Κουνουπίδι: συνταγή διατροφής. Κουνουπίδι κατσαρόλα στο φούρνο, κουνουπίδι στον ατμό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κουνουπίδι δεν θεωρείται μάταια διαιτητικό λαχανικό. Οι χαμηλές θερμίδες και εύπεπτες ταξιανθίες του περιέχουν μεγάλη ποσότητα πολύτιμων βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, ταιριάζει με πολλά προϊόντα και χρησιμεύει ως εξαιρετική βάση για την προετοιμασία όλων των ειδών σούπες, σαλάτες, κατσαρόλες ακόμα και κεφτεδάκια. Στο σημερινό άρθρο, θα βρείτε περισσότερες από μία ενδιαφέρουσες διατροφικές συνταγές με κουνουπίδι.

Γενικές συστάσεις

Για την παρασκευή νόστιμων και υγιεινών πιάτων, θα πρέπει να επιλέξετε φρέσκο κουνουπίδι. Όταν αγοράζετε αυτό το λαχανικό, είναι σημαντικό να προσέχετε την εμφάνισή του. Ιδιαίτερη αξία έχουν οι ελαστικές κεφαλές λευκού χρώματος με φωτεινά, σφιχτά πιεσμένα φύλλα. Τα πράσινα ή γκρίζα κεφάλια έχουν πιο τραχιά πικρή γεύση και δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα.

Οι περισσότερες γρήγορες συνταγές για πιάτα με κουνουπίδι περιλαμβάνουν το προβράσιμο του λαχανικού. Για να γίνει αυτό, αποσυναρμολογείται σε ξεχωριστό kocheski και βυθίζεται για λίγο σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό. Στη συνέχεια, το λάχανο απορρίπτεται σε ένα τρυπητό και χρησιμοποιείται για την παρασκευή κατσαρόλας, πουρέ και άλλες λιχουδιές.

Πολλοί έμπειροι σεφ συνιστούν να διατηρείτε μια ωμή κεφαλή λάχανου που έχετε αγοράσει σε αλατόνερο. Σε αυτά τα τριάντα λεπτά, το λάχανο θα καθαριστεί από βρωμιές και πιθανά έντομα. Για να χωριστεί σωστά το πιρούνι, τοποθετείται σε ταμπλό κουζίνας ώστε οι ταξιανθίες να είναι στο κάτω μέρος και κόβεται προσεκτικά στη μέση του κορμού σε μικρότερα κομμάτια. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε διπλό βραστήρα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά στο κάτω δοχείο με νερό. Χάρη σε αυτό, το έτοιμο λαχανικό θα είναι πιο νόστιμο και αρωματικό.

Τυρί κατσαρόλα

Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω θα αρέσει ακόμα και σε όσους δεν αντέχουν τη γεύση του κουνουπιδιού. Είναι απίστευτα ελαφρύ και με λίγες θερμίδες. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από όσους ακολουθούν τη δική τους φιγούρα. Όπως και άλλες νόστιμες συνταγές με κουνουπίδι, αυτή η επιλογή απαιτεί ένα συγκεκριμένο σύνολο συστατικών. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

• Μια λίβρα κουνουπίδι.
• 200 γραμμάρια οποιουδήποτε σκληρού τυριού.
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• Μερικά ποτήρια αγελαδινό γάλα.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Το λάχανο χωρίζεται σε ταξιανθίες, πλένεται και βυθίζεται σε αλατισμένο βραστό νερό. Μόλις το λαχανικόβρασμένο μέχρι να μισοψηθεί, ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια απλώνεται σε πυρίμαχη μορφή, αλειμμένο ελαφρά με φυτικό λάδι. Όλα αυτά περιχύνονται με ένα μείγμα χτυπημένων αυγών, γάλακτος, αλατιού και μπαχαρικών και στέλνονται στο φούρνο. Κατσαρόλα κουνουπίδι στο φούρνο. Οι συνταγές για τέτοια πιάτα δεν απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Επομένως, μετά από ένα τέταρτο της ώρας, η φόρμα αφαιρείται από το φούρνο, πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί και επιστρέφεται για άλλα πέντε λεπτά.

Μπρόκολο κατσαρόλα

Αυτό το πιάτο περιέχει μεγάλη ποσότητα λαχανικών και βοτάνων. Ως εκ τούτου, αποδεικνύεται πολύ εύκολο και χρήσιμο. Πριν ετοιμάσετε το διαιτητικό κουνουπίδι, φροντίστε να ελέγξετε αν έχετε όλα όσα χρειάζεστε. Θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια κουνουπίδι.
• Ζευγάρι αυγά.
• 200 γραμμάρια μπρόκολο.
• 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 50 γραμμάρια σπανάκι.
• Ένα ποτήρι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Και οι δύο ποικιλίες λάχανου βράζονται σε αλατισμένο νερό και απλώνονται σε πυρίμαχη μορφή. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το αλεύρι και λίγο κεφίρ. Όλα τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το υπόλοιπο κεφίρ με σόδα χύνεται στην προκύπτουσα μάζα. Εκεί προστίθεται και ψιλοκομμένο σπανάκι και περιχύνεται με όλα αυτά τα λαχανικά. Κατσαρόλα κουνουπίδι στο φούρνο. Οι συνταγές για τέτοια πιάτα είναι απλές και ποικίλες. Επομένως, είναι σίγουρο ότι θα βρείτε ακριβώς αυτό που σας αρέσει.

Ριζότο

Το κουνουπίδι ταιριάζει υπέροχα με το ρύζι. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο χορτοφαγικό ριζότο. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή διατροφής με κουνουπίδι περιλαμβάνει τη χρήση ορισμένων προϊόντων, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε εκ των προτέρων. Το σπίτι σας πρέπει να έχει:

• 250 γραμμάρια ρύζι.
• Ένα μικρό πιρούνι κουνουπίδι.
• 100 γραμμάρια βούτυρο.
• Βολβός κρεμμυδιού.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• Μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Αλάτι, δάφνη και μπαχαρικά.

Το λάχανο χωρίζεται σε ταξιανθίες, πλένεται και περιχύνεται με νερό. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με φύλλα δάφνης και μπαχαρικά και στέλνονται στη σόμπα. Το βρασμένο λάχανο αφαιρείται από το ζωμό και στη θέση του τοποθετείται πλυμένο ρύζι. Όταν τα δημητριακά είναι έτοιμα, προστίθενται παθητικοποιημένα κρεμμύδια. Εκεί στέλνονται επίσης λάχανο και ψιλοκομμένος μαϊντανός. Όλα αυτά ανακατεύονται και καλύπτονται με καπάκι. Μετά από δέκα λεπτά, το πραγματικό ριζότο μπορεί να σερβιριστεί για δείπνο.

Σούπα λαχανικών

Αυτή η συνταγή διατροφής με κουνουπίδι είναι ενδιαφέρουσα γιατί δεν περιέχει λίπος. Δεδομένου ότι αυτή η σούπα αποτελείται μόνο από λαχανικά, δεν είναι επιθυμητό να το μαγειρέψετε για μελλοντική χρήση. Διαφορετικά, τα συστατικά του θα χάσουν γρήγορα μερικές από τις πολύτιμες ιδιότητές τους. Για να φτιάξετε αυτό το εύκολο μεσημεριανό με λίγες θερμίδες θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια κουνουπίδι.
• Μεγάλη πιπεριά.
• 150 γραμμάρια κολοκυθάκια.
• Βολβός κρεμμυδιού.
• 100 γραμμάρια καρότα.
• Μερικό αλάτι και φρέσκα βότανα.

Τα πλυμένα λαχανικά ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μέτρια κομμάτια. Τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και τα καρότα βυθίζονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αφήνονται σε ελάχιστη φωτιά. Δέκα λεπτά αργότερα, στρώνονται εκεί λάχανο και πιπέρι. Όλα αυτά αλατίζονται και συνεχίζουμε να ψήνουμε. Μετά από πέντε λεπτά, η φωτιά σβήνει, η σούπα χύνεται σε μπολ και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Σούπα από πελτέ ντομάτας

Αυτή η συνταγή διατροφής με κουνουπίδι είναι τόσο απλή που κάθε αρχάριος που δεν μαγειρεύει μπορεί να την κατακτήσει χωρίς κανένα πρόβλημα. Σε αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε μια πολύ χρήσιμη σούπα χαμηλών θερμίδων, η οποία μπορεί να καταναλωθεί με την απώλεια βάρους νεαρές κυρίες. Για να φτιάξετε ένα λαμπερό και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα, ελέγξτε εκ των προτέρων εάν έχετε στη διάθεσή σας:

• 400 γραμμάρια κουνουπίδι.
• 200g ώριμες ντομάτες.
• 100 g κρεμμύδι.
• 200 γραμμάρια καρότα.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Όλα τα λαχανικά πλένονται και ξεφλουδίζονται. Τα κρεμμύδια και τα καρότα βυθίζονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αφήνονται σε χαμηλή φωτιά. Μετά από οκτώ λεπτά, στρώνονται επίσης λάχανο και καθαρισμένες ντομάτες. Όλα αυτά καρυκεύονται με μπαχαρικά και συνεχίζουν να μαγειρεύουν. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, η έτοιμη σούπα αφαιρείται από τον καυστήρα και αλέθεται με ένα μπλέντερ σε κατάσταση που μοιάζει με πουρέ. Πριν το σερβίρισμα, προσθέτουμε μερικά χόρτα ψιλοκομμένα.

κουνουπίδι στον ατμό

Αυτή η επιλογή σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών με λίγες θερμίδες. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από απλά και εύκολα προσβάσιμα υλικά που πωλούνται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, βεβαιωθείτε ότι την κατάλληλη στιγμή θα έχετε στη διάθεσή σας:

• Μέτριο πιρούνι κουνουπιδιού.
• 70 γραμμάρια ήπιο τυρί.
• μουστάρδα Dijon και φρέσκος μαϊντανός.

Όπως πολλές άλλες νόστιμες συνταγές με κουνουπίδι, αυτή η επιλογή δεν απαιτεί πολύ χρόνο και ιδιαίτερες γαστρονομικές γνώσεις από εσάς. Το κεφάλι του λάχανου κόβεται στη μέση, πλένεται, στεγνώνει και τοποθετείται στο πλέγμα ενός διπλού λέβητα γεμάτο με βραστό νερό. Ετοιμάζουμε τις ταξιανθίες για περίπου δέκα λεπτά. Μόλις μαλακώσουν τα αλείφουμε με μουστάρδα, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τον αχνίζουμε ξανά. Το έτοιμο πιάτο απλώνεται σε ένα πιάτο και σερβίρεται για δείπνο.

Κουνουπίδι στον ατμό με κοτόπουλο

Χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, μπορείτε γρήγορα και χωρίς καμία ταλαιπωρία να ετοιμάσετε ένα ελαφρύ και νόστιμο δείπνο για όλη την οικογένεια. Αυτό το πιάτο χαμηλών θερμίδων είναι το βέλτιστο μενού τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• 8 λουλούδια λάχανου.
• Μερικές κουταλιές φυσικό χυμό λεμονιού.
• 350 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
• Μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Κιλό πατάτες.
• ½ κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου.

Το πλυμένο και αποξηραμένο κοτόπουλο κόβεται σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια, τοποθετείται σε ένα μπολ, καρυκεύεται με μπαχαρικά και αφήνεται να μαριναριστεί. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε στο κρέαςσφήνες πατάτας. Όλα αυτά τοποθετούνται στην κάτω βαθμίδα του διπλού λέβητα. Και στην κορυφή πλένονται ταξιανθίες λάχανου. Όλα αυτά μαγειρεύονται στον ατμό για μισή ώρα. Αυτό το κουνουπίδι παρασκευάζεται γρήγορα και νόστιμο. Για να γίνει πιο πλούσιο και πικάντικο, πριν το σερβίρετε περιχύνεται με μια σάλτσα που αποτελείται από χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και σπόρους κόλιανδρου.

Λάχανο με λαχανικά σε γλάστρες

Αυτό το πολύ ενδιαφέρον πιάτο έχει ευχάριστο άρωμα. Αποτελείται σχεδόν μόνο από λαχανικά, επομένως μπορεί να ονομαστεί χαμηλών θερμίδων. Όπως πολλές απλές συνταγές με κουνουπίδι, έτσι και αυτή χρησιμοποιεί άμεσα διαθέσιμα συστατικά. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια κουνουπίδι.
• Ζευγάρι ώριμες ντομάτες.
• Μέτρια κολοκυθάκια.
• 150 γραμμάρια μπρόκολο.
• Μεγάλη πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη).
• 4 αυγά κοτόπουλου.
• 150 χιλιοστόλιτρα γάλα.
• 200 γραμμάρια σκληρό τυρί.
• Αλάτι, μπαχαρικά, ελαιόλαδο και φυσικός χυμός λεμονιού.

Και τα δύο είδη λάχανου χωρίζονται σε ταξιανθίες, ζεματίζονται με βραστό νερό και κόβονται σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Τα υπόλοιπα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται. Όλα αυτά μοιράζονται σε κατσαρόλες σε μερίδες και περιχύνονται με σάλτσα από ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και μπαχαρικά. Από πάνω, το περιεχόμενο των κατσαρολών καλύπτεται με μια βάση ομελέτας που αποτελείται από χτυπημένα αυγά, αγελαδινό γάλα και τριμμένο τυρί. Ψήστε το πιάτο σε τυπική θερμοκρασία για περίπου είκοσι λεπτά.