Αποξηραμένος λωτός: χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο λωτός είναι ένα ανατολίτικο γλυκό σαρκώδες φρούτο που μπορούμε να φάμε μόνο το χειμώνα. Λίγοι είναι αυτοί που δεν την συμπαθούν. Σε κάποιον αρέσει να το χρησιμοποιεί φρέσκο, σε κάποιον αρέσει η μαρμελάδα και σε κάποιους αρέσει πολύ ο αποξηραμένος λωτός. Η τελευταία επιλογή έχει όλες τις ιδιότητες που είναι χαρακτηριστικές ενός φρέσκου φρούτου. Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει τα γλυκά και η γεύση της μοιάζει με σύκα.

Μια σύντομη ιστορία της λωτός

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει εδώ και καιρό ότι ο λωτός είναι μούρο. Σήμερα λέγεται και ανατολίτικη γλύκα, καρδιομήλο και ήλιος στη μέση του χειμώνα. Από τα λατινικά, το όνομα του φρούτου μεταφράζεται ως "τροφή των θεών". Τα πρώτα δέντρα λωτός εμφανίστηκαν πριν από δύο χιλιάδες χρόνια στην Κίνα. Στη συνέχεια από αυτή τη χώρα άρχισε να εξαπλώνεται σε άλλες ασιατικές δυνάμεις, στις οποίες επικρατεί ένα τροπικό και υποτροπικό κλίμα.

Ήδη τον 13ο αιώνα, ήταν γνωστό πόσο χρήσιμος είναι ο λωτός για τον οργανισμό, και σε όλες τις μεσογειακές πηγές πληροφοριών μπορούσε κανείς να διαβάσει λεπτομερείς πληροφορίες για την καλλιέργεια του φρούτου και την αναγνώρισή του από τον τοπικό πληθυσμό.

Στα Ευρωπαϊκάχώρες, ο λωτός κέρδισε δημοτικότητα μόνο τον προηγούμενο αιώνα. Παράλληλα, εμφανίζεται ως ανεξάρτητος πολιτισμός στις θερμές περιοχές της Βραζιλίας και της Αμερικής. Σήμερα, ο λωτός φύεται στη Βόρεια Ινδία, στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας του Καυκάσου, στην Κίνα, την Ιταλία, την Κριμαία, την Ιαπωνία, τις Φιλιππίνες και πολλές άλλες χώρες. Φρέσκο και αποξηραμένο, είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.

Ποικιλίες λωτού

Ο λωτός είναι μέλος της οικογένειας των έβενων και υπάρχουν σχεδόν μισές χιλιάδες από τις ποικιλίες του στον κόσμο. Στις κλιματικές συνθήκες που επικρατούν, είναι δυνατό να αναπτυχθούν τρία από αυτά. Έτσι, η παρθένα λωτός, η ανατολίτικη και η καυκάσια θα φέρουν υπέροχους καρπούς.

Η Η Vostochnaya ξεκίνησε την πορεία της σε όλο τον κόσμο από την Κίνα. Αυτό είναι ένα από τα παλαιότερα οπωροφόρα φυτά της χώρας. Τον XVIII αιώνα, αυτή η ποικιλία μεταφέρθηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία και στη συνέχεια σε άλλες μεσογειακές δυνάμεις. Αυτή η ποικιλία εμφανίστηκε ως αποτέλεσμα της φυσικής διασταύρωσης άγριων ποικιλιών στο Μέσο Βασίλειο.

Ο λωτός Virginskaya μας ήρθε από τη Βόρεια Αμερική, επομένως το άλλο του όνομα είναι αμερικανικό. Αυτή η ποικιλία έχει εξαιρετικές φαρμακευτικές ιδιότητες. Έτσι, έχει βακτηριολογικές και διουρητικές ιδιότητες, βοηθά στην καταπολέμηση παθήσεων του θυρεοειδούς και χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία.

Ο λωτός Καυκάσου κατέχει τη δεύτερη θέση μετά τα εσπεριδοειδή όσον αφορά τις θρεπτικές, διαιτητικές, γευστικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες. Περιέχει πολύ χαλκό, κοβάλτιο και φώσφορο. Αυτές οι ουσίες καθαρίζουν τα αγγεία του εγκεφάλου και τον θρέφουν.

Σύνθεση λωτού

Αυτός ο λωτός είναι μια τεράστια αποθήκηόλων των ειδών βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες, και δεν αξίζει να μιλάμε για αυτό. Αλλά και πάλι, δεν θα έβλαπτε να μάθετε πιο αναλυτικά τι είδους σύνθεση λωτού έχει. Τέτοιες πληροφορίες θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε τα οφέλη των καρπών του φυτού και τη σημασία του στην ανθρώπινη διατροφή. Ο κόκκινος ήλιος είναι ένα από εκείνα τα λίγα τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικό ιώδιο. Με την ποσότητα αυτού του συστατικού, ο λωτός (όπως λέγονται με άλλα λόγια οι λωτός) εξισώνεται με τα φύκια και τα ψάρια.

Επίσης, το μούρο περιέχει πολλή βιταμίνη C, κιτρικό και μηλικό οξύ, βήτα-καροτίνη, ασβέστιο, σίδηρο, μαγγάνιο, κάλιο και χαλκό. Πολλά σε τέτοια φρούτα και σακχαρόζη, γλυκόζη. Υπάρχουν και αντιοξειδωτικά. Με όλα αυτά, ο λωτός θεωρείται προϊόν με λίγες θερμίδες. Επομένως, συνιστάται η χρήση του για όλους ανεξαιρέτως τους ανθρώπους, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών.

Επιλογή φρούτων για ξήρανση

Λόγω του γεγονότος ότι ο λωτός δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι άνθρωποι βρίσκουν διάφορους τρόπους για να αποθηκεύσουν μια νόστιμη λιχουδιά για όσο το δυνατόν περισσότερο. Έτσι, τα μούρα είναι κατεψυγμένα, μαρμελάδα, μαρμελάδες, marshmallows μαγειρεύονται από αυτά. Αλλά η πιο αποτελεσματική μέθοδος αποθήκευσης είναι η ξήρανση. Έτσι, μπορείτε να αποθηκεύσετε όλα τα οφέλη των φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, η διαδικασία ξήρανσης βοηθά τους λωτούς να απαλλαγούν από την εγγενή στυπτικότητά τους. Στην Ιαπωνία, ο αποξηραμένος λωτός είναι ένα κλασικό γλυκό που παρασκευάζεται εδώ εδώ και πολλά χρόνια.

Αν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο για τον εαυτό σας, θα πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε καλά φρούτα για στέγνωμα. Δώστε προτίμηση σε ένα προϊόν με πλούσια και φωτεινή απόχρωση. Φλούδαπρέπει να είναι λαμπερή και λεία. Μην αγοράζετε λωτούς με ρίγες ή κηλίδες στην επιφάνεια.

Μπορείτε να στεγνώσετε τόσο μη τάρτες όσο και τάρτες ποικιλίες. ελαφρώς ανώριμες καλλιέργειες και πυκνές ώριμες. Οι υπερώριμοι και μαλακοί λωτόι δεν είναι κατάλληλοι για αυτή τη διαδικασία.

Στεγνό στο σπίτι

Ο φρέσκος λωτός είναι διαθέσιμος μόνο σε κρύο καιρό, αλλά ο αποξηραμένος λωτός είναι στη διάθεσή σας όλο το χρόνο. Αξίζει να το ετοιμάσετε το χειμώνα, και μπορείτε να απολαύσετε τη λιχουδιά όταν το θέλετε. Το στέγνωμα του είναι αρκετά εύκολο. Εάν μόνο καλά ώριμα φρούτα και κατά προτίμηση μεγάλα μεγέθη είναι κατάλληλα για νωπή κατανάλωση, τότε οι μικροί λωτόι, που μπορεί να μην είναι πολύ ώριμοι, θα είναι κατάλληλοι για ξήρανση.

Πριν από την επεξεργασία των καρπών, πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν. Είναι επιθυμητό κάθε φρούτο να έχει μια ουρά, αλλά αν πέσει, τότε το μούρο μπορεί να κοπεί και να στεγνώσει σε ειδικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα. Όσοι λωτούς έχουν πράσινες ουρές δένονται μεταξύ τους και κρεμιούνται κάπου σε στεγνό, καλά αεριζόμενο μέρος. Για να αποτρέψετε τα έντομα να διαταράξουν τη μελλοντική λιχουδιά, συνιστάται να καλύπτετε τη δέσμη με γάζα.

Αν λίγες μέρες μετά την έναρξη του στεγνώματος παρατηρήσετε ότι έχει σχηματιστεί λευκή επικάλυψη στον λωτό, μην ανησυχείτε. Αυτή είναι η συνηθισμένη γλυκόζη που εμφανίζεται στα φρούτα κατά τη διαδικασία εξάτμισης της υγρασίας από αυτά. Για δύο εβδομάδες, τα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν και μετά είναι καλύτερα να τα μεταφέρετε στο ψυγείο για περαιτέρω αποθήκευση.

Οφέλη της αποξηραμένης λωτού

Η αποξηραμένη λωτός θεωρείται ένα ανεκτίμητο φάρμακο. Τα οφέλη του είναι ανεκτίμητα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, τα αποξηραμένα φρούτα βελτιώνουν τη λειτουργία των εντέρων και του στομάχου, βοηθούν στην απαλλαγή από τη δυσκοιλιότητα, χορταίνουν τον άνθρωπο και αποτρέπουν την υπερκατανάλωση τροφής.

Ο αποξηραμένος λωτός προστατεύει από μολυσματικές και φλεγμονώδεις ασθένειες, καθώς περιέχει πολλές πολυφαινόλες και κατεχίνες, που είναι τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά.

Η κατανάλωση αποξηραμένων λωτών σε μικρές μερίδες μπορεί να σταθεροποιήσει την ποσότητα του σακχάρου στο αίμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τέτοια αποξηραμένα φρούτα συνιστάται να καταναλώνονται από άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Μειώνει τη λωτό και τη χοληστερόλη, αποτρέποντας έτσι την απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων.

Ακόμη και όταν είναι αποξηραμένος, ο λωτός βοηθά στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων και στην ενίσχυση της καρδιάς, ενισχύει το ανοσοποιητικό και βελτιώνει την όραση. Λόγω του γεγονότος ότι τα φρούτα περιέχουν πολύ σίδηρο, αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη στο αίμα.

Him αποξηραμένος λωτός

Παρά όλα τα παραπάνω πλεονεκτήματα, η αποξηραμένη λωτός μπορεί να είναι επιβλαβής για τον οργανισμό εάν δεν τηρηθούν οι ακόλουθες συστάσεις:

• αν κάποιος έχει αναιμία, τότε δεν πρέπει να τρώει γλυκά, καθώς δυσκολεύει τον οργανισμό να απορροφήσει τον σίδηρο.
• Λόγω του κακού συνδυασμού λωτού με γάλα, πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον μία ώρα μεταξύ αυτών των πιάτων.
• Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να ερεθίσουν τα τοιχώματα του στομάχου και επομένως είναι καλύτερα να τα τρώτε μετά το κύριο γεύμα.
• Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να τρώνε αποξηραμένο πορτοκάλιηλιοφάνεια σε περιορισμένες ποσότητες.

Λωτός για απώλεια βάρους

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την απώλεια βάρους. Αν και ο αποξηραμένος λωτός περιέχει αρκετές θερμίδες (εκατό γραμμάρια του προϊόντος έχουν 260-270 kcal), μπορείτε ακόμα να τον χρησιμοποιήσετε ενώ κάνετε δίαιτα. Είναι απαραίτητο μόνο να τρώτε όχι περισσότερα από 50 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων κατά τη διάρκεια της ημέρας και να το κάνετε αυτό, αν είναι δυνατόν, το πρωί.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα εάν θέλετε να χάσετε βάρος και για αυτό να περιορίσετε την ποσότητα των γλυκών που καταναλώνετε. Σε αυτή την περίπτωση, επιτρέπεται η αντικατάσταση γλυκών, μπισκότων και κέικ με αποξηραμένους καρπούς λωτού.

Πώς να επιλέξετε αποξηραμένο λωτό όταν αγοράζετε

Απίστευτα πλούσιος σε μέταλλα και βιταμίνες, ο αποξηραμένος λωτός είναι πολύ πιο ενδιαφέρον από τον φρέσκο ομόλογό του, καθώς στερείται στυφής γεύσης, διατηρείται περισσότερο και δεν αλλοιώνεται. Όταν αγοράζετε ένα μάτσο αποξηραμένους λωτούς στην αγορά ή σε ένα σούπερ μάρκετ, πρέπει να δώσετε προσοχή στο μόνο, αλλά απίστευτα σημαντικό σημείο: κάθε φρούτο πρέπει να καλύπτεται με μια ομοιόμορφη, λεπτή επίστρωση λευκού χρώματος. Εάν βρείτε ένα προϊόν με αυτήν την ποιότητα, τώρα θα πρέπει να περάσετε το δάχτυλό σας πάνω από την επιφάνειά του. Αρνηθείτε να αγοράσετε εάν η πλάκα σβηστεί. Αυτό δείχνει ότι τα φρούτα είναι πασπαλισμένα με άμυλο ή αλεύρι για να παραπλανήσουν έναν πιθανό αγοραστή.

Η σωστή πλάκα είναι η ζάχαρη που βγήκε κατά το στέγνωμα των μούρων και σίγουρα πρέπειμείνετε στο δέρμα. Εάν αυτή η ζάχαρη υπάρχει στα φρούτα και ο ίδιος ο λωτός είναι μαλακός, σαν καουτσούκ, τότε μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια μια τέτοια λιχουδιά.

Χρήση αποξηραμένου λωτού στη μαγειρική

Ο αποξηραμένος λωτός μπορεί κάλλιστα να είναι ένα χρήσιμο υποκατάστατο για τα γλυκά (οι αντενδείξεις και τα οφέλη περιγράφονται στο άρθρο). Επίσης, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να προστεθεί σε παγωτό, να αναμιχθεί με τυρί cottage ή κρέμα. Έτσι, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο επιδόρπιο. Οι έμπειροι σεφ προτείνουν το ψήσιμο απίστευτα ορεκτικών τηγανιτών με τυρί κότατζ με αποξηραμένες φέτες λωτού. Η γεύση του πιάτου θα είναι ασυνήθιστη.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα σνακ από κοτόπουλο και αποξηραμένο λωτό. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το φιλέτο κοτόπουλου και μετά κόψτε σε λωρίδες. Ψήνετε ή τηγανίζετε τέτοια κενά μέχρι να ψηθούν εντελώς. Όσο το πιάτο ψήνεται, κόψτε τον αποξηραμένο λωτό σε μικρά κομμάτια. Όταν όλα είναι έτοιμα, είναι απαραίτητο να τυλίξετε κάθε κομμάτι μούρου σε ένα φιλέτο και να βάλετε μισή ελιά και στις δύο πλευρές, καρφιτσώνοντάς το με ένα σουβλάκι. Ως αποτέλεσμα, θα βγουν νόστιμα καναπεδάκια.

Δόξα στον αποξηραμένο λωτό

Σε ορισμένες πολιτείες, η αποξηραμένη λωτός είναι τόσο δημοφιλής λιχουδιά που διοργανώνονται διάφορα φεστιβάλ προς τιμήν του. Έτσι, στη Νότια Κορέα, στην κομητεία Yongdong, πραγματοποιείται κάθε χρόνο ένα φεστιβάλ αποξηραμένου λωτού. Αυτή η περιοχή δεν επιλέχθηκε τυχαία, γιατί σε αυτήν καλλιεργούνται περισσότερα από όλα τα διάφορα φρούτα στην Κορέα. Οι λωτοί Yongdong είναι γνωστοί για την ανώτερη ποιότητα και τη γλυκύτητά τους.

Κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ, οι επισκέπτες θα κληθούν να συμμετάσχουν στη διαδικασία του ξεφλουδίσματος των φρούτων,κρεμαστά μούρα. Επίσης, όλοι θα έχουν την ευκαιρία να κάνουν ποδόλουτρο με βάση τα φύλλα και τη φλούδα λωτός, να συμμετάσχουν σε διαγωνισμό τραγουδιού και να απολαύσουν πολλές άλλες διασκεδάσεις. Κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ, οι συμμετέχοντες μπορούν να αγοράσουν διαφορετικούς τύπους λωτού.