτά φρούτων, ζωμούς και κομπόστες. Και όταν εμφανίστηκε η ζάχαρη στη Ρωσία, άρχισαν να φτιάχνουν μαρμελάδα από τα πάντα - καρότα, ραπανάκια, κολοκύθες, πράσινες ντομάτες, πικραλίδες κ.λπ. Τα ζαχαρωμένα φρούτα σερβίρονταν στο τραπέζι μόνο σε πλούσια σπίτια, τέτοια προϊόντα δεν ήταν διαθέσιμα στους απλούς ανθρώπους. Αν και οι ευγενείς κύριοι χρησιμοποιούσαν συχνά ασυνήθιστη μαρμελάδα - από αγγούρια, ξηρούς καρπούς ή καυτερή κόκκινη πιπεριά. Έτσι, αυτά τα είδη μαρμελάδας που μας φαίνονται πρωτότυπα ήταν στην πραγματικότητα πολύ γνωστά στους προγόνους μας.

Τι να κυλήσετε σε βάζα την άνοιξη

Είναι γενικά αποδεκτό ότι η συγκομιδή το χειμώνα πρέπει να γίνεται το φθινόπωρο, όταν τα καταστήματα και στα δικά τους οικόπεδα είναι γεμάτα μούρα, φρούτα και λαχανικά. Αλλά στην πραγματικότητα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια γλυκιά λιχουδιά στις αρχές της άνοιξης, για παράδειγμα, από οξαλίδα, μέντα ή πικραλίδες.

Ασυνήθιστη μαρμελάδα από μέντα και λεμόνι

Λίστα συστατικών:

- 500g φύλλα φρέσκιας μέντας χωρίς μίσχους;

- 1 κιλό ζάχαρη;

- 1,5 λεμόνια;

- 1 λίτρο νερό.

Συνταγή. Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο, κόβουμε τα λεμόνια μαζί με τη φλούδα. Προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να μην μειωθεί ο όγκος του ζωμού. Στη συνέχεια κρυώνουμε, φιλτράρουμε και προσθέτουμε ζάχαρη. Το προκύπτον σιρόπι πρέπει να σιγοβράσει για περίπου δύο ώρες.

Αυτή η λιχουδιά θα έχει γεύση μέντας-λεμόνι, ενώ χωρίς ζαχαρώδη γλυκύτητα, αφού η συνταγή αυτή χρησιμοποιούσε τη μισή ποσότητα ζάχαρης που προτείνεται. Το χρώμα θα είναι επίσης ανοιχτό, οπότε μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα χρωστική τροφίμων - πράσινο ή κίτρινο.

Ασυνήθιστη ποικιλία μαρμελάδας

Όταν οι νοικοκυρές σκέφτονται πρωτότυπες προετοιμασίες για το χειμώνα, τις περισσότερες φορές σκέφτονται να φτιάχνουν διάφορα πιάτα. Και όχι απλά ένα συνηθισμένο μείγμα, αλλά κάτι απολύτως απίστευτο. Υπάρχουν πράγματι πολλές επιλογές: κεράσια γεμιστά με κουκουνάρι, μελιτζάνες με καρύδια και κανέλα, ένα μείγμα από ροδάκινα, μήλα και λεμόνι, φραγκοστάφυλο με ραβέντι κ.λπ. Αλλά το πιο πρωτότυπο από όλα αυτά δεν είναι μια μικρή λίστα είναι η μαρμελάδα σταφίδα με αμύγδαλα και καυτερή πιπεριά.

Λίστα συστατικών:

- 3 κιλά ώριμες κόκκινες σταφίδες;

- 400g αμύγδαλα;

- 1 κιλό ζάχαρη;

- 2 μεγάλες ή 3-4 μέτριες καυτερές πιπεριές.

Συνταγή. Τακτοποιούμε και πλένουμε το μούρο. Τρίψτε από ένα σουρωτήρι για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Ανακατεύουμε τα μούρα και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αμύγδαλα καθαρισμένα άψητα και ψιλοκομμένες ξηρές ή φρέσκες καυτερές πιπεριές. Μαγειρέψτε για 1,5 ώρα και μετά η λιχουδιά είναι έτοιμη.

Αυτή η μαρμελάδα είναι ασυνήθιστη, γλυκόξινη, με μια ελαφριά επίγευση καυτερής πιπεριάς και ένα λεπτό άρωμα αμύγδαλου. Η συνταγή καθορίζει την ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης, επομένως οι λάτρεις των πιο γλυκών πιάτων πρέπει να λαμβάνουν 2-2,5 φορές περισσότερη.

μαρμελάδα λαχανικών

Μάλιστα, μπορείτε να φτιάξετε ασυνήθιστη μαρμελάδα από οποιοδήποτε λαχανικό. Συνταγές όπου το κύριοτο συστατικό είναι καρότα, κολοκυθάκια, αγγούρια ή παντζάρια μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε βιβλίο μαγειρικής. Το πιο αξιομνημόνευτο από αυτά ήταν η μαρμελάδα πράσινη ντομάτα.

Λίστα συστατικών:

- 1/2 κιλό πράσινες ντομάτες;

- 650g ζάχαρη;

- 200ml νερό;

- 2-3 λουλούδια γαρύφαλλου;

- 1-2 σπόροι κάρδαμου;

- 3-4g κανέλα.

Συνταγή. Ξεπλύνετε τις μικρές πράσινες ντομάτες και βράστε για 12-15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης και βυθίστε τα λαχανικά σε αυτό, αφήστε το να παρασκευαστεί για τουλάχιστον 3 ώρες - οι ντομάτες πρέπει να είναι κορεσμένες με ζάχαρη. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, κρυώστε και αφήστε το να βράσει για άλλες 2-3 ώρες. Αυτά τα βήματα πρέπει να επαναληφθούν άλλες 3 φορές: μούλιασμα, βράσιμο, ψύξη, ξανά μούλιασμα κ.λπ. Στο τελευταίο στάδιο, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν και χαμηλώστε τη σακούλα με τα μπαχαρικά στο σιρόπι (το πετάτε αργότερα).

Πώς να κάνετε έκπληξη με κανονικές φράουλες

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο μπανάλ από τη μαρμελάδα φράουλα. Αλλά με αυτό το μούρο μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πρωτότυπα πιάτα με ενδιαφέροντες γευστικούς συνδυασμούς. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε γλυκές φράουλες με βανίλια και μαύρο πιπέρι.

Λίστα συστατικών:

- 0,5 kg φράουλες;

- 0,5 κιλά ζάχαρη;

- 1 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού;

- 1,5 g βανιλίνη (η φρέσκια βανίλια είναι καλύτερη, αλλά είναι αρκετά ακριβή, επομένως χρησιμοποιούμε ένα υποκατάστατο);

- 1/8 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Συνταγή. Ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε και πασπαλίστε με ζάχαρηβανιλλίνη. Αφήστε το να βράσει μέχρι οι φράουλες να αρχίσουν να βγάζουν χυμό. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, ενώ καλύτερα να τρίψετε μόνοι σας την πιπεριά από τον αρακά ή να την πάρετε από νέα συσκευασία (μυρωδάτη, όχι εξαντλημένη). Στη συνέχεια, μαγειρέψτε ως συνήθως: είτε «πέντε λεπτά» για όσους αγαπούν την υγρή μαρμελάδα ή περίπου μία ώρα για όσους προτιμούν μια πηχτή μάζα.

Ασυνήθιστη μαρμελάδα σταφίδα

Η σταφίδα είναι το καλύτερο μούρο για την παρασκευή «ωμής» μαρμελάδας, δηλαδή, το προϊόν αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο φυσικό, ενισχυμένο και πολύ αρωματικό. Αλλά αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και προφανής, οπότε θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα τζίντζερ από φραγκοστάφυλο. Και είναι ασυνήθιστο επειδή χρησιμοποιείται μια ασυνήθιστα μεγάλη ποσότητα τζίντζερ, περίπου το 1/5 του βάρους των μούρων.

Λίστα συστατικών:

- 500 g φραγκοστάφυλο;

- 100g τζίντζερ;

- 300g ζάχαρη.

Συνταγή. Βράστε σαν κανονική μαρμελάδα, αλλά προσθέστε λεπτές φέτες τζίντζερ στην αρχή της διαδικασίας. Αυτή είναι μια πολύ ασυνήθιστη μαρμελάδα για το χειμώνα - γλυκιά και ξινή, όχι για όλους. Αλλά μια τέτοια λιχουδιά είναι ένα θαυμάσιο εργαλείο για την πρόληψη του κρυολογήματος και της γρίπης.

μαρμελάδα λουλουδιών

Από λουλούδια μπορείτε να φτιάξετε μια ασυνήθιστη νόστιμη μαρμελάδα. Εδώ, κανείς δεν περιορίζει τη φαντασία: στην Ανατολή, μια γλυκιά λιχουδιά παρασκευάζεται από ροδοπέταλα, στις ασιατικές χώρες - από λωτό και χρυσάνθεμα, και στη Ρωσία - από ανοιξιάτικες πικραλίδες. Αλλά σε αυτή τη λίστα, αφήσαμε χώρο για ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες, αλλά ταυτόχρονα οικονομικές συνταγές. Ας γνωρίσουμε λοιπόν την αυθεντική μαρμελάδα από λουλούδια λιλά και γκρέιπφρουτ.

Λίστα συστατικών:

- 300 ml λουλούδια λιλά;

- 350 ml πασχαλιά για έγχυμα;

- 250 ml βραστό νερό;

- 1 φλιτζάνι ζάχαρη;

- 1 κ.σ. μεγάλο. πηκτίνη;

- χυμός από ένα γκρέιπφρουτ.

Συνταγή. Συλλέξτε λουλούδια λιλά - μόνο μπουμπούκια, χωρίς πράσινα μέρη. Χωρίστε σε δύο μέρη, ρίξτε το ένα με βραστό νερό και αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον 7-10 ώρες. Στη συνέχεια διαχωρίστε το υγρό από τα πέταλα και, με βάση αυτό, ετοιμάστε ένα σιρόπι με την προσθήκη πηκτίνης. Το σιρόπι πρέπει να βράσει για 15 λεπτά, μετά από το οποίο προστίθεται ο χυμός γκρέιπφρουτ και τα υπόλοιπα άνθη πασχαλιάς.

Βγαίνει εκπληκτικά αρωματική ροζ μαρμελάδα, γλυκόξινη και πολύ νόστιμη. Αυτή η ασυνήθιστη μαρμελάδα για το χειμώνα θα σας θυμίσει καλοκαίρι ακόμα και στους πιο έντονους παγετούς.

Νόστιμο δαμάσκηνο

Σύμφωνα με τις περισσότερες νοικοκυρές, τα δαμάσκηνα είναι πολύ καλά από μόνα τους - σε μαρμελάδες, κομπόστες, σαλάτες και adjika. Γενικά, εκατοντάδες νόστιμα και υγιεινά παρασκευάσματα για το χειμώνα παρασκευάζονται από αυτό το υπέροχο μούρο. Αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε ασυνήθιστη μαρμελάδα δαμάσκηνο.

Λίστα συστατικών:

- 0,5 kg δαμάσκηνα;

- 5g πηκτίνη;

- 1 κ.σ. ζάχαρη;

- 1 κ.σ. μεγάλο. Roma;

- 10g φρέσκο τζίντζερ;

- ½ μπάρα μαύρης σοκολάτας;

- 30 ml νερό.

Συνταγή. Μαγειρέψτε ως συνήθως τη μαρμελάδα δαμάσκηνου, αλλά όταν βράσει η μάζα, πρέπει να προσθέσετε ρούμι και τριμμένο τζίντζερ και στη συνέχεια να ανακατέψετε τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.

Αυτό είναι ασυνήθιστοΗ μαρμελάδα δαμάσκηνου με γεύση σοκολάτας και μια νότα τζίντζερ θα φτιάξει τη διάθεση όλης της οικογένειας τα μεγάλα βράδια του χειμώνα. Οι λάτρεις των συνδυασμών σοκολάτας και φρούτων θα ενθουσιαστούν με μια τέτοια γέμιση για τηγανίτες ή τηγανίτες.

Καταπληκτικά μήλα

Η ασυνήθιστη μαρμελάδα μήλου γίνεται πολύ εύκολα. Απλώς αυτά τα φρούτα είναι ευέλικτα και μπορούν να συνδυαστούν με οτιδήποτε, όπως το ακτινίδιο.

Λίστα συστατικών:

- 4 τεμ. ακτινίδιο;

- 5 τεμ. μέτρια μήλα;

- 600g ζάχαρη;

- χυμός από ένα λεμόνι;

- 15 ml νερό.

Συνταγή. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κύβους και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνουν. Αφαιρούμε τη φλούδα από το ακτινίδιο και κόβουμε τα φρούτα σε κύβους, τα προσθέτουμε στα μήλα. Προσθέστε νερό και ζάχαρη και αφήστε το να βράσει για 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά.

Το τελικό προϊόν μυρίζει υπέροχα και έχει υπέροχη γεύση!

Αυθεντικά αχλάδια

Η ασυνήθιστη μαρμελάδα αχλάδι με τζίντζερ γίνεται όλο και πιο δημοφιλής - η λιχουδιά έχει γλυκιά και πικάντικη γεύση και ταιριάζει τόσο με κρέας όσο και με επιδόρπια.

Λίστα συστατικών:

- 4 τεμ. σφιχτά αχλάδια;

- 0,5 κιλά πυκνά σταφύλια;

- χυμός από ένα λεμόνι;

- ½ κ.γ. μεγάλο. φρέσκο τζίντζερ;

- 1 αστεροειδής γλυκάνισος;

- 3-4 λουλούδια γαρύφαλλου;

- 250ml νερό.

Συνταγή. Τα αχλάδια πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται στη μέση ή 4 μέρη. Οι σπόροι και οι ουρές δεν μπορούν να αφαιρεθούν - μαζί τους η μαρμελάδα θα φαίνεταιπιο ενδιαφέρουσα. Περιχύστε το μισό χυμό λεμονιού πάνω από τα αχλάδια. Τα σταφύλια και τα αχλάδια βάζουμε σε ένα δοχείο με χοντρά τοιχώματα, ρίχνουμε νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, βράστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα φρούτα από το νερό και στραγγίστε το υγρό ώστε να μην υπάρχουν σπόροι, χαλαρές ουρές κ.λπ.

Με βάση το καθαρό νερό φρούτων, φτιάξτε ένα σιρόπι με την προσθήκη όλων των καρυκευμάτων, ρίξτε φρούτα σε αυτό και προσθέστε το δεύτερο μισό χυμό λεμονιού. Μαγειρεύουμε στη χαμηλότερη φωτιά για 20 λεπτά και μετά αφήνουμε να ξεκουραστεί για 6-7 ώρες. Επαναλάβετε αυτές τις διαδικασίες 3-4 φορές: χρειάζονται 2-3 ημέρες για να ετοιμάσετε μια ασυνήθιστη μαρμελάδα αχλάδι, μετά τα αχλάδια θα γίνουν υαλώδη και το σιρόπι θα αποκτήσει πλούσιο, όμορφο χρώμα.

μαρμελάδα κουκουνάρι

Αν και πρόκειται για μια θεραπευτική λιχουδιά, το συμπεριλάβαμε ακόμα στην κορυφή των πιο πρωτότυπων συνταγών.

Λίστα συστατικών:

- 200 g νεαρό κουκουνάρι (συγκομιδή τον Μάιο);

- 1 λίτρο νερό;

- 0,5 κιλά ζάχαρη.

Συνταγή. Βράζουμε τα χωνάκια για 15-20 λεπτά. Ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης και βουτάμε μέσα τα βρασμένα χωνάκια. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, και η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Μερικές φορές αυτό το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς χωνάκια, με βάση ένα αφέψημα κωνοφόρων.

Η λιχουδιά που προκύπτει χρησιμοποιείται για την πρόληψη του κρυολογήματος, τη θεραπεία του άσθματος, του συνδρόμου κόπωσης και πολλών άλλων ασθενειών.

Η πιο ασυνήθιστη μαρμελάδα

Ποιος θα μπορούσε να είχε την ιδέα να φτιάξει μαρμελάδα σκόρδο; Άλλωστε αυτό το λαχανικό έχει τόσο συγκεκριμένο άρωμα και γεύση που δεν μπορεί να το φανταστεί κανείς ως επιδόρπιο! Αλλά και πάλι αυτόμαρμελάδα υπάρχει, εξάλλου, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή της και συστάσεις για το με τι ακριβώς να τη φάτε. Εδώ δεν θα γράψουμε για τη φαρμακευτική μαρμελάδα σκόρδου, την οποία πρέπει να τρώτε μια κουταλιά την ημέρα για να αποφύγετε τα κρυολογήματα, αλλά θα μιλήσουμε για μια πραγματική γλυκιά λιχουδιά με πρωτότυπη γεύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για πιάτα με κρέας ή ως κανονική μαρμελάδα για σάντουιτς.

Λίστα συστατικών:

- 300g ψητό σκόρδο;

- ¾ φλιτζάνι ζάχαρη;

- 300ml νερό;

- αλεσμένο μοσχοκάρυδο;

- κανέλα.

Συνταγή. Καθαρίζουμε και κόβουμε το σκόρδο στη μέση και μετά ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200°C. Χρόνος μαγειρέματος - 18-20 λεπτά. Στη συνέχεια φτιάχνουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη, προσθέτουμε μπαχαρικά σε αυτό και χαμηλώνουμε τα ψημένα κομμάτια. Μαγειρέψτε μέχρι το σιρόπι να αρχίσει να πήζει, αλλά όχι μέχρι να καραμελώσει.

Βλάβη και όφελος

Είναι καλό να τρώτε μαρμελάδα; Δεν είναι όλα τόσο ξεκάθαρα εδώ. Από τη μία πλευρά, στη μαρμελάδα, ακόμη και πολλές φορές βρασμένη, διατηρούνται ορισμένες βιταμίνες (ομάδες Β και Ε), υπάρχουν φυτικές ίνες, επομένως μια τέτοια τροφή είναι χρήσιμη για το σώμα ως σύνολο και για το στομάχι ειδικότερα. Αλλά από την άλλη πλευρά - επιπλέον θερμίδες, βλάβη στα δόντια και, σε ορισμένες περιπτώσεις, αυξημένη οξύτητα. Έτσι μπορείτε και πρέπει να φάτε, αλλά όχι σε λίτρα.

Αλλά η μαρμελάδα βελτιώνει τη διάθεση - αυτό σημειώνεται από όλους τους γιατρούς. Το βατόμουρο είναι το πιο χρήσιμο: αντιμετωπίζει το κρυολόγημα, περιέχει χρήσιμο φολικό οξύ, καθαρίζει το κυκλοφορικό σύστημα, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, έχει ευεργετική επίδραση στο στομάχι και τα έντερα μετά από θυελλώδεις γιορτές, βελτιώνει την επιδερμίδα καιβοηθά στη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος. Και έτσι συνέβη η μαρμελάδα βατόμουρο να είναι ασυνήθιστη, αν και φαίνεται ότι δεν μπορεί να είναι πιο απλή.