Κουνουπίδι στιφάδο με κρέμα γάλακτος. Χαρακτηριστικά μαγειρικής

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57:04

Μέχρι πρόσφατα, το κουνουπίδι έμοιαζε να ήταν μια περιέργεια, αλλά σήμερα οι Ρωσίδες νοικοκυρές μαγειρεύουν αυτό το υγιεινό λαχανικό πολύ πιο συχνά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε το κουνουπίδι, αλλά τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται μια αργή κουζίνα για το μαγείρεμα. Μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος, απαλλάσσοντας την οικοδέσποινα από το να βρίσκεται συνεχώς στην κουζίνα και να παρακολουθεί το τεμάχιο εργασίας στο τραπέζι.

Το καλοκαίρι, το κουνουπίδι πωλείται φρέσκο και το χειμώνα αγοράζεται πιο συχνά κατεψυγμένο. Η συνταγή για μαγειρεμένο κουνουπίδι με ξινή κρέμα, την οποία θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα σήμερα, σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο είναι τέλειο για όσους κάνουν δίαιτα και προσπαθούν να τρώνε σωστά. Το κουνουπίδι είναι θεϊκό δώρο για απώλεια βάρους. Σε αργή κουζίνα, μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό, να βράσει σε νερό ή να μαγειρευτεί (όπως στη συνταγή μας) σε κρέμα με λαχανικά ή μανιτάρια.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών

• 320g κουνουπίδι;
• 4 μεγάλα μανιτάρια;
• 20 g κρέμα γάλακτος ήπαχύρρευστη κρέμα;
• 1 κρεμμύδι;
• αλάτι;
• 1 καρότο;
• κουτάλι βούτυρο;
• τριμμένο πιπέρι.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

Για να κάνετε το στιφάδο λάχανο με κρέμα γάλακτος πιο γρήγορο και πιο όμορφο όταν σερβίρετε, συνιστάται να αποσυναρμολογήσετε τα λαχανικά σε ταξιανθίες (συστάδες) πριν τα μαγειρέψετε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τα μανιτάρια πλένονται επίσης με κρύο νερό, ξεφορτωθείτε το καπέλο. Το μπούτι κόβεται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Τα καρότα για αυτό το πιάτο συνιστάται να κόβονται σε πολύ λεπτές λωρίδες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη για το μαγείρεμα κορεάτικων καρότων).

Ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε λάδι στον πάτο του μπολ, απλώστε τα λαχανικά. Απομένει μόνο να κλείσετε το καπάκι και να ρυθμίσετε τη λειτουργία "σβήσιμο". Χρόνος μαγειρέματος - 12 λεπτά. Μετά από αυτό, το καπάκι ανοίγει και η ξινή κρέμα προστίθεται στα λαχανικά. Κλείστε το καπάκι, ενεργοποιήστε το ίδιο πρόγραμμα για την ίδια ώρα. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε στιφάδο λάχανο με κρέμα γάλακτος, αλλά δεν υπάρχει αργή κουζίνα, τότε μια συνηθισμένη κατσαρόλα με χοντρό πάτο είναι επίσης κατάλληλη για μαγείρεμα.

Κουνουπίδι με αποξηραμένες ντομάτες

Πολύ νόστιμο λάχανο στιφάδο με κρέμα γάλακτος και λιαστές ντομάτες σε αργή κουζίνα. Παρασκευάζεται χάρη στη χρήση «βοηθού κουζίνας» πολύ γρήγορα. Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο μόνο του όσο και ως συνοδευτικό για κρέας, εύθρυπτα δημητριακά ή ψάρι.

Λίστα προϊόντων

• 420γρ λάχανο;
• ένα καρότο;
• bulb;
• 120g κρέμα γάλακτος;
• μια δυο κουταλιές βούτυρο;
• μια κουταλιά καλής ποιότητας πελτέ ντομάτας;
• 70g λιαστές ντομάτες;
• αλάτι;
• πράσινα (οποιαδήποτε);
• τριμμένο πιπέρι;
• 220 ml ζωμός;
• μερικά κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη πάπρικα.

Βήματα μαγειρέματος

Όπως στην πρώτη συνταγή για στιφάδο λάχανο με ξινή κρέμα, στην αρχή του μαγειρέματος, αποσυναρμολογούμε το λαχανικό σε ταξιανθίες. Χωρίς να προσθέσετε καρυκεύματα και μπαχαρικά, στείλτε το λάχανο για 10 λεπτά σε μια αργή κουζίνα. Το πρόγραμμα είναι για ζευγάρι. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ανοίγουμε το καπάκι, ρίχνουμε το λάδι, αλείφουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε απαλά με το λάχανο. Ξεκινάμε τη λειτουργία "hot". Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το λάδι, το τριμμένο κόκκινο πιπέρι, την πάπρικα, τη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος και τις λιαστές ντομάτες. Προσθέστε τη σάλτσα που προκύπτει στο λάχανο, ρίξτε ζεστό ζωμό ή νερό. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα «σβήσιμο» για 20 λεπτά. Σερβίρεται με στιφάδο λάχανο με κρέμα γάλακτος και μεγάλη ποσότητα φρέσκων μυρωδικών. Εάν το πιάτο χρησιμοποιείται ως πλήρες γεύμα, συνιστάται να το σερβίρετε με ζωμό.

Calories

Πολύ συχνά, πριν αρχίσει να μαγειρεύει ένα πιάτο, η οικοδέσποινα ενδιαφέρεται για την ενεργειακή του αξία. Το ωμό κουνουπίδι «ζυγίζει» περίπου 25 χιλιοθερμίδες ανά 100 γρ. Ένα βραστό λαχανικό θα περιέχει περίπου 30 kcal, αλλά τηγανισμένο σε λάδιτο λάχανο θα «τραβήξει» 120 χιλιοθερμίδες. Όσο για το πιάτο μας, το στιφάδο λάχανο με κρέμα γάλακτος περιέχει περίπου 67 χιλιοθερμίδες.