Συνταγή για ιρλανδικό στιφάδο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το ιρλανδικό στιφάδο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που δικαιωματικά κατέχει κυρίαρχη θέση στην εθνική κουζίνα της χώρας. Ωστόσο, ακόμη και οι ίδιοι οι Ιρλανδοί διαφωνούν σχετικά με το ποια συνταγή για αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί κλασική. Μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων χρησιμοποιείται με την αρχή «βάλε ό,τι θέλει η καρδιά σου». Αλλά το πιάτο εξακολουθεί να αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο. Σε αυτό το άρθρο θα περιγραφούν αρκετοί τρόποι για να μαγειρέψετε ιρλανδικό στιφάδο.

Πώς φτιάχνεται το στιφάδο στην Ιρλανδία;

Το Irish Stew είναι το 1 γαστρονομικό αξιοθέατο στη χώρα. Είναι δύσκολο να καταλάβεις αν είναι το πρώτο ή το δεύτερο πιάτο. Ωστόσο, τα μαγειρευτά λαχανικά με κρέας φαίνονται πολύ ορεκτικά. Στην Ιρλανδία, το περίφημο στιφάδο παρασκευάζεται από λουκάνικα Coddle, μπέικον και πατάτες. Η προσθήκη τοπικής μαύρης μπύρας στο πιάτο είναι επίσης ευπρόσδεκτη. Σύμφωνα με τις κριτικές των Ρώσων τουριστών, μια μερίδα αυτού του πιάτου μπορεί να καταναλωθεί για τρεις ημέρες νωρίτερα. Πώς να μαγειρέψετε ιρλανδικό στιφάδο στο σπίτι; Μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων είναι κατάλληλα για αυτό: σέλινο, κύμινο, δάφνη, φασόλια, κολοκύθα,Λαχανάκια Βρυξελλών, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και ούτω καθεξής. Από τις συνταγές που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο, μπορείτε μόνοι σας να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή.

Αρνίσιο στιφάδο. Υλικά

Δεν χρειάζεται πολλή προσπάθεια για να φτιάξετε ένα ιρλανδικό στιφάδο. Μια συνταγή με φωτογραφία θα βοηθήσει τις αρχάριες νοικοκυρές να μαγειρεύουν. Για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• πατάτες - 10 τεμάχια;
• κρεμμύδι - 3 τεμάχια;
• σκόρδο - 6 δόντια;
• ωμοπλάτη αρνιού - 1,5 κιλό;
• μαϊντανός - 4 κλωνάρια;
• δενδρολίβανο - 1 κλωνάρι;
• νερό - 600 χιλιοστόλιτρα;
• καρότα - 4 τεμάχια;
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας;
• πάγος - 3 κύβοι;
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να πλύνετε καλά το αρνί, να το στεγνώσετε και να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά το κρέας πάνω του. Ροδίστε κάθε πλευρά για περίπου τρία λεπτά.
3. Τώρα τα καρότα και οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε μεγάλες φέτες.
4. Μετά από αυτό, το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί.
5. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και να τεμαχιστούν σε μισούς δακτυλίους.
6. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε δεντρολίβανο, καρότα, σκόρδο και κρεμμύδια στο τηγάνι με το κρέας και να ανακατέψετε τα πάντα καλά. Κρατήστε το πιάτο στη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά.
7. Τώρα πρέπει να ρίξετε το νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και να βάλετε το υγρό σε βράση.
8. Μετά από αυτό, σεπρέπει να ρίξετε βραστό νερό στο τηγάνι, να ανακατέψετε τα πάντα καλά και να ζεσταθείτε σε δυνατή θερμοκρασία μέχρι να βράσει.
9. Στη συνέχεια, προσθέστε πατάτες στη μάζα που προκύπτει. Στη συνέχεια το πιάτο πρέπει να αλατιστεί, να καρυκευτεί με πιπέρι και να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες.
10. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε πάγο στο τηγάνι με το στιφάδο και να αφαιρέσετε το λίπος που έχει ανέβει στην επιφάνεια με ένα κουτάλι.
11. Τώρα φέρτε το πιάτο ξανά σε βρασμό.

Το ιρλανδικό στιφάδο είναι έτοιμο. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με μαύρη μπύρα. Αυτό ακριβώς κάνουν στην Ιρλανδία. Οι ντόπιοι ισχυρίζονται ότι η μπύρα δίνει στο στιφάδο ένα ευχάριστο άρωμα και μια ιδιόμορφη πικράδα. Το ιρλανδικό στιφάδο σερβίρεται ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα χόρτα.

Το στιφάδο ψημένο στο φούρνο. Υλικά

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, όταν φτιάχνετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη. Παρασκευάζεται όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και στο φούρνο. Πιστεύεται ότι το ιρλανδικό στιφάδο που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο έχει πιο πλούσια γεύση. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μοσχάρι (ώμους, στήθος ή λαιμός) - 800 γραμμάρια;
• πατάτες (μεγάλες) - 4 κόνδυλοι;
• καρότα - 2 τεμάχια;
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια;
• σκόρδο - 2 δόντια;
• ασκαλώνια - 2 τεμάχια;
• χόρτα (για γεύση) - 1 μάτσο;
• γαρύφαλλο - 3 ταξιανθίες;
• ζωμός κοτόπουλου - 500 χιλιοστόλιτρα;
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος παραγωγής

1. Πρώτα, προθερμάνετεφούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
2. Τώρα πρέπει να κόψετε το κρέας σε κύβους περίπου τέσσερα εκατοστά ύψος.
3. Μετά από αυτό, πρέπει να καθαρίσετε και να κόψετε τα λαχανικά. Τα καρότα μπορούν να τεμαχιστούν σε λεπτές φέτες, οι πατάτες - κομμένες στη μέση, τα κρεμμύδια και το σκόρδο - ψιλοκομμένα σε μια λεπτή κατάσταση.
4. Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, ανακατέψτε όλα τα προϊόντα: ασκαλώνια, βότανα, μοσχάρι, καρότα, κρεμμύδια, γαρίφαλο και πατάτες. Όλα πρέπει να είναι πιπερωμένα, αλατισμένα και συνδυασμένα με ζεστό ζωμό κότας.
5. Στη συνέχεια το ταψί πρέπει να κλείσει καλά με ένα καπάκι και να το βάλει στο φούρνο για δύο ώρες.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα πραγματικό ιρλανδικό στιφάδο. Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας με ευχάριστη γεύση και μοναδικό άρωμα.

Ιρλανδικό στιφάδο σε αργή κουζίνα. Υλικά

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι κατάλληλη για ένα εορταστικό δείπνο. Είναι δύσκολο να το ονομάσουμε προϋπολογισμό, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει τα χρήματα και την προσπάθεια που δαπανήθηκαν. Έτσι, αναλαμβάνουμε να μαγειρέψουμε ένα ασυνήθιστο ιρλανδικό στιφάδο. Η συνταγή για αυτό το πιάτο απαιτεί τα ακόλουθα υλικά:

• πατάτα - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• κρέας (αρνί ή μοσχάρι) - 1 κιλό;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο;
• μπύρα Guinness - 250 χιλιοστόλιτρα (1 μπουκάλι);
• σκόρδο - 4 δόντια;
• καστανή ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ηλιέλαιο;
• μπαχαρικά (δεντρολίβανο, θυμάρι, ατμόςφύλλα δάφνης);
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία

1. Πρώτα πρέπει να ενεργοποιήσετε τη συσκευή, να τη ρυθμίσετε στη λειτουργία "Ψήσιμο" και να ρίξετε λάδι στο μπολ της.
2. Στη συνέχεια, το αλεύρι πρέπει να χυθεί σε ένα επίπεδο μπολ. Μετά από αυτό, το καθαρό και αποξηραμένο κρέας πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια και να τυλιχτεί σε αλεύρι.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το βόειο κρέας στον πάτο του πολυμάγειρα. Το κρέας πρέπει να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
4. Το τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας μπορεί τώρα να αφαιρεθεί από το μπολ και να ρίξτε περισσότερο λάδι σε αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες στο slow cooker και τηγανίστε το μέχρι να γίνει διάφανο.
5. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να επιστραφεί στο μπολ. Μαζί με αυτό, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Συμπληρώστε με μαύρη μπύρα.
6. Στη συνέχεια, μόλις το υγρό γουργουρίσει, η πολυκουζίνα πρέπει να τεθεί στη λειτουργία "Σβήσιμο". Τα υλικά πρέπει να ψηθούν σε αυτό για μια ώρα.
7. Στη συνέχεια θα πρέπει να ετοιμάσετε τα λαχανικά. Πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν. Οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε μεγάλους κύβους, τα καρότα σε λεπτές φέτες και οι πιπεριές σε φαρδιές λωρίδες.
8. Όταν η πολυκουζίνα "αναφέρει" το τέλος του προγράμματος, είναι απαραίτητο να βάλετε λαχανικά, φύλλα δάφνης και βότανα, να προσθέσετε ένα ποτήρι νερό και να ανακατέψετε τα πάντα προσεκτικά. Η συσκευή πρέπει να ρυθμιστεί ξανά στη λειτουργία "stewing" και το ιρλανδικό στιφάδο θα πρέπει να ψηθεί για άλλα 40 λεπτά.
9. Μετά από αυτό, απλώς ανοίξτε το καπάκι της πολυκουζίνας και δοκιμάστε, αρκετάείτε σε μαγειρικό πιάτο με αλάτι. Στη συνέχεια, πρέπει να κρατήσετε το στιφάδο για μισή ώρα στη λειτουργία "θέρμανσης" ώστε να έχει χρόνο να εμποτιστεί, να αποκτήσει άρωμα και γεύση.

Το πιάτο είναι έτοιμο. Το ιρλανδικό στιφάδο, η φωτογραφία του οποίου δημοσιεύεται σε αυτό το άρθρο, σερβίρεται με φρέσκα μυρωδικά.

Μοσχάρι στιφάδο. Υλικά

Το ιρλανδικό στιφάδο παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους. Η συνταγή, που θα περιγραφεί παρακάτω, περιλαμβάνει διπλή τοποθέτηση πατάτας στο πιάτο. Αυτό γίνεται για να βράσει καλά το προϊόν και να μετατραπεί σε παχύρρευστη σάλτσα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• πατάτες - 1,5 κιλό;
• καρότα - 4 τεμάχια;
• μοσχάρι - 0,5 κιλά;
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια;
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μαγειρική

1. Πρώτα, το κρέας πρέπει να κοπεί σε κύβους, να ριχτεί σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο και να τηγανιστεί ελαφρά.
2. Τώρα πρέπει να προσθέσετε στο βόειο κρέας το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους και τα χοντροκομμένα καρότα. Στη συνέχεια τα προϊόντα πρέπει να γεμίσουν με νερό ώστε το υγρό να τα καλύψει εντελώς.
3. Στη συνέχεια, πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες. Το μισό του προϊόντος πρέπει να ψιλοκομιστεί και να προστεθεί σε ένα δοχείο με λαχανικά και κρέας.
4. Μετά από αυτό, το στιφάδο πρέπει να βράσει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε το πιάτο για περίπου 45 λεπτά.
5. Στη συνέχεια πρέπει να κόψετε τις υπόλοιπες πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια πρέπει να προστεθεί στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Τώρα το πιάτο πρέπει να κρατηθεί στη φωτιά μέχρι τις πατάτεςδεν έχει ψηθεί πλήρως.

Το ιρλανδικό στιφάδο είναι έτοιμο! Αποδεικνύεται παχύρρευστο, πλούσιο και πολύ ικανοποιητικό. Καλή όρεξη!