Ισπανική ομελέτα: νόστιμες συνταγές πρωινού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί από εμάς έχουμε μαγειρέψει ένα τέτοιο πιάτο όπως ομελέτα με πατάτες περισσότερες από μία φορές. Λίγοι όμως γνωρίζουν ότι λέγεται μόνο «ισπανική ομελέτα». Είναι αλήθεια ότι το πιάτο μας, που αποτελείται κυρίως από χθεσινές πατάτες και χύμα αυγά, ελάχιστα κοινά έχει με ένα αυθεντικό πιάτο. Το οποίο, παρεμπιπτόντως, θεωρείται ένα από τα κύρια εθνικά πιάτα, που βρίσκεται στην Ισπανία περίπου στο ίδιο σημείο με την πίτσα στην Ιταλία. Σχεδόν το πρώτο δηλαδή. Μια ισπανική ομελέτα ονομάζεται "τορτίγια".

Σερβίρεται όχι μόνο σε συνηθισμένα καφέ και μπαρ, αλλά και σε ακριβά εστιατόρια. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται εκεί όχι με τον ίδιο τρόπο όπως στη χώρα μας, βιαστικά και σύμφωνα με την αρχή «οι χθεσινές πατάτες δεν εξαφανίζονται», αλλά μόνο από καθαρά φρέσκα προϊόντα και σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος, η οποία τρόπο, προβλέπει μια μάλλον μακρά διαδικασία.

Μια κλασική ισπανική ομελέτα φτιάχνεται με κρεμμύδια και πατάτες. Ωστόσο, υπάρχουν και διάφορες παραλλαγές στο θέμα (όπως συμβαίνει με την πίτσα). Και στη συνέχεια προστίθενται διάφορα πρόσθετα συστατικά στην ομελέτα με τη μορφή λαχανικών, ζαμπόν, κρέατος, βοτάνων, μανιταριών. Και όχι χθεσινές πατάτες! Αυτό το λαχανικό χρειάζεταιπάρτε μόνο φρέσκο και φτιάξτε το ίδιο το πιάτο με ψυχή.

Ας φτιάξουμε λοιπόν μια ισπανική ομελέτα!

Κλασική συνταγή: υλικά

Παρά το γεγονός ότι η προετοιμασία μιας πραγματικής ισπανικής ομελέτας θα πρέπει να τσιμπήσει, τα υλικά αυτού του πιάτου είναι κάτι παραπάνω από απλά. Η οικοδέσποινα θα χρειαστεί να εφοδιάσει μόνο με πατάτες (πέντε ή έξι κομμάτια), κρεμμύδια, πέντε αυγά και εκατό γραμμάρια ελαιόλαδο (δεν μαγειρεύουν τορτίγια σε άλλη στην Ισπανία).

Μαγειρική διαδικασία

Οι καθαρισμένες πατάτες πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες, το κρεμμύδι - προαιρετικά. Βάζουμε τις πατάτες στο καυτό λάδι σε ένα τηγάνι. Πάνω είναι ένα κρεμμύδι. Τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.

Να θυμάστε: σε καμία περίπτωση μην αφήνετε την τραγανή κρούστα που αγαπούν όλοι να εμφανιστεί στις πατάτες. Μόλις είναι έτοιμο το βάζετε σε σουρωτήρι γιατί τώρα πρέπει να βγάλετε το περιττό λάδι. Στη συνέχεια μεταφέρουμε σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ και περιχύνουμε με ένα μείγμα από χτυπημένα αυγά, πιπέρι και αλάτι. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τις πατάτες. Αν δεν συμβεί αυτό, πνίξτε ελαφρά το τελευταίο με μια σπάτουλα. Προσέξτε όμως να μην το μετατρέψετε σε χυλό.

Τώρα όλα αυτά πρέπει να τα αφήσετε να μουλιάσουν για είκοσι λεπτά. Και μόνο τότε μπορείτε να τηγανίσετε. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μια μικρή φωτιά, προσθέτουμε πολύ λάδι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να μετακινηθείτε. Γιατί η ισπανική μας ομελέτα πρέπει να αναποδογυριστεί. Και όχι μόνο μια φορά. Το να προσπαθείς να το κάνεις αυτό με μαχαίρια και σπάτουλες είναι άχρηστο. Πρέπει να πάρετε το σωστόδιάμετρος πλάκας. Και μόλις βεβαιωθείτε ότι ο πάτος της ομελέτας είναι αρκετά τηγανισμένος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ανακινήστε το, βάλτε ένα πιάτο στην τορτίγια και γυρίστε το μέσα προς τα έξω. Στη συνέχεια, επιστρέψτε στο τηγάνι με την ωμή πλευρά προς τα κάτω. Και τέτοιοι χειρισμοί πρέπει να επαναλαμβάνονται τουλάχιστον τρεις φορές.

Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να φτιάξετε μια πραγματική ισπανική ομελέτα. Όπως καταλαβαίνετε, υπάρχει αρκετή φασαρία. Αφού τελειώσει όλο το μαρτύριο, βάλτε το πιάτο σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με μυρωδικά, διακοσμήστε με ντομάτες και σερβίρετε.

Και τώρα σκεφτείτε τις παραλλαγές στο θέμα της ισπανικής ομελέτας. Στα μπαρ και τα εστιατόρια στην Ισπανία, αυτό το πιάτο ονομάζεται Tortilla a su gusto. Αν στα ρωσικά, ακούγεται σαν "πιάτο για παραγγελία". Δηλαδή, προστίθενται διάφορα συστατικά σε αυτό κατόπιν αιτήματος ενός συγκεκριμένου πελάτη. Θα μιλήσουμε λοιπόν για το με τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε μια ισπανική ομελέτα.

Τορτίγια με μανιτάρια

Η ισπανική ομελέτα με πατάτες και μανιτάρια δεν είναι πλέον κλασική, αλλά η γεύση της δεν χειροτερεύει. Τι πρέπει να γίνει? Αρχικά, τηγανίζουμε τις πατάτες με τον ίδιο τρόπο που υποδεικνύεται στην πρώτη συνταγή, αλλά χωρίς κρεμμύδια. Το τελευταίο (ένα πράγμα) πρέπει να τηγανιστεί σε ξεχωριστό τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέστε σε αυτό 50 γραμμάρια ψιλοκομμένο μπέικον και φέτες μανιταριών (κομμένες σε έξι κομμάτια).

Τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέτετε τις πατάτες, τηγανίζετε για τρία λεπτά, στη συνέχεια βάζετε δύο ντομάτες κομμένες σε κύκλους από πάνω, πασπαλίζετε με τα αγαπημένα σας μυρωδικά και ρίχνετε πέντε αβγά χτυπημένα με αλάτι και πιπέρι. Το κρατάμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.τρία, μετά πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.

Ομελέτα με ντομάτες και πιπεριές

Αυτή η τορτίγια θα είναι πιο ζουμερή από την κλασική λόγω της παρουσίας λαχανικών σε αυτήν. Για να το μαγειρέψετε πρέπει να κόψετε μερικές μεγάλες πατάτες και να τις τηγανίσετε με κρεμμύδια όπως σας είπαμε όταν μιλήσαμε για την κλασική συνταγή. Μετά από αυτό, δύο ντομάτες και μια πιπεριά, κομμένες σε κύκλους, πρέπει να προστεθούν στο τηγάνι. Περιχύνουμε τα πάντα με πέντε χτυπημένα αυγά και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, θυμόμαστε να γυρίσουμε την τορτίγια τουλάχιστον μερικές φορές.

Ισπανική ομελέτα με πατάτες και λουκάνικα

Σε γενικές γραμμές, σε μια τορτίγια, καθώς και σε πίτσα, μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν οτιδήποτε επιθυμεί η καρδιά σας. Εάν πιστεύετε ότι είναι απίθανο να φάτε πατάτες και αυγά, προσθέστε ένα συστατικό κρέατος στο πιάτο. Για παράδειγμα, τα ίδια λουκάνικα. Η αρχή της προετοιμασίας μιας τέτοιας ομελέτας δεν διαφέρει από τις προηγούμενες. Πρώτα τηγανίζουμε πατάτες με κρεμμύδια, προσθέτουμε τρία λουκάνικα κομμένα σε κύκλους, τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά και μετά ρίχνουμε χτυπημένα αυγά (4 τεμ.). Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά φυσικά αναποδογυρίζοντας με ένα πιάτο. Η γεύση του πιάτου μπορεί να ποικίλλει προσθέτοντας ντομάτες, πιπεριές, αρακά, μυρωδικά και άλλα πρόσθετα υλικά.

Ομελέτα σε αργή κουζίνα

Σήμερα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο στον θαυματουργό φούρνο που είναι τόσο αγαπημένος σε πολλούς. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση, μπορεί κανείς να προσθέσεικαι κρέας, κάνοντας έτσι το γεύμα ένα πλήρες πιάτο για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. Επιπλέον, δεν απαιτούνται προπαρασκευαστικές διαδικασίες. Αρκεί να κόψετε το κρέας σε μικρά κομμάτια (οποιαδήποτε, 200 γραμμάρια), δύο πατάτες, ένα κρεμμύδι και μια-δυο ντομάτες.

λεπτά. Και μετά πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και περιμένουμε άλλα δέκα λεπτά. Η διαδικασία, φυσικά, είναι μεγάλη στο χρόνο, αλλά αφού δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα, επειδή η αργή κουζίνα μπορεί να το χειριστεί χωρίς εσάς, μπορείτε να το αντέξετε. Αλλά στο τέλος θα έχετε ένα εκπληκτικά νόστιμο και χορταστικό πιάτο μαγειρεμένο χωρίς λάδι.