2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Η μαγιά είναι απαραίτητος βοηθός στο ψήσιμο ψωμιών, πίτας και πίτας, καθώς και στην παρασκευή του κβας. Αυτός ο μύκητας κατά τη διάρκεια του κύκλου ζωής του απορροφά ενεργά τη ζάχαρη, δίνοντας σε αντάλλαγμα διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλ, είναι αυτές οι ιδιότητες που χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο. Μπορείτε πάντα να βρείτε μαγιά στην πώληση: συμπιεσμένη, φρέσκια και ξηρή (στιγμιαία) - αλλά σε υγρή μορφή χρησιμοποιούνται μόνο σε βιομηχανική κλίμακα. Καθένας από αυτούς τους τύπους έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.
συμπιεσμένη μαγιά
Ξυλάκια από το συμπύκνωμα αυτού του «καλού» μύκητα μπορείτε να τα αγοράσετε στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, διατίθενται σε διαφορετικά βάρη: από 50 έως 1000 γραμμάρια. Παρασκευάζονται αφαιρώντας τα από το καλλιεργητικό μέσο και ακολουθεί καλλιέργεια σε θρεπτικό υλικό, που είναι η μελάσα. Ένα τεράστιο μειονέκτημα μιας τέτοιας μαγιάς είναι η περιορισμένη και πολύ μικρή διάρκεια ζωής της: στο ψυγείο θα παραμείνουν φρέσκα για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες. Αυτός ο παράγοντας πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την αγορά. Προσέξτε την ημερομηνία κατασκευής, καθώς και την εμφάνιση και την υφή του προϊόντος: όταν πιέζεται, η μαγιά δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να λερωθεί και το χρώμα τουςποικίλλει από ροζ έως μπεζ (κρεμ). Η συμπιεσμένη μαγιά είναι ζωντανός οργανισμός, επομένως, κατά την αποθήκευση, μην την τυλίγετε σφιχτά, αφήστε την να αναπνεύσει. Για να λειτουργήσουν, αραιώστε 10-15 γραμμάρια από το προϊόν σε 250 ml ζεστό (όχι καυτό) νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και περιμένετε να εμφανιστεί ο αφρός.
Ξηρή μαγιά
Αυτή η ποικιλία διατίθεται σε σακουλάκια με κόκκους διαφόρων μεγεθών που είτε απαιτούν προ-εμποτισμό είτε αναμειγνύονται απευθείας με αλεύρι. Στην πραγματικότητα, είναι απλώς κανονική συμπιεσμένη μαγιά που έχει στεγνώσει με ζεστό αέρα. Ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύεται πολύ περισσότερο και δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες. Αλλά μερικές φορές δεν είναι τόσο ενεργά όσο τα φρέσκα και αυτό επηρεάζει την ποιότητα του ψημένου προϊόντος, επομένως είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα προϊόν από αξιόπιστους κατασκευαστές. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν οι συσκευασίες με την ένδειξη GOST, η συμπιεσμένη ή ξηρή μαγιά με αυτό το σήμα θα είναι σίγουρα της υψηλότερης ποιότητας. Η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ των συνηθισμένων ξηρών και των λεγόμενων στιγμιαίων είναι η διάρκεια δράσης: οι τελευταίες αυξάνουν τη ζύμη 1,5 φορές πιο γρήγορα και δεν απαιτούν την προετοιμασία της ζύμης, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα από τις νοικοκυρές. Επιπλέον, αξίζει να θυμάστε ότι και οι δύο τύποι είναι εναλλάξιμοι, δηλαδή, εάν η συνταγή απαιτεί πεπιεσμένη μαγιά και έχετε μόνο ξηρή πρόχειρη, τότε πάρτε την τελευταία τρεις φορές λιγότερο από ό,τι απαιτείται από τη συνταγή.
Σπιτική μαγιά
Η εμπειρία της παρασκευής σπιτικών μανιταριών για ψήσιμο είναι εξαιρετικά διασκεδαστική και χρήσιμη,εάν αποφασίσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα να εγκατασταθείτε σε μια ντάτσα ή σε ένα χωριό, όπου είναι πιο δύσκολο να αποκτήσετε βιομηχανικά προϊόντα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε μούρα με επίστρωση μαγιάς, όπως σταφύλια και δαμάσκηνα. Πολτοποιούμε τα μούρα σε πουρέ, ανακατεύουμε με λίγη ζάχαρη και νερό και ξαφρίζουμε τον αφρό που προκύπτει μία φορά την εβδομάδα. Το τελευταίο στεγνώνει και χρησιμοποιείται στο ψήσιμο. Φυσικά, η συμπιεσμένη ή ξηρή μαγιά αρτοποιίας είναι πιο βολική, αλλά δεν είναι ενδιαφέρον να κατανοήσουμε την όλη διαδικασία; Επομένως, μην φοβάστε να πειραματιστείτε, γιατί έτσι γίνεται κατανοητή η αλήθεια.
Συνιστάται:
Φολιά με λουκάνικο σε μαγιά και ζύμη χωρίς μαγιά: συνταγές και συμβουλές μαγειρικής
Το λουκάνικο είναι ίσως ένα από τα πιο διάσημα σνακ για ένα γρήγορο σνακ στη δουλειά, στο πανεπιστήμιο ή ακόμα και στο σχολείο. Είναι ευκολότερο και πιο γρήγορο να αγοράσετε ένα έτοιμο προϊόν σε ένα αρτοποιείο ή σε ένα καφέ φαστ φουντ, αλλά υπάρχουν και εκείνοι ανάμεσα στους ανθρώπους που πάντα προτιμούν τα σπιτικά κέικ. Για τέτοιους ανθρώπους είναι γραμμένο αυτό το άρθρο
Ποια ρωσική σαμπάνια να διαλέξετε; Κριτικές για τους Ρώσους παραγωγούς σαμπάνιας
Πολλοί γνωρίζουν ότι το γνήσιο κρασί, που ονομάζεται σαμπάνια, παράγεται στην ομώνυμη γαλλική επαρχία από ορισμένες ποικιλίες σταφυλιού χρησιμοποιώντας ειδικές τεχνολογίες. Ωστόσο, ο αφρώδης οίνος, που παράγεται εδώ και αρκετές δεκαετίες, πρώτα στη Σοβιετική Ένωση και στη συνέχεια στη Ρωσία, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερος από τα αρχικά δείγματα
Ποια σάλτσα να διαλέξετε για σπαράγγια: συνταγή για κάθε γούστο
Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα για σπαράγγια, η συνταγή πρέπει να επιλεγεί με βάση τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις. Διαφορετικά, καμία από τις επιλογές δεν θα φέρει πραγματική ευχαρίστηση. Όσοι αναζητούν τη συγκίνηση προτιμούν να χρησιμοποιούν μείγματα με σκόρδο, ξύδι ή μουστάρδα, ενώ άλλοι μπορεί να είναι ωραία με βούτυρο, αυγά και φρέσκια κρέμα. Για παράδειγμα, αξίζει να εξετάσετε πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές
Ποια μαγιά για το moonshine να διαλέξετε;
Σήμερα, η μαγιά για το φεγγαρόφωτο έχει πολλές ποικιλίες που διαφέρουν ως προς την αντοχή στο εξωτερικό περιβάλλον, τη θερμοκρασία αναπαραγωγής, το ενδιαίτημα κ.λπ
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σφολιάτας χωρίς μαγιά και της σφολιάτας με μαγιά;
Αν σας αρέσουν τα γλυκά, τότε υπάρχει πάντα μια συσκευασία σφολιάτας στην κατάψυξη. Καταπληκτικό, λεπτό και χωρίς βάρος, ψήνεται γρήγορα και δίνει μια ολόκληρη σειρά από εκπληκτικές γεύσεις. Σήμερα θέλουμε να πούμε στον αναγνώστη ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σφολιάτας χωρίς μαγιά και της σφολιάτας με μαγιά
