Ας μαγειρέψουμε τη μελιτζάνα στο φούρνο

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Η μελιτζάνα στο φούρνο μαλακώνει τόσο πολύ που λιώνει στο στόμα. Και επιπλέον γεύση και οξύτητα θα του δώσουν οι ντομάτες, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Για κορεσμό, μπορείτε να ψήσετε μελιτζάνα με μανιτάρια, τυρί ακόμα και ζυμαρικά. Οι μελιτζάνες κάνουν εξαιρετικό χαβιάρι - το ίδιο "ξένο" χαβιάρι.

Μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση τυλίγοντάς τα σε βάζα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο που μοιάζει εξαιρετικά με τα μανιτάρια - αλατισμένη μελιτζάνα. Αυτά τα «γαλάζια», όπως τα λένε με αγάπη στην Οδησσό, είναι κατάλληλα για κρύα και ζεστά ορεκτικά ή μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ανεξάρτητο πιάτο, επιπλέον, σε ποικιλία.

Πώς να ψήσετε μελιτζάνα

Χρειαζόμαστε σήμερα

Ένα κιλό μελιτζάνα, μισό κιλό μεγάλες ντομάτες, πολύ σκόρδο, κόλιαντρο, βασιλικό και άλλα μυρωδικά, διακόσια γραμμάρια τυρί παρμεζάνα, ελαιόλαδο, αλάτι.

Πώς το μαγειρεύουμε τώρα

Για να αφαιρέσετε την πικράδα από τη μελιτζάνα, πρέπει να τρίψετε κάθε κομμάτι με αλάτι ή να μουλιάσει σε αλατόνερο για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ή απλώς πιέστε. Μετά δεν μουσκεύονται με λάδι στο τηγάνισμα και δεν χρειάζεται να τα αλατίσουμε άλλο.

Κόψτε το λοιπόνκύκλους (και αν οι μελιτζάνες είναι μικρές, καλύτερα κατά μήκος των πιάτων), μουλιάζουμε ή αλατίζουμε και προσέχουμε τις ντομάτες. Πρέπει επίσης να κοπούν σε φέτες. Αφαιρέστε όλα τα οπίσθια, οι ακραίες μικρές φέτες επίσης μάλλον δεν είναι χρήσιμες εδώ. Τώρα τυλίγουμε τις στυμμένες μελιτζάνες σε αλεύρι και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι. Αλείφουμε με λάδι ένα μεγάλο ταψί και στρώνουμε πάνω σε τακτοποιημένες σειρές τις τηγανητές μελιτζάνες. Βάλτε έναν κύκλο ντομάτας σε κάθε κύκλο μελιτζάνας, πασπαλίστε με γενναιόδωρα ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά, καλύψτε με μια λεπτή στρώση παρμεζάνας. Ψήνετε τη μελιτζάνα στο φούρνο για είκοσι λεπτά σε όχι πολύ υψηλή θερμοκρασία, τουλάχιστον έως διακόσιους βαθμούς. Νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο - με φρέσκο ψωμί ή τηγανητές πατάτες.

Μελιτζάνες στο φούρνο με ζυμαρικά

Χρειαζόμαστε σήμερα

Μισό κιλό μελιτζάνα, ζυμαρικά κάθε είδους περίπου τριακόσια γραμμάρια, δύο αυγά, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, μαύρες και πιπεριές τσίλι, σκόρδο είναι απαραίτητο, αλάτι, μια-δυο μεγάλες ντομάτες και δυο κρεμμύδια, ένα κομμάτι εκατόν πενήντα γραμμάρια σκληρό τυρί, λίγο τυρόπηγμα για την επικάλυψη του τελικού πιάτου, κόλιαντρο ή μαϊντανό, ελαιόλαδο και βούτυρο.

Πώς το μαγειρεύουμε τώρα

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτούς κύκλους και μουλιάζουμε σε αλατόνερο για μισή ώρα. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, ως συνήθως, μέχρι να μαγειρευτούν, αλλά όχι περισσότερο. Στραγγίζουμε το νερό, ανακατεύουμε με το βούτυρο. Στύβουμε το νερό από τις μελιτζάνες, τις τυλίγουμε σε αλεύρι και τις τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανές στο ελαιόλαδο. Στο ίδιο ταψίτηγανίζουμε μισές ροδέλες κρεμμυδιού και μετά ζεματισμένα και ξεφλουδισμένα κομμάτια ντομάτας. Τα μαζεύουμε όλα αυτά σε ένα μπολ, εκτός από τα ζυμαρικά και τη μελιτζάνα, προσθέτουμε πιπέρι, στύβουμε τουλάχιστον το μισό κεφάλι σκόρδου εκεί, ανακατεύουμε. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, βάζουμε τα μισά ζυμαρικά στον πάτο, μελιτζάνες πάνω τους, μετά κρεμμύδια με ντομάτες και - το τελευταίο ακόρντα - πάλι ζυμαρικά. Τα αυγά χτυπάμε με κρέμα γάλακτος και λίγο αλάτι (μην το παρακάνουμε!), ανακατεύουμε με τυρί τριμμένο στον ψιλό τρίφτη και ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από τα ζυμαρικά προσπαθώντας να γίνουν ομοιόμορφα. Τώρα βάζουμε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς και ψήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά. Η μελιτζάνα στο φούρνο ήταν κορεσμένη με άρωμα σκόρδου, πρόσθεσε μια γεύση ντομάτας - απλώς μια απόλαυση! Και θα φανεί κορεσμός από ζυμαρικά, κρέμα γάλακτος και τυρί. Το βάζουμε σε πιάτα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά, μαλακό τυρί και αναρωτιόμαστε πόσο καλό είναι όλα μαζί. Καλή όρεξη!