Μαριναρισμένη ρέγγα: 5 τρόποι μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι ξέρουν ότι το πιο νόστιμο είναι το φαγητό που μαγειρεύεται στο σπίτι. Γι' αυτό σε αυτό το άρθρο θέλω να μιλήσω για το πώς μπορείτε να κάνετε νόστιμα τουρσί ρέγγας στο σπίτι: τι χρειάζεστε για αυτό και πώς να το κάνετε σωστά.

Επιλογή 1. Στα Κορεάτικα

Έτσι, για να κάνετε τη ρέγγα τουρσί νόστιμη, μπορείτε να δοκιμάσετε να την κάνετε τουρσί με τον κορεάτικο τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα συστατικά:

1. 1 κιλό ψάρι (αν δεν υπάρχει ρέγγα, μπορείτε να πάρετε σαρδέλα, σκουμπρί, pangasius ή pelengas).
2. Μια λίβρα κρεμμύδια.
3. Μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινες και μαύρες πιπεριές.
4. Μία κουταλιά της σούπας αλάτι.
5. Μία κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.
6. Περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι.
7. Μισό ποτήρι φυτικό λάδι (μπορεί να είναι είτε κανονικό, ηλίανθο ή ελαιόλαδο).

Μέθοδος μαγειρέματος

Λοιπόν, για να φτιάξετε μια όμορφη τουρσί ρέγγα με κρεμμύδια, πρέπει πρώτα να την κόψετε: χωρίστε το κεφάλι, τα πτερύγια, την ουρά, αφαιρέστε τη ράχη και τα κόκαλα. Μένει μόνο ένα φιλέτο ψαριού, το οποίο κόβεται σε κομμάτια,αλατισμένο, καρυκευμένο (κόκκινο και μαύρο πιπέρι), «αλειμμένο» με πελτέ ντομάτας. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να μαγειρέψετε το κρεμμύδι: για αυτό, κόβεται σε μισούς δακτυλίους (μην φοβάστε να το παρακάνετε με αυτό το συστατικό, όσο περισσότερα κρεμμύδια, τόσο το καλύτερο). Όταν όλα είναι έτοιμα, τα ψάρια καρυκεύονται με φυτικό λάδι, ξύδι και καλύπτονται με κρεμμύδια. Όλα αυτά τοποθετούνται στο ψυγείο. Μετά από τρεις ώρες, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Ωστόσο, θα είναι πολύ πιο νόστιμο αν το ψάρι μείνει στη μαρινάδα μέχρι το πρωί.

Μέθοδος 2. Πίκρωση χωρίς ξύδι

Αξίζει να αναφέρουμε ότι η ρέγγα τουρσί μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς ξύδι. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αγοράσετε φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια (σε τέτοια ποσότητα που να χωράει σε βάζο των τριών λίτρων), καθώς και να ετοιμάσετε αλάτι (250 g), μπαχάρι και φύλλο δάφνης (μερικά κομμάτια το καθένα), ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας). Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Φρεσκοκατεψυγμένα ψάρια πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, δεν χρειάζεται να καθαριστούν.
2. Στη συνέχεια, το ψάρι διπλώνεται σφιχτά σε ένα βάζο, χύνονται όλα τα προμαγειρεμένα υλικά, τα πάντα περιχύνονται με κρύο βραστό νερό.
3. Το μπουκάλι κλείνεται με νάιλον καπάκι, ανακινείται καλά ώστε να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.
4. Όλα αυτά θα εμποτιστούν σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού σταθείτε για μια μέρα, μια ελαφρά αλατισμένη ρέγγα θα είναι έτοιμη, μετά από δύο ημέρες το ψάρι θα αλατιστεί πιο έντονα.
5. Αφού μαγειρευτούν πλήρως, τα βάζουμε στο ψυγείο για να διατηρηθούν το πολύ για 10 ημέρες.

Μέθοδος 3. Με ξύδι

Τι άλλο μπορεί να είναι μια σπιτική μαριναρισμένη ρέγγα; Γιατί να μην μάθετε πώς να το μαγειρεύετε με ξύδι; Για να το κάνετε αυτό, εφοδιαστείτε με περίπου δύο έως τρία κιλά ψαριού, καθώς και άλμη. Μπορείτε να το παρασκευάσετε από τα ακόλουθα συστατικά: νερό (μισό λίτρο), ξύδι (30 ml), αλάτι (100 g), μπαχαρικά κατά βούληση (πιπέρι, δάφνη κ.λπ.). Πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα του πιάτου με την προετοιμασία των ψαριών. Αποψύχεται, πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε νερό, να ρίξετε αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό. Όταν η άλμη κρυώσει λίγο, προστίθεται ξύδι. Στη συνέχεια, το ψάρι πρέπει να διπλωθεί έτσι ώστε η άλμη να το καλύπτει πλήρως. Όσον αφορά τον χρόνο του τουρσί, αν η ρέγγα ξεφλουδιστεί και κοπεί σε κομμάτια, θα είναι έτοιμη σε περίπου 5 ώρες. Εάν το ψάρι είναι εντελώς αλατισμένο, θα μπορείτε να το φάτε μετά από 12 ώρες.

Μέθοδος 4. Ξηρό τουρσί

Ενδιαφέρον για πολλούς θα είναι το γεγονός ότι η ρέγγα τουρσί μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την αρχή του ξηρού τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, εφοδιαστείτε με ένα από τα ακόλουθα είδη ψαριών: ροζ σολομός, ασημί κυπρίνος, πελένγκας σε ποσότητα 1 κιλού. Το ψάρι καθαρίζεται, πρέπει να μείνουν μόνο φιλέτα, τα οποία πασπαλίζονται με ένα μείγμα από τα ακόλουθα συστατικά: αλάτι και ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας το καθένα), μαύρο πιπέρι (αλεσμένο - 0,5 κουταλιές της σούπας). Το ψάρι ανακατεύεται καλά, προστίθεται φύλλο δάφνης, όλα αυτά τοποθετούνται σε δροσερό μέρος κάτω από την πρέσα. Μια μέρα αργότερα, όταν το ψάρι είναι καλά αλατισμένο, προστίθεται φυτικό λάδι σε αυτό. Ρέγγα τουρσί χωρίς προετοιμασία άλμηςέτοιμος! Καλή όρεξη!

Μέθοδος 5. Καρότο-λεμόνι

Και ένας ακόμη τρόπος για να κάνετε τουρσί ρέγγας. Θα χρησιμοποιήσουμε μαρινάδα καρότο-λεμόνι. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: ψάρι (1 τμχ), καρότα (1 τεμ), μισό λεμόνι, ένα κρεμμύδι, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και φυτικό λάδι στην ίδια ποσότητα. Αρχικά, το ψάρι προετοιμάζεται: πρέπει να πλυθεί καλά και να καθαριστεί από τα κόκαλα, ώστε να μείνουν μόνο φιλέτα. Για τη μαρινάδα, το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Τα καρότα επίσης ξεφλουδίζονται και τρίβονται για τα κορεάτικα καρότα. Όλα αναμειγνύονται καλά με το χέρι και στη συνέχεια προστίθεται σάλτσα σόγιας. Στο μείγμα τοποθετούνται κομμάτια ψαριού και εκεί προστίθενται και φέτες λεμονιού κομμένες στα τέσσερα. Το πιάτο μουλιάζεται για περίπου 5 ώρες, αλλά για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να αφήσετε το ψάρι να μαριναριστεί όλο το βράδυ. Νόστιμη σπιτική μαριναρισμένη ρέγγα είναι έτοιμη για κατανάλωση!