Σολομός στη σχάρα: συνταγές μαγειρικής, φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο σολομός στη σχάρα είναι ένα γκουρμέ πιάτο που ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Η λεπτή σάρκα του ψαριού έχει άψογη γεύση και λεπτό άρωμα. Τώρα μερικές συνταγές ψητού σολομού με φωτογραφίες.

Κλασικό

Αυτός είναι ο πιο εύκολος τρόπος και δεν απαιτεί πολλά υλικά και μαγειρική εμπειρία. Παραδοσιακά, ο ψητός σολομός παρασκευάζεται με ελάχιστα πρόσθετα: πιστεύεται ότι το κρέας του είναι αυτάρκης και δεν απαιτεί προσθήκες. Το μόνο που χρειάζεστε είναι φυτικό λάδι, λεμόνι και αλάτι.

Τι να πάρετε:

• μπριζόλες ή φιλέτα - 2 τεμάχια;
• λεμόνι - 1 τεμάχιο;
• λίγη ελιά (μπορεί να είναι ηλίανθος);
• αλάτι;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Διαδικασία:

1. Προθερμάνετε το γκριλ στην επιθυμητή θερμοκρασία.
2. Τρίψτε κομμάτια ψαριού με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
3. Βάζουμε τον σολομό στη σχάρα και ψήνουμε στο γκριλ για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Βάλτε τα τελειωμένα κομμάτια σε ένα πιάτο και ραντίστε με χυμό λεμονιού.
5. Σερβίρετε μεφρέσκα λαχανικά και βότανα. Ένα καλό συνοδευτικό θα ήταν το λευκό ρύζι.

Συνταγή ψητού σολομού με σάλτσα αβοκάντο και λάιμ

Τι να πάρετε:

• τέσσερα φιλέτα ψαριού;
• δύο φρούτα αβοκάντο;
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• αλάτι;
• ένα λάιμ;
• μαϊντανός ψιλοκομμένος;
• ένα τέταρτο κόκκινου κρεμμυδιού.

Προετοιμασία μαρινάδας:

1. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα μπολ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πάπρικα και πιπέρι και ανακατέψτε.
2. Βουτάμε τον σολομό στη μαρινάδα έτσι ώστε να τυλίξει τα κομμάτια από όλες τις πλευρές. Βάζουμε το ψάρι σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Προετοιμασία της σάλτσας για το έτοιμο ψάρι:

1. Κόβουμε τον πολτό του αβοκάντο σε μικρούς κύβους.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και περιχύνουμε με το αβοκάντο.
3. Στίψτε το χυμό λάιμ και περιχύστε το αβοκάντο και το κρεμμύδι.
4. Προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδο, αλάτι και ανακατέψτε.

Σχάρα:

1. Βάζουμε τα κομμάτια φιλέτου σε μια ζεστή σχάρα και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για δύο λεπτά.
2. Σερβίρετε με σάλτσα κρεμμυδιού-αβοκάντο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συνταγή για μπριζόλα σολομού στη σχάρα

Τι να πάρετε:

• μπριζόλες σολομού;
• ελαιόλαδο;
• λεμόνι;
• κρόκος αυγού;
• βασιλικός, θυμάρι, άνηθος;
• αλάτι;
• λευκό πιπέρι.

Διαδικασία:

1. Στίψτε το χυμό λεμονιού πάνω από μπριζόλες σολομού, τρίψτε τιςαλάτι και πιπέρι και αφήστε το για περίπου 1 ώρα.
2. Συνδυάστε τον κρόκο αυγού και το ελαιόλαδο, βουτήξτε τις μπριζόλες σε αυτό το μείγμα.
3. Ψήνετε το σολομό για περίπου 10 λεπτά.
4. Σερβίρετε με βότανα και φέτες λεμονιού.

Η ψητή μπριζόλα σολομού μπορεί να τηγανιστεί με οποιοδήποτε λαχανικό. Αν βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο στο ψάρι, η γεύση θα είναι κρεμώδης. Εάν ο σολομός ψηθεί σε αλουμινόχαρτο, η χρυσή κρούστα δεν θα λειτουργήσει, αλλά μπορείτε να ξετυλίξετε το ψάρι λίγα λεπτά πριν το τέλος του τηγανίσματος και μετά θα ροδίσει.

Η συνταγή του Jamie Oliver

Τι να πάρετε:

• φιλέτο σολομού - 1 κιλό;
• μισό μπουκάλι σάλτσα σόγιας;
• φρέσκο λεμονόχορτο - δύο μίσχοι;
• τζίντζερ - ένα κομμάτι στο μέγεθος ενός δαχτύλου;
• φρέσκος κόλιανδρος - 1 ματσάκι;
• φρέσκο σκόρδο - 4 σκελίδες;
• υγρό μέλι - 4 κουταλιές της σούπας;
• κρεμμύδι - 4 κεφάλια;
• λάιμ - 2 τεμάχια;
• τσίλι - 2 τεμάχια.

Φτιάχνοντας μαρινάδα:

1. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια του κόλιανδρου, πολτοποιούμε το λεμονόχορτο, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και τα ανακατεύουμε όλα με σάλτσα σόγιας.
2. Τρίψτε το σολομό με τη μαρινάδα και τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα. Μαρινάρετε μια ώρα. Μπορεί να μπει σε πιατέλα ή δίσκο και να καλυφθεί με μεμβράνη.

Σχάρα:

1. Φωτίστε το γκριλ.
2. Βγάζετε το φιλέτο σολομού από τη μαρινάδα, το τρίβετε με υγρό μέλι και το βάζετε στη σχάρα για 10 λεπτά.

Βάζουμε τον ψητό σολομό σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο τσίλι, φύλλα κόλιανδρου καιφρέσκο κρεμμυδάκι. Στύψτε το χυμό λάιμ και περιχύστε το ψάρι.

Συνταγή για τις διακοπές

Ο ψητός σολομός σε αυθεντική σάλτσα θα είναι ένα εξαιρετικό εορταστικό πιάτο και θα ενθουσιάσει τους επισκέπτες.

Τι να πάρετε:

• φιλέτο σολομού με φλούδα - 0,8 kg;
• φυσικό γιαούρτι - 4 τραπέζια. κουτάλια;
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• χυμός μισού λεμονιού;
• ζυμαρικά δωματίου - 1 τραπέζι. κουτάλι;
• καυτερή κόκκινη πιπεριά, αλεσμένος κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα;
• ένα μικρό κομμάτι ρίζας τζίντζερ;
• ziru;
• κόλιανδρος;
• ρύζι λευκό ή καφέ μακρόσκοκο βρασμένο;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι.

Διαδικασία:

1. Τρίψτε τζίντζερ και σκόρδο.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τζίντζερ, σκόρδο, χυμό λεμονιού, κουρκουμά, καυτερή κόκκινη πιπεριά, κόλιανδρο, κύμινο.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, μετά το φυσικό γιαούρτι, ανακατέψτε.
4. Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε μέτρια κομμάτια, κόβουμε τη φλούδα, βάζουμε τη μαρινάδα και σκεπάζουμε. Βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.
5. Γκριλ ετοιμαστείτε για δουλειά. Αλείφουμε τη σχάρα με λάδι και τοποθετούμε τη φλούδα του σολομού προς τα κάτω. Μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε και ψήστε για άλλα 7 λεπτά.

Έτοιμος σολομός σερβίρεται με λάιμ και βραστό ρύζι.

Σάλτσες για έτοιμα γεύματα

Ο ψητός σολομός μπορεί να σερβιριστεί με διαφορετικές σάλτσες. Ταιριάζει με μουστάρδα, πορτοκάλι και σόγια.

μουστάρδα

Χρειάζεται λήψη:

• κλασική μουστάρδα - 2 κ.σ. κουτάλια;
• μέλι - 2 κ.σ. κουτάλια;
• ξίδι βαλσάμικο - 1 κ.σ. κουτάλι;
• κρέμα λιπαρών - 50 ml;
• χυμός λεμονιού - 1 κ.σ. κουτάλι.

Διαδικασία:

1. Σε ένα κατάλληλο μπολ ανακατέψτε τη μουστάρδα, το μέλι, το βαλσάμικο και το χυμό λεμονιού.
2. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Όταν βράζει, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και ανακατεύουμε.
4. Μαγειρέψτε σε υδατόλουτρο για 2-3 λεπτά.

Ρίξτε σάλτσα πάνω από ψητές μπριζόλες.

Πορτοκάλι

Τι να πάρετε:

• κρέμα λιπαρών - 100 ml;
• χυμός πορτοκαλιού (φρεσκοστυμμένος) - 400 ml;
• λευκό ξύδι;
• ζάχαρη (μέλι) - 1 κ.σ. κουτάλι.

Διαδικασία:

1. Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη ή μέλι, βάλουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Όταν αρχίσει να βράζει, ρίξτε την κρέμα γάλακτος και μια κουταλιά ξύδι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για ένα με δύο λεπτά.
3. Ρίξτε σάλτσα πάνω από ψητό σολομό.

Σάλτσα σόγιας με κρεμμύδι

Τι να πάρετε:

• έτοιμη σάλτσα σόγιας;
• σησαμέλαιο;
• φτερά πράσινου κρεμμυδιού;
• σουσάμι.

Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με το σησαμέλαιο, προσθέτουμε σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε τα πάντα. Βάζουμε τον σολομό σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με το έτοιμο μείγμα.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να ψήνετε σολομό. Άλλα είδη κόκκινων ψαριών μπορούν να ψηθούν σύμφωνα με αυτές τις συνταγές.