Μπακαλιάρος. συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το γνωστό ψάρι ανήκει στην ομώνυμη οικογένεια μπακαλιάρου, μπορεί να φτάσει σε τεράστια μεγέθη στην ενήλικη ζωή - έως και 1,7 μέτρα. Έχει λευκή κοιλιά και λαδοπράσινη πλάτη με μικρά καφέ μπαλώματα. Ο μπακαλιάρος ζει κυρίως στις εύκρατες περιοχές του Ατλαντικού Ωκεανού. Είναι ένα από τα σημαντικά εμπορικά ψάρια, καθώς η περιεκτικότητα σε λίπος στο συκώτι του είναι 74%. Ο μπακαλιάρος περιέχει επίσης πολλά διαφορετικά μέταλλα και βιταμίνες.

Πώς να επιλέξετε μπακαλιάρο και τι μαγειρεύεται από αυτόν

Αν θέλετε ο μαγειρεμένος μπακαλιάρος να είναι ζουμερός και γευστικός, προσέξτε την εμφάνισή του κατά την αγορά. Μην αγοράζετε κατεψυγμένα ψάρια, έχει δυσάρεστη οσμή και θα γίνει νερουλό και άγευστο μετά το μαγείρεμα. Εάν αγοράσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, θα πάρετε ένα πιάτο με τη σωστή σύσταση, ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Δεν είναι για τίποτα που οι ειδικοί μαγειρικής όλων των χωρών πιστεύουν ότι ο μπακαλιάρος, μια φωτογραφία του οποίου μπορείτε να δείτε εδώτο βλέπω είναι μια πραγματική λιχουδιά.

Τι παρασκευάζεται από αυτό; Πολλά πράγματα: κρύα και ζεστά σνακ, νόστιμες σούπες, είναι στιφάδο, τηγανητό, ψητό και στον ατμό, καπνιστό, αλατισμένο, ψημένο, μαριναρισμένο. Και το συκώτι μπακαλιάρου και το χαβιάρι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολύ καλών κονσερβών, από τις οποίες οι οικοδέσποινες μας ετοιμάζουν πατέ, μεγάλη ποικιλία από σαλάτες και άλλα νόστιμα σνακ. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό: το συκώτι αυτού του ψαριού είναι μια πολύτιμη πρώτη ύλη για την ιατρική και τη φαρμακευτική βιομηχανία.

Οφέλη του μπακαλιάρου

Γιατί ο μπακαλιάρος είναι τόσο δημοφιλής στη μαγειρική; Τα οφέλη του για τον άνθρωπο είναι προφανή. Πρώτα απ 'όλα, λόγω των λιπαρών πολυακόρεστων οξέων, τα οποία, παρεμπιπτόντως, είναι διάσημα για σχεδόν όλη τη θαλάσσια ζωή. Αν προσέξεις, για παράδειγμα, τους κατοίκους του Άπω Βορρά, που το τρώνε όλο το χρόνο, μπορείς να δεις ότι όλοι έχουν εξαιρετική υγεία. Αυτοί οι άνθρωποι είναι τόσο συνηθισμένοι σε αυτό το ψάρι που δεν θα αντάλλαζαν ποτέ μπακαλιάρο με άλλες λιχουδιές.

Αν κάποιος αρχίσει να τρώει αυτό το ψάρι τακτικά, σύντομα θα αρχίσει να παρατηρεί όλη τη μοναδικότητά του, τα μεγάλα οφέλη του. Αυτό που είναι πολύ σημαντικό, αυτό το προϊόν δεν ενοχλεί ποτέ και έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση κρέατος μπακαλιάρου και συκωτιού όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά. Βάλτε τα ψάρια στο γάλα και τα παιδιά θα λάβουν φυσικό ασβέστιο και πολλές βιταμίνες. Αυτό που είναι σημαντικό, κανείς δεν θα βλάψει από αυτό, μόνο όφελος. Εκτός φυσικά από περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας.

Ας μαγειρέψουμε μπακαλιάρο

Όλοι θυμούνται το Σοβιέττις εποχές που ο μπακαλιάρος παρουσιαζόταν στα ράφια των καταστημάτων, ως επί το πλείστον, πατέ. Και οι νοικοκυρές μας έχουν μάθει πώς να επεξεργάζονται αυτό το περιζήτητο συστατικό, προσθέτοντάς το σε πολλές διαφορετικές και νόστιμες σαλάτες. Όλα αποδείχτηκαν ικανοποιητικά, όχι περίπλοκα και ήταν χρήσιμα για την υγεία και ακόμη και την ομορφιά μας. Όταν ήρθε η εποχή της περεστρόικα, πολλά παραδοσιακά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων και μερικών σαλατών, αντικαταστάθηκαν από διάφορα εξωτικά.

Αλλά η σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου παρέμεινε δημοφιλής, ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Και το γεγονός ότι προστέθηκαν πολλά νέα συστατικά του πρόσθεσαν γοητεία και κομψότητα. Σήμερα θα θυμηθούμε μια από αυτές τις σαλάτες, η οποία ονομάζεται «Ηλίανθος». Με λίγα λόγια, αυτό είναι ένα πιάτο με μαγιονέζα και πατατάκια ως διακοσμητικά. Αν και το ίδιο το συκώτι είναι τόσο λιπαρό που είναι πολύ πιθανό να γίνει χωρίς μαγιονέζα. Εντάξει, πριν σας πούμε πώς να μαγειρεύετε μπακαλιάρο, ας θυμηθούμε πώς να μαγειρέψετε "Ηλίανθο".

Μαγειρική σαλάτα συκωτιού μπακαλιάρου

Θα χρειαστούμε: ένα κουτάκι συκώτι μπακαλιάρου, 400 γραμμάρια πατάτες, ελιές, 200 γραμμάρια αγγούρια, τέσσερα αυγά, μαγιονέζα και αλάτι. Πρόκειται για μια πολυεπίπεδη σαλάτα στην οποία όλες οι στρώσεις, εκτός από το συκώτι, πρέπει να αλείφονται με μαγιονέζα. Το πρώτο στρώμα είναι τριμμένο ψιλοβρασμένες πατάτες, μετά συκώτι μπακαλιάρου, το κύριο συστατικό, το τρίτο στρώμα είναι πρωτεΐνες, ψιλοτριμμένο. Μην ξεχάσετε να τα αλείψετε όλα με μαγιονέζα.

Επόμενο - πράσινο, ψιλοκομμένο, κρεμμύδια, αγγούρια και κρόκοι, από τα οποία προέρχεταιτο όνομα της σαλάτας. Βάζουμε μικρά κομμάτια ελιές στην επάνω στρώση της μαγιονέζας, που σημαίνει σπόρους, και βάζουμε τα αγαπημένα μας πατατάκια περιμετρικά, αλλά μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κύκλους αγγουριού αν είστε οπαδοί της υγιεινής διατροφής. Ένα τέτοιο ηλίανθο θα φαίνεται λίγο άγουρο. Τα αγγούρια πρέπει να είναι φρέσκα, όχι σε κονσέρβα.

Ψήνουμε φιλέτο μπακαλιάρου κάτω από ντομάτες στο φούρνο

Λοιπόν, μόλις αγοράσαμε μπακαλιάρο. Οι συνταγές για την παρασκευή του είναι πολλές. Επιλέξαμε ένα από αυτά - ψήστε τα ψάρια στο φούρνο. Θα αποδειχθεί ένα ζεστό πιάτο, κατάλληλο τόσο για μια συνηθισμένη μέρα όσο και για διακοπές. Υλικά: φιλέτο μπακαλιάρου ή ολόκληρο ψάρι, δύο ντομάτες, 80 ml κρέμα γάλακτος, δύο κρεμμύδια, 50 γραμμάρια μαγιονέζα, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, μισό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Τώρα η συνταγή για το πώς μαγειρεύεται ο μπακαλιάρος. Μπορείτε να βρείτε φωτογραφίες της διαδικασίας παντού και θα σας βοηθήσουν να τα κάνετε όλα σωστά.

Κόψτε το ψάρι: κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά, τα πλευρά, τα κόκαλα. Επίσης κόψτε προσεκτικά το δέρμα. Βάλτε το φιλέτο σε ένα δοχείο σχεδιασμένο για ψήσιμο. Πιπέρι, αλάτι, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα στο φιλέτο, βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις ροδέλες κρεμμυδιού και αλάτι. Προσθέστε αρκετό πιπέρι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με μαγιονέζα και λιπάνετε το πάνω στρώμα. Στέλνουμε για 25 λεπτά στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 βαθμούς. Σερβίρετε στο τραπέζι, το οποίο μετατρέπεται αμέσως σε γιορτινό. Καλή όρεξη!