Αποξηραμένος κυπρίνος: προετοιμασία και αποθήκευση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Crucian είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ψάρι. Είναι βραστό, τηγανητό, καπνιστό, στιφάδο. Ο αποξηραμένος κυπρίνος είναι ιδιαίτερα νόστιμος. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει πρώτα να το αλατίσετε. Η συνταγή μαγειρέματος έχει τις δικές της αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά τη λειτουργία. Πρέπει επίσης να γνωρίζετε τους κανόνες για την αποθήκευση αυτού του προϊόντος.

Όφελος

Ο αποξηραμένος κυπρίνος είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά: βιταμίνες A, B, C, E, PP. Περιέχει επίσης σίδηρο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, φθόριο, χρώμιο. Μια τέτοια σύνθεση έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Χάρη στα πολυακόρεστα οξέα Ωμέγα-3, ένα άτομο προστατεύεται από την ογκολογία. Το προϊόν είναι απαραίτητο για τη θεραπεία νευρικών διαταραχών και κατάθλιψης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και μετά τον τοκετό.

Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε το ψάρι ως προφυλακτικό για την καταπολέμηση των καρδιαγγειακών παθήσεων, των εγκεφαλικών, των καρδιακών προσβολών. Ο μικρός κυπρίνος μπορεί να καταναλωθεί με κόκαλα για να αντισταθμιστεί η έλλειψη ασβεστίου. Είναι νόστιμο το αποξηραμένο σταυρουδάκι; Το προϊόν έχει μια ευχάριστη γεύση, λόγω της οποίας το αγαπούν σχεδόν όλοι. Είναι απαραίτητο μόνο να το χρησιμοποιείτε με μέτρο για να μην βλάψετε την υγεία.

Η έλλειψη σταυροειδούς κυπρίνου θεωρείται πολλά κόκαλα, συμπεριλαμβανομένωνμικρά. Εξαιτίας αυτού, υπάρχουν δυσκολίες στη χρήση του. Πρέπει να δίνεται προσοχή, ειδικά όταν χορηγείται το προϊόν σε παιδιά. Υπάρχει ένα τέτοιο ψάρι, επιπλέον, αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.

Κανόνες μαγειρικής

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μικρό κυπρίνο. Τα ψάρια δεν εκσπλαχνίζονται, τα πτερύγια και τα κεφάλια δεν κόβονται. Τότε το προϊόν θα είναι φυσικό και νόστιμο. Ταυτόχρονα όμως θα έχει και μια πικρία που δεν αρέσει σε όλους. Εάν το ψάρι είναι μεγάλο, τότε πριν το αλάτισμα εκσπλαχνίζεται και γίνεται μια διαμήκης τομή στην πλάτη. Τα λέπια δεν πρέπει να αφαιρούνται, καθώς χρησιμεύουν ως προστασία από το αλάτισμα και το στέγνωμα.

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• φρέσκος κυπρίνος - 3 κιλά;
• αλάτι χοντρό - 300 g;
• ζάχαρη, άνηθο, σκόρδο - για γεύση.

Για να αποκτήσετε αποξηραμένο σταυροειδές κυπρίνο, πρέπει να ετοιμάσετε ένα ογκομετρικό δοχείο που δεν θα οξειδώνεται. Κατάλληλα πιάτα από ξύλο, πλαστικό, γυαλί, σμάλτο. Χρειαζόμαστε επίσης σύρμα, πετονιά, κλωστή.

Αλάτισμα

Το ψάρι καθαρίζεται από το εσωτερικό. Στη συνέχεια, πρέπει να πλυθεί, επεξεργάζοντας προσεκτικά όλες τις περιοχές. Για το αλάτισμα χρησιμοποιούνται 2 μέθοδοι:

• dry;
• υγρό.

Και οι δύο φτιάχνουν νόστιμο αποξηραμένο κυπρίνο. Κάθε επιλογή έχει τις δικές της λεπτομέρειες προετοιμασίας.

Ξηρή μέθοδος

Αν επιλεγεί η στεγνή μέθοδος, πρέπει να χυθεί αλάτι στον πάτο του πιάτου. Κάθε ψάρι τρίβεται με αλάτι, το οποίο πρέπει να χυθεί στην κοιλιά, στα βράγχια, στο στόμα, στην τομή στην πλάτη. Ο κυπρίνος πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο: πρώτα μεγάλο και μετά μικρό. Ολατα στρώματα καλύπτονται με αλάτι. Τα μικρά σταυρωτά καλύπτονται με καπάκι και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1-3 ημέρες. Τα μεγάλα ψάρια πρέπει να τίθενται υπό καταπίεση σε δροσερό μέρος. Για την αποφυγή βακτηρίων, το υγρό που εμφανίζεται υπό καταπίεση αποστραγγίζεται καθημερινά.

Μετά από 1-3 ημέρες, τα ψάρια πλένονται. Μετά το πλύσιμο, μουλιάζεται σε νερό με ξύδι για 30 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να το βάλουμε σε τρυπητό να στραγγίξει και να στεγνώσει. Εάν χρησιμοποιείτε καπνό καπνού (100-150 g), τότε το ψάρι θα έχει καπνιστή γεύση και άρωμα. Η γάζα δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί. Η φωτογραφία του αποξηραμένου κυπρίνου δείχνει την ορεκτική εμφάνιση του προϊόντος.

Wet Ambassador

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε ψάρια ίδιου μεγέθους. Πρέπει να γεμίσει με φυσιολογικό ορό. Για 3 κιλά σταυρωτά χρειάζεστε 2 λίτρα νερό, 300 γραμμάρια αλάτι, 1 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Προαιρετικά, προστίθενται 3 κουτ. άνηθο και 2 κουτ. ψιλοκομμένο σκόρδο.

Στη συνέχεια εκτελούνται οι παραπάνω δραστηριότητες - ψυγείο, πλύσιμο, στέγνωμα. Το ποιοτικό ψάρι έχει πυκνή πλάτη και σκούρο γκρι κρέας. Μετά το στέγνωμα, θα υπάρχει μια λευκή επίστρωση στην επιφάνεια.

Ξήρανση σε κριάρι

Για να στεγνώσετε τα ψάρια σε ένα κριάρι, χρειάζεστε μια κλωστή ή πετονιά, τα οποία χρησιμοποιούνται για κορδόνι. Μπορείτε να το κρεμάσετε σε γάντζους. Οι κοιλιές του ψαριού πρέπει να απομακρυνθούν με οδοντογλυφίδες για να στεγνώσουν καλά όλα μέσα. Ένα ειδικό διάλυμα θα προστατεύσει από τις μύγες: ξίδι 9% (1 κουταλιά της σούπας) αναμιγνύεται με ηλιέλαιο (2 κουταλιές της σούπας). Το υγρό χρησιμοποιείται για το τρίψιμο του ψαριού, μετά το οποίο μπορεί να στεγνώσει.

Για αρκετές ημέρες είναι καλύτερο να στεγνώνετε το σταυρό στο δρόμο τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι καλύτερα για αυτόν να βρίσκεται σε κλειστό χώρο. Μετά από 3 μέρες από αυτήνμπορεί να κρεμαστεί έξω, καλυμμένο με γάζα.

Χρήση του στεγνωτηρίου

Για να προστατεύσετε τα ψάρια από μύγες και άλλα έντομα, μπορείτε να αγοράσετε ένα στεγνωτήριο. Ο χρόνος στεγνώματος καθορίζεται από τη θερμοκρασία και την υγρασία. Μπορεί να διαρκέσει από 3 ημέρες έως μία εβδομάδα.

Το αποξηραμένο σταυρουδάκι είναι συνήθως έτοιμο σε 5-7 ημέρες και στεγνώνει σε μια εβδομάδα. Με τη χρήση στεγνωτηρίου, το ψάρι στεγνώνει για αρκετές ώρες. Το προϊόν έχει υπέροχη γεύση.

Calories

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την παρακολούθηση του βάρους σας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αποξηραμένου σταυροειδούς κυπρίνου είναι 87 kcal. Η πρωτεΐνη στα 100 γρ. του προϊόντος είναι 17,7 γρ. Υπάρχει σχεδόν η ίδια ποσότητα στο κρέας, αλλά η πεπτικότητα του είναι η χειρότερη. Το λίπος στον κυπρίνο είναι περίπου 1,8 g ανά εκατό γραμμάρια.

Αποθήκευση

Πώς να αποθηκεύετε τον αποξηραμένο κυπρίνο; Πρέπει να τοποθετηθεί σε ξύλινο κουτί, ψάθινο καλάθι ή υφασμάτινη τσάντα. Στη συνέχεια, το ψάρι θα διαρκέσει έως και 2 εβδομάδες. Εάν χρειάζεστε μακροχρόνια αποθήκευση, τότε θα πρέπει να τυλιχτεί σε περγαμηνή και να τοποθετηθεί σε ένα δροσερό δωμάτιο. Σε τέτοιες συνθήκες, το προϊόν θα παραμείνει για έως και 2 μήνες. Διατηρείται και στο ψυγείο.

Για 1 χρόνο, αποθηκεύονται τα στερεά, καλά αποξηραμένα και ξεσπατωμένα ψάρια. Πρέπει να λιπαίνεται τακτικά με ηλιέλαιο για να μην στεγνώσει. Αλλά μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε σε γυάλινο βάζο.

Συνήθως το ψάρι τρώγεται ως ορεκτικό για μπύρα. Λειτουργεί ως εξαιρετική προσθήκη στο ποτό. Και αν ξαφνικά, κάτι που συμβαίνει πολύ σπάνια, μείνουν ξεραμένα ψάρια, προστίθενται σε διαφορετικά πιάτα. Για παράδειγμα, μπορείτε να τα αλέσετε σε αλεύρι,που είναι κατάλληλο για ψαρόπιτες, σάλτσα, σούπα.

Είναι σημαντικό να ακολουθείτε όλους τους κανόνες για το μαγείρεμα νόστιμων ψαριών, γιατί μόνο έτσι θα είναι υψηλής ποιότητας και μυρωδάτο. Για αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκο σταυροειδές κυπρίνο, χωρίς ζημιές. Εάν το προϊόν προετοιμαστεί σωστά, θα έχετε πάντα αυτή τη νόστιμη απόλαυση στο σπίτι.