Δαμάσκηνο: θερμίδες, οφέλη, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το δαμάσκηνο θεωρείται δέντρο της οικογένειας των Rosaceae, το οποίο δίνει καρπούς παρόμοιους με τα δαμάσκηνα. Το χρώμα των μούρων μπορεί να ποικίλλει: κίτρινο, κόκκινο, ροζ, πράσινο, μοβ. Η γενέτειρα του δέντρου είναι ο Καύκασος και η Υπερκαυκασία. Καλλιεργείται και στη χώρα μας, στις νότιες περιοχές. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του δαμάσκηνου κερασιού και οι χρήσιμες ιδιότητες περιγράφονται στο άρθρο.

Ποικιλίες

Το Το δαμάσκηνο έχει ζήτηση μεταξύ των κτηνοτρόφων. Μόνο στη Ρωσία καλλιεργούνται 19 ποικιλίες φυτών. Τα πιο δημοφιλή περιλαμβάνουν:

1. Κομήτης Kuban - μια ποικιλία που εκτράφηκε από τον ακαδημαϊκό Eremin για καλλιέργεια στο τμήμα της Κεντρικής Μαύρης Γης. Τα δέντρα βγάζουν γλυκόξινους καρπούς με μπορντό δέρμα και κίτρινη σάρκα.
2. Άφθονο. Η ποικιλία αποκτήθηκε από τον κηπουρό Nikitsky. Το δαμάσκηνο κερασιού έχει περισσότερα γλυκά φρούτα με μωβ απόχρωση.
3. Γενική - είναι μια ποικιλία με μεγάλο καρπό. Τα οφέλη περιλαμβάνουν πρώιμη ωρίμανση, αντοχή στον παγετό.
4. Βερίκοκο. Το δέντρο φέρει καρπούς με κίτρινο χρώμα με μέλι με ένα μικρό σπόρο μέσα.
5. Ροδάκινο. Λαμβάνονται φρούτα κόκκινο-μπορντό, παρόμοια σε γεύση και άρωμα με το ροδάκινο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του δαμάσκηνου κερασιού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία. Αλλά συνήθως αυτός ο αριθμός είναι μικρός, πράγμα που αποτελεί σημαντικό πλεονέκτημα.

Θερμιδικό περιεχόμενο και σύνθεση

Πόσες θερμίδες έχει το δαμάσκηνο κερασιού; Σε 100 γραμμάρια μούρων υπάρχουν 34 kcal. Τα φρούτα είναι σχεδόν 90% νερό, δεν έχουν σχεδόν καθόλου λίπη και άμυλο. Υπάρχει επίσης λίγη ζάχαρη, επομένως αναγνωρίζονται ως διαιτητικά. 100g περιέχει:

• 0,2g πρωτεΐνη;
• 7,9g υδατάνθρακες;
• 0, 1g λίπος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κίτρινου δαμάσκηνου είναι 34 kcal. Ο καρπός περιέχει βιταμίνη C, E, βήτα-καροτίνη, βιταμίνη Α, Β2. Από τα μεταλλικά συστατικά, το προϊόν είναι εμπλουτισμένο με κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο.

Όφελος

Το Το δαμάσκηνο εκτιμάται όχι μόνο για την περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Τα οφέλη του περιλαμβάνουν χρήσιμες ιδιότητες:

1. Τα μούρα είναι χρήσιμα για παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
2. Απαιτούνται φρέσκα φρούτα για την εξάλειψη της κατάθλιψης, την ανακούφιση από τη νευρική ένταση.
3. Το δαμάσκηνο είναι απαραίτητο για τη θεραπεία παθήσεων της χοληδόχου κύστης.
4. Τα μούρα αποκαθιστούν τη δραστηριότητα του εντέρου και εξαλείφουν τη δυσκοιλιότητα.
5. Ο χυμός και το έγχυμα θεωρείται αντιβηχικό και εφιδρωτικό.

Ζημιά

Αλλά εκτός από οφέλη, τα δαμάσκηνα κερασιάς έχουν και κακό:

1. Αν τρώτε πολλά μούρα, υπάρχει κίνδυνος δυσπεψίας, η οποία προκαλεί ζάλη και έμετο.
2. Μην τρώτε πυρήνες από τα κουκούτσια καθώς περιέχουν υδροκυανικό οξύ.
3. Τρώτε προσεκτικά μούρα για ασθενείς με γαστρίτιδα και έλκη,γιατί περιέχουν πολύ ασκορβικό οξύ.

Συλλογή, κατανάλωση και αποθήκευση

Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του δαμάσκηνου κερασιού, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Αυτό θα αποτρέψει αρνητικές συνέπειες. Το φρέσκο δαμάσκηνο κεράσι πρέπει να συλλέγεται, να καταναλώνεται και να αποθηκεύεται σωστά:

1. Οι καρποί πρέπει να συλλέγονται σε 2-3 δόσεις, καθώς ωριμάζουν σταδιακά στα δέντρα.
2. Η συλλογή πρέπει να γίνεται σε ξηρό καιρό. Οι καρποί μαδούνται με μίσχους για καλύτερη διατήρηση.
3. Αν τα μούρα μαζευτούν άγουρα, η ωρίμανση θα γίνει στο ψυγείο.
4. Αν το δαμάσκηνο κερασιού αφαιρέθηκε με τα κοτσάνια, τότε μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
5. Τα φρούτα καταψύχονται και αποξηραίνονται. Στην πρώτη περίπτωση, αποθηκεύονται έως και 1 έτος και στη δεύτερη - έως 2 χρόνια.
6. Το δαμάσκηνο ταιριάζει πολύ με διαφορετικά προϊόντα. Υπάρχουν πιάτα στα οποία μαζί με φρούτα προστίθενται κρέας, πουλερικά, φρούτα, λαχανικά, τυρί και τυρί κότατζ.

Διαιτητικά τρόφιμα

Το δαμάσκηνο δεν είναι μόνο χαμηλών θερμίδων, αλλά απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Τα μούρα βελτιώνουν την πέψη άλλων τροφών. Δεν υπάρχει μονο-δίαιτα με κεράσι δαμάσκηνο. Αλλά μπορεί να συμπεριληφθεί σε μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων και κλασικό φαγητό.

Τα φρούτα περιλαμβάνονται σε σαλάτες, επιδόρπια, σούπες, σάλτσες. Χρήσιμες ιδιότητες είναι στα ωμά και κατεψυγμένα μούρα. Το κεράσι δαμάσκηνο βελτιώνει την κατάσταση του σώματος και σχεδόν χωρίς κόπο σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από το περιττό βάρος.

Πιάτα

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για δαμάσκηνο κερασιού. Τα ακόλουθα είναι ιδιαίτερα σε ζήτηση:

1. Ζελέ. Οι καρποί πρέπει να πλένονται, αφαιρώντας τους σπόρους. Τα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια να προσθέσετε ζάχαρη. Τα πιάτα παίρνουν φωτιά. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε τη ζελατίνη και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Το έτοιμο γλυκό πρέπει να χύνεται σε βάζα και να τυλίγεται με καπάκι.
2. μαρμελάδα. Για την απόκτηση του προϊόντος χρειάζονται ώριμα και ελαφρώς υπερώριμα φρούτα. Πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια. Τα καθαρισμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ τηγάνι και ρίχνονται σε νερό (1 ποτήρι). Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μούρα σκουπίζονται με ένα σουρωτήρι. Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να μεταφερθεί σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το επιδόρπιο πρέπει να ανακατεύεται καλά.
3. Τκεμαλί. Για τη λήψη της σάλτσας χρησιμοποιούνται πράσινα φρούτα. Πρώτα πρέπει να πλυθούν. Όλα περιχύνονται με νερό και βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια, ο χυμός πρέπει να χυθεί και τα τελικά φρούτα πρέπει να τρίβονται με ένα σουρωτήρι. Αλέστε τους σπόρους κόλιανδρου, το αλάτι, το σκόρδο και τα βότανα στο μπλέντερ. Το τελικό προϊόν αναμιγνύεται με τριμμένα φρούτα και βράζεται για αρκετά λεπτά. Η σάλτσα που προκύπτει χύνεται σε βάζα και τοποθετείται σε κρύο μέρος.
4. Adjika. Τα μούρα βράζονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια. Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε τα μπαχαρικά, το πιπέρι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προστίθενται μούρα, αλάτι, ζάχαρη. Όλα ανακατεύονται και μεταφέρονται στο τηγάνι. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τόσο πολύ νερό για να πάρετε μια μάζα παρόμοια με την ξινή κρέμα. Το προϊόν αφήνεται σε βρασμό και βράζει για 15 λεπτά.

Υπάρχουν και άλλες συνταγές από δαμάσκηνο κερασιού. Τα φρούτα προστίθενται σε διάφορα πιάτα λόγω των ευεργετικών τους ιδιοτήτων. Τα περισσότερα από αυτά μπορούν να είναι εύκολαμαγειρέψτε στο σπίτι χρησιμοποιώντας κλασικά προϊόντα.

Παραδοσιακή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, το κεράσι δαμάσκηνο χρησιμοποιείται επίσης ως αποτελεσματική θεραπεία για πολλές παθήσεις. Χρησιμεύει για:

1. Εξάλειψη της δυσκοιλιότητας. Οι καρποί έχουν μια ελαφριά καθαρτική δράση, η οποία ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα αφέψημα από μούρα. Θα χρειαστείτε φρέσκα (200 g) ή αποξηραμένα (3 κουταλιές της σούπας) φρούτα. Πρέπει να γεμιστούν με νερό και να βράσουν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ο ζωμός αφήνεται για αρκετές ώρες για να εγχυθεί. Πρέπει να το πίνετε 200 ml τρεις φορές την ημέρα.
2. Θεραπεία βήχα και κρυολογήματος. Για την εξάλειψη τέτοιων παθήσεων, χρησιμοποιούνται αφεψήματα με φλοιό και ρίζες δέντρων. Για να ληφθεί το φάρμακο, απαιτούνται θρυμματισμένες ρίζες (40 g), οι οποίες πρέπει να γεμιστούν με νερό (1 λίτρο). Όλα βράζουν για 7 λεπτά και μετά το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια κατά τη διάρκεια της ημέρας.
3. Θεραπεία ηπατικών παθήσεων. Για να προετοιμάσετε μια θεραπεία, χρειάζεστε λουλούδια (20 g) και βραστό νερό (1 φλιτζάνι). Πρέπει να εγχυθεί για 2 ώρες. Στη συνέχεια θα πρέπει να στραγγιστεί και μπορεί να ληφθεί σε 0,5 φλιτζάνια κάθε μέρα.

Έτσι, το δαμάσκηνο κερασιού είναι ένα πολύτιμο προϊόν. Μπορεί να καταναλωθεί ως επιδόρπιο ή να μετατραπεί σε υγιεινές θεραπείες. Σε οποιαδήποτε μορφή, τα φρούτα διατηρούν τα οφέλη τους, απλά πρέπει να τα χρησιμοποιείτε με μέτρο.