Πιτάκια: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Λίγοι γνωρίζουν ότι μπορείτε να φτιάξετε πίτες όχι μόνο με πατάτες ή κρέας, αλλά και με αρακά. Είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά. Τέτοιες πίτες με αρακά κάνουν καλό στην υγεία. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε ποια συστατικά χρειάζονται για τη ζύμη, συμβουλές από έμπειρους σεφ και πολλά άλλα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του μπιζελιού

Περιέχει πολλές βιταμίνες που χρειάζεται ένα άτομο. Αυτά είναι B, B2, PP, A, C. Τα μπιζέλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου, φθορίου, καλίου, λυσίνης κ.λπ. Πολύ συχνά αντικαθιστούν το κρέας, αφού αυτά τα δύο συστατικά μοιάζουν πολύ σε θερμιδική περιεκτικότητα και σύνθεση.

Ένα άτομο που έχει προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα βοηθά ένα λαχανικό όπως ο αρακάς. Χάρη σε αυτόν, οι πονοκέφαλοι υποχωρούν και η πέψη βελτιώνεται. Ωστόσο, δεν συνιστάται να τρώτε πολύ από αυτό. Εξάλλου, δεν μπορείτε μόνο να ωφελήσετε τον οργανισμό, αλλά και να βλάψετε.

Στην ακατέργαστη μορφή του, οι γιατροί δεν συνιστούν την κατανάλωση αρακά, καθώς σε αυτή την περίπτωση βλάπτει την ανθρώπινη πέψη, επηρεάζει τη βλεννογόνο μεμβράνη τόσο των εντέρων όσο και του στομάχου. Αυξημένος σχηματισμός αερίων εμφανίζεται μετά από υπερβολική κατανάλωση ενός λαχανικού, επομένως είναι σημαντικό να μην το κάνετετο παρακάνετε.

Οι γιατροί δεν συνιστούν τον αρακά σε θηλάζουσες μητέρες, καθώς το μωρό θα έχει προβλήματα με τα έντερα και το στομάχι. Μόνο με τη σωστή χρήση του αρακά μπορείτε να ωφελήσετε τον οργανισμό σας. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή όχι μόνο σούπας ή χυλού, αλλά ακόμη και πίτες, που είναι ασυνήθιστες και πολύ νόστιμες.

Υλικά για ζύμη

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο, διαιτητικό και πρωτότυπο πιάτο, πρέπει να φτιάξετε τη σωστή ζύμη. Για αυτό θα χρειαστείτε προϊόντα:

• Νερό - 1 l.
• Φυτικό λάδι - 4 κ.σ. λ.
• Ζάχαρη - 2 κ.σ. λ.
• Αλάτι - 1 κ.σ. λ.
• Μαγιά ξερή - 2 κ.σ. λ.
• Αλεύρι - περίπου 1 κιλό (όλα εξαρτώνται από την παρτίδα).

Αν προσθέσετε προϊόντα αποκλειστικά σύμφωνα με τη συνταγή, τότε οι πίτες με αρακά είναι πολύ νόστιμες, τρυφερές και ζουμερές. Το αλεύρι πρέπει να βάλετε τόσο πολύ μέχρι να έχετε μια ζύμη που να κολλάει ελαφρώς στα χέρια σας. Είναι περίπου 1,2 κιλά. Ωστόσο, πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα του αλευριού.

Από αυτά τα προϊόντα βγαίνουν πολλές πίτες. Επομένως, μπορείτε να διαιρέσετε με ασφάλεια όλα τα συστατικά κατά 2.

Προετοιμασία ζύμης

Για να πάρετε αέρινες και απαλές πίτες με αρακά, ζυμώστε τη ζύμη σωστά. Αρχικά, ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ρίξτε φυτικό λάδι. Τώρα ανακατεύουμε καλά το υγρό και ρίχνουμε μέσα τη ξηρή μαγιά. Τώρα προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στο ίδιο δοχείο με νερό και μαγιά.

Ζυμώνουμε τη ζύμη, αλλά όχι πολύ σκληρά. Θα πρέπει να κολλήσει αρκετά.χέρια. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το δοχείο με τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Για παράδειγμα, κοντά στη μπαταρία, κοντά στο φούρνο, στον ήλιο κλπ. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί ζεστή για 1,5 με 2 ώρες. Αν δείτε ότι έχει φουσκώσει πολύ και «ξεφεύγει» από το τηγάνι, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε πίτες.

Γεμιστά για πίτες

Όσο φουσκώνει η ζύμη, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα. Πολλοί άνθρωποι κάνουν την ερώτηση: πώς να μαγειρέψετε τα μπιζέλια; Οι συνταγές προσφέρονται σε διάφορες εκδόσεις. Ένα από αυτά είναι το πιο απλό. Ρίξτε τον αρακά στο δοχείο και ρίξτε λίγο νερό από πάνω. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Αν ο αρακάς είναι καλά βρασμένος, μπορείτε να κρυώσετε.

Υπάρχει μια μεγαλύτερη έκδοση της συνταγής, αλλά αξιόπιστη. Για να βράσουν καλά τα μπιζέλια, τα αφήνουμε σε κρύο νερό για 12 ώρες ή όλη τη νύχτα να μαλακώσουν. Το πρωί, στραγγίστε το νερό, ρίξτε νέο νερό και βάλτε σε σιγανή φωτιά. Βράζουμε για 30 λεπτά. Αν και πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα των μπιζελιών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το βράζουν για 2-3 ώρες.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε αρακά. Οι συνταγές είναι αρκετά απλές. Όταν βράσουν καλά τα μπιζέλια, τα μεταφέρουμε σε άλλο μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο.

Στραγγίζουμε τα περιττά υγρά από τον αρακά και τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε εκεί τηγανητό κρεμμύδι, αλάτι, πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα που σας αρέσουν.

Μαγειρικές πίτες

Αν δείτε ότι η ζύμη σας έχει διπλασιαστεί ή και τριπλασιαστεί, μπορείτε να ασκηθείτε με ασφάλειαπρίπλασμα. Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και φτιάξτε μερικά kolobok ή μπάλες που πρέπει να τυλιχτούν σε ένα κέικ. Βάλτε την έτοιμη γέμιση μπιζελιού στη μέση και τσιμπήστε τις άκρες.

Αν δεν μπορείτε να κολλήσετε τις άκρες λόγω της υγρής γέμισης, προσθέστε λίγο αλεύρι. Πασπαλίζουμε ένα ξύλο κοπής με αλεύρι και αφήνουμε τις πίτες για 5 λεπτά.

Πίτες με αρακά σε τηγάνι

Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο πιάτο που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Όταν χωριστούν οι πίτες σας, μπορείτε να τις τηγανίσετε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά και βάζουμε πάνω τις πίτες.

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Δεν πρέπει να τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά. Αν και θα έχουν μια χρυσή κρούστα, θα παραμείνουν ωμά μέσα.

Τηγανίζουμε τις πίτες σε χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές. Μετά από αυτό, βάλτε τα σε ξεχωριστό δοχείο για ψύξη. Άλλωστε, δεν πρέπει να καταναλώνονται ζεστά, καθώς είναι πολύ επιβλαβές για το στομάχι.

Πίτες με αρακά στο φούρνο

Αυτό το πιάτο φτιάχνεται τόσο εύκολα όσο και η προηγούμενη συνταγή. Η μόνη διαφορά είναι ότι οι πίτες θα τηγανιστούν πολύ πιο γρήγορα στο φούρνο παρά στο τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, αλείψτε ένα ταψί με φυτικό λάδι και απλώστε πάνω του τις πίτες. Μπορείτε να τα απλώσετε σφιχτά για να χωρέσουν όσο το δυνατόν περισσότερα.

Πριν βάλετε το ταψί στο φούρνο, αλείφετε κάθε πίτα με ένα αυγό. Αυτό είναι απαραίτητο για να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα. Τώρα μπορείτε να στείλετε το ταψί στο φούρνο στους 180βαθμούς. Κατά κανόνα, είναι εκεί για όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι πολλά εξαρτώνται από τον φούρνο.

Συμβουλές από έμπειρους σεφ

Αν η γέμιση της πίτας είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ζεστό νερό σε αυτήν. Για να τους δώσετε μια εξαιρετική γεύση, αλείψτε κάθε ζεστή πίτα με σκόρδο, καλύψτε με ένα καπάκι για να μουλιάσει.

Επιλέξτε όχι πράσινα, αλλά κίτρινα μπιζέλια. Υπάρχει η άποψη ότι ψήνεται πιο γρήγορα και βράζει καλύτερα.

Δοκιμάστε να επιλέξετε μπιζέλια με κέλυφος. Αν είναι σε κέλυφος, τότε πρέπει πρώτα να το ξεφλουδίσετε και μετά να το μαγειρέψετε για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.

Το φυτικό λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με λίπος κοτόπουλου. Βγαίνει πολύ νόστιμος πουρές μπιζελιού. Αισθάνεται σαν να είναι κρέας. Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε. Οι πίτες με αρακά είναι ακόμα πιο νόστιμες αν φτιάξετε σάλτσα σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε 3 σκελίδες σκόρδο σε 100 ml νερό και προσθέστε λίγο μαϊντανό, αφήστε τον να βράσει, στραγγίστε και πασπαλίστε τις πίτες.

Αν η ζύμη είναι ακόμα κολλώδης, τότε αλείφετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και μην τυλίγετε με πλάστη, αλλά απλά ζυμώνετε με την παλάμη σας, βάζετε τον πουρέ μέσα και κλείνετε τις άκρες με τα δύο χέρια.

Αν τηρήσετε τη συνταγή, θα πάρετε πολύ νόστιμες πίτες με αρακά. Τα τηγανητά είναι πιο λιπαρά από τα ψητά. Αλλά και τα δύο είναι υπέροχα, όμορφα και πολύ νόστιμα. Επομένως, μαγειρέψτε πίτες κατά την κρίση σας, απολαύστε και εκπλήξτε το νοικοκυριό σας!