Αποξηραμένος άνηθος: χρήσιμες ιδιότητες και συνταγή αποξήρανσης στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο άνηθος είναι το πιο δημοφιλές και προσιτό μπαχαρικό για κάθε άτομο. Έχει συγκεκριμένη, ευχάριστη γεύση με νότες φρεσκάδας. Σχεδόν κάθε πιάτο γίνεται πιο ορεκτικό, πιο όμορφο και πιο υγιεινό αν το αρωματίσετε με μια πρέζα από αυτό το πράσινο καρύκευμα. Ο αποξηραμένος άνηθος διατηρεί όλες τις ιδιότητες του φρέσκου. Εκτός από φρέσκο, προστίθεται ευρέως στα πρώτα πιάτα, τις σαλάτες και τα δεύτερα πιάτα. Και παντού είναι εξίσου καλό, ανεξάρτητα από το αν περιλαμβάνεται ψάρι ή κρέας στο φαγητό.

Χρήσιμο σε οποιαδήποτε μορφή

Ο αποξηραμένος και φρέσκος άνηθος χρησιμοποιούνται για την κονσερβοποίηση ζωμών λαχανικών και χειμωνιάτικων σαλατών που τυλίγονται σε βάζα. Σπόροι και χόρτα προστίθενται στα τυριά, ακόμη και στο τυρί cottage. Και στη ζαχαροπλαστική κατεύθυνση της μαγειρικής, βρίσκεται αυτό το μοναδικό μπαχαρικό. Ο άνηθος έχει διεισδύσει σε κάθε κλάδο της προετοιμασίας φαγητού.

Φαρμακευτικά βότανα

Τα οφέλη του αποξηραμένου άνηθου είναι σχεδόν ίσα με του φρέσκου. Χρησιμοποιείται όχι μόνο ως καρύκευμα για πιάτα, αλλά και ως ανεξάρτητο φαρμακευτικό φυτό, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχεδόν απεριόριστες ποσότητες. Όλα τα μέρη του άνηθου, αποξηραμένα ή φρέσκα, είναι ανθρακικά.ιδιότητα, διουρητικό, και επίσης έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα. Οι σπασμοί και οι σπασμοί υπό την επήρεια του υποχωρούν. Και όλα αυτά επειδή αυτό το απίστευτα υγιεινό μπαχαρικό έχει ηρεμιστική επίδραση στο σώμα.

Μια άλλη ιδιότητα του αποξηραμένου άνηθου είναι ότι τα αφεψήματα και τα αφεψήματα του νερού έχουν ευεργετική επίδραση στις λειτουργίες ολόκληρου του πεπτικού συστήματος. Βοηθούν στην αύξηση της όρεξης και στην καταστολή των σηπωτικών μικροοργανισμών στο ανθρώπινο έντερο. Αυτή η δράση προκαλείται από την παρουσία αιθέριων ελαίων που συνθέτουν αυτό το πράσινο φαρμακευτικό καρύκευμα.

Κατά την ξήρανση, αυτό το μπαχαρικό διατηρεί ένα μεγάλο μέρος των βιταμινών και άλλων χρήσιμων στοιχείων. Και υπάρχει κάτι που πρέπει να σώσετε: το αρωματικό και φαρμακευτικό καρύκευμα περιέχει ψευδάργυρο, σελήνιο, κάλιο και χαλκό. Οι βιταμίνες Α, C, Ε και η ομάδα Β συμπληρώνουν τα οφέλη άλλων μικροθρεπτικών συστατικών.

Έγχυση για τη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα

Ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο αποξηραμένο άνηθο βράζεται στον ατμό σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Χρόνος αναμονής δεκαπέντε λεπτά. Σε περίπτωση δυσλειτουργιών στην πέψη, η παραδοσιακή ιατρική συνιστά τη λήψη αυτού του υγιεινού ποτού για πέντε έως επτά ημέρες.

Για εξωτερική χρήση

Η συμπίεση αποξηραμένου άνηθου και μαϊντανού χρησιμοποιείται ευρέως ως καλλυντικό αντιγηραντικό και λευκαντικό. Για να φτιάξετε μια μάσκα συμπίεσης, χρειάζεστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό άνηθο και την ίδια ποσότητα ξηρού χόρτου μαϊντανού ρίξτε ζεστό νερό (80 μοίρες). Αφήστε το μείγμα του νερού να εγχυθεί για περίπου 10 λεπτά και, βρέχοντας μια καθαρή γάζα, πιέστε ελαφράκαι βάλε αυτή τη μάσκα στο πρόσωπό σου. Το προϊόν λευκαίνει καλά το δέρμα και του χαρίζει ελαστικότητα.

Απαιτήσεις για πρώτες ύλες

Σύμφωνα με τα πρότυπα GOST, ο αποξηραμένος άνηθος παράγεται σε χαλαρή μορφή και σε μορφή σκόνης. Ο χαλαρός άνηθος έχει δύο ποικιλίες: την πρώτη και τη δεύτερη. Και η σκόνη δεν έχει βαθμό και προσφέρεται μόνο σε μία μορφή.

Η αναλογία υγρασίας του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 14%. Σκόνη ακόμα λιγότερο - 8%.

Επεξεργάζονται μόνο τα χόρτα άνηθου που έχουν περάσει όλους τους ελέγχους. Μια τέτοια μάζα θα πρέπει να είναι απαλλαγμένη από φυτοφάρμακα και νιτρικά άλατα, καθώς και άλλα τοξικά στοιχεία. Τουλάχιστον δεν υπερβαίνουν τις τιμές που επιτρέπονται από ιατρικά και υγειονομικά πρότυπα.

Το τελικό προϊόν, σύμφωνα με τους κανόνες, είναι ξερά φύλλα άνηθου χωρίς μέρη του στελέχους. Μόνο πράσινα μέρη του φυτού επιτρέπονται για επεξεργασία. Το χρώμα των αποξηραμένων πρασίνων πρέπει να παραμείνει σκούρο πράσινο (η δεύτερη τάξη επιτρέπει ορισμένες εγκλείσεις καφέ φύλλων). Το άρωμα δεν πρέπει να έχει ξένες αποχρώσεις, ωστόσο, όπως η γεύση.

Πώς να στεγνώσετε τον άνηθο στο σπίτι

Η προετοιμασία του άνηθου για την οικογένειά σας δεν είναι δύσκολη υπόθεση. Τα πράγματα θα πάνε ιδιαίτερα καλά όταν έχετε ένα μικρό οικόπεδο σε χρήση, στο οποίο φυτρώνουν όλα τα χόρτα του κήπου.

Συνιστάται να αρχίσετε να συλλέγετε πράσινο άνηθο για ξήρανση πριν τα στελέχη γίνουν χονδροειδή. Το πιο προτιμώμενο θα είναι το νεαρό πράσινο, που φτάνει σε ύψος τα 10-15 εκατοστά, αλλά δεν έχει ακόμη δέσει ομπρέλες λουλουδιών.

Κλαδιά άνηθου χρειάζονται πρώταξεδιαλύνω. Αφαιρέστε κατεστραμμένα, αποχρωματισμένα και άλλα ύποπτα δείγματα κατά τη γνώμη σας. Ελέγξτε επίσης τον άνηθο για μικρές κάμπιες και άλλα έντομα.

Τώρα τα πράσινα κλαδιά πρέπει να πλυθούν. Είναι καλύτερα να λάβετε αυτή τη διαδικασία με κάθε σοβαρότητα και, στη διαδικασία πλυσίματος, να ελέγξετε ξανά τις πρώτες ύλες για την παρουσία ζωυφίων και άλλων ζωντανών πλασμάτων. Όταν ολοκληρωθεί το ξέπλυμα, τινάξτε όλο το νερό από τον άνηθο (αν είναι δυνατόν). Στεγνώστε τον άνηθο από τα υπολείμματα υγρασίας και κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρά κομμάτια μέχρι 5-10 χιλιοστά.

Απλώνουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο σε μια καθαρή χαρτοπετσέτα και τον αφήνουμε στη σκιά. Καλό θα είναι να στεγνώσει ο άνηθος σε βύθισμα, οπότε δίπλα στο σημείο που τοποθετούνται τα χόρτα, καλό θα ήταν να υπάρχει ένα μισάνοιχτο παράθυρο ή παράθυρο.

Ο άνηθος θα μαραθεί λίγο στην αρχή. Πρέπει να ανακατεύεται κάθε μισή ώρα. Μετά από λίγες ώρες, η υπερβολική υγρασία από το φυτό θα αρχίσει να εξατμίζεται και στη συνέχεια ο άνηθος μπορεί να ανακατεύεται κάθε τέσσερις έως επτά ώρες. Τη δεύτερη μέρα από την έναρξη του στεγνώματος, ο άνηθος που είναι διάσπαρτος στην πετσέτα θα γίνει αισθητά πιο σκούρος. Το κύριο πράγμα είναι να αποφευχθεί η εμφάνιση μούχλας. Διαφορετικά, το μπαχαρικό στεγνώνει με αυτή την τεχνολογία χωρίς προβλήματα. Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος του άνηθου θα εξαρτηθεί από την υγρασία του δωματίου. Ο έτοιμος άνηθος θρυμματίζεται καλά και τραγανίζει ελαφρά.

Για να διατηρηθούν όλα τα αρωματικά και άλλα χρήσιμα στοιχεία του μπαχαρικού, πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό μέρος και πάντα στο σκοτάδι.