Κομπόστα κεράσι: μαγειρικά χαρακτηριστικά, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι πιο νόστιμο από μια δροσερή κομπόστα κεράσι μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα! Ξεδιψάει τέλεια, ενώ χορτάζει τον οργανισμό με σημαντικές βιταμίνες. Ωστόσο, την κρύα εποχή, αυτό το ποτό δεν είναι λιγότερο σε ζήτηση. Στην κρύα εποχή, το σώμα, περισσότερο από ποτέ, χρειάζεται να αναπληρώσει το απαιτούμενο επίπεδο χρήσιμων ενώσεων και η κομπόστα κερασιού αντιμετωπίζει τέλεια αυτό το έργο. Σχετικά με το πώς μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι, συμπεριλαμβανομένου του χειμώνα, θα πούμε στο άρθρο μας.

Σε τι είναι καλή η κομπόστα;

Σίγουρα, η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που είναι σημαντικά για τον οργανισμό βρίσκεται στα φρέσκα κεράσια. Αλλά είναι αδύνατο να απολαύσετε ώριμα και ζουμερά μούρα που μαζεύονται απευθείας από το δέντρο όλο το χρόνο. Επομένως, πρέπει να ασχοληθείτε με τη συγκομιδή κερασιών για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, τα μούρα καταψύχονται ή βράζονται από κομπόστες και μαρμελάδες. Τέτοια κενά μπορούν να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα φρέσκα κεράσια.

Όπως και στα μούρα που μαζεύτηκαν πρόσφατα από το δέντρο, στην κομπόσταπεριέχει βιταμίνες A, B, C, E, PP, αλλά σε πολύ μικρότερες ποσότητες. Η χημική σύνθεση αυτού του ποτού είναι επίσης πλούσια. Περιέχει κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και νάτριο. Η αναζωογονητική κομπόστα κερασιού βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, επομένως συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από αναιμία.

Ωστόσο, ένα ποτό μπορεί να φέρει όχι μόνο οφέλη στον οργανισμό, αλλά και κακό. Τα κουκούτσια κερασιού περιέχουν αμυγδαλίνη, μια ουσία που διασπάται με την πάροδο του χρόνου και σχηματίζει επικίνδυνο υδροκυανικό οξύ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα κουκούτσια κερασιού είναι τοξικά. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο να τα καταναλώνετε μέσα σε μεγάλες ποσότητες, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση ενός ενήλικα. Όσο για την κομπόστα κερασιού, μπορείτε να τη διατηρήσετε για το χειμώνα με σπόρους. Ωστόσο, δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα η αποθήκευση ενός τέτοιου ποτού για περισσότερο από 1 χρόνο.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα κεράσι;

Το παραδοσιακό καλοκαιρινό ρόφημα είναι εξαιρετικό για να ξεδιψάσετε κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου. Συνιστάται να το σερβίρετε παγωμένο, αλλά πριν από αυτό, η κομπόστα πρέπει να εγχυθεί σωστά ώστε να απορροφήσει όλο το άρωμα και τη γεύση των ώριμων μούρων.

Το μαγείρεμα ενός τέτοιου ποτού είναι στις δυνάμεις κάθε νοικοκυράς. Η διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα είναι η εξής:

1. Ρίξτε 3 λίτρα κρύο καθαρισμένο νερό στην κατσαρόλα.
2. 200 g ζάχαρης προστίθενται αμέσως.
3. Το νερό σε μια κατσαρόλα βράζει.
4. Αυτή τη στιγμή, τα κεράσια (1 ½ φλιτζάνι) ξεχωρίζουν προσεκτικά και πλένονται σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
5. Τα αγνά μούρα προστίθενται σε βραστό νερό με ζάχαρη.
6. Αφού βράσει ξανά, η σπιτική κομπόστα κεράσι ψήνεται για τρία λεπτά.
7. Πριν από το σερβίρισμα, το ποτό εγχύεται σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον δύο ώρες, μετά από τις οποίες χύνεται σε μια κανάτα.

Συνταγή για κομπόστα κατεψυγμένων μούρων

Αν η εποχή των φρέσκων κερασιών έφτασε στο τέλος της, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι θα πρέπει να περιμένετε μέχρι το επόμενο καλοκαίρι για να παρασκευάσετε ένα υγιεινό και νόστιμο ρόφημα. Τα κατεψυγμένα μούρα κάνουν μια εξαιρετική, όχι λιγότερο δροσιστική και τονωτική κομπόστα κεράσι. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι εξαιρετικά απλή:

1. Κεράσια (500 g) προστίθενται σε μια κατσαρόλα με νερό (3 l). Δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα.
2. Ζάχαρη (250 g) χύνεται σε μια κατσαρόλα με κεράσια.
3. Το γλυκό νερό με μούρα βράζει σε μέτρια φωτιά και μετά η κομπόστα συνεχίζει να μαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά.
4. Η κατσαρόλα με το έτοιμο ρόφημα αποσύρεται από τη φωτιά.
5. Κάτω από το καπάκι, η κομπόστα αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Το τελικό ποτό χύνεται σε ένα βολικό πιάτο και χύνεται σε ποτήρια σε μερίδες.

Κομπόστα κεράσι σε βάζα για το χειμώνα

Αυτό το ρόφημα είναι ένα από τα πιο νόστιμα και μυρωδάτα παρασκευάσματα. Η κομπόστα κερασιών τυλιγμένη για το χειμώνα ακριβώς στη μέση της κρύας εποχής σάς επιτρέπει να απολαύσετε τα δώρα ενός ζεστού καλοκαιριού.

Η συνταγή προτείνει τον αριθμό των συστατικών ανά βάζο ενός λίτρου. Η κομπόστα παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση, με τη μέθοδο της διπλής πλήρωσης. Χάρη σε αυτή την απλή μέθοδο, δοχεία ποτώναποθηκεύεται εύκολα μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Πρέπει να ετοιμάσετε κομπόστα κεράσι για το χειμώνα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Για να πάρετε 1 λίτρο ροφήματος χρειάζεστε 800 ml νερό. Το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει βράση.
2. Αυτή τη στιγμή, τα κεράσια (250 g) ταξινομούνται προσεκτικά, ξεφλουδίζονται από κλαδιά, φύλλα και πλένονται σε ένα σουρωτήρι.
3. Τα έτοιμα κεράσια ρίχνονται στον πάτο του βάζου και περιχύνονται με βραστό νερό, χωρίς να φτάνουν στην άκρη του 1 εκ.
4. Οι τράπεζες καλύπτονται με καπάκια και αφήνονται σε αυτή τη μορφή για 5 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το νερό είναι ελαφρώς χρωματισμένο και αποκτά μια ευχάριστη ροζ απόχρωση.
5. Το υγρό από τα βάζα στραγγίζεται ξανά στο τηγάνι και τα μούρα παραμένουν στο ίδιο μέρος.
6. 200 g ζάχαρης προστίθενται στην κατσαρόλα με το έγχυμα. Το νερό επαναφέρεται σε βρασμό.
7. Κεράσι περιχύνεται με κομπόστα που βράζει, χωρίς να φτάνει στην άκρη του βάζου 2 εκ.
8. Το ζεστό ρόφημα τυλίγεται με καπάκια, αναποδογυρίζεται και τυλίγεται μέχρι το πρωί.

Κομπόστα από μούρα χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Το ρόφημα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή είναι τόσο πλούσιο που μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σπιτικό ζελέ και άλλα γλυκά. Επιπλέον, το πρωσικό οξύ σίγουρα δεν σχηματίζεται στην κομπόστα κερασιού χωρίς κουκούτσι, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να διατηρηθεί για περισσότερο από ένα χρόνο, αλλά περισσότερο, εάν παραστεί ανάγκη.

Βήμα προς βήμα το ρόφημα παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Τα κουκούτσια αφαιρούνται από τα μούρα (350 g) με οποιονδήποτε βολικό τρόπο και μετά τα κεράσια διπλώνονταισε ένα αποστειρωμένο βάζο λίτρων και ρίξτε βραστό νερό μέχρι την άκρη του δοχείου.
2. Το βάζο καλύπτεται με καπάκι για 10 λεπτά, ώστε η κομπόστα να εγχυθεί σωστά.
3. Το έγχυμα από το βάζο μετά από λίγο στραγγίζεται ξανά στο τηγάνι και αφήνεται να βράσει.
4. 120 g ζάχαρης ρίχνουμε πάνω από το κεράσι.
5. Τα μούρα περιχύνονται με έγχυμα και τυλίγονται αμέσως με ένα κλειδί από κονσέρβα.

κομπόστα μήλων και μούρων

Αυτό το ρόφημα έχει πλούσιο χρώμα κερασιού και ευχάριστη επίγευση μήλου. Για το χειμώνα, η κομπόστα συνιστάται να παρασκευάζεται σε βάζα με όγκο τουλάχιστον τρία λίτρα. Ταυτόχρονα, η γέμιση φρούτων και μούρων είναι το ¼ του όγκου του δοχείου.

Κατά την προετοιμασία της σπιτικής κομπόστας μήλου-κεράσι, πρέπει να τηρείτε την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Ένα ποτήρι κεράσια ρίχνουμε σε ένα μπολ με νερό και πλένουμε καλά ενώ αφαιρούμε τα κλαδιά και τα φύλλα.
2. Τα μήλα πλένονται και κόβονται σε 6-8 κομμάτια. Ο πυρήνας κόβεται με ένα μαχαίρι.
3. Τα μήλα και τα κεράσια τοποθετούνται σε ένα προετοιμασμένο, αποστειρωμένο βάζο.
4. Το περιεχόμενο του γυάλινου δοχείου περιχύνεται με βραστό νερό. Το νερό θα χρειαστεί περίπου 2,7 λίτρα, ανάλογα με το πόσα φρούτα χρησιμοποιήθηκαν για την κομπόστα.
5. Το βάζο καλύπτεται με καπάκι για 20 λεπτά.
6. Μετά από λίγο, το νερό στραγγίζεται ξανά και ξαναβράζεται γρήγορα.
7. Ένα ποτήρι ζάχαρη χύνεται σε ένα βάζο με μούρα και μήλα, γεμίζει με ζεστό νερό και τυλίγεται σε ρολό.

κομπόστα φραγκοστάφυλου και κερασιού για το χειμώνα

Το κορεσμένο ρόφημα με μούρα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Αποδεικνύεται λαμπερό λόγω των κερασιών και της μαύρης σταφίδας, γλυκό χάρη στη ζάχαρη και με μια ευχάριστη δροσερή επίγευση, η οποία εξηγείται από την παρουσία φυσικού οξέος στα μούρα. Ένα τέτοιο ρόφημα παρασκευάζεται με τη μέθοδο διπλής γέμισης που παρουσιάζεται παραπάνω.

Για κομπόστα κεράσι με φραγκοστάφυλο, πρέπει να προετοιμάσετε ένα γυάλινο βάζο (3 λίτρα) εκ των προτέρων αποστειρώνοντας το δοχείο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Ενώ ζεσταίνεται το νερό για την πρώτη έκχυση, χύνονται σε αυτό 500 g κεράσια και 100 g σταφίδες. Στη συνέχεια, η κομπόστα εγχύεται για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Μετά από αυτό, το νερό στραγγίζεται και η ζάχαρη προστίθεται στο βάζο. Μετά το γέμισμα, το ποτό μαζεύεται για το χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε κρασί από κομπόστα;

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ένα ελαφρύ αλκοολούχο ποτό από μια κομπόστα κεράσι που έχει υποστεί ελαφρά ζύμωση. Το κρασί αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, παρά το γεγονός ότι μια τέτοια βάση για αυτό μπορεί να φαίνεται αμφίβολη σε πολλούς.

Για να φτιάξετε ένα ρόφημα, ρίξτε κομπόστα χωρίς μούρα σε ένα καθαρό βάζο των τριών λίτρων. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε 300 γραμμάρια ζάχαρης και σταφίδες σε ποσότητα 7 τεμαχίων. Τώρα θα πρέπει να βάλετε μια σφράγιση νερού, το ρόλο της οποίας σε αυτή την περίπτωση παίζει ένα λαστιχένιο γάντι.

Σε αυτή τη μορφή, το ρόφημα στο βάζο πρέπει να παραμείνει σε ζεστό μέρος για 3-4 εβδομάδες. Σε αυτό το διάστημα θα ολοκληρωθεί η διαδικασία της ζύμωσης και το κρασί θα είναι έτοιμο. Στη συνέχεια αδειάζεται σε καθαρά μπουκάλια και αφήνεται σε σκοτεινό μέρος για άλλους 2 μήνες. Μετά από αυτόθα είναι δυνατή η λήψη του πρώτου δείγματος.