Νόστιμα πιάτα με λάχανο: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το λάχανο είναι μια φθηνή και πολύ υγιεινή καλλιέργεια που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Συμβαίνει στις Βρυξέλλες, στο Πεκίνο, έγχρωμο, κόκκινο και λευκό. Καθένα από αυτά χρησιμεύει ως καλή βάση για σαλάτες, σούπες, τουρσιά, αλμυρές σπιτικές πίτες και κατσαρόλες. Στο σημερινό άρθρο, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές με λάχανο.

Casery

Παρά την απλή σύνθεση, αυτή η απόλαυση έχει πολύ πλούσια γεύση και άρωμα. Παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και βέλτιστα, κατάλληλο για ένα οικογενειακό δείπνο. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• 500g φρέσκο κουνουπίδι.
• 3 ωμά αυγά.
• 150g κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
• 150g καλής ποιότητας σκληρό τυρί.
• Λάδι, αλάτι, βότανα και τυχόν αρωματικά μπαχαρικά.

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου με κουνουπίδι πρέπει να ξεκινήσει με την επεξεργασία του λαχανικού. Πλένεται, χωρίζεται σε μέρη και βράζεται σε αλατισμένο νερό. Οι μισοτελειωμένες ταξιανθίες απλώνονται σε λαδωμένη μορφή και χύνονται με ένα μείγμα αυγών και ξινή κρέμα. Όλα αυτά πασπαλίζονται με τσιπς τυριού και στέλνονται στο φούρνο. Το πιάτο ψήνεται στους 220 βαθμούς για όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας. Το σερβίρετε μόνο ζεστό, αφού το περιχύσετε με οποιαδήποτε πικάντικη σάλτσα ή κρέμα γάλακτος, ανακατεμένα με σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά, περασμένα από πρέσα.

Σαλάτα λαχανικών

Αυτή η συνταγή κουνουπιδιού σίγουρα θα εκτιμηθεί από τα κορίτσια που τηρούν τη σωστή διατροφή. Περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλου αριθμού λαχανικών, έτσι ώστε μια τέτοια σαλάτα να μην είναι μόνο νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά υγιεινή. Για να φτιάξετε αυτό το κέρασμα θα χρειαστείτε:

• 350g φρέσκο κουνουπίδι.
• 200g αγγούρια.
• 200g ντομάτες.
• Φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και βότανα.

Το προπλυμένο λάχανο χωρίζεται σε ταξιανθίες, βράζεται, κρυώνει και συνδυάζεται με φέτες αγγουριού και φέτες ντομάτας. Όλα αυτά ανακατεύονται με ψιλοκομμένα μυρωδικά, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και βούτυρο.

πουρές σούπας

Αυτό το ελαφρύ και νόστιμο πιάτο με λάχανο είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο. Έχει μια λεπτή κρεμώδη υφή και ένα ευχάριστο, καλά αντιληπτό άρωμα. Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα θα χρειαστείτε:

• 700g φρέσκο κουνουπίδι.
• 800 ml ζωμός.
• 2 μεγάλες πατάτες.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 2 μέτρια καρότα.
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• 250 ml παστεριωμένο αγελαδινό γάλα.
• 1Τέχνη. μεγάλο. σέρι.
• 50g μαλακό βούτυρο.
• Αλάτι, μείγμα από πιπεριές, αλεσμένο μοσχοκάρυδο και μυρωδικά.

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο θρυμματίζονται και σοτάρονται σε λιωμένο βούτυρο. Μετά από λίγα λεπτά, στο ίδιο μέρος χύνονται φέτες καρότου και κύβοι πατάτας. Σύντομα όλα αυτά περιχύνονται με ζωμό και συνδυάζονται με ταξιανθίες λάχανου. Τα μαλακωμένα λαχανικά πολτοποιούνται με μπλέντερ, καρυκεύονται με μπαχαρικά, αλατίζονται, αραιώνονται με βρασμένο γάλα και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ζεστή σαλάτα

Αυτή η νόστιμη συνταγή με λάχανο δανείστηκε από την κορεάτικη κουζίνα. Η σαλάτα που φτιάχνεται σύμφωνα με αυτήν είναι ένας πολύ ενδιαφέρον συνδυασμός λαχανικών, μπαχαρικών και θαλασσινών. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• Πιρούνια νεαρού λευκού λάχανου.
• 2 φλιτζάνια αποφλοιωμένες και βρασμένες γαρίδες.
• 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένο τζίντζερ.
• 1 κ.σ μεγάλο. σάλτσα σόγιας.
• 3 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, μαϊντανός και κόκκινο πιπέρι σε σκόνη.

Το σκόρδο και το τζίντζερ τηγανίζονται σε ένα τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Κυριολεκτικά ένα λεπτό αργότερα, χύνεται εκεί ψιλοκομμένο λάχανο. Αμέσως μετά, βραστές γαρίδες, αλάτι, πιπέρι και σάλτσα σόγιας προστίθενται στα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Η σαλάτα που προκύπτει ζεσταίνεται για λίγο σε χαμηλή φωτιά και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Χορτοφαγικό πιλάφι

Αυτό το πιάτο με λάχανο αποτελείται από μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών. Χάρη σε αυτό, θα αρέσει σε όσους δεν τρώνε κρέας. Προς τηνγια να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιλάφι, θα χρειαστείτε:

• Πιρούνια από φρέσκο λευκό λάχανο.
• Ποτήρι ρύζι.
• 2 πιπεριές.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 4 ντομάτες.
• 1L βραστό νερό ή ζωμό λαχανικών.
• Αλάτι και φυτικό λάδι.

Το λάχανο πλένεται και κόβεται σε πολύ λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια αλατίζεται, ζυμώνεται με τα χέρια και στύβεται. Το λαχανικό που επεξεργάζεται με αυτόν τον τρόπο απλώνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, στο οποίο υπάρχει ήδη ένα ελαφρώς ροδισμένο κρεμμύδι. Όλα αυτά ανακατεύονται και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, στο κοινό δοχείο προστίθενται λωρίδες γλυκού πιπεριού, πλυμένο ρύζι και νερό ή ζωμός. Στρώνουμε από πάνω τις καθαρισμένες φέτες ντομάτας. Το πιλάφι ψήνεται σε κλειστό τηγάνι για περίπου είκοσι λεπτά.

Flatcakes

Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές με λάχανο. Μια φωτογραφία τέτοιων τηγανητών μπορεί να βρεθεί λίγο αργότερα, αλλά τώρα ας καταλάβουμε από τι αποτελούνται. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Ένα ποτήρι ψιλοκομμένο λάχανο.
• Φρέσκο αυγό.
• 5 κ.σ. μεγάλο. άσπρο αλεύρι.
• 500 ml κεφίρ.
• Αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι.

Το χτυπημένο αυγό ανακατεύεται με κεφίρ και αλεύρι. Αλάτι, ζάχαρη, λάχανο και μια κουταλιά της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λίπος προστίθενται στο υγρό που προκύπτει. Η τελική ζύμη τηγανίζεται σε δόσεις σε ένα τηγάνι και σερβίρεται με φρέσκια κρέμα γάλακτος ή οποιαδήποτε πικάντικη σάλτσα.

Shi

Αυτή η συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο με λάχανο, με μια φωτογραφία του οποίου μπορείτεδείτε παρακάτω, εφευρέθηκε από Ρώσους σεφ. Σας επιτρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα ελαφρύ και αρωματικό γεύμα για όλη την οικογένεια. Για να μαγειρέψετε μια τέτοια λαχανόσουπα, θα χρειαστείτε:

• 500g οποιουδήποτε κρέατος.
• ½ πιρούνι λάχανο (λευκό).
• ρίζα μαϊντανού.
• Μέτριο κρεμμύδι.
• 2 πατάτες.
• 2 ώριμες κόκκινες ντομάτες.
• 2 φύλλα δάφνης.
• 50g βούτυρο.
• Αλάτι, οποιαδήποτε βότανα και μπαχαρικά.

Το πλυμένο κρέας περιχύνεται με τη σωστή ποσότητα κρύου νερού και βράζεται μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στη συνέχεια αφαιρείται από το ζωμό και αντ' αυτού προσθέτονται τηγανητά κρεμμύδια, ρίζα μαϊντανού και ψιλοκομμένο λάχανο. Σχεδόν αμέσως, κύβοι πατάτας και κομμάτια βρασμένου κρέατος φορτώνονται σε ένα κοινό τηγάνι. Όλα αυτά αλατίζονται και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος της θερμικής επεξεργασίας, προστίθενται στη λαχανόσουπα λαβρούσκα και φέτες ντομάτας. Πριν το σερβίρισμα στολίζονται με πρασινάδα.

Λάχανο στιφάδο με κρέας

Χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, μπορείτε να φτιάξετε σχετικά γρήγορα μια νόστιμη απόλαυση που είναι η βέλτιστη για μενού ενηλίκων και παιδιών. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου με λάχανο είναι ότι δεν χρειάζεται καμία προσθήκη σε μορφή δημητριακών ή σαλάτας. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 500g αρνίσιο κρέας.
• Μεγάλο καρότο.
• ½ ένα πιρούνι λευκό λάχανο.
• 100 ml νερό ή ζωμός.
• Επεξεργασμένο λάδι, φρέσκος μαϊντανός και αλάτι.

Πλύθηκετο κρέας κόβεται σε κομμάτια και χτυπιέται ελαφρά. Στη συνέχεια αλατίζεται και απλώνεται σε λαδωμένη μορφή, στον πάτο της οποίας υπάρχουν ήδη τα μισά ψιλοκομμένα λαχανικά. Συμπληρώστε το αρνί με ένα μείγμα από καρότα και λάχανο. Όλα αυτά αλατίζονται, περιχύνονται με νερό ή ζωμό και μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι για δύο ώρες.

Bigus

Αυτό το πικάντικο πιάτο με λάχανο, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω, παρασκευάζεται με την προσθήκη διαφόρων προϊόντων κρέατος. Για να φτιάξετε ένα αρωματικό και πλούσιο bigus, θα χρειαστείτε:

• 150g ζαμπόν.
• 500 g ξινολάχανο και φρέσκο λάχανο το καθένα.
• 150g χήνα.
• 2 ώριμες ντομάτες.
• 200 ml ζωμός.
• 150 g ζαμπόν ξηρής ωρίμανσης.
• 60ml εξευγενισμένο λάδι.
• 25 g ζάχαρη.
• 50ml ξηρό κόκκινο κρασί.
• Κρυστάλλινο αλάτι, μαϊντανό και πιπέρι.

Το φρέσκο, ψιλοκομμένο λάχανο τηγανίζεται σε φυτικό λίπος και μεταφέρεται σε ένα καζάνι, το οποίο περιέχει ήδη ένα προμαγειρεμένο λαχανικό τουρσί. Εκεί στέλνονται επίσης καθαρισμένες ντομάτες και ζωμός. Όλα αυτά σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, στο κοινό δοχείο προστίθενται λαβρούσκα, μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη και κρασί. Στρώματα λαχανικών και προτηγανισμένα κομμάτια προϊόντων κρέατος απλώνονται σε κατσαρόλες με μερίδες. Το Bigus ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς για είκοσι πέντε λεπτά. Σερβίρεται με φρέσκα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Σαλάτα με μήλα και σέλινο

Αυτό το απλό αλλά πολύ υγιεινό πιάτο με λάχανο είναι υπέροχοσε συνδυασμό με ψάρι ή κρέας. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Κόκκινο μήλο.
• ½ ένα πιρούνι λευκό λάχανο.
• Σελινοσαλάτα.
• 10g ζάχαρη.
• 50 ml κανονικό ξύδι.
• 30ml εξευγενισμένο λάδι.
• Αλάτι.

Το λάχανο απελευθερώνεται προσεκτικά από τα πάνω φύλλα, πλένεται και ψιλοκόβεται. Στη συνέχεια αλατίζεται, ζυμώνεται με τα χέρια και συνδυάζεται με κομμάτια μήλα και καλαμάκια σέλινου. Όλα αυτά ανακατεύονται με ξύδι και ζάχαρη. Μετά από μισή ώρα, το πιάτο καρυκεύεται με ραφιναρισμένο λάδι και σερβίρεται για βραδινό.

Κολραμπί στιφάδο

Αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο kale έχει μια ξεχωριστή γεύση μανιταριού. Είναι κατάλληλο όχι μόνο για ένα συνηθισμένο οικογενειακό γεύμα, αλλά και για ένα εορταστικό δείπνο. Για να φτιάξετε αυτό το στιφάδο κολραμπι θα χρειαστείτε:

• 20 g αποξηραμένων μανιταριών.
• 1, 5 κιλά κολράμπι.
• 1 κ.σ μεγάλο. αλεύρι σίτου.
• 2 κ.σ. μεγάλο. μαλακό βούτυρο.
• 5 κ.σ. μεγάλο. ξηρό λευκό κρασί.
• 200 g παχύρρευστη κρέμα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένο κεράβι.
• Αλάτι και μυρωδάτα μπαχαρικά.

Τα πλυμένα μανιτάρια περιχύνονται με χλιαρό νερό και αφήνονται για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια βράζονται στο ίδιο υγρό, αφαιρούνται από το ζωμό και κόβονται. Το πλυμένο κολράμπι χύνεται με αλατισμένο νερό και στέλνεται σε έναν καυστήρα που λειτουργεί. Το λάχανο βράζεται για δέκα λεπτά και στη συνέχεια ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι.

Σε ξεχωριστό τηγάνι με λιωμένο βούτυρο, τηγανίζουμε ελαφρά τη σωστή ποσότητα αλευριού και το κρυώνουμε. Στη συνέχεια προστίθεται κρασί σε αυτό καιένα ποτήρι στραγγισμένο ζωμό που περίσσεψε από το μαγείρεμα των μανιταριών. Εκεί χύνεται παχύρρευστη κρέμα και 400 ml από το υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκε το κολραμπι. Όλα μαζί σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά.

Στο τέλος του υποδεικνυόμενου χρόνου, στη σάλτσα που προκύπτει προστίθενται μανιτάρια, κομμάτια κουλράμπι και το μεγαλύτερο μέρος του διαθέσιμου μοσχαριού. Όλα αυτά αλατίζονται, πιπερώνονται και ζεσταίνονται για περίπου επτά λεπτά. Το τελείως μαγειρεμένο στιφάδο πασπαλίζεται με τα υπολείμματα του μοσχαριού και απλώνεται σε πιάτα σε μερίδες. Σερβίρεται ζεστό με βραστές νέες πατάτες.