Ζυμαρικά με μελιτζάνες και ντομάτες: μαγειρικά χαρακτηριστικά, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι μελιτζάνες χρησιμοποιούνται ευρέως στις εθνικές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Στην Ανατολή, ονομάζονται ακόμη και «λαχανικά της μακροζωίας». Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, το οποίο βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, οι μελιτζάνες έχουν πάντα μεγάλη εκτίμηση εδώ. Ψήνονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται με κρέας και άλλα λαχανικά, γεμίζονται με διάφορες γεμίσεις, σερβίρονται ως ανεξάρτητο πιάτο και ως ορεκτικό, σάλτσα ή ζυμαρικά.

Η μελιτζάνα έχει μια πικάντικη πικράδα που μπορεί να χαλάσει τη γεύση του τελικού πιάτου. Για να απαλλαγούμε από αυτό, τα λαχανικά κόβονται πρώτα σύμφωνα με τη συνταγή και στη συνέχεια μουλιάζονται σε κρύο νερό με αλάτι. Σε 20 λεπτά φεύγει η πίκρα της μελιτζάνας. Επιπλέον, τα λαχανικά μετά το μούλιασμα απορροφούν λιγότερο το φυτικό λάδι κατά το τηγάνισμα.

Σικελικά ζυμαρικά με μελιτζάνες και ντομάτες

Αυτή η συνταγή στο ιταλικό νησί της Σικελίας θεωρείται από καιρό εθνική. Εδώ, κάθε οικογένεια ξέρει να το μαγειρεύει. Και καμία γιορτή δεν είναι πλήρης χωρίς ζυμαρικά με ψητή μελιτζάνα και ντομάτες.

Στην αρχήμαγείρεμα, πρέπει να αφαιρέσετε την πικρία από τη μελιτζάνα (2 τεμ.). Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να κοπούν σε κύβους μεσαίου μεγέθους, να αλατιστούν και να αφεθούν υπό πίεση για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός θα ξεχωρίζει από τη μελιτζάνα μαζί με την πικρία, η οποία πρέπει να στραγγιστεί και τα ίδια τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν. Τώρα οι μελιτζάνες πρέπει να απλωθούν σε μια φόρμα και να ψηθούν στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά.

ζεματίζουμε τέσσερις μέτριες ντομάτες, πρώτα σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και μετά σε παγωμένο νερό. Προηγουμένως, γίνονται σταυροειδή κοψίματα στις ντομάτες, ώστε αργότερα να είναι εύκολο να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτές. Κόβουμε κάθε ντομάτα στη μέση και ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα.

Βάζουμε τις ψημένες ντομάτες και τη μελιτζάνα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Δύο λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στη σάλτσα το τυρί μοτσαρέλα κομμένο σε κύβους. Αυτή τη στιγμή βράζουμε τα μακαρόνια. Σε μια μεγάλη πιατέλα βάζουμε πρώτα τα ζυμαρικά και μετά τη σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί μοτσαρέλα για διακόσμηση. Ζυμαρικά με μελιτζάνα και ντομάτα σερβίρονται ζεστά. Καλή όρεξη!

Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μελιτζάνα και ντομάτες

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες τηγανίζεται πρώτα σε ένα τηγάνι και μετά όλα τα λαχανικά. Για να απαλλαγείτε από την πικρή γεύση στις μελιτζάνες, πρέπει να μουλιάσουν σε αλατόνερο, προηγουμένως κομμένες σε λωρίδες, όπως το κοτόπουλο. Τα λαχανικά θα μείνουν στο νερό για 10-15 λεπτά. Ακριβώς ο σωστός χρόνος για να τηγανίσετε το κρέας.

Η μουλιασμένη μελιτζάνα πρέπει να στεγνώσειχαρτί κουζίνας, και στη συνέχεια βάλτε σε ένα τηγάνι, όπου το φιλέτο είναι ήδη τηγανισμένο. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας από τρεις ντομάτες και ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα ζυμαρικά με μελιτζάνα και κοτόπουλο πασπαλίζονται με τυρί και βότανα πριν τα σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Συνταγή για ζυμαρικά με μελιτζάνες και μανιτάρια

Μεγάλες μελιτζάνες καθαρισμένες και κομμένες μαζί με μανιτάρια όσο πιο μικρά γίνεται. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο, τριμμένο σκληρό τυρί και τον πουρέ ντομάτας. Κατά την προετοιμασία του ντρέσινγκ για ζυμαρικά, πρέπει να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη σάλτσα για να μην καεί.

Μεταφέρετε τα τελειωμένα ζυμαρικά στο τηγάνι με τα λαχανικά. Ανακατεύετε όλα τα υλικά και μπορείτε να αποσύρετε το πιάτο από τη φωτιά. Τα ζυμαρικά με μελιτζάνα έχουν πλούσια γεύση και λαμπερό άρωμα. Πασπαλίζουμε με χόρτα βασιλικού όταν σερβίρουμε.

Μακαρόνια με πελτέ ντομάτας, μελιτζάνα και τυρί

Όταν ετοιμάζετε ζυμαρικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τον πελτέ ντομάτας και τις ντομάτες ως ένα από τα συστατικά. Στην τελευταία περίπτωση, οι ντομάτες θα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν σε ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ. Ανεξάρτητα από την επιλογή μαγειρέματος, τα ζυμαρικά μελιτζάνας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα γίνουν εξίσου ζουμερά.

Σε μικρή ποσότητα λαδιού τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκελίδα σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο μελιτζάνες κομμένες σε κύβους και τηγανίστε τις μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Στη συνέχεια, βάλτε τρεις κουταλιές της σούπαςπελτέ ντομάτας, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι για γεύση. Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού ξύδι από κρασί και λίγο φρέσκο βασιλικό.

Μαγειρέψτε σπαγγέτι. Βάζουμε μελιτζάνα με πελτέ ντομάτας πάνω στα ζυμαρικά και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τυρί ricotta. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και μελιτζάνες

Προσθέτοντας νέα υλικά σε ήδη γνωστά πιάτα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε ποιοτικά το μενού σας. Τα ζυμαρικά με μελιτζάνα και κολοκυθάκια είναι η επιλογή των χορτοφάγων και όλων όσων ακολουθούν υγιεινή διατροφή.

Τα λαχανικά για αυτό το πιάτο θα ψηθούν. Για να γίνει αυτό, οι μελιτζάνες (2 τεμ.) κόβονται σε κύβους και μουλιάζονται σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Η φλούδα από τα λαχανικά μπορεί να αφαιρεθεί ή να αφεθεί όπως επιθυμείτε. Όσο μουλιάζει η μελιτζάνα, πρέπει να κόψετε τα κολοκυθάκια με τον ίδιο τρόπο. Μετά από αυτό, βάλτε τα λαχανικά σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε για 20 λεπτά. Συνδυάστε τα ζεστά λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά. Τυχαία αναπαραγωγή.

Μαγειρέψτε τα μακαρόνια αυτή τη στιγμή. Για το σερβίρισμα του πιάτου, ανακατεύονται τα ζυμαρικά με μελιτζάνα και κολοκυθάκια, πασπαλισμένα με τριμμένη παρμεζάνα και μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Πάστα μελιτζάνας: Συνταγή για ορεκτικό Mutabal

Πάστα μελιτζάνας με την ενδιαφέρουσα ονομασία "Mutabal" είναι ένα παραδοσιακό αραβικό ορεκτικό που παρασκευάζεται από ψητή μελιτζάνα, χυμό λεμονιού, σκόρδο, ελαιόλαδο και ανατολίτικα μπαχαρικά. Έχει ασυνήθιστη γεύση και άρωμα.

Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν πρέπειδεν προκύπτουν δυσκολίες. Σύμφωνα με τη συνταγή, δύο μικρές μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν, να τρυπηθούν συχνά με ένα πιρούνι και να σταλούν στο φούρνο, να θερμανθούν στους 200 βαθμούς. Όταν εμφανιστεί μια απανθρακωμένη κρούστα στα λαχανικά, μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα.

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες που έχουν κρυώσει, τις ψιλοκόβουμε και μετά τις αλέθουμε σε πουρέ με ένα μπλέντερ. Προσθέστε το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα, το χυμό από δύο λεμόνια, πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (μπορείτε σησαμέλαιο), αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά και στέλνουμε τα ζυμαρικά στο ψυγείο. Μετά από μια ώρα, το σνακ μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Ορεκτικό μελιτζάνας και βούτυρο ξηρών καρπών

Αυτή η συνταγή μοιάζει πολύ με τα δημοφιλή γεωργιανά ρολά μελιτζάνας. Αλλά με μικρές αλλαγές. Η μελιτζάνα σύμφωνα με τη νέα συνταγή δεν τηγανίζεται, αλλά ψήνεται για να διατηρήσει όλα τα οφέλη των βιταμινών που περιέχει.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τρία διαδοχικά βήματα. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τις μελιτζάνες, να τις κόψετε δηλαδή κατά μήκος σε λωρίδες πάχους 1 εκ. και να τις ψήσετε στο φούρνο (20 λεπτά στους 200 βαθμούς). Αυτή τη στιγμή, πρέπει να προετοιμάσετε την πάστα ξηρών καρπών. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε ένα ποτήρι καρύδια και 10 σκελίδες σκόρδο σε κατάσταση πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Στο τελευταίο στάδιο, η μελιτζάνα με βούτυρο ξηρών καρπών πρέπει να σερβίρεται όμορφα. Για να γίνει αυτό, απλώνεται πάστα σε κάθε ψημένη λωρίδα. Κορυφαία μελιτζάνα πασπαλισμένη με τυρί και μυρωδικά. Οι λωρίδες μπορούν να τυλιχτούν αν θέλετε.ρολά.