Χειμερινές προετοιμασίες - είναι δυνατόν να παγώσετε τα μήλα;

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Η απάντηση στην ερώτηση, είναι δυνατόν να παγώσετε μήλα, κατηγορηματικά - ναι. Οποιοδήποτε φρούτο ή λαχανικό μπορεί να καταψυχθεί. Σε αυτή τη μορφή, χάνουν ελάχιστες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και, φυσικά, πολύ λιγότερα από οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία.

Όταν φτιάχνουμε μαρμελάδα, μαρμελάδα ή κονσέρβα κομπόστα από μήλα, οι ευεργετικές ουσίες των φρούτων καταστρέφονται σε μεγάλο βαθμό. Και γενικά η ζάχαρη που περισσεύει στις «στρεβλίτσες» για τον χειμώνα κάνει τα οφέλη τους αμφίβολα.

Σκεφτείτε όμως εάν είναι δυνατόν να καταψύξετε μήλα, αποφασίστε πρώτα αν το χρειάζεστε; Τα μήλα είναι ένα φρούτο που βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων σχεδόν όλο το χρόνο και τα φρέσκα μήλα είναι σίγουρα πιο υγιεινά και νόστιμα από τα κατεψυγμένα. Υπάρχει όμως ένα «αλλά». Τα φρούτα που αγοράζουμε στα σούπερ μάρκετ είναι συχνά αμφίβολης ποιότητας, γιατί τα μήλα μπορούν να είναι όμορφα και κατακόκκινα τον Ιανουάριο-Φεβρουάριο μόνο με ειδική χημική επεξεργασία. Επομένως, εάν έχετε τα δικά σας μήλα από τον κήπο ή τα αγοράσατε από άτομα που γνωρίζετε που ευθύνονται για την ποιότητά τους, αλλά δεν έχετε τον χώρο και τις συνθήκες να τα αποθηκεύσετε φρέσκα, τότε η κατάψυξη είναι η καλύτερη.επιλογή.

Εξάλλου, όσο καλά και να αποθηκεύετε τα μήλα, μέχρι τον Μάρτιο-Απρίλιο δεν θα έχει μείνει σχεδόν τίποτα από αυτά ούτως ή άλλως. Και αυτή τη στιγμή, το μαγείρεμα κομπόστες ή απλώς το τρίψιμο σε κατεψυγμένες φέτες αυτού του φρούτου είναι μια υγιεινή απόλαυση.

Λοιπόν, πώς να παγώσετε τα μήλα για το χειμώνα; Πρώτα πρέπει να τα πλύνετε καλά, να τα κόψετε σε φέτες και να τα στεγνώσετε. Στη συνέχεια, βάζοντας τα φρούτα σε ένα δίσκο, βάλτε τα στην κατάψυξη. Όταν οι φέτες μήλου «πιάσουν τον παγετό», θα πρέπει να τις χωρίσετε μεταξύ τους και να τις επιστρέψετε στην κατάψυξη. Αφήνουμε τα φρούτα να παγώσουν καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να απλωθούν σε πλαστικές σακούλες και - πίσω, για αποθήκευση στο κρύο.

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε ολόκληρα μήλα; Όχι, αυτό απλά δεν συνιστάται. Εάν οι φέτες μετά την κατάψυξη έχουν γεύση τραγανά μπισκότα, τα οποία τρώγονται απλά νόστιμα και είναι βολικό να μαγειρεύουμε κομπόστα με βάση τους, τότε ολόκληρα μήλα θα απλωθούν μπροστά στα μάτια μας μετά την απόψυξη και θα είναι αδύνατο να τα κόψουμε.

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε μήλα διαφορετικών ποικιλιών ή μόνο ορισμένες είναι κατάλληλες για αυτό; Οι γλυκόξινες ποικιλίες φρούτων αισθάνονται καλύτερα μετά την κατάψυξη. Τα ξινά γίνονται ακόμα πιο ξινά, τα γλυκά τείνουν να χάνουν τη δομή τους. Αλλά θεωρητικά, μπορείτε να καταψύξετε, για παράδειγμα, κάθε είδους κομπόστα.

Πρόσφατες μελέτες επιστημόνων έχουν καθορίσει ότι το μήλο είναι ένα φρούτο που έχει αρκετές από όλες τις χρήσιμες ουσίες που είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Όχι, δεν είναι καθόλουδεν σημαίνει ότι μπορείτε μόνο να τα φάτε. Αρκεί να τρώτε ένα μήλο την ημέρα για να προσφέρετε στον εαυτό σας ένα ελάχιστο σύνολο βιταμινών και μετάλλων. Και δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά από το αν τα μήλα είναι κατεψυγμένα ή τρώγονται φρέσκα. Με τον ίδιο τρόπο που οι φράουλες κατάψυξης δεν γίνονται φτωχότερες σε βιταμίνη C, αυτό το φρούτο δεν χάνει τις πολύτιμες ουσίες του.

Παρεμπιπτόντως, κατά τη διάρκεια της σεζόν τα μήλα περιέχουν βιταμίνες πολλές φορές περισσότερες από ό,τι μετά από μακρά αποθήκευση. Επομένως, με την έγκαιρη κατάψυξη των φρούτων, διασφαλίζετε την 100% ασφάλεια όλων των χρήσιμων ουσιών.