2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Η μυρωδιά του φρέσκου ψωμιού προκαλεί μόνο θετικά συναισθήματα σε πολλούς. Μια ζεστή τραγανή κρούστα ψωμιού και ένα ποτήρι γάλα που έφερε η γιαγιά είναι το καλύτερο πρωινό.
Δυστυχώς, αυτές τις μέρες οι περισσότεροι προτιμούν να αγοράζουν βιομηχανοποιημένο ψωμί από καταστήματα.
Το ψήσιμο αληθινού χωριάτικου ψωμιού δεν είναι τόσο δύσκολο, απλά πρέπει να επιλέξετε μια δοκιμασμένη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε ποιοτικά προϊόντα.
Sourdough
Η συνταγή του χωριάτικου ψωμιού περιλαμβάνει προζύμι. Για την προετοιμασία του για πρώτη φορά, θα χρειαστούν αρκετές ημέρες, στο μέλλον, έχοντας βάση, μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη σε μια μέρα. Αρχικά, 100 g αλεύρι πρέπει να προστεθούν σε 100 ml ζεστού νερού, στη συνέχεια καλύψτε την προκύπτουσα μάζα με μεμβράνη και στείλτε σε ένα ζεστό μέρος. Τη δεύτερη μέρα, η επέμβαση επαναλαμβάνεται ξανά. Την τρίτη ημέρα της ζύμωσης, ο εκκινητής θα αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος, εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια. Απαραίτητηπροσθέστε ξανά 100 ml νερό και 100 g αλεύρι και ζυμώστε καλά τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Την επόμενη μέρα το προζύμι θα είναι έτοιμο. Από συνοχή, θα μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και θα έχει έντονη μυρωδιά σιταριού.
Opara
Το προζύμι που παρασκευάζεται για χωριάτικο ψωμί πρέπει να χωριστεί σε 2 μέρη. Το πρώτο πρέπει να καλυφθεί με μια πετσέτα και να μπει στο ψυγείο (με βάση του, τροφοδοτώντας στο μέλλον, μπορείτε να φτιάξετε προζύμι για μια νέα μερίδα ψωμιού). Το δεύτερο μέρος θα χρησιμοποιηθεί ως βάση για την παρασκευή προζύμι. Για να γίνει αυτό, 350 ml νερού και κοσκινισμένο αλεύρι προστίθενται στο προζύμι μέχρι να επιτευχθεί μια υφή που μοιάζει με ζύμη τηγανίτας. Η ζύμη σκεπάζεται με μια πετσέτα και αφήνεται ζεστή για 12 ώρες.
Ζύμωμα και διαμόρφωση ζύμης
Για να πάρετε ένα μυρωδάτο καρβέλι ψωμί, θα χρειαστείτε:
- 400g προζύμι;
- 350ml νερό;
- 550g αλεύρι σίτου;
- μεγάλη κουταλιά αλάτι;
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Προσθέστε αλεύρι στην απαιτούμενη ποσότητα νερού, ανακατέψτε καλά να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε και αφήνουμε για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, διάστημα κατά το οποίο θα χρειαστεί να ζυμώσετε τη ζύμη 2 φορές. Το ζύμωμα πρέπει να γίνεται απαλά, με λίγες μόνο κινήσεις «αναδίπλωσης», με αποτέλεσμα να απελευθερωθεί από τη ζύμη το περίσσιο αέριο που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης.
Το πιο δύσκολο στάδιο στην παρασκευή του χωριάτικου ψωμιού είναι το πλάσιμο. Από το τεστ που προέκυψεΚατόπιν αιτήματός σας, μπορείτε να σχηματίσετε ένα καρβέλι, όπως σε ένα κατάστημα, ή να φτιάξετε ένα ορθογώνιο καρβέλι ψωμί, μπορείτε να ψήσετε ημικυκλικό ψωμί. Εδώ τα πάντα αποφασίζονται από τη φαντασία και την επιπολαιότητα σας. Όποιο κι αν είναι το σχήμα του ψωμιού, σε κάθε περίπτωση θα είναι απίστευτα νόστιμο.
Για να επιστρέψει το μεγαλείο των φορμών, το ψωμί πρέπει να τοποθετηθεί για μισή ώρα σε ζεστό μέρος. Θα ξέρετε ότι το ψωμί είναι έτοιμο για ψήσιμο όταν πιέσετε το κενή με το δάχτυλό σας και θα επιστρέψει στο αρχικό του σχήμα.
Ψήσιμο
Πριν στείλετε το χωριάτικο ψωμί στο φούρνο, πρέπει να κάνετε εγκοπές στην επιφάνειά του. Χάρη σε αυτά, εσείς οι ίδιοι καθορίζετε πού στη διαδικασία ψησίματος θα χρειαστεί να ανοίξει το ψωμί. Οι εγκοπές στην επιφάνεια απελευθερώνουν επίσης το υπερβολικό αέριο από την άνοδο του ψωμιού στο φούρνο.
Το ψωμί θέλει υψηλή θερμοκρασία. Πρέπει να ψηθεί σε θερμοκρασία 250-260 ºС για 40-45 λεπτά. Για να σχηματιστεί τραγανή κρούστα στην επιφάνεια του χωριάτικου ψωμιού, πρέπει να ψηθεί στον ατμό. Για να γίνει αυτό, πριν βάλετε το ψωμί στο φούρνο, πρέπει να ραντιστεί με νερό. Η ετοιμότητα του ψωμιού ελέγχεται πατώντας στον πάτο του. Αν ακούσετε έναν άδειο ήχο, τότε το ψωμί είναι έτοιμο.
Είναι δύσκολο να μην κόψετε αμέσως ένα κομμάτι φρεσκοψημένο χωριάτικο ψωμί, αλλά οι αρτοποιοί συνιστούν να περιμένετε λίγο και να το αφήσετε να ωριμάσει. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν θα είναι ακόμα πιο νόστιμο και δεν θα θέλετε ποτέ να αγοράσετε ψωμί από κατάστημα.
Συνιστάται:
Ψωμί με πίτουρο: συνταγές στη μηχανή ψωμιού και στο φούρνο. Ποιο ψωμί είναι πιο υγιεινό
Τα τελευταία χρόνια, οι άνθρωποι έχουν αρχίσει να δείχνουν αυξημένη προσοχή σε οτιδήποτε σχετίζεται με την υγιεινή διατροφή. Επομένως, είναι πολύ λογικό πολλές νοικοκυρές αργά ή γρήγορα να αναρωτιούνται ποιο ψωμί είναι πιο υγιεινό. Έχοντας μελετήσει προσεκτικά όλες τις διαθέσιμες πληροφορίες, προτιμούν όλο και περισσότερο αυτό που περιέχει πίτουρο. Τέτοια προϊόντα περιέχουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, μπορείτε όχι μόνο να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά και να τα ψήσετε μόνοι σας
Πώς ψήνεται το ψωμί στο φούρνο. Σε τι διαφέρει από το ψωμί που ψήνεται στο φούρνο και την αργή κουζίνα
Το σπιτικό ψωμί διακρίνεται για την αξεπέραστη γεύση του. Είναι επίσης πιο υγιεινό και πιο θρεπτικό. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, οι οποίοι θα συζητηθούν παρακάτω
Ψωμί σε κεφίρ. Μαγείρεμα στο φούρνο, μηχανή ψωμιού και χωρίς μαγιά
Ένα από τα πιο δημοφιλή μεταξύ των οικιακών αρτοποιών είναι το ψωμί κεφίρ. Αποδεικνύεται με μια λευκή αφράτη ψίχα και μια τραγανή κρούστα. Είναι πρακτικά το τέλειο σπιτικό ψωμί
Συνταγή για ψωμί μαϊμού με φωτογραφία. Πώς να μαγειρέψετε ψωμί μαϊμού σε μια αργή κουζίνα;
Το ψωμί μαϊμού είναι ένα πρωτότυπο προϊόν αλευριού που θα λατρέψουν όλοι στο σπίτι σας. Αυτό το γλυκό έχει το όνομά του για έναν λόγο. Για να αποκαλύψουμε το μυστικό αυτού του ψωμιού, προσφέρουμε να βουτήξουμε στην ιστορία της εμφάνισής του
Τι είδους ψωμί μπορείτε να φάτε με διαβήτη: συστάσεις και ημερήσια πρόσληψη
Τα άτομα με διαβήτη γνωρίζουν πόσο σημαντικό είναι να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στη σωστή διατροφή. Υπάρχει μια ολόκληρη λίστα με τρόφιμα που απαγορεύεται να καταναλωθούν από όσους υποφέρουν από τέτοιες παθολογίες. Τα προϊόντα αλευριού αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Λοιπόν, τι είδους ψωμί μπορείτε να φάτε με διαβήτη;
