Τι είδους ψωμί μπορείτε να φάτε με διαβήτη: συστάσεις και ημερήσια πρόσληψη

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όσο λυπηρό κι αν είναι, αλλά υπάρχουν τέτοιες ασθένειες που δεν μπορούν να εξαλειφθούν. Πρέπει να παλεύεις μαζί τους σε όλη σου τη ζωή. Τα άτομα με διαβήτη γνωρίζουν πόσο σημαντικό είναι να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στη σωστή διατροφή. Υπάρχει μια ολόκληρη λίστα με τρόφιμα που απαγορεύεται να καταναλωθούν από όσους υποφέρουν από τέτοιες παθολογίες. Το ψωμί και τα προϊόντα αρτοποιίας αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Παρά το γεγονός ότι είναι φτιαγμένα από αλεύρι και περιέχουν υδατάνθρακες, δεν απαγορεύεται στους διαβητικούς να τα τρώνε. Ωστόσο, η χρήση αυτού του προϊόντος θα πρέπει να ελαχιστοποιηθεί. Τι είδους ψωμί μπορεί να καταναλωθεί με διαβήτη; Θα αναλύσουμε την απάντηση σε αυτήν την ερώτηση σε αυτήν την κριτική.

Σύνθεση

Λοιπόν, τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό; Στις περισσότερες οικογένειες, τα προϊόντα αρτοποιίας αποτελούν τη βάση της διατροφής. Επομένως, αν προσφέρετε σε έναν διαβητικό να εγκαταλείψει την αγαπημένη του λιχουδιά, σίγουρα θα στεναχωρηθεί. Ωστόσο, είναι αναμφισβήτητο να αποδοθεί το ψωμίΤα επιβλαβή προϊόντα είναι επίσης αδύνατα, καθώς περιέχει φυτικές ίνες, μαγνήσιο, νάτριο, πρωτεΐνες, σίδηρο, φώσφορο, αμινοξέα και άλλα συστατικά. Από το να τρώτε μερικές φέτες ψωμί την ημέρα, δεν θα υπάρχει μεγάλη βλάβη στην υγεία ενός διαβητικού. Ωστόσο, έτσι ώστε η κατανάλωση ψωμιού να μην προκαλεί άλμα στο σάκχαρο του αίματος, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε μια παράμετρο όπως ο γλυκαιμικός δείκτης (GI). Διαφέρει για διαφορετικούς τύπους ψωμιού. Για παράδειγμα, το GI του λευκού ψωμιού που παρασκευάζεται από αλεύρι υψηλής ποιότητας είναι 95 μονάδες. Ένας παρόμοιος δείκτης για ένα προϊόν αρτοποιίας που παρασκευάζεται από αλεύρι ολικής αλέσεως θα είναι μόνο 65 μονάδες. Ο GI του ψωμιού σίκαλης είναι 30. Όσο χαμηλότερος είναι αυτός ο δείκτης, τόσο λιγότερη βλάβη θα προκαλέσει το προϊόν στην υγεία.

Οι ειδικοί συνιστούν στους διαβητικούς να σταματήσουν να τρώνε ψωμιά που περιέχουν μεγάλη ποσότητα γρήγορα εύπεπτων υδατανθράκων. Αυτά περιλαμβάνουν λευκό ψωμί, αρτοσκευάσματα υψηλής ποιότητας από αλεύρι και μάφιν.

Ποικιλίες προϊόντων

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό. Τι είδους ψωμί με διαβήτη μπορεί να καταναλωθεί; Εξετάστε τους κύριους τύπους ψωμιού που μπορείτε να φάτε με αυτήν την ασθένεια:

1. Ψωμί σίκαλης: περιέχει διαιτητικές ίνες. Το μαύρο ψωμί για τον διαβήτη είναι απαραίτητο γιατί περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, οι οποίες απαιτούνται για τη διατήρηση του φυσιολογικού μεταβολισμού. Το μαύρο ψωμί με την προσθήκη πίτουρου και δημητριακών ολικής αλέσεως είναι ιδιαίτερα χρήσιμο.
2. Ψωμί χωρίς μαγιά: γλυκαιμικός δείκτηςαυτού του προϊόντος είναι 35 μονάδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ψωμιού δεν υπερβαίνει τις 177 kcal. Κατά κανόνα, τέτοιες ποικιλίες περιλαμβάνουν πίτουρο, αλεύρι ολικής αλέσεως και δημητριακά. Αυτό κάνει αυτό το προϊόν ικανοποιητικό και καλό για την πέψη.
3. Ψωμί ολικής αλέσεως: έχει μέτριο γλυκαιμικό δείκτη. Το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει μεγάλη ποσότητα εύπεπτων υδατανθράκων. Τέτοια δημητριακά είναι λιγότερο θερμιδικά από το αλεύρι υψηλής ποιότητας. Το ψωμί ολικής αλέσεως μπορεί επίσης να περιέχει πίτουρο και βρώμη. Η έκδοση του προϊόντος αρτοποιίας που συζητήθηκε περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών.
4. Πρωτεϊνικό ψωμί: Αυτή η ποικιλία αναπτύχθηκε ειδικά για διαβητικούς. Το προϊόν είναι χαμηλών θερμίδων, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε εύπεπτη πρωτεΐνη. Επιπλέον, αυτό το ψωμί περιέχει τεράστια ποσότητα αμινοξέων, μεταλλικών αλάτων και χρήσιμων ιχνοστοιχείων.
5. Μποροντίνσκι: Ο GI αυτού του ψωμιού είναι 45 μονάδες. Η σύνθεση περιέχει σελήνιο, νιασίνη, σίδηρο, θειαμίνη και φολικό οξύ. Οι διαιτητικές ίνες που υπάρχουν στη σύνθεσή τους βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
6. Darnitsky: αυτό το είδος ψωμιού δεν συνιστάται για διαβητικούς, καθώς αποτελείται από 40% συνηθισμένο αλεύρι σίτου πρώτης τάξης.

Αυτό είναι όλο. Τώρα ξέρετε τι είδους ψωμί μπορείτε να φάτε με διαβήτη.

Άλλοι τύποι προϊόντων

Τι είδους ψωμί τρώνε τα άτομα με διαβήτη; Τα προϊόντα αρτοποιίας με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη περιλαμβάνουν ψωμί από αλεύρι σόγιας, σιτάρι-φαγόπυρο και κολοκύθα. Είναι εύκολο να διατηρηθούνεύπεπτοι υδατάνθρακες που δεν ανεβάζουν το σάκχαρο στο αίμα σας.

Ψωμί με υψηλά επίπεδα ζάχαρης

Τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό; Μπορεί ένας διαβητικός να φάει ψωμί; Με αυξημένο γλυκαιμία, συνιστάται στον ασθενή να σταματήσει να τρώει προϊόντα αλευριού έως ότου το επίπεδο σακχάρου πλησιάσει την κανονική τιμή. Με μια μικρή αύξηση στην απόδοση, μπορείτε απλώς να αντικαταστήσετε προσωρινά το ψωμί με προϊόντα για διαβητικούς, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε σε ειδικά καταστήματα τροφίμων. Αυτά περιλαμβάνουν ψωμιά που παρασκευάζονται από δημητριακά ολικής αλέσεως και αλεύρι σίκαλης. Το χαρακτηριστικό τους είναι το χαμηλό GI - 45 μονάδες. Το ψωμί σίκαλης είναι πολύ ελαφρύ. Μια φέτα τέτοιου προϊόντος περιέχει μόνο 1 μονάδα ψωμιού ή 12 υδατάνθρακες. Ένας τέτοιος δείκτης μπορεί να θεωρηθεί αρκετά αποδεκτός ακόμη και για ασθενείς με μέσο βαθμό υπεργλυκαιμίας.

Μπορούν τα κράκερ με διαβήτη;

Αυτή η πτυχή πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Τα κράκερ είναι ένα υπερ-διαιτητικό προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί με οποιοδήποτε βαθμό γλυκαιμίας. Ωστόσο, πολλά εξαρτώνται από την ποιότητά του. Σήμερα, ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν αλεύρι σίτου, αρωματικές ύλες και αρωματικές ύλες στη διαδικασία παρασκευής κράκερ. Αυτά τα συστατικά μπορεί να έχουν αρνητική επίδραση στην υγεία ενός διαβητικού. Επιπλέον, τα κράκερ έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως είναι καλύτερο να μην καταχραστείτε μια τέτοια λιχουδιά. Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το είδος προϊόντος με μέτρο, τότε δεν θα υπάρχει βλάβη. Επιπλέον, τα κράκερ περιέχουνψευδάργυρος, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, νάτριο, φώσφορο και βιταμίνες Β.

Ξήρανση

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το λευκό ψωμί δεν συνιστάται για διαβητικούς. Αλλά αν είναι δύσκολο για εσάς να εγκαταλείψετε προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι υψηλής ποιότητας, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μια τέτοια λιχουδιά όπως το στέγνωμα στη διατροφή σας. Εάν το επίπεδο σακχάρου είναι φυσιολογικό, τότε μερικά αρωματικά προϊόντα δεν θα σας βλάψουν.

Περιορισμοί

Μια σημαντική ερώτηση που πρέπει οπωσδήποτε να συζητηθεί είναι πόσο ψωμί μπορείτε να έχετε με διαβήτη; Όλα εδώ είναι πολύ ατομικά. Θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η κατάσταση του ασθενούς, καθώς και η ποικιλία των προϊόντων ψωμιού που χρησιμοποιούνται. Για ασθενείς με μέτριο διαβήτη με μικρές αλλαγές στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, 1-2 φέτες ψωμί την ημέρα θα είναι ο κανόνας. Είναι καλύτερα να συζητήσετε το θέμα της χρήσης προϊόντων αρτοποιίας με το γιατρό σας.

Αντενδείξεις

Αυτή η πτυχή πρέπει να διαβαστεί πρώτα. Είναι δυνατόν να τρώμε ψωμί με διαβήτη; Δεν υπάρχει αυστηρή απαγόρευση χρήσης του στην υπό συζήτηση νόσο. Ωστόσο, εάν ο γλυκαιμικός δείκτης είναι κοντά στο κρίσιμο, είναι ακόμα καλύτερο να σταματήσετε τη λήψη υδατανθράκων έως ότου η υγεία επανέλθει σε ικανοποιητική κατάσταση. Τα αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορεί να προκαλέσουν μια σειρά από επιπλοκές, όπως προβλήματα όρασης, φθορά δέρματος και μαλλιών, έλκη, γάγγραινα και καρκίνο.

Μαγειρεύουμε μόνοι μας διαβητικά προϊόντα

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό. Τώρα ξέρετε τι είδους ψωμί μπορείτε να φάτε με διαβήτη. Ωστόσο, μερικές φορές το πρόβλημα είναι ότι ο επιθυμητός τύπος προϊόντος απλά δεν πωλείται. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας ψωμί στο φούρνο. Ακολουθούν μερικές συνταγές για διαβητικά αρτοσκευάσματα.

1. Ψωμί με πίτουρο πρωτεΐνης. 125 γραμμάρια τυρί cottage χωρίς λιπαρά πρέπει να πολτοποιηθούν με ένα πιρούνι σε ένα μπολ, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης και 2 κουταλιές της σούπας πίτουρο σιταριού, δύο αυγά και ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Το μείγμα πρέπει να ανακατευτεί καλά και να μπει σε μια φόρμα αλειμμένη με λάδι. Ψήστε το ψωμί στο φούρνο για 25 λεπτά.
2. Ψωμί βρώμης. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα 300 ml γάλα, προσθέτουμε σε αυτό 100 γραμμάρια πλιγούρι, ένα αυγό και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Κοσκινίζουμε χωριστά 350 γραμμάρια αλεύρι σίτου δεύτερης ποιότητας και 50 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Με το δάχτυλο γίνεται μια τρύπα στη ζύμη, όπου τοποθετείται ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά. Η ζύμη ξαναζυμώνεται. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Σπιτικό ψωμί σίκαλης. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 650 γραμμάρια σίκαλης, 25 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 1,5 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι, 40 γραμμάρια μαγιά αλκοόλης, μισό λίτρο ζεστό νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι. Η ζύμη παρασκευάζεται με τη μέθοδο του σφουγγαριού. Πρέπει να ανέβει 2 φορές. Μετά από αυτό, η ζύμη ζυμώνεται και απλώνεται σε ένα ταψί. Το δοχείο πρέπει να είναι γεμάτο το ένα τρίτο. Στη συνέχεια τα καλούπια τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει ξανά το ψωμί και μετά τοποθετούνται στο φούρνο. Μετά από 15 λεπτά, μια κρούσταπρέπει να βρέχεται με νερό και να ξαναβγεί στο φούρνο. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν κατά μέσο όρο 40-90 λεπτά.
4. Ψωμί από σιτάρι-φαγόπυρο. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου, 100 ml κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 450 γραμμάρια αλεύρι υψηλής ποιότητας, 300 ml ζεστό νερό, 2 κουταλάκια του γλυκού γρήγορη μαγιά, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού υποκατάστατο ζάχαρης και 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Η ζύμη παρασκευάζεται με προζύμι. Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ψωμί. Ένα τέτοιο προϊόν ψήνεται για 2 ώρες 40 λεπτά.

Συστάσεις από διατροφολόγους

Η κύρια αρχή της δίαιτας για τους διαβητικούς είναι η αποκατάσταση των μεταβολικών διεργασιών. Ο ασθενής πρέπει να προσέχει τη διατροφή του. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη των αιχμών της γλυκόζης στο αίμα. Οι ειδικοί συνιστούν επίσης στα άτομα που πάσχουν από διαβήτη να μετρούν τις θερμίδες που καταναλώνουν. Αυτό θα σας επιτρέψει να έχετε τον έλεγχο της διατροφής σας.

Κατά κανόνα, τα άτομα με διαβήτη βρίσκονται υπό ιατρική παρακολούθηση. Εάν αρνηθούν τη δίαιτα που συνταγογραφεί ο γιατρός, εμπίπτουν αμέσως στην ομάδα κινδύνου. Το λευκό ψωμί στον διαβήτη τύπου 2 μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές. Με αυξημένη περιεκτικότητα σε γλυκόζη στο αίμα, μπορεί να εμφανιστεί υπερωσμωτικό κώμα. Οι ηλικιωμένοι είναι ιδιαίτερα ευάλωτοι σε αυτή την κατάσταση. Τα κύρια συμπτώματά του είναι η συνεχής δίψα και η συχνή επιθυμία για ούρηση.

Με επίμονες διατροφικές διαταραχές, μπορεί να εμφανιστούν οι χρόνιες συνέπειες του διαβήτη. Αυτά περιλαμβάνουν καρδιακά και νεφρικά προβλήματα, προβλήματα μεέργο του νευρικού συστήματος.

Συμπέρασμα

Σε αυτήν την ανασκόπηση, εξετάσαμε λεπτομερώς τι είδους ψωμί μπορείτε να φάτε με διαβήτη. Δεν αξίζει να εγκαταλείψετε εντελώς αυτό το προϊόν εάν είστε λάτρης των προϊόντων αρτοποιίας. Τα άτομα με διαβήτη μπορούν να τρώνε ορισμένους τύπους αρτοσκευασμάτων και να αισθάνονται εντελώς φυσιολογικά. Το κυριότερο είναι να προτιμάτε τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.